第31章 評審
「時間到！所有操作停止！」
謝鋒的聲音透過麥克風炸響，鮮紅的倒計時數字在場地中央的大屏上，定格在最後的 00:00。一百分鐘的生死時速結束，接下來，是決定命運的品嘗與審判。
「兩支酸味隊伍，請將你們的五十份成品，呈至評審席前方指定區域。」謝鋒掃過神色各異的選手，「隨後，由主廚介紹你們的菜品理念及選擇該味型主題的理由。現在，呈菜！」
工作人員迅速上前，引導著三支隊伍將承載著希望的餐盤，整齊碼放在評審席前長長的餐檯上。
小廚「酸」隊這邊，是五十個冒著騰騰熱氣的淺口盤，金黃色的燉飯上點綴著蘋果小丁和超薄的煙燻培根，旁邊配著一杯翻滾著細密氣泡的淡金色飲品。
而大廚「酸」隊陳恪那邊，則是五十份晶瑩剔透的生醃蝦，浸泡在黃紅相間的料汁中，視覺衝擊力十足。
謝鋒微微頷首：「大廚陣營『酸』隊，陳恪主廚，請先介紹。」
陳恪上前一步，張開雙臂擁抱虛空：「我們的酸，是味覺的閃電戰！瞬間撕裂味蕾防線！」
評審席一片沉默，謝鋒扶額：「說人話。」
陳恪臉上帶著自信的微笑，眼神若有似無地瞟向張映這邊：「各位評審好。我們選擇了『酸』作為主題，是因為酸，是最能激發食慾、也最能凸顯食材本味的鑰匙！」
他指向那盤生醃蝦：「我們選用最新鮮的海捕蝦，以檸檬汁、發酵辣椒、秘制香料進行急速醃製。核心在於，我們用最『刺激』、最『霸道』的酸味組合，瞬間打開味蕾，將蝦肉的極致鮮甜，毫無保留地、甚至是『放大』般地呈現出來！」
他心底暗笑：而且，這種強烈的酸味體驗，會在評委的味蕾上留下深刻的印記！他們之後品嘗的任何酸味料理，都會在它的『餘威』之下，黯然失色！這才是『酸』主題的制勝之道！張映，你們的燉飯？等著被我的酸味陰影籠罩吧！
【彈幕飄過】：
「蝦看著是真誘人！」
「好好看，我也更想吃這蝦啊！」
......
謝鋒臉上沒什麼表情，只道：「開始品嘗。」
評審們紛紛拿起小勺，伸向那生醃蝦。蝦肉入口，不少評審似乎被強烈的酸衝擊的眉頭一皺，隨即又舒展開，眼中閃過驚艷。
「嘶...好酸！」一個評審低呼，但緊接著，「唔...這蝦肉的甜味，被完全逼出來了！好鮮！」
「酸得霸道，但確實好吃！」另一個評審點頭，又舀了一勺醬汁。
陳恪看著評委們或皺眉、或吸氣、但最終都忍不住將盤中蝦和配菜一掃而光，甚至有人用勺子刮乾淨了盤底的醬汁，臉上的得意幾乎要溢出來！他挑釁似的又瞥了張映一眼。
【彈幕飄過】：
「評委都吃光了！不妙啊！」
「完了完了，鴨王映姐危！」
......
「小廚陣營『酸』隊，張映主廚，請介紹。」謝鋒的聲音依舊平穩。
張映上前，直視評委，完全無視了陳恪的目光：「各位評審好。我們同樣選擇『酸』，但我們的理解是，『酸』可以是清新、柔和、富有層次的，是點亮味覺而非壓制它。」
她指向那盤燉飯：「這是改良版的西班牙蘋果燉飯。我們摒棄了傳統的夾生口感，選用頂級越光米，熬煮濃郁雞高湯，加入兩種處理的蘋果，細絲熬煮融化，釋放果膠和溫和果酸形成基底；小丁最後加入，保留爽脆口感和清新酸香。煙燻培根薄片提供一絲咸香油脂平衡。核心在於，這是一份『熱』的主食。」
「我們堅持以人為本的理念！我們認為空腹的評審們，更需要一份溫度適宜、能帶來碳水滿足感、同時以清新酸味開胃的料理。」
她話音剛落，寧顏在旁邊極其自然地接了一句：「另外我們特意為各位評審老師配了杯飲品，清口用的，現在喝正好。」
【彈幕飄過】：
「雖然確實很好看，但這玩意真的好喝嗎？」
「映姐介紹得好專業！寧顏？像個推銷飲料的！」
「等等！映姐剛才喝這玩意兒反應那麼大，評委喝了會咋樣？？」
......
