第129章 校企聯合
第129章 校企聯合
「臻功夫餐飲，是本報日前採訪過的一家餐飲企業，當時他們豪言一年內要在鵬城開夠十家連鎖店————
時間還未過去一半，他們就實現了自己的目標。
近日，記者受邀參加了他們位於羅湖區黃貝街，第十分店的開業儀式。
————臻功夫此前更是以社會責任為己任，為市民提供平價快餐及免費綠豆湯，深受廣大市民歡迎————
也祝願他們能早日實現自己另一個開放加盟的目標。」
「這麼快！」
大快樂總經理鄭澤成放下手中的報紙，面色有些難看。
這才剛剛過去一個月，就開了四家分店，這麼快的擴張速度，簡直就是不合常理。
人員不用培養嗎？資金不用籌集嗎？選址不用考察嗎？
上次因為和臻功夫的競爭，總部也明顯加快了開店的速度，但第四家分店也才剛剛進入裝修！
這說明什麼？說明他們的供應鏈和標準化管理已經很完善，而且資金很充足。
按這個速度擴張下去，餐飲行業的紅利可要被他們拿完了。
而且從總部收到的最新調研，已經有大快活，美心城市快餐，吉野家等多個快餐品牌在鵬城考察開店，本地的一些快餐店也明顯增多。
資本果然是一窩蜂啊！
算了，還是先匯報總部，看看有什麼決策。
不說鄭澤成的擔憂，臻功夫這邊卻是一片喜氣洋洋。
新開分店的生意依舊不錯，計劃中的其他五個分店已經進入最後的確認階段。
而從店裡面收集到的數據，顧客對臻功夫的稱讚也不再局限於報紙上的責任擔當，更多的著眼於餐飲的本質，菜品和服務。
「放在店裡試賣的辣椒醬怎麼樣？」周然放下手裡的流水報告問道。
兩款不同的辣椒醬，一款豆鼓發酵油辣椒，210g售價2.5元，另一款三味椒炒制油辣椒，同樣是210g售價5元。
比供給香江的要便宜很多，賺的就是刀樂。
「反饋不錯，尤其是發酵款的，老陳送的貨已經所剩不多。」
辣椒醬廠的最大產能是按年500噸設計，前兩個月屬於小批量試產，出產的辣椒醬除了供給香江的高端市場，其餘的全部送往臻功夫門店。
周然點了點頭，看來可以提前向大賣場零售商鋪貨。
他又拿起另一份報告，是這段時間的公司內部出現的問題總結。
報告顯示，隨著規模增長，新員工的熟練度等，以前暴露過的問題，又開始出現，最典型的就是蒸菜的菜品不穩定。
儘管有邵彥霖等專業廚師的培訓，但還是沒辦法完全避免。
甚至出現過米飯夾生的情況，幸虧出餐檢驗這方面的標準執行嚴格，這才沒有釀成口碑事故。
「看來電腦程控蒸汽櫃的研發，必須得儘快提上日程。」
所謂電腦程控蒸汽櫃也就是通過程序控制，可以設置蒸汽櫃的蒸製溫度、蒸製時間、
保溫溫度、保溫時間等等。
烹飪時間設置可精確至秒級，能最大程度的實現菜品品質與口味的穩定性控制。
前世的真功夫就是憑藉此項技術，保證了規模化擴張中的標準化問題。
朱明程是鵬城大學電子系的一位副教授，這幾天正為自己的課題研究經費傷腦筋。
沒想到早上就接到校科技處主任杜長征的電話，說是鵬城有一家公司願意贊助他。
這可是個大好消息，雖然對方提出了一些條件，好像要幫他們做一個電子產品的研究。
但都是小事，只要有經費讓他購買進口的元器件。
下午，科技處辦公室。
杜長征是也是好奇，一個做餐飲的怎麼還和科技扯上了關係。
不過這位周總是賽格電子那邊介紹的，而且年紀輕輕，出手就是6萬贊助。
這可不是個小數目，他一個月工資也就1200。
「朱教授，介紹一下，這位是臻功夫有限公司的總經理，周然周總。」
「周總，這位是我們電子系的朱明程朱教授。」
「朱教授，你好！」
「你好周總！」
幾人坐下，朱明程迫不及待開口：「周總，不知道您————您具體是想委託我們做什麼方向的研究？是對講機？還是某種控制器？您放心，我們系裡在嵌入式系統這塊，絕對是國內領先的！」
鵬城大學的電子系是清華大學援建，這話倒也沒錯。
「老朱，這位周總是做餐飲的。」杜長征在旁解釋。
「餐飲？」朱明程心裡咯噔一下，「這老杜，不會是找錯人了吧？豈不是要白高興一場？」
他狐疑的看了一眼杜長征。
