第397章 他懂個屁的食品工業！教授當場發難，全場看品哥笑話！
會議正式開始。
為首那位主管市場監管領域的領導，目光如炬，掃視全場。
「同志們，朋友們，今天召集大家來，是為了一個議題。」
他的聲音通過麥克風，清晰地傳到每一個人的耳朵里。
「一個關係到數億消費者餐桌安全，關係到我們整個餐飲行業未來走向的議題。」
他目光掃過全場，最後，在陳品身上，意味深長地停留了兩秒。
「關於《預製菜國家標準》的擬定與討論，現在，正式開始。」
話音落下，他便坐了下去，將主導權交給了身旁的主持人。
主持人是一位資深媒體人，節奏把控得極好。
「感謝領導的指示。在討論開始前，請允許我先向各位介紹今天與會的專家與代表。」
他的聲音不疾不徐。
「首先，是我們食品科學與安全領域的泰山北斗，華夏工程院院士，王明海院士。」
那位坐在陳品身旁，白髮蒼蒼、精神矍鑠的老者，對著眾人微微頷首。
全場響起了尊敬的掌聲。
「這位是華夏烹飪協會會長，國宴總廚，譚振華譚大師。」
一位穿著傳統中式廚師服，面容嚴肅，不怒自威的老者，同樣點頭致意。
他代表的，是傳統烹飪的最高技藝。
「這位是國內頂尖律所，天衡律師事務所高級合伙人，專攻消費權益保護法的郭雲律師。」
一個戴著金絲眼鏡，氣質銳利的男人，對著眾人點了點頭。
他就是網上那個「較真郭律師」。
「以及來自市監總局、衛健委、網信辦等相關部門的負責同志。」
主持人依次介紹，每一個名字背後，都代表著一個舉足輕重的領域。
接著，他轉向了另一邊。
「同時，我們也邀請了餐飲產業化領域的代表。這位是華夏食品工業協會副會長，長期致力於推動食品標準化研究的張建國教授。」
正是之前對陳品出言不遜的那個老教授。
他矜持地扶了扶眼鏡，嘴角帶著一絲傲慢。
「這位是國內最大的冷鏈供應鏈企業，『鮮達物流』的創始人，劉東強先生。」
一個身材微胖，滿面紅光的中年男人，笑呵呵地對著大家拱了拱手，看起來和氣生財。
「以及來自『盤古餐飲』、『四海撈』等數十家頭部連鎖餐飲企業的創始人和代表。」
這些人，每一個都掌握著一個龐大的餐飲帝國，控制著成千上萬家門店的出品。
最後，主持人的目光，落在了陳品身上。
他的介紹詞，簡單到了極致。
「最後，這位是自媒體創作者，陳品先生。網絡ID，『品一口』。」
沒有頭銜，沒有前綴。
但「品一口」三個字一出，全場所有人的目光，再次聚焦。
比之前任何一次都要複雜。
如果說，介紹前面那些人，大家是在看一場「神仙打架」的名單。
那麼介紹陳品，就等於告訴所有人，今天這場神仙局裡，混進來一個凡人。
一個把天都捅了個窟窿的凡人。
陳品倒是無所謂，還對著四周笑了笑，露出一口白牙。
【哼，凡人，瞧你那沒見過世面的樣子。】
小饞貓的聲音在腦中響起。
【不過，這個介紹還算湊合。本神的代言人，不需要那些花里胡哨的頭銜。】
陳品在心裡回懟：
「可拉倒吧，人家那是沒詞兒誇我了。總不能介紹說『這位是前外賣員，現網絡噴子』吧？」
主持人清了清嗓子，將所有人的注意力拉了回來。
「好，各位代表已經介紹完畢。今天的議題，主要分為三個部分。」
「第一，預製菜的定義、分類與邊界問題。」
「第二，預製菜的生產、存儲、運輸及使用標準問題。」
「第三，預製菜在餐飲終端的告知與標籤問題。」
「我們一個一個來。」
