第154章 16餃子的製作方法和心得
第154章 16餃子的製作方法和心得
莫離隨即把老闆叫了過來。
「老闆，這張大床怎麼賣？」
「小哥好眼光！這可是以前的老式大床，真材實料，做工精良，用的時候絕對不會發出什麼怪聲。」
說著，老闆用暖昧的目光看著莫離和祁曼曼。
祁曼曼看到老闆暖昧的目光後，臉色微微一紅，伸手掐了莫離一下。
莫離裝作什麼事都沒發生，面不改色的對老闆說道：「別整那些有的沒的，你給個實價。」
老闆幾步走到床頭位置指了指擺在床頭柜上的標價牌。
「明碼標價，6000元，東海市內包送。」
6000元，買一張兩米寬，真材實料的實木大床，不算便宜，可也算不上有多貴。
關鍵是老闆一開始就講明了店裡的東西是明碼標價。
確實就沒有什麼講價的空間，交易很快就在歡聲笑語中達成了。
拿下實木大床後，莫離又陪祁曼曼開始挑床頭櫃。
祁曼曼見老闆離開後，狠狠瞪了莫離一眼。
「都怪你，好好的非要買什麼大床！」
「我們和這老闆誰也不認識誰，怕什麼誤會？你要覺得委屈，大不了我把床讓給你睡兩天。」
「誰要睡你的床了！」
祁曼曼有些惱怒的伸手又掐了莫離一下。
兩人一邊打鬧，一邊挑床頭櫃，祁曼曼很快就選到一款合適的床頭櫃。
和老闆商量好送貨的事後，莫離和祁曼曼重新返回出租屋。
不多時，一輛小貨車就開到了出租屋門外。
送貨的工人幫忙把實木大床和床頭櫃搬進屋放好。
祁曼曼回臥室去擺弄她剛買的床頭櫃去了。
莫離正好趁著這個時間，在床頭櫃摸索了一會，很快就找到了打開床頭櫃暗格的辦法。
暗格打開後，裡面空空蕩蕩什麼都沒有。
「床的大小，不可拆卸床頭櫃，床頭櫃暗格，全都能對得上，怎麼會沒有？」
莫離看著面前的大床，陷入沉思。
想了一會後，莫離還是決定相信情報系統和自己的判斷。
再次把兩個床頭櫃仔仔細細的檢查了一遍。
很快就發現了一點端倪。
「誰家好人暗格里還有暗格......我要稍微有那麼一點不堅定，恐怕還真發現不了！」
莫離一邊吐槽，一邊打開暗格中藏著的另外一個小暗格。
在這個小暗格里放著一個油紙包。
莫離從小暗格里取出油紙包後，發現裡面是一個老舊的筆記本。
激動的心，顫抖的手！
莫離翻開筆記本的第一頁。
【50千克麵粉，25千克清水，0.5千克鹽...
第一頁記錄的是餃子皮的製作方法，光看這用量就知道是非常純正的商業配方。
莫離把筆記本翻到第二頁。
【餃子皮，多以冷水和面，這樣和好的麵團更緊實，而且口感更筋道。】
【和面時，要加入雞蛋和鹽，增加營養的同時，又能增加口感，一舉兩得。】
【經過多次實驗證明，和面時加入少許澱粉，會使餃子皮更透亮，而且還能避免煮破皮。】
【和好的麵團，不要立即使用，最好是加蓋醒發30分鐘，效果更好。】
【.
】
第二頁記錄的是和面的一些心得，方方面面都記錄得很詳細。
莫離把筆記本翻到第三頁。
第三頁記錄著豬肉大蔥餡的製作方法，第四頁記錄著製作豬肉大蔥餡的一些心得。
第五頁記錄的是豬肉茴香餡的製作方法，第六頁記錄著製作豬肉茴香的一些心得。
第七頁，第八頁.....
很快，莫離就把筆記本翻看了一遍。
不大的筆記本上居然記錄著豬肉大蔥餡、韭菜雞蛋餡、牛肉胡蘿蔔餡、芹菜豬肉餡、白菜豆腐餡、素三鮮餡、豬肉白菜餡、羊肉大蔥餡、豬肉茴香餡、豬肉酸菜餡、豬肉玉米餡、香菇豬肉餡、西葫蘆雞蛋餡、香菇雞肉餡、韭菜豬肉餡、
菠菜粉條雞蛋餡，共計16種餃子餡的製作方法和製作心得。
除了常規的水煮餃子外，還有製作蒸餃、煎餃需要做出哪些改動的心得。
這還沒完。
這個筆記本大抵是北方人留下來的。
北方人一些地區有一種習俗，有的地方叫「存凍餃」，有的地方叫「凍餃子「」
。
總之，就是利用自然低溫，一次性批量製作餃子後，通過戶外冷凍，把餃子凍起來實現長期保存。
寫這個筆記的人詳細研究過冷凍餃子對餃子的風味影響。
並且給出了一些改良建議，以便最大限度保留餃子的風味。
這方面的研究和製作半成品冷凍餃子來說，實屬專業對口了。
「這本筆記有點過於權威了.....金色傳說，含金量拉滿！」
莫離用手機給筆記本上的內容拍照備份，重新把筆記本收好，隨後走出臥室。
「祁曼曼，中午吃餃子嗎？」
咔...
