第49章 時間線波動
燈光下，三人圍成一個圈，寧顏伸出第三根手指：「這第三道菜，咱們也不追求銷量。就咱們三個人，面對兩百個客人，要是走薄利多銷的路子，就算備菜備到吐血也忙不過來，用戶體驗絕對差評！出餐一慢，客人等得不耐煩，扭頭看見別家檔口出菜快，保不齊就先點別家的墊肚子，客源就這麼流失了。累死累活，還賺不到幾個錢。」
寧顏強調道：「所以，這道菜雖然前提是得好吃，但核心是成本必須壓到最低！咱們要做到，賣一份的利潤，抵得上別家賣三四份的！價格嘛，就定在三四十這個區間。最關鍵的是，還得有個響亮的噱頭，讓客人覺得這錢花得值！你們有什麼好點子嗎？」
雷剛摸著光頭，瓮聲瓮氣地說：「經營策略我全聽你的！要說做出餐快、成本低的...Taco咋樣？餡料用傳統的牛肉糜，或者搞點時令小龍蝦？出餐嗖嗖快，拿到手還是熱乎的，香味也足。味道好成本低，三四十元嘛，外麵店里差不多也這價。客人拿著邊走邊吃也方便，那香味兒順道還能給咱們檔口引點流！」
陳恪抱著胳膊，若有所思。寧顏則點點頭：「嗯，小吃？這個思路有點意思，還有嗎？」
不遠處，紅南大師那組似乎已率先達成了共識。只見紅南大師不容置疑的做了最終總結，他身邊的兩位年輕廚師頻頻點頭，臉上滿是信服。
很快，他們便率先離開討論區，朝著演播廳的出口走去，顯然是趕著去進行食材採購了，效率極高。
雷剛看著有點著急：「咱們也得抓點緊啊！」
寧顏卻抬手示意，語氣依舊從容：「急什麼呢？磨刀不誤砍柴工。把策略定死了，比搶那幾分鐘重要得多。接著說，雷師傅，你剛說做出餐快、成本低的...」
二樓導播台後的池書正透過監控屏幕統籌著四個小組的進程，手指在寧顏那張特寫鏡頭上輕輕敲了敲，嘴角撇了一下，對著麥克風低聲吩咐：「3號機，跟一下紅南組採購的動線，拍點素材。1號機，盯著點寧顏這組，我看他們一點不急著走，怕是憋著壞呢...對，尤其注意寧顏的表情，給我個大特寫！音頻給我切寧顏的麥。」
吩咐完，她抱起胳膊，身體向後靠在椅背上，看著屏幕上寧顏那張成竹在胸的臉，低聲自語：「你又想搞出什麼么蛾子...」
雷剛被寧顏沉穩的氣場感染，定了定神，接著剛才的思路說：「涼菜？那出餐更快！冷吃蝦、海鮮生醃之類的，聽著就上檔次，價格也能撐起來。或者...餛飩、煎餃、燒麥？把餡料整高級點，價格也能上去，出餐也快。對了，湯也行啊？」
寧顏想了想，還是搖頭：「太常規了。這些菜品，其他組百分之百會做！一旦撞車，風險太大。客人預算就一百，同類型的菜不會點兩份，在沒法現場比較味道的前提下，很容易就陷入低價搶客的泥潭，咱們的優勢就沒了。我們需要的是...極具噱頭、成本低、出餐快，能讓客人心甘情願掏錢，而且別人輕易模仿不來的！」
「世界上最好吃的蛋糕！這個噱頭...怎麼樣？」陳恪忽然壓低聲音，雙手分別按在寧顏和雷剛的肩膀上，眼神里閃著光。
「你是說...那個連續三年當選全球甜品第一的西班牙巴斯克芝士蛋糕？」雷剛率先反應過來。
寧顏聞言一愣，這不是2019年才開始6年蟬聯全球甜品排行榜首，被譽為「當代烘焙藝術里程碑」的蛋糕嗎？現在這才2018年...哦，對了，平行世界。那沒事了。
寧顏搜索了一下原身的記憶，發現這個世界的餐飲潮流和名店記錄果然與他前世略有不同，這家店和這款蛋糕在這個世界已經提前爆火了！
