第131章 行業標杆
第131章 行業標杆
「國際化！」
現在的政策是開放，是三來一補，是將資金、技術引進來。
國際化？都沒幾個人出過國，談什麼國際化。
雖然有一些海外貿易項目，但要麼是傳統勞動密集型產業，通過成本優勢擠入市場，比如紡織、服裝：要麼是國企為代表的集中攻關項目，比如機電。
「我是這樣想的，雖然引進來是現在的主要政策，但一些優秀的企業也可以嘗試走出去。
我們的勞動密集型產業，附加值太低，一億襯衣才能換一架飛機。明明質量不錯，卻賣不上價。
所以我在嘗試將文化屬性附加上去，提升品牌溢價。」
「品牌溢價？」
「簡單來說，就是創造一種品牌的稀有性。為產品賦予獨特的文化內涵和價值。」
周然說到這，突然一笑，道：「比如鍾記者喜歡的這些貼畫。」
「啊，我明白了！」鍾蕊君恍然大悟，「周總眼光果然超前！」
「現在也只是嘗試階段，要見到效果怕還要些時間。
「，兩人又討論一會，周然索性將後世各種前衛的理念全拋了出來，什麼平台整合，用屍體驗，情感共鳴，給鍾蕊君聽得一愣一愣。
等回家給鍾文一說，直把這位發改局領導也聽得一震：「可惜了，這樣的人才應該來我們發改局呀！」
周然回去後，當晚就緊急召開了全體店長會議，就衛生方面的細節再次重申了一遍。
並在內部成立了一個專門的衛生檢查小組，由運營管理部門牽頭，聯合幾位店長，不定期在各個分店巡檢。
這日，周然正在辦公室規劃集團下階段任務。
突然一陣電話鈴聲響起。
「周哥，衛健委的來了，帶隊的是衛健委副主任洪景辰。」
是魏春艷打來的電話。
「你多說兩句，我就過來。」
周然掛掉電話，喊了李建國就走。
等兩人趕到，魏春艷正在帶著一眾檢查團從後廚走出來。
「各位領導請看，我們的食材都是每天從中央廚房運送過來，保證新鮮。這是每日記錄，可以清楚看到每日的進貨和銷售量。」
一位領導模樣的接過記錄薄，翻開了看一下，又遞給旁邊的人。
「不錯，這一圈看下來，衛生工作做的很到位，很多細節都處理的很好！」
「各位領導，我們內部也有一個衛生小組，不定期會進行各類檢查。」周然走進來，「洪主任，歡迎蒞臨指導。我是臻功夫餐飲的總經理，周然。」
「呵呵，我們在選定邀請單位時就有人說，臻功夫的總經理很年輕，這次一見，果然名不虛傳啊！」洪景辰笑呵呵的握住周然伸過來的手。
「洪主任言重了，我是初生牛犢不怕虎，全憑一股勁兒。」周然自嘲了一句道：「我們臻功夫能有這點成績，靠的還是政府的支持，未來還要多向您這樣的前輩請教學習。」
「哈哈哈，很會說話，不愧能搞這麼大公司！」洪景辰笑著側身：「我來介紹一下，這位是我們市健康管理局張副局長，餐飲科劉科長，區人大代表王代表，監督所的兩位科員，以及————」
「洪主任，我就不用介紹了，臻功夫第一篇報導就是我寫的。」
77
「哦～對對對，看我這記性！」
「歡迎歡迎！」周然依次熱情握手，「各位領導，我們的門店主要還是中央廚房供貨模式，您看，要不要移步再去看看。」
「剛剛就聽你們這位店長介紹了，我們還真挺好奇。怎麼樣各位，去看看？」
大領導發話自然沒人反對，一眾人上車就走。
臻功夫中央廚房，原料車間內。
周然拿出準備好的資料：「洪主任，我們中央廚房的上游是溫氏集團供應的生豬和生雞，每一批從養殖到檢疫，再到屠宰，都有詳細的標準和記錄，從源頭就開始管控，確保每一批菜品都可以溯源。」
「前面這邊是我們的操作間，進去之前會有一個標準化流程：洗手，換衣，衛生衣、
衛生帽、口罩也都是嚴格規定。」
周然又從牆上取下一個記錄薄：「每日的設備及環境清潔也有專人檢查和記錄，我們專門做了一個表格來對各個環節打分。」
一眾領導邊看邊點頭。
