第28章 新模式
「正是因為沒有這麼多精力，我們才更要多開店。」
「周老弟，你這……給我整糊塗了。」
「是呀，我一直糊塗著呢！」陳洪濱從一開始就處於懵逼階段。
「簡單來說，我們要將自己的精力從店裡的這些具體事務中抽出來。」
「怎麼個抽法？」
「首先就是招聘員工，然後統一培訓，分配到不同的分店；每家店由我們委派一名店長，店長對我們負責；分店的食材統一採購，統一配送。」
「這不就是麥當勞那一套？」
周然點了點頭道：「對，這段時間我們也模仿了其中一些措施，效果很好嘛。
雖然目前我們沒能力全盤照搬，但也要有這個意識，逐步搭建起這個流程的初步框架，為後期的快速擴張做好鋪墊。
比如我們的鹵貨現在都是在各個分店分開滷製，如果有一個統一設備來滷製，起碼能在當天的口味上做到各個分店的一致。
現在我們三個的精力被分在不同的店，需要有一個總的控制去管理這些店，只能將我們摘出來。
以後我們的工作就不再是整天呆在店裡，這樣才有精力去做規劃，創新上的事情。」
李哥一拍大腿道：「哎喲！你說到點子上了！這段時間光顧著店裡生意，愣是沒往這處想！」
「那我們這是算成立公司了？」陳洪濱問道。
「先不急，像我剛才說的，跑得快不一定跑得穩，我建議我們先用一到兩個月小批量試行一下這套模式。」
「我有個問題。」李哥開口問道：「這套模式首先就要有統一的滷製設備，場地設備上是不是要先解決？」
「還有人員的培訓教材！」陳洪濱也喊道。
「對，都需要。這樣吧，時候也不早了，我們先休息。這兩天各自寫一個初始的草案，我們再細細對一下。」
「可以！」
「沒問題！」
其實周然腦子中就有一份具體方案，但他不能事事做決定，需要對兩人做有意識的培養，才能在後面的發展中不掉隊。
……
自從南巡講話正式見報，周然明顯感覺到鵬城空氣中躁動的氣息。
進店吃飯的人張口就是「發展才是硬道理」，閉口就是「怕什麼，報紙上都說了，要敢闖！」
商業大潮已然開始，很快就會全民瘋狂的時代，真正的撐死膽大的，餓死膽小的。
市場上流行的全是硬通貨，服裝、文具這些就不說了，什麼磁化杯、中華鱉精、神功元氣袋、xx口服液這些阿貓阿狗的狗屁玩意，都賺的盆滿缽滿。
這一日，老店內，飯點剛過。
「春艷，看什麼呢？」
「哎，洪濱哥，沒什麼！」魏春艷忙將手中的傳單抓成一團塞進兜里。
「快點收拾，我給你說個事。」
魏春艷急匆匆收拾了桌上的碗筷，麻利的拖了地，又坐在洗碗盆前洗碗。
「洪濱哥，啥事呀？」
「是這樣。」陳洪濱也搬了個凳子坐過來，「我們店要做一個改革，我打算推薦你來當店長，負責這個店。」
「我哪行！我不行噻！」魏春艷一聽急忙推脫。
「咋不行了，我平時教你的我看做的就挺好！」
「我平時也沒做什麼……就幹些粗活，我哪乾的了店長嘛。」小姑娘一急，有點語無倫次。
陳洪濱撓了撓頭，還真有點不知道怎麼勸。
他對店長的理解也沒有一個清晰的概念，平時就那些事，只要有人教，是個人都能做。
自己能做，那春燕肯定也能做，索性直接道：「就你了，你準備一下，我們這幾天就會公布這個事。」
說完站起身就出了門。
「哎，洪濱哥，我……」魏春艷在後面喊了兩聲，見陳洪濱已經走遠，又重新坐了回去。
她掏出那張傳單又看了看，眉頭緊皺。
接下來幾日，周然三人一有空就圍在一起展開討論，紙上寫寫畫畫。
就店長怎麼培養，員工需要做哪些，統一採購的食材怎麼處理，怎麼保存，怎麼配送等一系列事宜，做了詳細的規劃。