「首先，我們進行第一個議題的討論。預製菜，到底是什麼？它與料理包、淨菜、半成品菜之間，應該如何清晰界定？我們先請支持餐飲工業化發展的代表，張建國教授，來談談他的看法。」
來了。
陳品身子往後一靠，找了個舒服的姿勢。
他知道，這第一炮，肯定是衝著他來的。
果然。
張建國教授推開面前的話筒，清了清嗓子，那雙藏在鏡片後的眼睛，狀若無意地瞥了陳品一眼。
「在討論定義之前，我想先說兩句。」
他一開口，就帶著一股居高臨下的學究氣。
「最近，網絡上有一些聲音，將預-制菜，或者說，將整個食品工業化，妖魔化了。」
「他們用一些極端個例，用一些聳人聽聞的標題，煽動大眾的非理性情緒，製造對立，這是非常不負責任的！」
話音未落，會議廳里，那些來自傳統餐飲企業的大佬們，紛紛點頭，深以為然。
這頂「不負責任」的帽子，扣得又高又硬。
陳品心裡樂了。
好傢夥，這老頭兒，指名道姓報我身份證號得了。
張建國扶了扶眼鏡，繼續他的「宏大敘事」。
「我們必須明確一點，餐飲工業化、標準化，是歷史的必然趨勢！是社會進步的體現！這不是選擇題，是必答題！」
「為什麼？」
他伸出一根手指。
「第一，安全！絕對的安全！」
「一家小餐館的後廚，衛生狀況誰來保證？廚師的操作是否規範誰來監督？食材的來源是否可靠誰來追溯？」
「這些，都是巨大的、不可控的風險！」
「而標準化的中央廚房，可以實現全流程的無菌化生產，嚴格的品控檢測，標準化的殺菌工藝！這才是對消費者食品安全的最大保障！」
他看向國宴總廚譚大師的方向。
「我承認，傳統烹飪有其藝術價值。但我們不能要求每一家快餐店，都達到國宴的標準。對於廣大普通人來說，安全，永遠是第一位的！」
這話說得滴水不漏，甚至還捧了一下譚大師。
接著，他伸出第二根手指。
「第二，穩定！品質的穩定！」
「中餐最大的困境是什麼？就是不穩定！同一個廚師，今天心情好，炒出來的菜就好吃。明天失戀了，鹽都可能放多。換一個廚師，味道更是天差地別。」
「這對於一個連鎖品牌來說，是致命的！」
「而預製菜，解決了這個根本痛點。它能保證你今天在京城吃到的這盤魚香肉絲，和下個月在羊城吃到的，味道一模一樣！這是對品牌信譽的承諾，也是對消費者體驗的尊重！」
他環顧四周，語氣愈發激昂。
「第三，效率！無可比擬的效率！」
「現在餐飲業最大的成本是什麼？是人力！是房租！一個好廚師，千金難求！後廚面積，寸土寸金！」
「預製菜，大大降低了對廚師的依賴，節約了後廚空間，提高了出餐效率！這最終會反映在菜品的價格上，讓更多的人，能用更實惠的價格，享受到美味的食物！」
「所以我說，食品工業化，不是消費降級，恰恰是美食的『民主化』！它讓曾經少數人才能享受到的穩定品質，走進了千家萬戶！」
一番話，說得慷慨激昂，條理清晰。
從食品安全，到品質穩定，再到降本增效，最後甚至上升到了「美食民主化」的高度。
邏輯上，幾乎無懈可擊。
那些餐飲企業的老總們，聽得連連點頭，看向張建國的眼神，充滿了認同和感激。
他說出了他們所有人的心聲。
說完，張建國教授喝了口水，最後做了個總結。
「至於網上那些，拿著化學添加劑說事，拿著保質期說事的言論，在我看來，更是暴露了其科學素養的匱乏。」
他的目光，這次毫不避諱地直視陳品。
「我們吃的鹽，是氯化鈉，是化學品。我們喝的水，是一氧化二氫，也是化學品。現代食品工業，離不開合法的食品添加劑，這是科學常識！」