祁曼曼的臥室門打開，祁曼曼從臥室里走了出來，有些狐疑的看著莫離。
「你什麼時候又會包餃子了？」
「我這叫悄悄的努力，然後突然驚艷你..
，祁曼曼想起當初莫離第一次當著她的麵包包子，結果一上手就包破皮。
輕笑了一聲。
「就像你第一次包包子都破皮那樣？驚嚇還差不多.
，莫離沒好氣的瞪了祁曼曼一眼。
「你就說吃不吃吧？」
「吃，我又沒說不吃。」
很快，莫離和祁曼曼一起把做餃子需要的食材買了回來。
今天要做的餃子是比較常規的豬肉大蔥餡。
第一步從和面開始。
莫離嚴格按照筆記本上記錄的步驟，一步一步的開始和面。
有豐富的製作包子的經驗，和面對莫離來說完全就是輕車熟路。
麵團和好後，加蓋醒發。
趁著這個時間，莫離開始製作豬肉大蔥餡。
這一步也是嚴格按照筆記本上記錄的配比進行製作。
有一點比較關鍵的是切好的大蔥，必須要什麼時候包，什麼時候扮進肉餡里O
並且在拌進肉餡前，最好放一些香油或者料油。
這樣做可以有效避免大蔥吃到過多的鹽分，釋放臭蔥味。
同樣有了製作包子肉餡的經驗，這一步莫離也進行得很順利。
製作流程很快就來到了擀餃子皮，包餃子這一步。
這一步就來到了莫離的知識盲區。
筆記本上記錄的趕製手法確實很詳細，可實際操作起來完全就是另外一回事。
好在，家裡不止有莫離，還有祁曼曼。
莫離非常乾脆的把祁曼曼叫到廚房。
祁曼曼看著案板上的面劑子，又看了看不鏽鋼盆里的餃子餡。
面色古怪的看著莫離。
「麵團和餃子餡看著都挺像那麼一回事的，怎麼卡在擀餃子皮這一步上了？」
「我這不是為了讓我們美麗大方的祁曼曼有一點參與感嗎？」
祁曼曼沒好氣的白了莫離一眼。
「我本來還挺期待的，現在看來，包餃子你大抵也不會了，也不知道你這餃子到底行不行......算了，剩下的我來吧，你到外面去等著。」
#
......
莫離隨即把老闆叫了過來。
「老闆，這張大床怎麼賣？」
「小哥好眼光！這可是以前的老式大床，真材實料，做工精良，用的時候絕對不會發出什麼怪聲。」
說著，老闆用暖昧的目光看著莫離和祁曼曼。
祁曼曼看到老闆暖昧的目光後，臉色微微一紅，伸手掐了莫離一下。
莫離裝作什麼事都沒發生，面不改色的對老闆說道：「別整那些有的沒的，你給個實價。」
老闆幾步走到床頭位置指了指擺在床頭柜上的標價牌。
「明碼標價，6000元，東海市內包送。」
6000元，買一張兩米寬，真材實料的實木大床，不算便宜，可也算不上有多貴。
關鍵是老闆一開始就講明了店裡的東西是明碼標價。
確實就沒有什麼講價的空間，交易很快就在歡聲笑語中達成了。
拿下實木大床後，莫離又陪祁曼曼開始挑床頭櫃。
祁曼曼見老闆離開後，狠狠瞪了莫離一眼。
「都怪你，好好的非要買什麼大床！」
「我們和這老闆誰也不認識誰，怕什麼誤會？你要覺得委屈，大不了我把床讓給你睡兩天。」
「誰要睡你的床了！」
祁曼曼有些惱怒的伸手又掐了莫離一下。
兩人一邊打鬧，一邊挑床頭櫃，祁曼曼很快就選到一款合適的床頭櫃。
和老闆商量好送貨的事後，莫離和祁曼曼重新返回出租屋。
不多時，一輛小貨車就開到了出租屋門外。
送貨的工人幫忙把實木大床和床頭櫃搬進屋放好。
祁曼曼回臥室去擺弄她剛買的床頭櫃去了。
莫離正好趁著這個時間，在床頭櫃摸索了一會，很快就找到了打開床頭櫃暗格的辦法。
暗格打開後，裡面空空蕩蕩什麼都沒有。
「床的大小，不可拆卸床頭櫃，床頭櫃暗格，全都能對得上，怎麼會沒有？」
莫離看著面前的大床，陷入沉思。
想了一會後，莫離還是決定相信情報系統和自己的判斷。
再次把兩個床頭櫃仔仔細細的檢查了一遍。
很快就發現了一點端倪。
「誰家好人暗格里還有暗格......我要稍微有那麼一點不堅定，恐怕還真發現不了！」
莫離一邊吐槽，一邊打開暗格中藏著的另外一個小暗格。
在這個小暗格里放著一個油紙包。
莫離從小暗格里取出油紙包後，發現裡面是一個老舊的筆記本。
激動的心，顫抖的手！
莫離翻開筆記本的第一頁。
【50千克麵粉，25千克清水，0.5千克鹽...