評審們看著眼前熱氣騰騰的燉飯和清爽的飲品，確實感覺被剛才的生醃酸辣衝擊得舌頭有些麻木。
不少人下意識地先端起了那杯蘇打水。冰涼的液體帶著強烈的草本清香和跳躍的氣泡立刻湧入喉間。
「呼...」好幾個評審不自覺地發出了舒服的喟嘆。「這香茅檸檬草的比例...竟能完全中和前面酸味的刺激感？設計者是個天才！」
被刺激得有些敏感的舌尖仿佛被溫柔的泉水洗滌過，那股霸道的酸辣殘留感奇蹟般地被沖刷乾淨，只留下清爽和微微的回甘。口腔里像是被按下了重置鍵，變得輕盈通透，甚至隱隱期待起下一口食物。
【彈幕飄過】：
「評委們笑了！好像很舒服？」
「那這飲品看起來確實好喝！」
「但是...評委們也沒失神啊？映姐剛才的反應？？（狗頭）懂得都懂！」
「張映：閉嘴！」
......
「好精巧的配比！」他低聲驚嘆，聲音被麥克風精準捕捉。謝鋒很滿意，這飲品的效果恰到好處！他放下杯子，拿起勺子，舀起一勺金黃色的燉飯。
其他評審也紛紛跟進。
溫熱的米飯裹著濃郁的湯汁入口，首先感受到的是恰到好處的溫度帶來的舒適感。緊接著，是極其有層次的酸味，完全不刺激。偶爾咬到的小塊蘋果丁，又迸發出一股更新鮮的酸脆感。
煙燻培根的咸香和油脂感巧妙中和，越光米的軟糯彈牙帶來紮實的滿足感。
雷剛站在後面，抱著胳膊，看著評委們一勺接一勺，臉上是毫不掩飾的自信笑容，他對自己的酸度把控，有絕對信心！
鏡頭切過評委席，幾乎所有人都低著頭，專注地吃著，臉上是享受和滿足的表情。空盤的速度，比剛才的生醃蝦更快！
【彈幕飄過】：
「乾飯人！乾飯魂！評委們吃得好香！」
「雷師傅怎麼感覺面相都變了？笑得好囂張！我喜歡！」
「這飯看著就暖乎乎的好吃！蘋果丁脆脆的肯定口感超棒！」
「所以...鴨王除了切菜，就搞了杯水？功勞都是映姐和雷師傅的？（滑稽）」
「鴨王本來就是裡面最菜的！純靠混！」
「一個切菜機罷了，不知道有什麼好吹的。」
......
謝鋒的聲音透過麥克風炸響，鮮紅的倒計時數字在場地中央的大屏上，定格在最後的 00:00。一百分鐘的生死時速結束，接下來，是決定命運的品嘗與審判。
「兩支酸味隊伍，請將你們的五十份成品，呈至評審席前方指定區域。」謝鋒掃過神色各異的選手，「隨後，由主廚介紹你們的菜品理念及選擇該味型主題的理由。現在，呈菜！」
工作人員迅速上前，引導著三支隊伍將承載著希望的餐盤，整齊碼放在評審席前長長的餐檯上。
小廚「酸」隊這邊，是五十個冒著騰騰熱氣的淺口盤，金黃色的燉飯上點綴著蘋果小丁和超薄的煙燻培根，旁邊配著一杯翻滾著細密氣泡的淡金色飲品。
而大廚「酸」隊陳恪那邊，則是五十份晶瑩剔透的生醃蝦，浸泡在黃紅相間的料汁中，視覺衝擊力十足。
謝鋒微微頷首：「大廚陣營『酸』隊，陳恪主廚，請先介紹。」
陳恪上前一步，張開雙臂擁抱虛空：「我們的酸，是味覺的閃電戰！瞬間撕裂味蕾防線！」
評審席一片沉默，謝鋒扶額：「說人話。」
陳恪臉上帶著自信的微笑，眼神若有似無地瞟向張映這邊：「各位評審好。我們選擇了『酸』作為主題，是因為酸，是最能激發食慾、也最能凸顯食材本味的鑰匙！」
他指向那盤生醃蝦：「我們選用最新鮮的海捕蝦，以檸檬汁、發酵辣椒、秘制香料進行急速醃製。核心在於，我們用最『刺激』、最『霸道』的酸味組合，瞬間打開味蕾，將蝦肉的極致鮮甜，毫無保留地、甚至是『放大』般地呈現出來！」
他心底暗笑：而且，這種強烈的酸味體驗，會在評委的味蕾上留下深刻的印記！他們之後品嘗的任何酸味料理，都會在它的『餘威』之下，黯然失色！這才是『酸』主題的制勝之道！張映，你們的燉飯？等著被我的酸味陰影籠罩吧！
【彈幕飄過】：
「蝦看著是真誘人！」
「好好看，我也更想吃這蝦啊！」
......