當然大部分情況下，都是周然啟發性的提出來，然後徐徐誘導兩人思考，再做些補充。
陳洪濱拿著十幾頁的操作手冊直咂舌，沒想到干店長還有這麼多的工作。
僅僅日常運營就有開閉店流程、庫存管控、財務管理幾項，然後還有團隊管理，新人的培養，排班調度，顧客投訴糾紛等等，更別說後面的店長匯報，材料編寫了。
這些別說春艷了，自己都幹不了。
「春艷真行嗎？」他心裡也有些打退堂鼓了。
……
今天是三月底最後一天，夜裡。
任然餐飲全體員工又一次齊聚老店，九個人將店裡占的滿滿當當。
魏春艷和劉愛麗自是知道要發工資，說不定還有獎金，兩人對視一眼，眉目間掩不住的喜悅。
其他人看著周然面前的一堆紙包自然也有所猜測，紛紛嘴角含笑。
周然掃了一眼全場，待眾人都看了過來，才緩緩開口。
「今天是三月最後一天，也是咱們店固定的發薪日。
這個月咱們開了新的分店，生意也是日漸紅火，這離不開每一個人的辛勤付出，我謹代表任然餐飲向大家表示感謝！」
周然說完鞠了一躬。
「啪啪啪！」眾人一起鼓掌。
「當然了，辛勤的付出也要有回報。鑑於上個月我們店的營業還不錯，每個人在工資的基礎上，再增加一部分月度獎金！」
「啪啪啪啪！」這次的掌聲明顯拍的更起勁了一些。
「我就不多廢話了。陳洪濱！」
「到！」
「來吧，領取你的工資！」
「嘿嘿！」陳洪濱接過紙包嘿嘿一笑。
周然陸續將工資發出，每個人說幾句勉勵的話，做足了一個領導的派頭。
發完工資，周然端起桌上的茶喝了一口，待眾人眉開眼笑偷偷摸摸點完手中鈔票，才輕咳一聲。
「好了，工資大家清點清楚。接下來我宣布一個重大決定！」
眾人一聽重大決定，紛紛坐直了身體，看向周然。
「周老弟，你這……給我整糊塗了。」
「是呀，我一直糊塗著呢！」陳洪濱從一開始就處於懵逼階段。
「簡單來說，我們要將自己的精力從店裡的這些具體事務中抽出來。」
「怎麼個抽法？」
「首先就是招聘員工，然後統一培訓，分配到不同的分店；每家店由我們委派一名店長，店長對我們負責；分店的食材統一採購，統一配送。」
「這不就是麥當勞那一套？」
周然點了點頭道：「對，這段時間我們也模仿了其中一些措施，效果很好嘛。
雖然目前我們沒能力全盤照搬，但也要有這個意識，逐步搭建起這個流程的初步框架，為後期的快速擴張做好鋪墊。
比如我們的鹵貨現在都是在各個分店分開滷製，如果有一個統一設備來滷製，起碼能在當天的口味上做到各個分店的一致。
現在我們三個的精力被分在不同的店，需要有一個總的控制去管理這些店，只能將我們摘出來。
以後我們的工作就不再是整天呆在店裡，這樣才有精力去做規劃，創新上的事情。」
李哥一拍大腿道：「哎喲！你說到點子上了！這段時間光顧著店裡生意，愣是沒往這處想！」
「那我們這是算成立公司了？」陳洪濱問道。
「先不急，像我剛才說的，跑得快不一定跑得穩，我建議我們先用一到兩個月小批量試行一下這套模式。」
「我有個問題。」李哥開口問道：「這套模式首先就要有統一的滷製設備，場地設備上是不是要先解決？」
「還有人員的培訓教材！」陳洪濱也喊道。
「對，都需要。這樣吧，時候也不早了，我們先休息。這兩天各自寫一個初始的草案，我們再細細對一下。」
「可以！」
「沒問題！」
其實周然腦子中就有一份具體方案，但他不能事事做決定，需要對兩人做有意識的培養，才能在後面的發展中不掉隊。