在門店的時候就覺得臻功夫的衛生已經超過很多機關的食堂、酒樓的標準。
此時轉了一圈才發現，哪是什麼超出，已經一騎絕塵看不到車尾燈了。
食品安全是在1974年才由聯合國糧農組織首次提出，國內第一次正式明確這個概念是在2004年的《關於進一步加強食品安全工作的決定》，而《食品安全法》頒布就要到2009
年了。
現在一些酒店餐館的後廚，別說什麼溯源、食材新鮮，能有個白大褂穿都算不錯了，邊吸菸邊炒菜也不少見。
再聽聽人家臻功夫，源頭管控、溯源、操作流程標準化、全程記錄，這些詞回去寫到文件上，都能拿個優秀報告。
「張局長，我們之前參觀的一些藥企，也就做到這種程度吧？」
「是，藥廠本身的衛生要求，對這一套還是挺在意。」健康管理局張副局長回道，「不過這一套能用在餐飲上，國內還是第一次看到！」
「劉科長，你是管餐飲的，你來說說這次的視察怎麼樣？」
餐飲科劉科長翻著周然遞過來的記錄薄，連連點頭：「餐飲衛生這一塊，我們也是在不斷探索，生熟分離、四定管理、責任到人雖然也有規定，但在很多地方都是一紙空文。臻功夫這一塊倒是給我們提供了很多可以操作的案例。」
他舉起手上的記錄薄：「單單這個每日記錄，可以看到前期一些不足的地方，後面也有詳細的糾正記錄。總得來看，我個人認為，完全可以作為行業標杆！」
洪景辰聽著點著頭道：「我們這幾天也視察了幾個餐飲企業，包括幾個大酒樓，原來覺得表現的還不錯。但這次看了臻功夫才發現，根本沒有可比性啊！」
「我建議，這次評選結束後，專門開個座談會，就讓周總經理分享一下這方面的經驗，怎麼樣？」
「好主意！」
「不錯，做為行業優秀代表很有必要。」
其他幾位領導紛紛點頭附和。
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「國際化！」
現在的政策是開放，是三來一補，是將資金、技術引進來。
國際化？都沒幾個人出過國，談什麼國際化。
雖然有一些海外貿易項目，但要麼是傳統勞動密集型產業，通過成本優勢擠入市場，比如紡織、服裝：要麼是國企為代表的集中攻關項目，比如機電。
「我是這樣想的，雖然引進來是現在的主要政策，但一些優秀的企業也可以嘗試走出去。
我們的勞動密集型產業，附加值太低，一億襯衣才能換一架飛機。明明質量不錯，卻賣不上價。
所以我在嘗試將文化屬性附加上去，提升品牌溢價。」
「品牌溢價？」
「簡單來說，就是創造一種品牌的稀有性。為產品賦予獨特的文化內涵和價值。」
周然說到這，突然一笑，道：「比如鍾記者喜歡的這些貼畫。」
「啊，我明白了！」鍾蕊君恍然大悟，「周總眼光果然超前！」
「現在也只是嘗試階段，要見到效果怕還要些時間。
「，兩人又討論一會，周然索性將後世各種前衛的理念全拋了出來，什麼平台整合，用屍體驗，情感共鳴，給鍾蕊君聽得一愣一愣。
等回家給鍾文一說，直把這位發改局領導也聽得一震：「可惜了，這樣的人才應該來我們發改局呀！」
周然回去後，當晚就緊急召開了全體店長會議，就衛生方面的細節再次重申了一遍。
並在內部成立了一個專門的衛生檢查小組，由運營管理部門牽頭，聯合幾位店長，不定期在各個分店巡檢。
這日，周然正在辦公室規劃集團下階段任務。
突然一陣電話鈴聲響起。
「周哥，衛健委的來了，帶隊的是衛健委副主任洪景辰。」
是魏春艷打來的電話。
「你多說兩句，我就過來。」
周然掛掉電話，喊了李建國就走。
等兩人趕到，魏春艷正在帶著一眾檢查團從後廚走出來。
「各位領導請看，我們的食材都是每天從中央廚房運送過來，保證新鮮。這是每日記錄，可以清楚看到每日的進貨和銷售量。」
一位領導模樣的接過記錄薄，翻開了看一下，又遞給旁邊的人。