第一頁記錄的是餃子皮的製作方法，光看這用量就知道是非常純正的商業配方。
莫離把筆記本翻到第二頁。
【餃子皮，多以冷水和面，這樣和好的麵團更緊實，而且口感更筋道。】
【和面時，要加入雞蛋和鹽，增加營養的同時，又能增加口感，一舉兩得。】
【經過多次實驗證明，和面時加入少許澱粉，會使餃子皮更透亮，而且還能避免煮破皮。】
【和好的麵團，不要立即使用，最好是加蓋醒發30分鐘，效果更好。】
【.
】
第二頁記錄的是和面的一些心得，方方面面都記錄得很詳細。
莫離把筆記本翻到第三頁。
第三頁記錄著豬肉大蔥餡的製作方法，第四頁記錄著製作豬肉大蔥餡的一些心得。
第五頁記錄的是豬肉茴香餡的製作方法，第六頁記錄著製作豬肉茴香的一些心得。
第七頁，第八頁.....
很快，莫離就把筆記本翻看了一遍。
不大的筆記本上居然記錄著豬肉大蔥餡、韭菜雞蛋餡、牛肉胡蘿蔔餡、芹菜豬肉餡、白菜豆腐餡、素三鮮餡、豬肉白菜餡、羊肉大蔥餡、豬肉茴香餡、豬肉酸菜餡、豬肉玉米餡、香菇豬肉餡、西葫蘆雞蛋餡、香菇雞肉餡、韭菜豬肉餡、
菠菜粉條雞蛋餡，共計16種餃子餡的製作方法和製作心得。
除了常規的水煮餃子外，還有製作蒸餃、煎餃需要做出哪些改動的心得。
這還沒完。
這個筆記本大抵是北方人留下來的。
北方人一些地區有一種習俗，有的地方叫「存凍餃」，有的地方叫「凍餃子「」
。
總之，就是利用自然低溫，一次性批量製作餃子後，通過戶外冷凍，把餃子凍起來實現長期保存。
寫這個筆記的人詳細研究過冷凍餃子對餃子的風味影響。
並且給出了一些改良建議，以便最大限度保留餃子的風味。
這方面的研究和製作半成品冷凍餃子來說，實屬專業對口了。
「這本筆記有點過於權威了.....金色傳說，含金量拉滿！」
莫離用手機給筆記本上的內容拍照備份，重新把筆記本收好，隨後走出臥室。
「祁曼曼，中午吃餃子嗎？」
咔...
祁曼曼的臥室門打開，祁曼曼從臥室里走了出來，有些狐疑的看著莫離。
「你什麼時候又會包餃子了？」
「我這叫悄悄的努力，然後突然驚艷你..
，祁曼曼想起當初莫離第一次當著她的麵包包子，結果一上手就包破皮。
輕笑了一聲。
「就像你第一次包包子都破皮那樣？驚嚇還差不多.
，莫離沒好氣的瞪了祁曼曼一眼。
「你就說吃不吃吧？」
「吃，我又沒說不吃。」
很快，莫離和祁曼曼一起把做餃子需要的食材買了回來。
今天要做的餃子是比較常規的豬肉大蔥餡。
第一步從和面開始。
莫離嚴格按照筆記本上記錄的步驟，一步一步的開始和面。
有豐富的製作包子的經驗，和面對莫離來說完全就是輕車熟路。
麵團和好後，加蓋醒發。
趁著這個時間，莫離開始製作豬肉大蔥餡。
這一步也是嚴格按照筆記本上記錄的配比進行製作。
有一點比較關鍵的是切好的大蔥，必須要什麼時候包，什麼時候扮進肉餡里O
並且在拌進肉餡前，最好放一些香油或者料油。
這樣做可以有效避免大蔥吃到過多的鹽分，釋放臭蔥味。
同樣有了製作包子肉餡的經驗，這一步莫離也進行得很順利。
製作流程很快就來到了擀餃子皮，包餃子這一步。
這一步就來到了莫離的知識盲區。
筆記本上記錄的趕製手法確實很詳細，可實際操作起來完全就是另外一回事。
好在，家裡不止有莫離，還有祁曼曼。
莫離非常乾脆的把祁曼曼叫到廚房。
祁曼曼看著案板上的面劑子，又看了看不鏽鋼盆里的餃子餡。
面色古怪的看著莫離。
「麵團和餃子餡看著都挺像那麼一回事的，怎麼卡在擀餃子皮這一步上了？」
「我這不是為了讓我們美麗大方的祁曼曼有一點參與感嗎？」
祁曼曼沒好氣的白了莫離一眼。
「我本來還挺期待的，現在看來，包餃子你大抵也不會了，也不知道你這餃子到底行不行......算了，剩下的我來吧，你到外面去等著。」
#
......