第97章 團餐業務啟動
第97章 團餐業務啟動
賽格集團總部，周然準時抵達會面地點。
「周總，歡迎歡迎！你們打造的中央廚房讓我們印象深刻啊！」
劉偉傑熱情地迎上來握手。
「您太客氣了，劉經理。」
兩人坐定，寒暄了幾句後，劉偉傑開口：「經過集團多方評估，我們決定選擇臻功夫作為獨家餐飲合作方，全面負責賽格電子市場的商戶團餐！」
周然雖然心中已有預期，仍不禁露出笑容：「非常感謝賽格的信任和支持，我們一定全力以赴。」
「這份是我們根據討論擬定的合作意向書和初步合同框架。」劉經理說著，將一份文件遞了過來。
「裡面主要是一些關於菜品口味、營養搭配、食品安全的核心條款。有任何問題，我們隨時溝通。」
周然雙手接過文件，認真地翻閱了關鍵章節，果然看到關於「獨家服務」、
「品質要求」等明確條款。
他看了半晌，點了點頭道：「劉經理，條款很清晰，不過有幾個點我覺得還可以再優化一下。」
「哦？請講！」
「關於送餐時間，」周然的手指在合同的某個條款上點了點，「中午12點前送達，這個時間點沒問題，但我們可以做得更精細。
賽格市場體量很大，幾百家商戶，如果我們在同一時間把所有餐送過來，大家集中來取，難免會排隊、擁擠，既耽誤商戶寶貴的午休時間，也影響用餐體驗。
我的建議是，我們可以根據樓層或者區域，實行分批次、錯峰配送，確保每個商戶都能在最合適的時間，不用排隊很久就拿到熱飯熱菜。」
劉偉傑眼神一亮，身體微微坐直了些，這確實是沒考慮到的細節。
周然繼續說道：「還有送餐過來後的保溫問題及分配，我們可以派一到兩名員工駐場，負責分發引導，不過賽格方面最好能提供一個固定的場地，既不影響市場的整體環境，又能保證大家吃上熱飯。」
劉偉傑聽的連連點頭：「不愧是周總，怪不得能把一家快餐店做的那麼好！
這些考慮很全面！」
他略一沉吟，道：「場地的事情我馬上協調，就在一樓物業旁邊給你們一個專門的區域。」
周然也是挺意外，還以為要費些口舌，沒想到這位劉經理能如此從善如流。
他馬上道：「我回去後立刻根據標準調整菜單和運營方案，明天就把修訂後的方案和合同反饋一併送過來。」
「周總雷厲風行！那就祝我們合作愉快！」
「合作愉快！」
從賽格集團出來，周然馬不停蹄的回到中央廚房。
「李哥，召集負責洽談團餐業務的員工，下午開展培訓！」
辦公室內，四名年輕的員工並排而坐，周然逐一掃過去，各個精神飽滿。
「你們的任務，李經理也已經說過了。
你們的目標主攻寫字樓、香江和一些外資的中小公司，注意拜訪客戶時，衣著外貌形象都要得體。
發到你們手上的是我們臻功夫的團餐介紹以及最新的菜單，菜單有兩套，普通團餐和行政套餐，注意甄別。
另外還有賽格集團、中航集團的介紹以及脫敏後的業務合作案例。
洽談合作的時候不僅要著重介紹我們的優勢，和一些名企的合作本身也是一種實力。」
周然喝了口水，看著眼前四張年輕的臉，聲音變得更具感染力：「各位，我希望你們明白，你們不僅僅是去推銷一份盒飯，而是在傳遞一種服務理念，是為客戶高效工作與健康生活的提供堅實保障。」
他頓了頓，加重了語氣：「我會設置一個提成方案，每一單按份量和種類，普通團餐一份可以提成一塊錢，行政團餐一份翻倍！只要簽了合同，立馬發放！」
幾個年輕員工的呼吸頓時有些急促起來。
草草一個小時，周然將自己能想到的都講了一遍，其他的只能讓這些小伙子在實踐中摸索。
做完這些，又召集了邵彥霖連同李亞妮五人。
「下個月起，我們的團餐業務就要正式上線了，初步預計每日會有幾百上千份。」
「上千份！」