陳恪用力點頭：「沒錯！寧主廚，你覺得這噱頭夠不夠響？」
雷剛卻急了：「問題是這蛋糕復刻難度極高啊！核心秘訣全在芝士糊的配方和烤制的火候時間上，這些都是人家的不傳之秘。我去西班牙那家店吃過原版，跟國內那些仿品完全不是一個檔次的東西！只能學個外形，口感差遠了！咱們要是做不出那味，這噱頭反而成了笑話。」
寧顏按住雷剛的手臂，示意他稍安勿躁：「別急。陳師傅既然敢提，肯定有他的道理。陳師傅，這噱頭非常棒，你接著說。」
陳恪輕笑了一聲才接著說：「我早年間在那家店做過學徒。那時候這蛋糕還沒火出圈，只在當地小有名氣。它的全部配方和工藝，我都非常清楚！雖然當時簽了協議，我後來自己開店也沒賣過。但現在是比賽用肯定沒問題！關鍵它的成本真的低，主要就是奶油芝士、玉米澱粉、檸檬汁這些，咱們利潤空間非常大！」
他越說越流暢：「出餐也好解決。我們可以採用紙杯模具製作，單個分量小且操作步驟固定。只需將麵糊倒入模具至7-8分滿，烘烤後冷藏即可。咱們做迷你款的，一次就能烤六個，出爐輕輕一震就能脫模，特別適合批量出餐。而且這蛋糕冷藏後口感更絕，還不容易變形塌陷，完美契合咱們的需求！」
寧顏臉上露出滿意的神色：「完美！就是它了！這又是咱們獨享的一片藍海！就算真有別家也做蛋糕，咱們這『世界第一』的原版噱頭，優勢也是碾壓級的！」
雷剛撓撓光頭，臉上還是有點猶豫：「聽著是都挺有道理...但咱們一個飲品，一個蛋糕，唯一的正經菜還死貴...這組合，真的能行嗎？」
陳恪嘿嘿一笑，拍了拍他的肩膀：「比銷量，咱們肯定比不過。但要比利潤嘛...嘿嘿，雷師傅，你就放心吧！」
隨後轉向寧顏：「主廚，那咱們那道高端菜定什麼？還有食材供應鏈方面，我這邊有熟悉的渠道，需要我來聯繫嗎？」
寧顏強調道：「所以，這道菜雖然前提是得好吃，但核心是成本必須壓到最低！咱們要做到，賣一份的利潤，抵得上別家賣三四份的！價格嘛，就定在三四十這個區間。最關鍵的是，還得有個響亮的噱頭，讓客人覺得這錢花得值！你們有什麼好點子嗎？」
雷剛摸著光頭，瓮聲瓮氣地說：「經營策略我全聽你的！要說做出餐快、成本低的...Taco咋樣？餡料用傳統的牛肉糜，或者搞點時令小龍蝦？出餐嗖嗖快，拿到手還是熱乎的，香味也足。味道好成本低，三四十元嘛，外麵店里差不多也這價。客人拿著邊走邊吃也方便，那香味兒順道還能給咱們檔口引點流！」
陳恪抱著胳膊，若有所思。寧顏則點點頭：「嗯，小吃？這個思路有點意思，還有嗎？」
不遠處，紅南大師那組似乎已率先達成了共識。只見紅南大師不容置疑的做了最終總結，他身邊的兩位年輕廚師頻頻點頭，臉上滿是信服。
很快，他們便率先離開討論區，朝著演播廳的出口走去，顯然是趕著去進行食材採購了，效率極高。
雷剛看著有點著急：「咱們也得抓點緊啊！」
寧顏卻抬手示意，語氣依舊從容：「急什麼呢？磨刀不誤砍柴工。把策略定死了，比搶那幾分鐘重要得多。接著說，雷師傅，你剛說做出餐快、成本低的...」
二樓導播台後的池書正透過監控屏幕統籌著四個小組的進程，手指在寧顏那張特寫鏡頭上輕輕敲了敲，嘴角撇了一下，對著麥克風低聲吩咐：「3號機，跟一下紅南組採購的動線，拍點素材。1號機，盯著點寧顏這組，我看他們一點不急著走，怕是憋著壞呢...對，尤其注意寧顏的表情，給我個大特寫！音頻給我切寧顏的麥。」