「用『科技與狠活』這種戲謔的、污名化的詞語來博取流量，是對科學的褻瀆，是對行業的傷害！」
「我們今天在這裡討論的，應該是如何建立一個更科學、更完善的標準，而不是因噎廢食，開歷史的倒車，被一些無知、狂妄的網紅牽著鼻子走！」
「我的話說完了。」
他靠回椅背，臉上是勝利者般的微笑。
整個會議廳，鴉雀無聲。
所有人的目光，都下意識地從張建國身上，轉移到了陳品身上。
這一番話，幾乎是把陳品之前所有的觀點，都批駁得體無完膚。
而且，是從科學、產業、社會發展等多個宏大角度進行的降維打擊。
你怎麼反駁？
你反駁安全，他說你小作坊風險更高。
你反駁味道，他說你品質不穩定。
你反駁添加劑，他說你沒文化，不懂科學。
這根本就是一個無解的局。
錢飛和林晚在後排，緊張得手心全是汗。
他們感覺，老闆像是被一個絕頂高手，用內力死死地壓制住了，根本沒有還手的餘地。
主持人也感覺到了這股凝重的氣氛，他看向陳品，帶著一絲探尋的意味。
然而，陳品只是靜靜地聽著。
臉上甚至還帶著一絲玩味的笑意。
仿佛張建國剛剛那番慷慨陳詞，說的不是他，而是什麼不相干的笑話。
主持人見陳品沒有立刻發言的意思，便轉向了下一位。
「感謝張教授的精彩發言。下面，我們有請『鮮達物流』的創始人，劉東強先生，從供應鏈和產業經濟的角度，談談他的看法。」
那位叫劉東強的胖老闆笑呵呵地打開了話筒。
「張教授說得太好了，我完全贊同。我只補充一點，從經濟和民生的角度……」
為首那位主管市場監管領域的領導，目光如炬，掃視全場。
「同志們，朋友們，今天召集大家來，是為了一個議題。」
他的聲音通過麥克風，清晰地傳到每一個人的耳朵里。
「一個關係到數億消費者餐桌安全，關係到我們整個餐飲行業未來走向的議題。」
他目光掃過全場，最後，在陳品身上，意味深長地停留了兩秒。
「關於《預製菜國家標準》的擬定與討論，現在，正式開始。」
話音落下，他便坐了下去，將主導權交給了身旁的主持人。
主持人是一位資深媒體人，節奏把控得極好。
「感謝領導的指示。在討論開始前，請允許我先向各位介紹今天與會的專家與代表。」
他的聲音不疾不徐。
「首先，是我們食品科學與安全領域的泰山北斗，華夏工程院院士，王明海院士。」
那位坐在陳品身旁，白髮蒼蒼、精神矍鑠的老者，對著眾人微微頷首。
全場響起了尊敬的掌聲。
「這位是華夏烹飪協會會長，國宴總廚，譚振華譚大師。」
一位穿著傳統中式廚師服，面容嚴肅，不怒自威的老者，同樣點頭致意。
他代表的，是傳統烹飪的最高技藝。
「這位是國內頂尖律所，天衡律師事務所高級合伙人，專攻消費權益保護法的郭雲律師。」
一個戴著金絲眼鏡，氣質銳利的男人，對著眾人點了點頭。
他就是網上那個「較真郭律師」。
「以及來自市監總局、衛健委、網信辦等相關部門的負責同志。」
主持人依次介紹，每一個名字背後，都代表著一個舉足輕重的領域。
接著，他轉向了另一邊。
「同時，我們也邀請了餐飲產業化領域的代表。這位是華夏食品工業協會副會長，長期致力於推動食品標準化研究的張建國教授。」
正是之前對陳品出言不遜的那個老教授。
他矜持地扶了扶眼鏡，嘴角帶著一絲傲慢。
「這位是國內最大的冷鏈供應鏈企業，『鮮達物流』的創始人，劉東強先生。」
一個身材微胖，滿面紅光的中年男人，笑呵呵地對著大家拱了拱手，看起來和氣生財。
「以及來自『盤古餐飲』、『四海撈』等數十家頭部連鎖餐飲企業的創始人和代表。」
