第56章 招牌菜之戰 中
當「雅舍」的王傳峰師傅端著菜品上前時，他的腳步比平日略顯沉重。三位評審看到又是一道羹類，果然都愣了一下。
自他出道以來，似乎就永遠逃不開「紅南」這個名字的陰影。他們是同一年拜師學藝，同一年出師，甚至在同一年參加當年的全國青年廚師大賽。
可命運仿佛跟他開了一個玩笑。每一次，真的是每一次，只要他和紅南同場競技，他永遠是第二。
紅南的菜仿佛天生就帶著一種他無法企及的東西，無論是刀工、火候還是最終的調味，總能讓評審的天平在最後時刻微微傾斜。
幾十年過去了，紅南成了受人敬仰的蘇幫菜宗師，而他自己，也成了旁人眼中的「老師傅」，技藝精湛，德高望重。
但只有他自己知道，心裡那根刺，從未拔出。
他本不該來參加《一飯封神》這種綜藝，於他輩分而言，稍有閃失便是晚節不保。
可當他聽說紅南接受了邀請，那沉寂多年的好勝心便如野火般復燃！幾乎是毫不猶豫地就答應了節目組。
他甚至昨日故意選擇了湯羹！這個紅南最擅長，他也輸得最多次的品類。
他憋著一口氣，就想在這最熟悉的領域，在這萬眾矚目的舞台上，堂堂正正地贏一次！哪怕一次也好！
「清湯魚茸蓴菜羹。」王傳峰的聲音比預想中更乾澀些。就在報出菜名的這一刻，王傳峰的心猛地揪緊，卻又有一點近乎偏執的釋然。
這道菜的功夫，全藏在「細」字里。取新鮮鱸魚最細嫩的肉，需用細刀一點點刮成茸，再反覆捶打足足半小時，直到魚茸變得細膩如脂、捏之成團，入口才能化得徹底。
高湯更是耗時費力，老母雞、火腿、乾貝一同入鍋，加清水沒過食材，用文火慢吊，熬出的湯澈如秋水，舀起一勺對著光看，連半點雜質都尋不見。
至於蓴菜，只取剛冒頭的芽尖，沸水焯燙三秒便立刻撈出，多一秒都會失了那股脆嫩爽滑的勁兒。
「哦？又是一道湯羹？」評審鄭永麒來了興趣，輕輕舀起一勺送入口中，沒有立刻說話，而是讓湯在舌尖緩緩打轉，細細捕捉每一絲鮮味。
片刻後，他又舀起一勺，這次特意多帶了些湯，喉頭微動著吞咽。
「嗯......」他沉吟著放下勺子，似乎在斟酌最貼切的措辭，「湯清味濃，鮮而不濁，這個底味是夠紮實的。魚茸嫩得入口即化，蓴菜帶著獨特的脆感，咬下去還能嘗到一絲清甜。食材處理、火候掌控、調味，單看都沒什麼問題。」
可稱讚的話音剛落，他話鋒便悄悄一轉，多了幾分遺憾：「只是......這湯的鮮味，少了一分『魂』。比起紅南大師那道羹里，三蝦融合迸發出的層層遞進式複合鮮甜，這道湯的底味還是顯得單薄了些。火腿的咸香、乾貝的鮮醇，沒有完全融入其中，反而像是各自為政，少了點渾然一體的融洽感。」
張永放下勺子，接過話頭，說得更直接，也更不留情面：「手藝是好手藝，可跟剛才那道『清風三蝦豆腐羹』放在一起比，還是弱了些許火候。尤其是鮮味的層次感，差得有點明顯。人家是一口一個驚喜，這道卻是一口嘗到底，少了回味的餘地。可惜了。」
謝鋒自始至終沒有說話，只是看著碗中精緻的羹，沉默片刻後，才緩緩搖了搖頭。這個簡單的動作，像一盆冷水，徹底澆滅了「雅舍」組最後的期待。
果然......又是這樣。
王傳峰站在操作台後，低垂著頭，死死盯著腳下的地板，仿佛想從中看出另一條從未選擇過的人生路徑。
他的手緊緊捏住了圍裙，臉緊繃著，強忍著不讓自己露出失態的表情，但微微顫抖的嘴角和急速滾動的喉結，卻出賣了他內心的風起雲湧。
幾十年了，他以為自己早已習慣，早已成熟。
可當評審那句「弱了些許火候」和「差得有點明顯」如冰冷的針尖再次刺入同一個舊傷疤時，那深埋的不甘與屈辱，依舊涌了上來，幾乎將他淹沒。
他來這裡，賭上聲譽，不是為了聽一句「可惜了」，他只是想......只是想贏一次，就一次......