吩咐完，她抱起胳膊，身體向後靠在椅背上，看著屏幕上寧顏那張成竹在胸的臉，低聲自語：「你又想搞出什麼么蛾子...」
雷剛被寧顏沉穩的氣場感染，定了定神，接著剛才的思路說：「涼菜？那出餐更快！冷吃蝦、海鮮生醃之類的，聽著就上檔次，價格也能撐起來。或者...餛飩、煎餃、燒麥？把餡料整高級點，價格也能上去，出餐也快。對了，湯也行啊？」
寧顏想了想，還是搖頭：「太常規了。這些菜品，其他組百分之百會做！一旦撞車，風險太大。客人預算就一百，同類型的菜不會點兩份，在沒法現場比較味道的前提下，很容易就陷入低價搶客的泥潭，咱們的優勢就沒了。我們需要的是...極具噱頭、成本低、出餐快，能讓客人心甘情願掏錢，而且別人輕易模仿不來的！」
「世界上最好吃的蛋糕！這個噱頭...怎麼樣？」陳恪忽然壓低聲音，雙手分別按在寧顏和雷剛的肩膀上，眼神里閃著光。
「你是說...那個連續三年當選全球甜品第一的西班牙巴斯克芝士蛋糕？」雷剛率先反應過來。
寧顏聞言一愣，這不是2019年才開始6年蟬聯全球甜品排行榜首，被譽為「當代烘焙藝術里程碑」的蛋糕嗎？現在這才2018年...哦，對了，平行世界。那沒事了。
寧顏搜索了一下原身的記憶，發現這個世界的餐飲潮流和名店記錄果然與他前世略有不同，這家店和這款蛋糕在這個世界已經提前爆火了！
陳恪用力點頭：「沒錯！寧主廚，你覺得這噱頭夠不夠響？」
雷剛卻急了：「問題是這蛋糕復刻難度極高啊！核心秘訣全在芝士糊的配方和烤制的火候時間上，這些都是人家的不傳之秘。我去西班牙那家店吃過原版，跟國內那些仿品完全不是一個檔次的東西！只能學個外形，口感差遠了！咱們要是做不出那味，這噱頭反而成了笑話。」
寧顏按住雷剛的手臂，示意他稍安勿躁：「別急。陳師傅既然敢提，肯定有他的道理。陳師傅，這噱頭非常棒，你接著說。」
陳恪輕笑了一聲才接著說：「我早年間在那家店做過學徒。那時候這蛋糕還沒火出圈，只在當地小有名氣。它的全部配方和工藝，我都非常清楚！雖然當時簽了協議，我後來自己開店也沒賣過。但現在是比賽用肯定沒問題！關鍵它的成本真的低，主要就是奶油芝士、玉米澱粉、檸檬汁這些，咱們利潤空間非常大！」
他越說越流暢：「出餐也好解決。我們可以採用紙杯模具製作，單個分量小且操作步驟固定。只需將麵糊倒入模具至7-8分滿，烘烤後冷藏即可。咱們做迷你款的，一次就能烤六個，出爐輕輕一震就能脫模，特別適合批量出餐。而且這蛋糕冷藏後口感更絕，還不容易變形塌陷，完美契合咱們的需求！」
寧顏臉上露出滿意的神色：「完美！就是它了！這又是咱們獨享的一片藍海！就算真有別家也做蛋糕，咱們這『世界第一』的原版噱頭，優勢也是碾壓級的！」
雷剛撓撓光頭，臉上還是有點猶豫：「聽著是都挺有道理...但咱們一個飲品，一個蛋糕，唯一的正經菜還死貴...這組合，真的能行嗎？」
陳恪嘿嘿一笑，拍了拍他的肩膀：「比銷量，咱們肯定比不過。但要比利潤嘛...嘿嘿，雷師傅，你就放心吧！」
隨後轉向寧顏：「主廚，那咱們那道高端菜定什麼？還有食材供應鏈方面，我這邊有熟悉的渠道，需要我來聯繫嗎？」