第96章 行業標準
第96章 行業標準
「還有一種辣椒醬也可以做出很特別的味道，而且適合用這種比較辣的辣椒」
門邵彥霖又提出一個方案：「可以往辣椒醬里加一些花生碎，不但能中和辣味，而且耐儲存，風味也更佳。」
周然眼神一亮，老乾媽好像也出過這麼一款辣椒醬。
「洪濱，你明天和春艷去市場再買點這種辣椒，還有花生，看看邵師傅還需要什麼東西，一起買了。」
「沒問題！」
「邵師傅，剩下的辣椒醬你再調整一下，這一批我們就當做實驗了。」
邵彥霖點了點頭。
「那今晚就這樣，大家可以散了。」
幾人走後，周然獨自坐在桌前，手指噠噠地敲著。
若是要將辣椒醬做到老乾媽那種規模，一款能打的產品是必須的，那麼這個陶嶺三味椒就必須拿下。
但按照魏春艷所說，這個辣椒收購價較高，自己若想拿下，除了進一步提高收購價，還有什麼手段？
突然，噠噠聲一停，也許可以等等阿文的消息。
第二日上午，周然提前等候在中央廚房外。
和溫氏集團合作了一個月，雙方都要對這個月的成本、市場等做一個復盤。
不過一會，一輛計程車停在路邊。
「溫總！歡迎歡迎！」
「周經理，我昨天可是去了一趟臻功夫門店，生意火爆，果然不一樣啊！」
「哈哈，溫總這是微服私訪啊！」周然開了個玩笑，「那就再視察一下我們的中央廚房！」
「哈哈哈，那可要看看！」
兩人邊走邊聊，一圈下來，溫鵬程明顯有些吃驚，如此標準作業的餐飲生產線在國內可不多見。
「周經理對標準要求很高啊！」
「標準對於快餐可是一個生命線。標準的高低，就決定了快餐店菜品的穩定，要是顧客今天吃的不錯，明天又變了個口味，那可就留不住人咯。」
「的確，養殖也是一樣，多少天數的雞餵什麼配比的飼料，都是有規定的。」
「溫總，這邊坐。」周然將溫鵬程引入辦公室，親自看了茶水。
「這個月臻功夫從溫氏前後進了一千五百隻雞，做成的新菜品幾乎是供不應求。這不僅說明我們的菜品出眾，溫氏提供的雞肉也是必不可少啊！」
周然說完拿出一份整理好的文件：「這是這個月來，我們根據多次實踐，按照溫氏的黃雞雞種，制定出來的最合適我們的標準，您先看一下。」
溫鵬程接過看了第一頁，文件上從生雞的單只重量範圍，體脂率，再到特定部位的肉質要求，一應俱全。
「周經理，這標準有些過於嚴格了吧？」
周然自是參考了前世成熟的現代快餐公司對生雞的部分標準。
「溫總，剛才也說了，臻功夫能這麼火，就是因為我們的標準定的高。咱們的聯合產品委員會，做的也是這些事。」
「要按這個標準，我們就得重新調整我們現有的飼養模式，嚴格控制飼料的配比，養殖的時間，甚至生雞活動的時長，這個成本可不小。」溫鵬程有些猶豫。
「溫總，我們定的標準基本上是對標國際餐飲集團。溫氏集團若是能按這個標準形成規模化養殖，我覺得特供香江也是沒問題的。」
溫鵬程點點頭，也在思考。
溫氏集團目前的供應還是在國內，主要的目標也是生雞成活率，飼料轉化率，生雞出肉率這些硬指標，對於肉質細節並不在其考慮範圍內。
不過周然說的也對，要想發展壯大，甚至想闖出國門，這些總有一天要面對。
他翻過第二頁，眼神一震。
這一頁卻是對生雞從屠宰分割、排酸、包裝、冷鏈運輸，乃至雞胸、雞腿、
雞翅等不同部位的肉質，每一個環節都做了一個簡單的論述。
「這是？」
「哦~，溫總莫怪！」周然笑著擺了擺手，道：「這一頁算是我對咱們合作的一個前瞻探索，純做參考。」
「周經理每次拿出來的東西能讓人大開眼界，壓力倍增啊！」溫鵬程苦笑著搖了搖頭。