他身邊的隊員更是一個個低下頭，肩膀垮下，原本還算輕鬆的氣氛，降到了冰點，連呼吸都看著彼此眼色，變得小心翼翼。
無聲的失敗感籠罩著「雅舍」組，他們甚至不敢抬頭看自己的主廚。
紅南大師組的年輕隊員卻悄悄挺直了腰板，與有榮焉。
至於紅南本人，視線只是平靜地從王傳峰身上掃過，那眼神里沒有勝利者的得意，也沒有對手落敗的憐憫，甚至沒有太多的關注。
這種徹底的的無視，或許比任何輕蔑的眼神都更具殺傷力。
張映看著「雅舍」組的窘境，除了惋惜，更多的卻是對評審嚴苛標準的警惕。
寧顏組這邊，雷剛壓低聲音，用只有三人能聽到的音量說道：「看見沒？王師傅這就是撞槍口上了！跟紅南大師這種宗師級人物拼同類菜的功底，這不就是自找不痛快嗎？還是咱們當初定的思路靠譜！」
陳恪冷笑一聲，語氣裡帶著幾分不屑：「這根本就是選擇失誤！昨天他明明看到紅南師傅在備置蝦、吊高湯，就該徹底避開湯羹這個品類，說到底還是太自信，覺得自己能拼贏。」
寧顏沒有接話，只是看向評審席的眼神若有所思。紅南大師那道菜雖被連連誇讚，但好像也並未讓評審們完全滿意，他們仍在期待些什麼...
他們要的，或許不只是好，更是特別；不只是精湛，更是驚喜。這麼看來，咱們組的勝算，似乎比想像中更大。
謝鋒的聲音打破了短暫的寂靜：「接下來，請張映主廚的『映·坊』呈上招牌菜。」
壓力，此刻完全來到了張映這一邊。
前兩組一優一劣，評審的標準已然漸漸清晰，此刻輪到她，所有人都想知道這位以冷靜著稱的主廚，究竟能拿出怎樣的招牌菜，接下這輪較量的接力棒。
自他出道以來，似乎就永遠逃不開「紅南」這個名字的陰影。他們是同一年拜師學藝，同一年出師，甚至在同一年參加當年的全國青年廚師大賽。
可命運仿佛跟他開了一個玩笑。每一次，真的是每一次，只要他和紅南同場競技，他永遠是第二。
紅南的菜仿佛天生就帶著一種他無法企及的東西，無論是刀工、火候還是最終的調味，總能讓評審的天平在最後時刻微微傾斜。
幾十年過去了，紅南成了受人敬仰的蘇幫菜宗師，而他自己，也成了旁人眼中的「老師傅」，技藝精湛，德高望重。
但只有他自己知道，心裡那根刺，從未拔出。
他本不該來參加《一飯封神》這種綜藝，於他輩分而言，稍有閃失便是晚節不保。
可當他聽說紅南接受了邀請，那沉寂多年的好勝心便如野火般復燃！幾乎是毫不猶豫地就答應了節目組。
他甚至昨日故意選擇了湯羹！這個紅南最擅長，他也輸得最多次的品類。
他憋著一口氣，就想在這最熟悉的領域，在這萬眾矚目的舞台上，堂堂正正地贏一次！哪怕一次也好！
「清湯魚茸蓴菜羹。」王傳峰的聲音比預想中更乾澀些。就在報出菜名的這一刻，王傳峰的心猛地揪緊，卻又有一點近乎偏執的釋然。
這道菜的功夫，全藏在「細」字里。取新鮮鱸魚最細嫩的肉，需用細刀一點點刮成茸，再反覆捶打足足半小時，直到魚茸變得細膩如脂、捏之成團，入口才能化得徹底。
高湯更是耗時費力，老母雞、火腿、乾貝一同入鍋，加清水沒過食材，用文火慢吊，熬出的湯澈如秋水，舀起一勺對著光看，連半點雜質都尋不見。
至於蓴菜，只取剛冒頭的芽尖，沸水焯燙三秒便立刻撈出，多一秒都會失了那股脆嫩爽滑的勁兒。
「哦？又是一道湯羹？」評審鄭永麒來了興趣，輕輕舀起一勺送入口中，沒有立刻說話，而是讓湯在舌尖緩緩打轉，細細捕捉每一絲鮮味。
