第55章 招牌菜之戰 上
夜色漸深，【Sunset】餐廳的最後一桌晚宴也順利收尾。送走客人，交代完收尾事宜，寧顏拖著幾分疲憊回到家中。
洗漱過後，一身清爽的他剛癱倒在床上，想借著柔軟的床墊放空片刻，床頭柜上的手機屏幕卻突然亮了起來。
是周蕊發來的消息，寧顏隨手點開，一張照片先跳了出來。
畫面里，張映正抱著胳膊站著，明明是想擺出「審問」的嚴肅姿態，可那雙微微眯起的眼睛裡沒多少怒氣，反倒透著點被逗樂的無奈，連嘴角都在努力克制才沒翹起來，怎麼看都透著股紙老虎的虛張聲勢。
不用想也知道，這定是周蕊把白天吃飯的事「招供」後，被張映「拷問」時抓拍的。下面緊接著是周蕊發來的一連串文字：
【蕊爺不服：哈哈哈哈！（吐舌頭.jpg）】
【蕊爺不服：嘖嘖嘖，瞧瞧這小眼神，還想裝凶呢！不過說真的，還是生氣的小映映最可愛了！對吧對吧！】
寧顏看著屏幕上一連串活潑的文字，回了兩條消息：
【寧：已閱。照片我存檔了（微笑）】
【寧：友情提示：切勿沉迷，請注意人身安全。】
消息發出去沒兩秒，那頭就秒回了一個吐著舌頭、做著鬼臉的「略略略」表情包。
寧顏放下手機，剛想閉眼，微信的提示音又「叮咚」響了一聲。
這次是池書發來的一張照片。角度一看就是隨手拍的，燈光下，盤子裡盛著一塊被吃掉一小半的巴斯克蛋糕，旁邊還配著一把精緻的小叉子。
照片下面跟著一行帶著感嘆號的文字，透著滿滿的雀躍：
【池書：超級好吃！！！我看好你們拿第一！（加油.jpg）】
寧顏笑了笑，簡單回了條：
【寧：承你吉言。】
再次放下手機，屋內只剩下空調運行的輕微聲響。透過薄紗窗簾，能看到窗外魔都的霓虹依舊閃爍，勾勒出不夜城的繁華輪廓。
而寧顏卻閉上眼，沉沉的睡了過去。
一切，就等明天見分曉了。
周二下午三點，演播廳內燈光驟然收束，精準的鎖定在中央舞台。
四間精心搭建的模擬餐廳早已嚴陣以待，鋥亮的廚具、新鮮的食材擺放得一絲不苟，而今日這場「招牌菜評選」的生殺大權，正握在評審席上的謝鋒、張永、鄭永麒三位業界泰斗手中。
總評審謝鋒的聲音透過麥克風響起，傳遍全場，沒有多餘的鋪墊，字字敲在每位選手的心上：
「歡迎各位來到《一飯封神》第四輪，餐廳經營戰—招牌菜評選環節！」
「規則很簡單。四家餐廳，依次呈上你們選定的一道招牌菜。我們三人將逐一品評，最終各自決定是否給出『推薦』。獲得『推薦』的餐廳，明日將在你們的餐廳門口展示代表評委的推薦立牌，吸引食客。」
「在未獲得『推薦』的餐廳中我們會選擇表現最差的一家，明日開張前，必須更換你們的招牌菜！」
「現在，按昨日抽籤順序，首先，請紅南大師的『南苑』呈上招牌菜。」
隨著謝鋒的指令，只見紅南大師的操作區中一名身著潔白廚師服的年輕人端著三隻青瓷燉盅穩步上前，手中托盤平穩得不見一絲晃動。
當放在評委面前的盅蓋被輕輕揭開的剎那，醇厚的鮮香裹挾著裊裊熱氣迸發開來，先是縈繞在評審席周圍，轉瞬便漫過整個演播廳，引得選手區傳來幾聲壓抑的驚嘆。
「這是『清風三蝦豆腐羹』。」紅南大師的聲音不高，卻帶著久居廚壇頂端的從容與威嚴。看向燉盅內的菜品時，難掩自信。
潔白如玉的羹體中，嫩豆腐切成細丁，沉浮在湯水之間。蝦仁粉嫩透亮，金黃的蝦腦點綴其中，還有飽滿的蝦籽躺在羹底，輕輕攪動便泛起細碎的光澤。
整道湯羹濃稠得恰到好處，不見半分油花，唯有食材本身融合出的清潤，光是看著，就讓人喉頭微動。
