第29章 人員調整
「任然餐飲從最開始到現在也就發展了短短兩個多月，但我們已經開了三家分店。
店裡的生意如何，相信大家也看得見。但三家分店不是我們的終點，而是起點。
我們就是要以這三家分店的經驗，打造出能在未來的發展中快速複製的模式。」
周然說道這環視了一下坐著的人，繼續道：「為此，後期我們會以連鎖店的方式來運營。首先是人事結構上我做以下調整，
任命李建國為運營經理，主管員工培訓，供應鏈管理，以及門店的標準化；任命陳洪濱為財務經理，主管財務核算，稅務合規，以及成本控制。兩人直接對我負責。」
「啪啪啪啪！」周然說完帶頭鼓掌。
李哥和陳洪濱兩人站起身來，表示接受任命，感謝云云。
「然後是三個分店，每店配置一名店長。任命魏春艷為1號店店長，劉愛麗為2號店店長，楊浩為3號店店長，店長需要對管理層每周匯報總結，具體的匯報事項下周會發下手冊。」
周然說到這，店員們已經紛紛恭喜魏春艷三人。
魏春艷得了陳洪濱的提前通知，這會沒什麼驚喜，面對恭喜反倒有些侷促。
劉愛麗和楊浩則是一臉驚訝，沒想到會被提拔為店長。
周然等議論聲漸小，才繼續道：「每個店的員工規模按店面大小配置2-4人，員工也需要經過培訓才能上崗，這一塊也會有專門的手冊。
從下周起，我們會在每天下班後抽出一個小時，先對全體員工做三天的集中培訓，結束後，再對店長做兩天的培訓。
當然，其他員工我希望也能快速熟悉店裡的業務，以後我們的4號店，5號店開業，大家也能當上店長！
好了，我說完了，大家可以自行討論。」
眾人當即互相討論起來。
「老闆，我想問問，這個培訓會不會有考核？」阿鋒問道。
「沒有考核，但我希望大家在實踐中都能按培訓要求來操作。」
周然又回答了幾個問題，宣布會議結束。
李哥送劉愛麗母女回去，魏春艷跟著周然和陳洪濱走回出租屋。
「周……周哥，洪濱哥，我怕我做不來。」
周然停下腳步，安慰道：「我們會有專門的手冊教你怎麼做，按部就班，沒有什麼做不來的。」
說完帶點調侃道：「怎麼，你都能十七歲獨自一人闖鵬城，還害怕這點困難。」
「我……」魏春艷欲言又止。
「放心，我說你可以就可以。走吧！」
「就是，你怕什麼，洪濱哥我還不會財務哩！」陳洪濱一臉光棍。
「哎呀，周哥，這財務經理，我也不會財務呀！」回到出租屋，陳洪濱原形畢露，「你說李哥起碼在軍隊是個營長，這員工培訓啥的還有點底子，我這……」
「感情你剛剛是裝的啊。」周然倒了杯水嗤笑道。
「是啊，現在好歹是經理了，怎麼能在員工面前露怯。」
「哈哈哈，無妨，你不會，我也不會，找會的就行。」
「那外人能放心嗎？」
周然喝了一口水，坐在凳子上，斟酌了一下道：「沒有哪個人是全能的，關鍵在於借力。」
「借力？」
「借別人的力，你只需要守住資金和審核這兩個命門。當然也不能全然不懂，邊管邊學，不能被忽悠了。」
「這樣可以嗎？」
「不然你以為那些大公司老總各個超人啊？哪懂那麼多！」
陳洪濱若有所思的點了點頭。
「咚咚咚！」
陳洪濱打開門，「李哥，回來了。」
「過來坐坐。」李哥進了屋坐下，「周老弟，陳老弟，今天這麼一調整，我們可得又招人了。」
「嗯，老店需要一個人，華強北店一個，振華路店一個。」
「我建議振華路店多招一個，按兩個人的標準。這幾天我聽店裡的顧客討論，那一塊可能會有大量的證券商入駐，到時候人流量必然要大增。」
