第16章 古玩王-波
石華沒吃過這道菜。
也沒在現實里見過這道菜。
但他聽說過。
雖然菜里選用的食材算不上多高端，但賣價出了名的不便宜。
其根源就在於食材的成本。
精中選精，損耗也多。
再加上處理起來頗為費時費力。
導致這道菜在稍微有名的飯店裡的價格都在百元往上。
小館子根本就不會上這道菜。
賣的貴了，沒人買。
賣的便宜了，成本划不來。
而且炒制難度很高，極易翻車。
石華聽到吳焱居然想開發這道菜時，頓時覺得滿心疑惑。
「三火，聽哥一句勸，咱不碰這高端玩意。你哪怕賣蛋炒飯呢，不也比這強嗎？」
吳焱有他的苦衷，但系統這種事情無法言說。
只能打個哈哈糊弄過去。
「我是這樣想的，如果成功了，趁著這波熱度，咱能把這道菜賣給那些來探店的網紅們。」
「你看那些網紅的拍視頻套路，就算是小餐飲店裡幾百塊錢一碗的面，只要有足夠的熱度，他們也能捨得買上一份拍視頻。」
「重要的並不是他們覺得有多好吃，而是為了熱度。咱不坑普通人，就坑這些網紅。」
「況且……萬一我手藝確實不錯呢？」
見吳焱有自己的打算，石華便也不再多說。
拿起豬肚和鴨胗，與吳焱一起處理起來。
豬肚剖開，只取裡面肚仁部分。
修掉邊緣不利索的筋膜以及多餘油脂。
修好大型便放在一邊。
鴨胗也只取中心最為脆嫩的部分。
堅韌的內外筋皮全被直接捨棄。
修整出大型後，接下來就由吳焱接手。
拿起菜刀畫影上下翻飛。
一片刀影中，一個個火紅色菊花鴨胗在吳焱刀下紛飛而出。
肚仁也被改成漁網花刀。
這樣處理能在極短的炒制時間裡，讓食材快速受熱之外，儘可能裹上充足料汁。
在保證美觀度的同時，還能達到口感與味道的雙重極致。
石華看著吳焱的刀功，頓時覺得吳焱的廚藝已然超過了他。
『大鍋飯到底是大鍋飯，小灶畢竟是小灶，精細程度上確實完全沒法比。』
切好備菜與配菜，調好碗汁。
吳焱點火坐鍋燒油，按照教程里的炒制順序製作油爆雙脆。
寬油燒熱，下食材。
下入雙脆，倒碗汁。
二十秒油炸，八秒炒制。
極快的出鍋速度，驚呆了一旁的石華。
「來嘗嘗。」
吳焱拿起筷子給石華。
準備夾菜時，吳焱忽然又一頓。
「等一下，我拍個照。」
吳焱讓石華用筷子把菜品造型擺一下。
再用餐紙將碟子上濺出的料汁給抹去。
吳焱回屋拿出單眼相機。
將菜端到餐桌，打開暖黃餐燈照耀。
燈光之下，美觀度又提升了許多。
吳焱將這誘人圖片拍下，稍一處理便發到客戶預定群里，並且附言：
【美味炒菜攤推出新品美食：油爆雙脆，一份售價一百元，需提前一天以上預定。有需要的可以聯繫。】
消息剛發完，吳焱就把手機扔到一邊。
招呼著石華：
「快快，這可是個火候菜，擱時間久了可就沒那麼好了。」
石華剛一入嘴，便感覺到了菜品價格為什麼如此之高。
真的太值了。
不能光看食材普通。
經過刀功和火候的雙重加持，這道菜已經在鮮脆、彈嫩、咸香上具有了瞬間征服食客的魅力。
【石華點讚+6】
「嗯嗯，好吃！這真好吃！三火，我就說你該開店了，你有這手藝擺攤太浪費了。」
石華禿嚕著嘴，從嘴縫裡擠出短促的誇讚，又再次動筷夾起下一塊肚仁送進嘴裡。
看到石華身上一直傳來的點讚數值，吳焱便知道自己的菜是真的成功了。
要說石華是顧及情誼顧臉面違心誇讚的話，點讚數值可是不會撒謊的。
點讚數多就是好吃，少就是不好吃，不點讚就是難吃。
這是吳焱到這段時間以來總結出來的規律。
一份油爆雙脆，兩人沒消耗半分鐘便已經吃完。
正當石華夾起最後一塊肚仁時，才悵然若失地喃喃道：