……
自從南巡講話正式見報，周然明顯感覺到鵬城空氣中躁動的氣息。
進店吃飯的人張口就是「發展才是硬道理」，閉口就是「怕什麼，報紙上都說了，要敢闖！」
商業大潮已然開始，很快就會全民瘋狂的時代，真正的撐死膽大的，餓死膽小的。
市場上流行的全是硬通貨，服裝、文具這些就不說了，什麼磁化杯、中華鱉精、神功元氣袋、xx口服液這些阿貓阿狗的狗屁玩意，都賺的盆滿缽滿。
這一日，老店內，飯點剛過。
「春艷，看什麼呢？」
「哎，洪濱哥，沒什麼！」魏春艷忙將手中的傳單抓成一團塞進兜里。
「快點收拾，我給你說個事。」
魏春艷急匆匆收拾了桌上的碗筷，麻利的拖了地，又坐在洗碗盆前洗碗。
「洪濱哥，啥事呀？」
「是這樣。」陳洪濱也搬了個凳子坐過來，「我們店要做一個改革，我打算推薦你來當店長，負責這個店。」
「我哪行！我不行噻！」魏春艷一聽急忙推脫。
「咋不行了，我平時教你的我看做的就挺好！」
「我平時也沒做什麼……就幹些粗活，我哪乾的了店長嘛。」小姑娘一急，有點語無倫次。
陳洪濱撓了撓頭，還真有點不知道怎麼勸。
他對店長的理解也沒有一個清晰的概念，平時就那些事，只要有人教，是個人都能做。
自己能做，那春燕肯定也能做，索性直接道：「就你了，你準備一下，我們這幾天就會公布這個事。」
說完站起身就出了門。
「哎，洪濱哥，我……」魏春艷在後面喊了兩聲，見陳洪濱已經走遠，又重新坐了回去。
她掏出那張傳單又看了看，眉頭緊皺。
接下來幾日，周然三人一有空就圍在一起展開討論，紙上寫寫畫畫。
就店長怎麼培養，員工需要做哪些，統一採購的食材怎麼處理，怎麼保存，怎麼配送等一系列事宜，做了詳細的規劃。
當然大部分情況下，都是周然啟發性的提出來，然後徐徐誘導兩人思考，再做些補充。
陳洪濱拿著十幾頁的操作手冊直咂舌，沒想到干店長還有這麼多的工作。
僅僅日常運營就有開閉店流程、庫存管控、財務管理幾項，然後還有團隊管理，新人的培養，排班調度，顧客投訴糾紛等等，更別說後面的店長匯報，材料編寫了。
這些別說春艷了，自己都幹不了。
「春艷真行嗎？」他心裡也有些打退堂鼓了。
……
今天是三月底最後一天，夜裡。
任然餐飲全體員工又一次齊聚老店，九個人將店裡占的滿滿當當。
魏春艷和劉愛麗自是知道要發工資，說不定還有獎金，兩人對視一眼，眉目間掩不住的喜悅。
其他人看著周然面前的一堆紙包自然也有所猜測，紛紛嘴角含笑。
周然掃了一眼全場，待眾人都看了過來，才緩緩開口。
「今天是三月最後一天，也是咱們店固定的發薪日。
這個月咱們開了新的分店，生意也是日漸紅火，這離不開每一個人的辛勤付出，我謹代表任然餐飲向大家表示感謝！」
周然說完鞠了一躬。
「啪啪啪！」眾人一起鼓掌。
「當然了，辛勤的付出也要有回報。鑑於上個月我們店的營業還不錯，每個人在工資的基礎上，再增加一部分月度獎金！」
「啪啪啪啪！」這次的掌聲明顯拍的更起勁了一些。
「我就不多廢話了。陳洪濱！」
「到！」
「來吧，領取你的工資！」
「嘿嘿！」陳洪濱接過紙包嘿嘿一笑。
周然陸續將工資發出，每個人說幾句勉勵的話，做足了一個領導的派頭。
發完工資，周然端起桌上的茶喝了一口，待眾人眉開眼笑偷偷摸摸點完手中鈔票，才輕咳一聲。
「好了，工資大家清點清楚。接下來我宣布一個重大決定！」
眾人一聽重大決定，紛紛坐直了身體，看向周然。