「就按李哥的意思。」周然頓了頓開口道：「我想將這次的人員面試初審安排給各個店的店長。」
「我同意，咱們的手冊上對店長本身就有這一塊的要求。」
「人員手冊還得麻煩李哥和洪濱這幾天抓緊再過一遍，爭取在這周定好一個正式版。」
「沒問題。」
「還有我們的標準化廚房地址，設備採購以及最重要的標準化滷製流程。」
「廚房地址我明天去問問原來的工廠，有一些退租的廠房，看能不能便宜給到我們。」
「那就麻煩李哥了。」
任然餐飲的這一番人員調整看似增加了人力成本，還要另租廠房採購設備，但卻是標準化連鎖不可缺少的一環。
單從開新店的流程上來說，只需要租個店面，稍微培訓兩個人員就可以。
第二日，三位店長上任，紛紛在店外掛上招人的GG牌。
在沒人替換之前，店裡還需要周然三個管理層頂著。
三個店長都沒有面人經驗，面試東拉西扯，磕磕絆絆，但也總算初步選定了自己的員工，周然簡單面試過後也都留了下來。
午後，周然正在思考標準化的滷製流程。
前世周然也參觀過一下標準化中央廚房，基本全程自動化操作，有些先進的只在進料和出貨階段需要人工參與。
這個年代自動化肯定是天方夜譚，幾乎所有的環節都需要人工參與，這就為中央廚房的建設增加了難度。
首先就是配方的保密，周然打算將香料按比例配置好後研磨成粉，減小泄密的可能性。
然後是火候的控制。在沒有電子化的現在，只能嚴格按照定量，定時的的原則，制定一個初步的標準。
再就是運輸以及銷售端的保溫，精調處理。
這些都只能一點一點摸索。
「周老弟，廠房有消息了。」李哥推門走了進來。
「怎麼樣？」
「不太好，他們需要承租人有公司資質。」
「公司資質？」周然皺著眉頭，前世沒有這方面的經驗，現在還真只能被逼著走。
「那就註冊吧！明天我去看看。」
店裡的生意如何，相信大家也看得見。但三家分店不是我們的終點，而是起點。
我們就是要以這三家分店的經驗，打造出能在未來的發展中快速複製的模式。」
周然說道這環視了一下坐著的人，繼續道：「為此，後期我們會以連鎖店的方式來運營。首先是人事結構上我做以下調整，
任命李建國為運營經理，主管員工培訓，供應鏈管理，以及門店的標準化；任命陳洪濱為財務經理，主管財務核算，稅務合規，以及成本控制。兩人直接對我負責。」
「啪啪啪啪！」周然說完帶頭鼓掌。
李哥和陳洪濱兩人站起身來，表示接受任命，感謝云云。
「然後是三個分店，每店配置一名店長。任命魏春艷為1號店店長，劉愛麗為2號店店長，楊浩為3號店店長，店長需要對管理層每周匯報總結，具體的匯報事項下周會發下手冊。」
周然說到這，店員們已經紛紛恭喜魏春艷三人。
魏春艷得了陳洪濱的提前通知，這會沒什麼驚喜，面對恭喜反倒有些侷促。
劉愛麗和楊浩則是一臉驚訝，沒想到會被提拔為店長。
周然等議論聲漸小，才繼續道：「每個店的員工規模按店面大小配置2-4人，員工也需要經過培訓才能上崗，這一塊也會有專門的手冊。
從下周起，我們會在每天下班後抽出一個小時，先對全體員工做三天的集中培訓，結束後，再對店長做兩天的培訓。
當然，其他員工我希望也能快速熟悉店裡的業務，以後我們的4號店，5號店開業，大家也能當上店長！
好了，我說完了，大家可以自行討論。」
眾人當即互相討論起來。
「老闆，我想問問，這個培訓會不會有考核？」阿鋒問道。
「沒有考核，但我希望大家在實踐中都能按培訓要求來操作。」
周然又回答了幾個問題，宣布會議結束。