周然一看朱明程的眼神，笑了笑道：「朱教授，我自然相信貴系的能力，不然也不會專程找上來。」
他也不墨跡，直奔主題：「是這樣，我們公司是做快餐的，想委託朱教授的團隊一起研發一個蒸汽櫃。」
「蒸汽櫃？」
「簡單來說，我想設計一個程控方案，能精準監測並控制蒸汽櫃內的溫度、時間，並帶有定時和保溫功能。」
「哦！」朱明程恍然大悟，稍稍思考了一下道：「這個倒也不難，我們可以直接將控制邏輯燒錄到單片機中，通過熱電偶感知溫度後，再通過繼電器來考控制。
「朱教授，是這樣，我們需要的不是一個實驗室產品，而是可以投入商業使用的。」周然當然知道不可能這麼簡單，要不然前世真功夫也不可能研究了近一年時間。
周然說著從包中拿出專利書和蒸汽櫃的商業使用要求。
「這是我申請的蒸汽櫃專利和對蒸汽櫃的一些要求，其中最主要的一個指標就是要精準。
蒸汽櫃能在頻繁變化的動態環境下，保證各個角落的蒸汽溫差在正負土0.5℃，壓力調節範圍覆蓋0.1—0.5兆帕。
其次就是要保障蒸汽櫃的無故障使用時長至少在2000小時以上。」
「嘶—」朱明程和杜長征倒吸一口涼氣。
這位周總這麼專業？專利都寫了出來！
原以為就是一個帶定時功能的開水爐，但這位周總提出的要求，已經涉及到了流體力學、和複雜的控制算法。
朱明程接過專利，細細看過。
專業！
雖然自己只是在大腦里模擬了一遍，但按這個專利上的實現應該沒問題。
「周總，這個研發成本可是不低，蒸汽櫃內的溫度監測就需要多個高敏感傳感器，時間上恐怕也不是短短几天就能搞定。」
「朱教授，成本不是問題，單片機和傳感器等元器件我們單獨採購，至於時間，也不需要幾天就出成果。」周然安慰道：「2個月，年底前可以先出一個版本，我們後面疊代。如何？」
朱明程和杜長征對視一眼，點了點頭。
「那就等朱教授的好消息了！」
「合作愉快！」
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「臻功夫餐飲，是本報日前採訪過的一家餐飲企業，當時他們豪言一年內要在鵬城開夠十家連鎖店————
時間還未過去一半，他們就實現了自己的目標。
近日，記者受邀參加了他們位於羅湖區黃貝街，第十分店的開業儀式。
————臻功夫此前更是以社會責任為己任，為市民提供平價快餐及免費綠豆湯，深受廣大市民歡迎————
也祝願他們能早日實現自己另一個開放加盟的目標。」
「這麼快！」
大快樂總經理鄭澤成放下手中的報紙，面色有些難看。
這才剛剛過去一個月，就開了四家分店，這麼快的擴張速度，簡直就是不合常理。
人員不用培養嗎？資金不用籌集嗎？選址不用考察嗎？
上次因為和臻功夫的競爭，總部也明顯加快了開店的速度，但第四家分店也才剛剛進入裝修！
這說明什麼？說明他們的供應鏈和標準化管理已經很完善，而且資金很充足。
按這個速度擴張下去，餐飲行業的紅利可要被他們拿完了。
而且從總部收到的最新調研，已經有大快活，美心城市快餐，吉野家等多個快餐品牌在鵬城考察開店，本地的一些快餐店也明顯增多。
資本果然是一窩蜂啊！
算了，還是先匯報總部，看看有什麼決策。
不說鄭澤成的擔憂，臻功夫這邊卻是一片喜氣洋洋。
新開分店的生意依舊不錯，計劃中的其他五個分店已經進入最後的確認階段。
而從店裡面收集到的數據，顧客對臻功夫的稱讚也不再局限於報紙上的責任擔當，更多的著眼於餐飲的本質，菜品和服務。
「放在店裡試賣的辣椒醬怎麼樣？」周然放下手裡的流水報告問道。
兩款不同的辣椒醬，一款豆鼓發酵油辣椒，210g售價2.5元，另一款三味椒炒制油辣椒，同樣是210g售價5元。
比供給香江的要便宜很多，賺的就是刀樂。
「反饋不錯，尤其是發酵款的，老陳送的貨已經所剩不多。」
辣椒醬廠的最大產能是按年500噸設計，前兩個月屬於小批量試產，出產的辣椒醬除了供給香江的高端市場，其餘的全部送往臻功夫門店。
周然點了點頭，看來可以提前向大賣場零售商鋪貨。