「就這樣沒了嗎？吳焱，我覺得一百賣的有點便宜了。」
吳焱：「剛剛誰嫌貴來著？」
石華塞上最後一塊肚仁，閉眼享受著曼妙鮮美滋味：
「嘿，那是我剛剛年輕不懂事，現在我成熟了。」
兩人調侃時，吳焱的手機接連響起
是他給食客微信群消息設置的特殊提示音。
『我來看看，是不是有人罵我擺地攤賣這麼貴的菜是痴心妄想？』
讓吳焱驚喜的是，並沒有一個人罵他。
除了少數幾個有些驚訝菜品價格如此之高的，剩餘的人倒是都挺懂行。
其中一個名為「古玩王-波」的群友最先艾特吳焱：
「@美味炒菜-吳焱，吳焱明天中午我要訂一份【握手】【握手】【握手】」
吳焱好奇地點開這個名字奇特的群友頭像，正是雲雅堂賣他刀和鍋的古玩店王老闆。
有了王老闆帶頭，群里接連又有三人直接轉帳給吳焱，直接預定明天晚上和中午的油爆雙脆。
「錢塘人都這麼有錢的嗎？」
吳焱看了群友消息便發現，這些人的名字都是經常出現在系統提示里的。
之前本就已經被吳焱的菜品所征服的，再加上吳焱拍的這張照片。
簡直絕了！
光線、擺盤在圖片裡呈現得完美無瑕。
再加上畫面里冒著的縷縷熱氣，光是看著就覺得鮮香味和清脆口感撲面而來，讓人食指大動。
當然，這種捧錢場的還是少數，大多數還是捧個人場。
諸多誇讚之詞在群友群里刷了起來。
『看來都是些上班摸魚水群的牛馬。』
還有人在群里問中午能不能早點出攤，他都要餓死了之類的。
吳焱索性拍了一張正在備菜的圖片。
乾淨的備菜環境和食材都能看出吳焱對菜品的上心。
「抱歉各位，備菜清洗太耗時耗力，只能保證按時出攤，沒法提前。另外今天會上線特惠菜，只要消費滿五十元就可以以特惠價格享受購買一道優惠菜品的機會。【心動】【心動】【心動】」
【圖片】
……
……
也沒在現實里見過這道菜。
但他聽說過。
雖然菜里選用的食材算不上多高端，但賣價出了名的不便宜。
其根源就在於食材的成本。
精中選精，損耗也多。
再加上處理起來頗為費時費力。
導致這道菜在稍微有名的飯店裡的價格都在百元往上。
小館子根本就不會上這道菜。
賣的貴了，沒人買。
賣的便宜了，成本划不來。
而且炒制難度很高，極易翻車。
石華聽到吳焱居然想開發這道菜時，頓時覺得滿心疑惑。
「三火，聽哥一句勸，咱不碰這高端玩意。你哪怕賣蛋炒飯呢，不也比這強嗎？」
吳焱有他的苦衷，但系統這種事情無法言說。
只能打個哈哈糊弄過去。
「我是這樣想的，如果成功了，趁著這波熱度，咱能把這道菜賣給那些來探店的網紅們。」
「你看那些網紅的拍視頻套路，就算是小餐飲店裡幾百塊錢一碗的面，只要有足夠的熱度，他們也能捨得買上一份拍視頻。」
「重要的並不是他們覺得有多好吃，而是為了熱度。咱不坑普通人，就坑這些網紅。」
「況且……萬一我手藝確實不錯呢？」
見吳焱有自己的打算，石華便也不再多說。
拿起豬肚和鴨胗，與吳焱一起處理起來。
豬肚剖開，只取裡面肚仁部分。
修掉邊緣不利索的筋膜以及多餘油脂。
修好大型便放在一邊。
鴨胗也只取中心最為脆嫩的部分。
堅韌的內外筋皮全被直接捨棄。
修整出大型後，接下來就由吳焱接手。
拿起菜刀畫影上下翻飛。
一片刀影中，一個個火紅色菊花鴨胗在吳焱刀下紛飛而出。
肚仁也被改成漁網花刀。
這樣處理能在極短的炒制時間裡，讓食材快速受熱之外，儘可能裹上充足料汁。
在保證美觀度的同時，還能達到口感與味道的雙重極致。
石華看著吳焱的刀功，頓時覺得吳焱的廚藝已然超過了他。