「放到俺們那大席上得有一百多桌了！」
「做的過來嗎？」
除了邵彥霖外，其他四人都被驚到。
「邵師傅，這幾天您也熟悉了我們的設備，每天千份這個工作量您覺得如何？」
「唔」邵彥霖端著一杯茶水，眯著眼睛，沉吟思考了一會才道：「中央廚房的洗菜機，切菜機，攪拌機能極大節省人力，後廚人員上可以配三到四人，廚師人員上他們四個就行，還需要幾個打包的人員，差不多需要十個人吧。」
「十個————」周然摩挲著下巴，倒是比自己想像的少，「再加兩個吧，團餐團隊配置十二個人，這一塊先由李經理管理，直接向我匯報。」
「是。」李建國在旁做著紀錄，聞言答道。
「我需要重點強調的是衛生！團餐不比快餐，出了問題影響的可是幾百單的生意，這個一定要注意！」周然嚴肅道。
幾人紛紛點頭。
「這兩天，中央廚房會將團餐的操作間單獨隔出來，新設備很快就到，邵師傅可以幫忙把控一下設備的擺放。」
「沒問題。」
「那就這樣，李經理，邵師傅稍等一下，其他人可以走了。」
邵瑞陽四人起身離開。
「邵師傅，您做了這麼多年，有沒有認識的專做大席的廚師，或者一些同行朋友，可以招進我們臻功夫？當然，您不用擔心話語權問題，我先前說的依舊有效。
周然提前打個預防針，接著道：「我們的團餐業務還在拓展，若是再次擴大，這幾個人就是不眠不休也做不出來。另外，後期的酒樓我們也得早點儲備一些人才。」
「有倒是有，不過願不願意來還得再問問。」邵瑞陽的語氣有些遲疑。
「這樣，您先聯繫，如是有意向，我可以直接和他談。」
「行！」
邵彥霖領了任務離開，周然又轉向李建國。
「李哥，三件事。
第一，招人；第二，租店，我要在七月份開第六個分店。
第三，開工廠！」
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賽格集團總部，周然準時抵達會面地點。
「周總，歡迎歡迎！你們打造的中央廚房讓我們印象深刻啊！」
劉偉傑熱情地迎上來握手。
「您太客氣了，劉經理。」
兩人坐定，寒暄了幾句後，劉偉傑開口：「經過集團多方評估，我們決定選擇臻功夫作為獨家餐飲合作方，全面負責賽格電子市場的商戶團餐！」
周然雖然心中已有預期，仍不禁露出笑容：「非常感謝賽格的信任和支持，我們一定全力以赴。」
「這份是我們根據討論擬定的合作意向書和初步合同框架。」劉經理說著，將一份文件遞了過來。
「裡面主要是一些關於菜品口味、營養搭配、食品安全的核心條款。有任何問題，我們隨時溝通。」
周然雙手接過文件，認真地翻閱了關鍵章節，果然看到關於「獨家服務」、
「品質要求」等明確條款。
他看了半晌，點了點頭道：「劉經理，條款很清晰，不過有幾個點我覺得還可以再優化一下。」
「哦？請講！」
「關於送餐時間，」周然的手指在合同的某個條款上點了點，「中午12點前送達，這個時間點沒問題，但我們可以做得更精細。
賽格市場體量很大，幾百家商戶，如果我們在同一時間把所有餐送過來，大家集中來取，難免會排隊、擁擠，既耽誤商戶寶貴的午休時間，也影響用餐體驗。
我的建議是，我們可以根據樓層或者區域，實行分批次、錯峰配送，確保每個商戶都能在最合適的時間，不用排隊很久就拿到熱飯熱菜。」
劉偉傑眼神一亮，身體微微坐直了些，這確實是沒考慮到的細節。
周然繼續說道：「還有送餐過來後的保溫問題及分配，我們可以派一到兩名員工駐場，負責分發引導，不過賽格方面最好能提供一個固定的場地，既不影響市場的整體環境，又能保證大家吃上熱飯。」
劉偉傑聽的連連點頭：「不愧是周總，怪不得能把一家快餐店做的那麼好！