「不錯，這一圈看下來，衛生工作做的很到位，很多細節都處理的很好！」
「各位領導，我們內部也有一個衛生小組，不定期會進行各類檢查。」周然走進來，「洪主任，歡迎蒞臨指導。我是臻功夫餐飲的總經理，周然。」
「呵呵，我們在選定邀請單位時就有人說，臻功夫的總經理很年輕，這次一見，果然名不虛傳啊！」洪景辰笑呵呵的握住周然伸過來的手。
「洪主任言重了，我是初生牛犢不怕虎，全憑一股勁兒。」周然自嘲了一句道：「我們臻功夫能有這點成績，靠的還是政府的支持，未來還要多向您這樣的前輩請教學習。」
「哈哈哈，很會說話，不愧能搞這麼大公司！」洪景辰笑著側身：「我來介紹一下，這位是我們市健康管理局張副局長，餐飲科劉科長，區人大代表王代表，監督所的兩位科員，以及————」
「洪主任，我就不用介紹了，臻功夫第一篇報導就是我寫的。」
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「哦～對對對，看我這記性！」
「歡迎歡迎！」周然依次熱情握手，「各位領導，我們的門店主要還是中央廚房供貨模式，您看，要不要移步再去看看。」
「剛剛就聽你們這位店長介紹了，我們還真挺好奇。怎麼樣各位，去看看？」
大領導發話自然沒人反對，一眾人上車就走。
臻功夫中央廚房，原料車間內。
周然拿出準備好的資料：「洪主任，我們中央廚房的上游是溫氏集團供應的生豬和生雞，每一批從養殖到檢疫，再到屠宰，都有詳細的標準和記錄，從源頭就開始管控，確保每一批菜品都可以溯源。」
「前面這邊是我們的操作間，進去之前會有一個標準化流程：洗手，換衣，衛生衣、
衛生帽、口罩也都是嚴格規定。」
周然又從牆上取下一個記錄薄：「每日的設備及環境清潔也有專人檢查和記錄，我們專門做了一個表格來對各個環節打分。」
一眾領導邊看邊點頭。
在門店的時候就覺得臻功夫的衛生已經超過很多機關的食堂、酒樓的標準。
此時轉了一圈才發現，哪是什麼超出，已經一騎絕塵看不到車尾燈了。
食品安全是在1974年才由聯合國糧農組織首次提出，國內第一次正式明確這個概念是在2004年的《關於進一步加強食品安全工作的決定》，而《食品安全法》頒布就要到2009
年了。
現在一些酒店餐館的後廚，別說什麼溯源、食材新鮮，能有個白大褂穿都算不錯了，邊吸菸邊炒菜也不少見。
再聽聽人家臻功夫，源頭管控、溯源、操作流程標準化、全程記錄，這些詞回去寫到文件上，都能拿個優秀報告。
「張局長，我們之前參觀的一些藥企，也就做到這種程度吧？」
「是，藥廠本身的衛生要求，對這一套還是挺在意。」健康管理局張副局長回道，「不過這一套能用在餐飲上，國內還是第一次看到！」
「劉科長，你是管餐飲的，你來說說這次的視察怎麼樣？」
餐飲科劉科長翻著周然遞過來的記錄薄，連連點頭：「餐飲衛生這一塊，我們也是在不斷探索，生熟分離、四定管理、責任到人雖然也有規定，但在很多地方都是一紙空文。臻功夫這一塊倒是給我們提供了很多可以操作的案例。」
他舉起手上的記錄薄：「單單這個每日記錄，可以看到前期一些不足的地方，後面也有詳細的糾正記錄。總得來看，我個人認為，完全可以作為行業標杆！」
洪景辰聽著點著頭道：「我們這幾天也視察了幾個餐飲企業，包括幾個大酒樓，原來覺得表現的還不錯。但這次看了臻功夫才發現，根本沒有可比性啊！」
「我建議，這次評選結束後，專門開個座談會，就讓周總經理分享一下這方面的經驗，怎麼樣？」
「好主意！」
「不錯，做為行業優秀代表很有必要。」
其他幾位領導紛紛點頭附和。
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