『大鍋飯到底是大鍋飯，小灶畢竟是小灶，精細程度上確實完全沒法比。』
切好備菜與配菜，調好碗汁。
吳焱點火坐鍋燒油，按照教程里的炒制順序製作油爆雙脆。
寬油燒熱，下食材。
下入雙脆，倒碗汁。
二十秒油炸，八秒炒制。
極快的出鍋速度，驚呆了一旁的石華。
「來嘗嘗。」
吳焱拿起筷子給石華。
準備夾菜時，吳焱忽然又一頓。
「等一下，我拍個照。」
吳焱讓石華用筷子把菜品造型擺一下。
再用餐紙將碟子上濺出的料汁給抹去。
吳焱回屋拿出單眼相機。
將菜端到餐桌，打開暖黃餐燈照耀。
燈光之下，美觀度又提升了許多。
吳焱將這誘人圖片拍下，稍一處理便發到客戶預定群里，並且附言：
【美味炒菜攤推出新品美食：油爆雙脆，一份售價一百元，需提前一天以上預定。有需要的可以聯繫。】
消息剛發完，吳焱就把手機扔到一邊。
招呼著石華：
「快快，這可是個火候菜，擱時間久了可就沒那麼好了。」
石華剛一入嘴，便感覺到了菜品價格為什麼如此之高。
真的太值了。
不能光看食材普通。
經過刀功和火候的雙重加持，這道菜已經在鮮脆、彈嫩、咸香上具有了瞬間征服食客的魅力。
【石華點讚+6】
「嗯嗯，好吃！這真好吃！三火，我就說你該開店了，你有這手藝擺攤太浪費了。」
石華禿嚕著嘴，從嘴縫裡擠出短促的誇讚，又再次動筷夾起下一塊肚仁送進嘴裡。
看到石華身上一直傳來的點讚數值，吳焱便知道自己的菜是真的成功了。
要說石華是顧及情誼顧臉面違心誇讚的話，點讚數值可是不會撒謊的。
點讚數多就是好吃，少就是不好吃，不點讚就是難吃。
這是吳焱到這段時間以來總結出來的規律。
一份油爆雙脆，兩人沒消耗半分鐘便已經吃完。
正當石華夾起最後一塊肚仁時，才悵然若失地喃喃道：
「就這樣沒了嗎？吳焱，我覺得一百賣的有點便宜了。」
吳焱：「剛剛誰嫌貴來著？」
石華塞上最後一塊肚仁，閉眼享受著曼妙鮮美滋味：
「嘿，那是我剛剛年輕不懂事，現在我成熟了。」
兩人調侃時，吳焱的手機接連響起
是他給食客微信群消息設置的特殊提示音。
『我來看看，是不是有人罵我擺地攤賣這麼貴的菜是痴心妄想？』
讓吳焱驚喜的是，並沒有一個人罵他。
除了少數幾個有些驚訝菜品價格如此之高的，剩餘的人倒是都挺懂行。
其中一個名為「古玩王-波」的群友最先艾特吳焱：
「@美味炒菜-吳焱，吳焱明天中午我要訂一份【握手】【握手】【握手】」
吳焱好奇地點開這個名字奇特的群友頭像，正是雲雅堂賣他刀和鍋的古玩店王老闆。
有了王老闆帶頭，群里接連又有三人直接轉帳給吳焱，直接預定明天晚上和中午的油爆雙脆。
「錢塘人都這麼有錢的嗎？」
吳焱看了群友消息便發現，這些人的名字都是經常出現在系統提示里的。
之前本就已經被吳焱的菜品所征服的，再加上吳焱拍的這張照片。
簡直絕了！
光線、擺盤在圖片裡呈現得完美無瑕。
再加上畫面里冒著的縷縷熱氣，光是看著就覺得鮮香味和清脆口感撲面而來，讓人食指大動。
當然，這種捧錢場的還是少數，大多數還是捧個人場。
諸多誇讚之詞在群友群里刷了起來。
『看來都是些上班摸魚水群的牛馬。』
還有人在群里問中午能不能早點出攤，他都要餓死了之類的。
吳焱索性拍了一張正在備菜的圖片。
乾淨的備菜環境和食材都能看出吳焱對菜品的上心。
「抱歉各位，備菜清洗太耗時耗力，只能保證按時出攤，沒法提前。另外今天會上線特惠菜，只要消費滿五十元就可以以特惠價格享受購買一道優惠菜品的機會。【心動】【心動】【心動】」
【圖片】
……
……