他又拿起另一份報告，是這段時間的公司內部出現的問題總結。
報告顯示，隨著規模增長，新員工的熟練度等，以前暴露過的問題，又開始出現，最典型的就是蒸菜的菜品不穩定。
儘管有邵彥霖等專業廚師的培訓，但還是沒辦法完全避免。
甚至出現過米飯夾生的情況，幸虧出餐檢驗這方面的標準執行嚴格，這才沒有釀成口碑事故。
「看來電腦程控蒸汽櫃的研發，必須得儘快提上日程。」
所謂電腦程控蒸汽櫃也就是通過程序控制，可以設置蒸汽櫃的蒸製溫度、蒸製時間、
保溫溫度、保溫時間等等。
烹飪時間設置可精確至秒級，能最大程度的實現菜品品質與口味的穩定性控制。
前世的真功夫就是憑藉此項技術，保證了規模化擴張中的標準化問題。
朱明程是鵬城大學電子系的一位副教授，這幾天正為自己的課題研究經費傷腦筋。
沒想到早上就接到校科技處主任杜長征的電話，說是鵬城有一家公司願意贊助他。
這可是個大好消息，雖然對方提出了一些條件，好像要幫他們做一個電子產品的研究。
但都是小事，只要有經費讓他購買進口的元器件。
下午，科技處辦公室。
杜長征是也是好奇，一個做餐飲的怎麼還和科技扯上了關係。
不過這位周總是賽格電子那邊介紹的，而且年紀輕輕，出手就是6萬贊助。
這可不是個小數目，他一個月工資也就1200。
「朱教授，介紹一下，這位是臻功夫有限公司的總經理，周然周總。」
「周總，這位是我們電子系的朱明程朱教授。」
「朱教授，你好！」
「你好周總！」
幾人坐下，朱明程迫不及待開口：「周總，不知道您————您具體是想委託我們做什麼方向的研究？是對講機？還是某種控制器？您放心，我們系裡在嵌入式系統這塊，絕對是國內領先的！」
鵬城大學的電子系是清華大學援建，這話倒也沒錯。
「老朱，這位周總是做餐飲的。」杜長征在旁解釋。
「餐飲？」朱明程心裡咯噔一下，「這老杜，不會是找錯人了吧？豈不是要白高興一場？」
他狐疑的看了一眼杜長征。
周然一看朱明程的眼神，笑了笑道：「朱教授，我自然相信貴系的能力，不然也不會專程找上來。」
他也不墨跡，直奔主題：「是這樣，我們公司是做快餐的，想委託朱教授的團隊一起研發一個蒸汽櫃。」
「蒸汽櫃？」
「簡單來說，我想設計一個程控方案，能精準監測並控制蒸汽櫃內的溫度、時間，並帶有定時和保溫功能。」
「哦！」朱明程恍然大悟，稍稍思考了一下道：「這個倒也不難，我們可以直接將控制邏輯燒錄到單片機中，通過熱電偶感知溫度後，再通過繼電器來考控制。
「朱教授，是這樣，我們需要的不是一個實驗室產品，而是可以投入商業使用的。」周然當然知道不可能這麼簡單，要不然前世真功夫也不可能研究了近一年時間。
周然說著從包中拿出專利書和蒸汽櫃的商業使用要求。
「這是我申請的蒸汽櫃專利和對蒸汽櫃的一些要求，其中最主要的一個指標就是要精準。
蒸汽櫃能在頻繁變化的動態環境下，保證各個角落的蒸汽溫差在正負土0.5℃，壓力調節範圍覆蓋0.1—0.5兆帕。
其次就是要保障蒸汽櫃的無故障使用時長至少在2000小時以上。」
「嘶—」朱明程和杜長征倒吸一口涼氣。
這位周總這麼專業？專利都寫了出來！
原以為就是一個帶定時功能的開水爐，但這位周總提出的要求，已經涉及到了流體力學、和複雜的控制算法。
朱明程接過專利，細細看過。
專業！
雖然自己只是在大腦里模擬了一遍，但按這個專利上的實現應該沒問題。
「周總，這個研發成本可是不低，蒸汽櫃內的溫度監測就需要多個高敏感傳感器，時間上恐怕也不是短短几天就能搞定。」
「朱教授，成本不是問題，單片機和傳感器等元器件我們單獨採購，至於時間，也不需要幾天就出成果。」周然安慰道：「2個月，年底前可以先出一個版本，我們後面疊代。如何？」
朱明程和杜長征對視一眼，點了點頭。
「那就等朱教授的好消息了！」
「合作愉快！」
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