謝鋒臉上沒什麼表情，只道：「開始品嘗。」
評審們紛紛拿起小勺，伸向那生醃蝦。蝦肉入口，不少評審似乎被強烈的酸衝擊的眉頭一皺，隨即又舒展開，眼中閃過驚艷。
「嘶...好酸！」一個評審低呼，但緊接著，「唔...這蝦肉的甜味，被完全逼出來了！好鮮！」
「酸得霸道，但確實好吃！」另一個評審點頭，又舀了一勺醬汁。
陳恪看著評委們或皺眉、或吸氣、但最終都忍不住將盤中蝦和配菜一掃而光，甚至有人用勺子刮乾淨了盤底的醬汁，臉上的得意幾乎要溢出來！他挑釁似的又瞥了張映一眼。
【彈幕飄過】：
「評委都吃光了！不妙啊！」
「完了完了，鴨王映姐危！」
......
「小廚陣營『酸』隊，張映主廚，請介紹。」謝鋒的聲音依舊平穩。
張映上前，直視評委，完全無視了陳恪的目光：「各位評審好。我們同樣選擇『酸』，但我們的理解是，『酸』可以是清新、柔和、富有層次的，是點亮味覺而非壓制它。」
她指向那盤燉飯：「這是改良版的西班牙蘋果燉飯。我們摒棄了傳統的夾生口感，選用頂級越光米，熬煮濃郁雞高湯，加入兩種處理的蘋果，細絲熬煮融化，釋放果膠和溫和果酸形成基底；小丁最後加入，保留爽脆口感和清新酸香。煙燻培根薄片提供一絲咸香油脂平衡。核心在於，這是一份『熱』的主食。」
「我們堅持以人為本的理念！我們認為空腹的評審們，更需要一份溫度適宜、能帶來碳水滿足感、同時以清新酸味開胃的料理。」
她話音剛落，寧顏在旁邊極其自然地接了一句：「另外我們特意為各位評審老師配了杯飲品，清口用的，現在喝正好。」
【彈幕飄過】：
「雖然確實很好看，但這玩意真的好喝嗎？」
「映姐介紹得好專業！寧顏？像個推銷飲料的！」
「等等！映姐剛才喝這玩意兒反應那麼大，評委喝了會咋樣？？」
......
評審們看著眼前熱氣騰騰的燉飯和清爽的飲品，確實感覺被剛才的生醃酸辣衝擊得舌頭有些麻木。
不少人下意識地先端起了那杯蘇打水。冰涼的液體帶著強烈的草本清香和跳躍的氣泡立刻湧入喉間。
「呼...」好幾個評審不自覺地發出了舒服的喟嘆。「這香茅檸檬草的比例...竟能完全中和前面酸味的刺激感？設計者是個天才！」
被刺激得有些敏感的舌尖仿佛被溫柔的泉水洗滌過，那股霸道的酸辣殘留感奇蹟般地被沖刷乾淨，只留下清爽和微微的回甘。口腔里像是被按下了重置鍵，變得輕盈通透，甚至隱隱期待起下一口食物。
【彈幕飄過】：
「評委們笑了！好像很舒服？」
「那這飲品看起來確實好喝！」
「但是...評委們也沒失神啊？映姐剛才的反應？？（狗頭）懂得都懂！」
「張映：閉嘴！」
......
「好精巧的配比！」他低聲驚嘆，聲音被麥克風精準捕捉。謝鋒很滿意，這飲品的效果恰到好處！他放下杯子，拿起勺子，舀起一勺金黃色的燉飯。
其他評審也紛紛跟進。
溫熱的米飯裹著濃郁的湯汁入口，首先感受到的是恰到好處的溫度帶來的舒適感。緊接著，是極其有層次的酸味，完全不刺激。偶爾咬到的小塊蘋果丁，又迸發出一股更新鮮的酸脆感。
煙燻培根的咸香和油脂感巧妙中和，越光米的軟糯彈牙帶來紮實的滿足感。
雷剛站在後面，抱著胳膊，看著評委們一勺接一勺，臉上是毫不掩飾的自信笑容，他對自己的酸度把控，有絕對信心！
鏡頭切過評委席，幾乎所有人都低著頭，專注地吃著，臉上是享受和滿足的表情。空盤的速度，比剛才的生醃蝦更快！
【彈幕飄過】：
「乾飯人！乾飯魂！評委們吃得好香！」
「雷師傅怎麼感覺面相都變了？笑得好囂張！我喜歡！」
「這飯看著就暖乎乎的好吃！蘋果丁脆脆的肯定口感超棒！」
「所以...鴨王除了切菜，就搞了杯水？功勞都是映姐和雷師傅的？（滑稽）」
「鴨王本來就是裡面最菜的！純靠混！」
「一個切菜機罷了，不知道有什麼好吹的。」
......