「真香啊...」選手區的林余小聲嘀咕，下意識地咽了口口水。
「三蝦」是蘇幫菜處理河蝦的工藝，蝦仁要手工拆出，保證完整彈嫩；蝦腦需細細擠出，濾去雜質；蝦籽更是要耐心篩洗，缺一不可，每一步都考驗著廚師的耐心與手上功夫。
而這看似清淡的湯底更是講究，需用老雞慢燉數小時，反覆吊清，才能調出這般鮮而不濁的底味。
評審張永率先舀起一勺送入口中。他沒有立刻說話，而是閉上眼細細咀嚼，片刻後睜開眼，緩緩點頭：「豆腐嫩而不散，入口即化，還能嘗到點豆香。三蝦的鮮味完全融在了羹里，蝦仁彈牙，蝦腦醇厚，蝦籽咬開時還帶著一絲脆感，層次分明，沒有半點雜味。」
鄭永麒用勺子在羹中輕輕攪動了兩下，才舀起一勺送入口中，評價更為細緻：「羹體稠而不糊，掛勺不粘勺。溫度也剛好，入口微燙，卻不灼舌，正是最能激發鮮味的溫度。能把傳統菜做到這個水準，功底屬實難得。」
總評審謝鋒最後總結，言簡意賅：「傳統蘇幫菜的功底體現得淋漓盡致。只要你們備菜做的完善，出餐速度想必也快，很適合明日快節奏的經營。很好。」
三位評審相互對視一眼，都輕輕點了點頭，表示認可。
可不知為何，場間的氣氛卻沒有因此變得輕鬆......儘管讚譽不斷，但所有評委都隱約覺得，這道菜似乎少了點什麼？
或許是完美地遵循了傳統，但也被傳統所束縛，缺少了些許創新和靈氣。
「下一個，」謝鋒的聲音再次響起，轉向下一組，「請王傳峰師傅的『雅舍』呈上招牌菜。」
三位評審本以為會看到一道與上道湯羹截然不同的菜品，可當「雅舍」的王傳峰師傅親自端著托盤上前時，三人都愣了一下。
托盤上擺放的，居然也是一道羹類，白瓷碗中盛著清澈的湯羹，翠綠的蓴菜芽尖浮在表面，宛如一幅淡雅的風景畫。
洗漱過後，一身清爽的他剛癱倒在床上，想借著柔軟的床墊放空片刻，床頭柜上的手機屏幕卻突然亮了起來。
是周蕊發來的消息，寧顏隨手點開，一張照片先跳了出來。
畫面里，張映正抱著胳膊站著，明明是想擺出「審問」的嚴肅姿態，可那雙微微眯起的眼睛裡沒多少怒氣，反倒透著點被逗樂的無奈，連嘴角都在努力克制才沒翹起來，怎麼看都透著股紙老虎的虛張聲勢。
不用想也知道，這定是周蕊把白天吃飯的事「招供」後，被張映「拷問」時抓拍的。下面緊接著是周蕊發來的一連串文字：
【蕊爺不服：哈哈哈哈！（吐舌頭.jpg）】
【蕊爺不服：嘖嘖嘖，瞧瞧這小眼神，還想裝凶呢！不過說真的，還是生氣的小映映最可愛了！對吧對吧！】
寧顏看著屏幕上一連串活潑的文字，回了兩條消息：
【寧：已閱。照片我存檔了（微笑）】
【寧：友情提示：切勿沉迷，請注意人身安全。】
消息發出去沒兩秒，那頭就秒回了一個吐著舌頭、做著鬼臉的「略略略」表情包。
寧顏放下手機，剛想閉眼，微信的提示音又「叮咚」響了一聲。
這次是池書發來的一張照片。角度一看就是隨手拍的，燈光下，盤子裡盛著一塊被吃掉一小半的巴斯克蛋糕，旁邊還配著一把精緻的小叉子。
照片下面跟著一行帶著感嘆號的文字，透著滿滿的雀躍：
【池書：超級好吃！！！我看好你們拿第一！（加油.jpg）】
寧顏笑了笑，簡單回了條：
【寧：承你吉言。】
再次放下手機，屋內只剩下空調運行的輕微聲響。透過薄紗窗簾，能看到窗外魔都的霓虹依舊閃爍，勾勒出不夜城的繁華輪廓。
而寧顏卻閉上眼，沉沉的睡了過去。
一切，就等明天見分曉了。