片刻後，他又舀起一勺，這次特意多帶了些湯，喉頭微動著吞咽。
「嗯......」他沉吟著放下勺子，似乎在斟酌最貼切的措辭，「湯清味濃，鮮而不濁，這個底味是夠紮實的。魚茸嫩得入口即化，蓴菜帶著獨特的脆感，咬下去還能嘗到一絲清甜。食材處理、火候掌控、調味，單看都沒什麼問題。」
可稱讚的話音剛落，他話鋒便悄悄一轉，多了幾分遺憾：「只是......這湯的鮮味，少了一分『魂』。比起紅南大師那道羹里，三蝦融合迸發出的層層遞進式複合鮮甜，這道湯的底味還是顯得單薄了些。火腿的咸香、乾貝的鮮醇，沒有完全融入其中，反而像是各自為政，少了點渾然一體的融洽感。」
張永放下勺子，接過話頭，說得更直接，也更不留情面：「手藝是好手藝，可跟剛才那道『清風三蝦豆腐羹』放在一起比，還是弱了些許火候。尤其是鮮味的層次感，差得有點明顯。人家是一口一個驚喜，這道卻是一口嘗到底，少了回味的餘地。可惜了。」
謝鋒自始至終沒有說話，只是看著碗中精緻的羹，沉默片刻後，才緩緩搖了搖頭。這個簡單的動作，像一盆冷水，徹底澆滅了「雅舍」組最後的期待。
果然......又是這樣。
王傳峰站在操作台後，低垂著頭，死死盯著腳下的地板，仿佛想從中看出另一條從未選擇過的人生路徑。
他的手緊緊捏住了圍裙，臉緊繃著，強忍著不讓自己露出失態的表情，但微微顫抖的嘴角和急速滾動的喉結，卻出賣了他內心的風起雲湧。
幾十年了，他以為自己早已習慣，早已成熟。
可當評審那句「弱了些許火候」和「差得有點明顯」如冰冷的針尖再次刺入同一個舊傷疤時，那深埋的不甘與屈辱，依舊涌了上來，幾乎將他淹沒。
他來這裡，賭上聲譽，不是為了聽一句「可惜了」，他只是想......只是想贏一次，就一次......
他身邊的隊員更是一個個低下頭，肩膀垮下，原本還算輕鬆的氣氛，降到了冰點，連呼吸都看著彼此眼色，變得小心翼翼。
無聲的失敗感籠罩著「雅舍」組，他們甚至不敢抬頭看自己的主廚。
紅南大師組的年輕隊員卻悄悄挺直了腰板，與有榮焉。
至於紅南本人，視線只是平靜地從王傳峰身上掃過，那眼神里沒有勝利者的得意，也沒有對手落敗的憐憫，甚至沒有太多的關注。
這種徹底的的無視，或許比任何輕蔑的眼神都更具殺傷力。
張映看著「雅舍」組的窘境，除了惋惜，更多的卻是對評審嚴苛標準的警惕。
寧顏組這邊，雷剛壓低聲音，用只有三人能聽到的音量說道：「看見沒？王師傅這就是撞槍口上了！跟紅南大師這種宗師級人物拼同類菜的功底，這不就是自找不痛快嗎？還是咱們當初定的思路靠譜！」
陳恪冷笑一聲，語氣裡帶著幾分不屑：「這根本就是選擇失誤！昨天他明明看到紅南師傅在備置蝦、吊高湯，就該徹底避開湯羹這個品類，說到底還是太自信，覺得自己能拼贏。」
寧顏沒有接話，只是看向評審席的眼神若有所思。紅南大師那道菜雖被連連誇讚，但好像也並未讓評審們完全滿意，他們仍在期待些什麼...
他們要的，或許不只是好，更是特別；不只是精湛，更是驚喜。這麼看來，咱們組的勝算，似乎比想像中更大。
謝鋒的聲音打破了短暫的寂靜：「接下來，請張映主廚的『映·坊』呈上招牌菜。」
壓力，此刻完全來到了張映這一邊。
前兩組一優一劣，評審的標準已然漸漸清晰，此刻輪到她，所有人都想知道這位以冷靜著稱的主廚，究竟能拿出怎樣的招牌菜，接下這輪較量的接力棒。