「溫總，我多說一句。快餐和養雞再賺錢也就是個生意，制定行業標準才是站在食物鏈頂端的玩法。」
行業標準！這幾個字如同一道驚雷，在他腦海中轟然炸響！
溫鵬程心跳一滯，然後猛然跳動起來。
這麼多年的打拼，從一個小小的養雞場開始發展達到現在的規模，還是有一些自豪，但說到制定行業標準，壓根就沒考慮過。
這位周經理卻能直接提出來，野心可謂是極大。
他強行壓下心中的震驚，開口道：「周經理好魄力啊！」
「魄力談不上，就是早做打算。」周然語氣中帶著一種篤定：「國外的各行業已經有成熟的行業規範，國內條件所限，很多行業剛剛興起，但這也意味著，規則尚未建立，處處都是機會。
溫氏提供高標準的雞肉，臻功夫負責將其大規模推廣出去，我們就是行業的領先者，這才是我們以後的玩法。」
溫鵬程贊同的點點頭：「這樣，我回去後立馬開會討論這件事，一有消息就聯繫你。」
「哈哈，感謝溫總，我們這就叫雙贏！」
「哈哈哈！」
等正事談完，兩人又隨便聊了一些後，溫鵬程告辭。
周然送行回來，就見林曉拿著電話。
「您稍等，我們老闆回來了。
「喂，您好！」
「周總你好，我是賽格集團後勤部的劉偉傑，您明天上午10點，有沒有空來一趟，我們就團餐的合作做進一步洽談？」
晚上，出租屋內。
「周哥，這是邵師傅今天新做的辣椒醬，你嘗一下。」
「加了花生的？」
「對，我覺得味道上很不錯！」
周然打開蓋子，辣椒醬上面浮著一層油，上面飄著一些芝麻。
他用勺子挖起一勺。
花生明顯炸過，酥脆的口感給辣椒醬添了一種立體的層次感。
細細嚼碎，花生和芝麻的香味又中和了辣椒的辣味，複合味更濃。
不愧是邵師傅！這甚至比自己前世吃過的老乾媽要好吃！
「還有一種辣椒醬也可以做出很特別的味道，而且適合用這種比較辣的辣椒」
門邵彥霖又提出一個方案：「可以往辣椒醬里加一些花生碎，不但能中和辣味，而且耐儲存，風味也更佳。」
周然眼神一亮，老乾媽好像也出過這麼一款辣椒醬。
「洪濱，你明天和春艷去市場再買點這種辣椒，還有花生，看看邵師傅還需要什麼東西，一起買了。」
「沒問題！」
「邵師傅，剩下的辣椒醬你再調整一下，這一批我們就當做實驗了。」
邵彥霖點了點頭。
「那今晚就這樣，大家可以散了。」
幾人走後，周然獨自坐在桌前，手指噠噠地敲著。
若是要將辣椒醬做到老乾媽那種規模，一款能打的產品是必須的，那麼這個陶嶺三味椒就必須拿下。
但按照魏春艷所說，這個辣椒收購價較高，自己若想拿下，除了進一步提高收購價，還有什麼手段？
突然，噠噠聲一停，也許可以等等阿文的消息。
第二日上午，周然提前等候在中央廚房外。
和溫氏集團合作了一個月，雙方都要對這個月的成本、市場等做一個復盤。
不過一會，一輛計程車停在路邊。
「溫總！歡迎歡迎！」
「周經理，我昨天可是去了一趟臻功夫門店，生意火爆，果然不一樣啊！」
「哈哈，溫總這是微服私訪啊！」周然開了個玩笑，「那就再視察一下我們的中央廚房！」
「哈哈哈，那可要看看！」
兩人邊走邊聊，一圈下來，溫鵬程明顯有些吃驚，如此標準作業的餐飲生產線在國內可不多見。
「周經理對標準要求很高啊！」
「標準對於快餐可是一個生命線。標準的高低，就決定了快餐店菜品的穩定，要是顧客今天吃的不錯，明天又變了個口味，那可就留不住人咯。」
「的確，養殖也是一樣，多少天數的雞餵什麼配比的飼料，都是有規定的。」