這些考慮很全面！」
他略一沉吟，道：「場地的事情我馬上協調，就在一樓物業旁邊給你們一個專門的區域。」
周然也是挺意外，還以為要費些口舌，沒想到這位劉經理能如此從善如流。
他馬上道：「我回去後立刻根據標準調整菜單和運營方案，明天就把修訂後的方案和合同反饋一併送過來。」
「周總雷厲風行！那就祝我們合作愉快！」
「合作愉快！」
從賽格集團出來，周然馬不停蹄的回到中央廚房。
「李哥，召集負責洽談團餐業務的員工，下午開展培訓！」
辦公室內，四名年輕的員工並排而坐，周然逐一掃過去，各個精神飽滿。
「你們的任務，李經理也已經說過了。
你們的目標主攻寫字樓、香江和一些外資的中小公司，注意拜訪客戶時，衣著外貌形象都要得體。
發到你們手上的是我們臻功夫的團餐介紹以及最新的菜單，菜單有兩套，普通團餐和行政套餐，注意甄別。
另外還有賽格集團、中航集團的介紹以及脫敏後的業務合作案例。
洽談合作的時候不僅要著重介紹我們的優勢，和一些名企的合作本身也是一種實力。」
周然喝了口水，看著眼前四張年輕的臉，聲音變得更具感染力：「各位，我希望你們明白，你們不僅僅是去推銷一份盒飯，而是在傳遞一種服務理念，是為客戶高效工作與健康生活的提供堅實保障。」
他頓了頓，加重了語氣：「我會設置一個提成方案，每一單按份量和種類，普通團餐一份可以提成一塊錢，行政團餐一份翻倍！只要簽了合同，立馬發放！」
幾個年輕員工的呼吸頓時有些急促起來。
草草一個小時，周然將自己能想到的都講了一遍，其他的只能讓這些小伙子在實踐中摸索。
做完這些，又召集了邵彥霖連同李亞妮五人。
「下個月起，我們的團餐業務就要正式上線了，初步預計每日會有幾百上千份。」
「上千份！」
「放到俺們那大席上得有一百多桌了！」
「做的過來嗎？」
除了邵彥霖外，其他四人都被驚到。
「邵師傅，這幾天您也熟悉了我們的設備，每天千份這個工作量您覺得如何？」
「唔」邵彥霖端著一杯茶水，眯著眼睛，沉吟思考了一會才道：「中央廚房的洗菜機，切菜機，攪拌機能極大節省人力，後廚人員上可以配三到四人，廚師人員上他們四個就行，還需要幾個打包的人員，差不多需要十個人吧。」
「十個————」周然摩挲著下巴，倒是比自己想像的少，「再加兩個吧，團餐團隊配置十二個人，這一塊先由李經理管理，直接向我匯報。」
「是。」李建國在旁做著紀錄，聞言答道。
「我需要重點強調的是衛生！團餐不比快餐，出了問題影響的可是幾百單的生意，這個一定要注意！」周然嚴肅道。
幾人紛紛點頭。
「這兩天，中央廚房會將團餐的操作間單獨隔出來，新設備很快就到，邵師傅可以幫忙把控一下設備的擺放。」
「沒問題。」
「那就這樣，李經理，邵師傅稍等一下，其他人可以走了。」
邵瑞陽四人起身離開。
「邵師傅，您做了這麼多年，有沒有認識的專做大席的廚師，或者一些同行朋友，可以招進我們臻功夫？當然，您不用擔心話語權問題，我先前說的依舊有效。
周然提前打個預防針，接著道：「我們的團餐業務還在拓展，若是再次擴大，這幾個人就是不眠不休也做不出來。另外，後期的酒樓我們也得早點儲備一些人才。」
「有倒是有，不過願不願意來還得再問問。」邵瑞陽的語氣有些遲疑。
「這樣，您先聯繫，如是有意向，我可以直接和他談。」
「行！」
邵彥霖領了任務離開，周然又轉向李建國。
「李哥，三件事。
第一，招人；第二，租店，我要在七月份開第六個分店。
第三，開工廠！」
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