李哥送劉愛麗母女回去，魏春艷跟著周然和陳洪濱走回出租屋。
「周……周哥，洪濱哥，我怕我做不來。」
周然停下腳步，安慰道：「我們會有專門的手冊教你怎麼做，按部就班，沒有什麼做不來的。」
說完帶點調侃道：「怎麼，你都能十七歲獨自一人闖鵬城，還害怕這點困難。」
「我……」魏春艷欲言又止。
「放心，我說你可以就可以。走吧！」
「就是，你怕什麼，洪濱哥我還不會財務哩！」陳洪濱一臉光棍。
「哎呀，周哥，這財務經理，我也不會財務呀！」回到出租屋，陳洪濱原形畢露，「你說李哥起碼在軍隊是個營長，這員工培訓啥的還有點底子，我這……」
「感情你剛剛是裝的啊。」周然倒了杯水嗤笑道。
「是啊，現在好歹是經理了，怎麼能在員工面前露怯。」
「哈哈哈，無妨，你不會，我也不會，找會的就行。」
「那外人能放心嗎？」
周然喝了一口水，坐在凳子上，斟酌了一下道：「沒有哪個人是全能的，關鍵在於借力。」
「借力？」
「借別人的力，你只需要守住資金和審核這兩個命門。當然也不能全然不懂，邊管邊學，不能被忽悠了。」
「這樣可以嗎？」
「不然你以為那些大公司老總各個超人啊？哪懂那麼多！」
陳洪濱若有所思的點了點頭。
「咚咚咚！」
陳洪濱打開門，「李哥，回來了。」
「過來坐坐。」李哥進了屋坐下，「周老弟，陳老弟，今天這麼一調整，我們可得又招人了。」
「嗯，老店需要一個人，華強北店一個，振華路店一個。」
「我建議振華路店多招一個，按兩個人的標準。這幾天我聽店裡的顧客討論，那一塊可能會有大量的證券商入駐，到時候人流量必然要大增。」
「就按李哥的意思。」周然頓了頓開口道：「我想將這次的人員面試初審安排給各個店的店長。」
「我同意，咱們的手冊上對店長本身就有這一塊的要求。」
「人員手冊還得麻煩李哥和洪濱這幾天抓緊再過一遍，爭取在這周定好一個正式版。」
「沒問題。」
「還有我們的標準化廚房地址，設備採購以及最重要的標準化滷製流程。」
「廚房地址我明天去問問原來的工廠，有一些退租的廠房，看能不能便宜給到我們。」
「那就麻煩李哥了。」
任然餐飲的這一番人員調整看似增加了人力成本，還要另租廠房採購設備，但卻是標準化連鎖不可缺少的一環。
單從開新店的流程上來說，只需要租個店面，稍微培訓兩個人員就可以。
第二日，三位店長上任，紛紛在店外掛上招人的GG牌。
在沒人替換之前，店裡還需要周然三個管理層頂著。
三個店長都沒有面人經驗，面試東拉西扯，磕磕絆絆，但也總算初步選定了自己的員工，周然簡單面試過後也都留了下來。
午後，周然正在思考標準化的滷製流程。
前世周然也參觀過一下標準化中央廚房，基本全程自動化操作，有些先進的只在進料和出貨階段需要人工參與。
這個年代自動化肯定是天方夜譚，幾乎所有的環節都需要人工參與，這就為中央廚房的建設增加了難度。
首先就是配方的保密，周然打算將香料按比例配置好後研磨成粉，減小泄密的可能性。
然後是火候的控制。在沒有電子化的現在，只能嚴格按照定量，定時的的原則，制定一個初步的標準。
再就是運輸以及銷售端的保溫，精調處理。
這些都只能一點一點摸索。
「周老弟，廠房有消息了。」李哥推門走了進來。
「怎麼樣？」
「不太好，他們需要承租人有公司資質。」
「公司資質？」周然皺著眉頭，前世沒有這方面的經驗，現在還真只能被逼著走。
「那就註冊吧！明天我去看看。」