周二下午三點，演播廳內燈光驟然收束，精準的鎖定在中央舞台。
四間精心搭建的模擬餐廳早已嚴陣以待，鋥亮的廚具、新鮮的食材擺放得一絲不苟，而今日這場「招牌菜評選」的生殺大權，正握在評審席上的謝鋒、張永、鄭永麒三位業界泰斗手中。
總評審謝鋒的聲音透過麥克風響起，傳遍全場，沒有多餘的鋪墊，字字敲在每位選手的心上：
「歡迎各位來到《一飯封神》第四輪，餐廳經營戰—招牌菜評選環節！」
「規則很簡單。四家餐廳，依次呈上你們選定的一道招牌菜。我們三人將逐一品評，最終各自決定是否給出『推薦』。獲得『推薦』的餐廳，明日將在你們的餐廳門口展示代表評委的推薦立牌，吸引食客。」
「在未獲得『推薦』的餐廳中我們會選擇表現最差的一家，明日開張前，必須更換你們的招牌菜！」
「現在，按昨日抽籤順序，首先，請紅南大師的『南苑』呈上招牌菜。」
隨著謝鋒的指令，只見紅南大師的操作區中一名身著潔白廚師服的年輕人端著三隻青瓷燉盅穩步上前，手中托盤平穩得不見一絲晃動。
當放在評委面前的盅蓋被輕輕揭開的剎那，醇厚的鮮香裹挾著裊裊熱氣迸發開來，先是縈繞在評審席周圍，轉瞬便漫過整個演播廳，引得選手區傳來幾聲壓抑的驚嘆。
「這是『清風三蝦豆腐羹』。」紅南大師的聲音不高，卻帶著久居廚壇頂端的從容與威嚴。看向燉盅內的菜品時，難掩自信。
潔白如玉的羹體中，嫩豆腐切成細丁，沉浮在湯水之間。蝦仁粉嫩透亮，金黃的蝦腦點綴其中，還有飽滿的蝦籽躺在羹底，輕輕攪動便泛起細碎的光澤。
整道湯羹濃稠得恰到好處，不見半分油花，唯有食材本身融合出的清潤，光是看著，就讓人喉頭微動。
「真香啊...」選手區的林余小聲嘀咕，下意識地咽了口口水。
「三蝦」是蘇幫菜處理河蝦的工藝，蝦仁要手工拆出，保證完整彈嫩；蝦腦需細細擠出，濾去雜質；蝦籽更是要耐心篩洗，缺一不可，每一步都考驗著廚師的耐心與手上功夫。
而這看似清淡的湯底更是講究，需用老雞慢燉數小時，反覆吊清，才能調出這般鮮而不濁的底味。
評審張永率先舀起一勺送入口中。他沒有立刻說話，而是閉上眼細細咀嚼，片刻後睜開眼，緩緩點頭：「豆腐嫩而不散，入口即化，還能嘗到點豆香。三蝦的鮮味完全融在了羹里，蝦仁彈牙，蝦腦醇厚，蝦籽咬開時還帶著一絲脆感，層次分明，沒有半點雜味。」
鄭永麒用勺子在羹中輕輕攪動了兩下，才舀起一勺送入口中，評價更為細緻：「羹體稠而不糊，掛勺不粘勺。溫度也剛好，入口微燙，卻不灼舌，正是最能激發鮮味的溫度。能把傳統菜做到這個水準，功底屬實難得。」
總評審謝鋒最後總結，言簡意賅：「傳統蘇幫菜的功底體現得淋漓盡致。只要你們備菜做的完善，出餐速度想必也快，很適合明日快節奏的經營。很好。」
三位評審相互對視一眼，都輕輕點了點頭，表示認可。
可不知為何，場間的氣氛卻沒有因此變得輕鬆......儘管讚譽不斷，但所有評委都隱約覺得，這道菜似乎少了點什麼？
或許是完美地遵循了傳統，但也被傳統所束縛，缺少了些許創新和靈氣。
「下一個，」謝鋒的聲音再次響起，轉向下一組，「請王傳峰師傅的『雅舍』呈上招牌菜。」
三位評審本以為會看到一道與上道湯羹截然不同的菜品，可當「雅舍」的王傳峰師傅親自端著托盤上前時，三人都愣了一下。
托盤上擺放的，居然也是一道羹類，白瓷碗中盛著清澈的湯羹，翠綠的蓴菜芽尖浮在表面，宛如一幅淡雅的風景畫。