「溫總，這邊坐。」周然將溫鵬程引入辦公室，親自看了茶水。
「這個月臻功夫從溫氏前後進了一千五百隻雞，做成的新菜品幾乎是供不應求。這不僅說明我們的菜品出眾，溫氏提供的雞肉也是必不可少啊！」
周然說完拿出一份整理好的文件：「這是這個月來，我們根據多次實踐，按照溫氏的黃雞雞種，制定出來的最合適我們的標準，您先看一下。」
溫鵬程接過看了第一頁，文件上從生雞的單只重量範圍，體脂率，再到特定部位的肉質要求，一應俱全。
「周經理，這標準有些過於嚴格了吧？」
周然自是參考了前世成熟的現代快餐公司對生雞的部分標準。
「溫總，剛才也說了，臻功夫能這麼火，就是因為我們的標準定的高。咱們的聯合產品委員會，做的也是這些事。」
「要按這個標準，我們就得重新調整我們現有的飼養模式，嚴格控制飼料的配比，養殖的時間，甚至生雞活動的時長，這個成本可不小。」溫鵬程有些猶豫。
「溫總，我們定的標準基本上是對標國際餐飲集團。溫氏集團若是能按這個標準形成規模化養殖，我覺得特供香江也是沒問題的。」
溫鵬程點點頭，也在思考。
溫氏集團目前的供應還是在國內，主要的目標也是生雞成活率，飼料轉化率，生雞出肉率這些硬指標，對於肉質細節並不在其考慮範圍內。
不過周然說的也對，要想發展壯大，甚至想闖出國門，這些總有一天要面對。
他翻過第二頁，眼神一震。
這一頁卻是對生雞從屠宰分割、排酸、包裝、冷鏈運輸，乃至雞胸、雞腿、
雞翅等不同部位的肉質，每一個環節都做了一個簡單的論述。
「這是？」
「哦~，溫總莫怪！」周然笑著擺了擺手，道：「這一頁算是我對咱們合作的一個前瞻探索，純做參考。」
「周經理每次拿出來的東西能讓人大開眼界，壓力倍增啊！」溫鵬程苦笑著搖了搖頭。
「溫總，我多說一句。快餐和養雞再賺錢也就是個生意，制定行業標準才是站在食物鏈頂端的玩法。」
行業標準！這幾個字如同一道驚雷，在他腦海中轟然炸響！
溫鵬程心跳一滯，然後猛然跳動起來。
這麼多年的打拼，從一個小小的養雞場開始發展達到現在的規模，還是有一些自豪，但說到制定行業標準，壓根就沒考慮過。
這位周經理卻能直接提出來，野心可謂是極大。
他強行壓下心中的震驚，開口道：「周經理好魄力啊！」
「魄力談不上，就是早做打算。」周然語氣中帶著一種篤定：「國外的各行業已經有成熟的行業規範，國內條件所限，很多行業剛剛興起，但這也意味著，規則尚未建立，處處都是機會。
溫氏提供高標準的雞肉，臻功夫負責將其大規模推廣出去，我們就是行業的領先者，這才是我們以後的玩法。」
溫鵬程贊同的點點頭：「這樣，我回去後立馬開會討論這件事，一有消息就聯繫你。」
「哈哈，感謝溫總，我們這就叫雙贏！」
「哈哈哈！」
等正事談完，兩人又隨便聊了一些後，溫鵬程告辭。
周然送行回來，就見林曉拿著電話。
「您稍等，我們老闆回來了。
「喂，您好！」
「周總你好，我是賽格集團後勤部的劉偉傑，您明天上午10點，有沒有空來一趟，我們就團餐的合作做進一步洽談？」
晚上，出租屋內。
「周哥，這是邵師傅今天新做的辣椒醬，你嘗一下。」
「加了花生的？」
「對，我覺得味道上很不錯！」
周然打開蓋子，辣椒醬上面浮著一層油，上面飄著一些芝麻。
他用勺子挖起一勺。
花生明顯炸過，酥脆的口感給辣椒醬添了一種立體的層次感。
細細嚼碎，花生和芝麻的香味又中和了辣椒的辣味，複合味更濃。
不愧是邵師傅！這甚至比自己前世吃過的老乾媽要好吃！