這些人，每一個都掌握著一個龐大的餐飲帝國，控制著成千上萬家門店的出品。
最後，主持人的目光，落在了陳品身上。
他的介紹詞，簡單到了極致。
「最後，這位是自媒體創作者，陳品先生。網絡ID，『品一口』。」
沒有頭銜，沒有前綴。
但「品一口」三個字一出，全場所有人的目光，再次聚焦。
比之前任何一次都要複雜。
如果說，介紹前面那些人，大家是在看一場「神仙打架」的名單。
那麼介紹陳品，就等於告訴所有人，今天這場神仙局裡，混進來一個凡人。
一個把天都捅了個窟窿的凡人。
陳品倒是無所謂，還對著四周笑了笑，露出一口白牙。
【哼，凡人，瞧你那沒見過世面的樣子。】
小饞貓的聲音在腦中響起。
【不過，這個介紹還算湊合。本神的代言人，不需要那些花里胡哨的頭銜。】
陳品在心裡回懟：
「可拉倒吧，人家那是沒詞兒誇我了。總不能介紹說『這位是前外賣員，現網絡噴子』吧？」
主持人清了清嗓子，將所有人的注意力拉了回來。
「好，各位代表已經介紹完畢。今天的議題，主要分為三個部分。」
「第一，預製菜的定義、分類與邊界問題。」
「第二，預製菜的生產、存儲、運輸及使用標準問題。」
「第三，預製菜在餐飲終端的告知與標籤問題。」
「我們一個一個來。」
「首先，我們進行第一個議題的討論。預製菜，到底是什麼？它與料理包、淨菜、半成品菜之間，應該如何清晰界定？我們先請支持餐飲工業化發展的代表，張建國教授，來談談他的看法。」
來了。
陳品身子往後一靠，找了個舒服的姿勢。
他知道，這第一炮，肯定是衝著他來的。
果然。
張建國教授推開面前的話筒，清了清嗓子，那雙藏在鏡片後的眼睛，狀若無意地瞥了陳品一眼。
「在討論定義之前，我想先說兩句。」
他一開口，就帶著一股居高臨下的學究氣。
「最近，網絡上有一些聲音，將預-制菜，或者說，將整個食品工業化，妖魔化了。」
「他們用一些極端個例，用一些聳人聽聞的標題，煽動大眾的非理性情緒，製造對立，這是非常不負責任的！」
話音未落，會議廳里，那些來自傳統餐飲企業的大佬們，紛紛點頭，深以為然。
這頂「不負責任」的帽子，扣得又高又硬。
陳品心裡樂了。
好傢夥，這老頭兒，指名道姓報我身份證號得了。
張建國扶了扶眼鏡，繼續他的「宏大敘事」。
「我們必須明確一點，餐飲工業化、標準化，是歷史的必然趨勢！是社會進步的體現！這不是選擇題，是必答題！」
「為什麼？」
他伸出一根手指。
「第一，安全！絕對的安全！」
「一家小餐館的後廚，衛生狀況誰來保證？廚師的操作是否規範誰來監督？食材的來源是否可靠誰來追溯？」
「這些，都是巨大的、不可控的風險！」
「而標準化的中央廚房，可以實現全流程的無菌化生產，嚴格的品控檢測，標準化的殺菌工藝！這才是對消費者食品安全的最大保障！」
他看向國宴總廚譚大師的方向。
「我承認，傳統烹飪有其藝術價值。但我們不能要求每一家快餐店，都達到國宴的標準。對於廣大普通人來說，安全，永遠是第一位的！」
這話說得滴水不漏，甚至還捧了一下譚大師。
接著，他伸出第二根手指。
「第二，穩定！品質的穩定！」
「中餐最大的困境是什麼？就是不穩定！同一個廚師，今天心情好，炒出來的菜就好吃。明天失戀了，鹽都可能放多。換一個廚師，味道更是天差地別。」
「這對於一個連鎖品牌來說，是致命的！」
「而預製菜，解決了這個根本痛點。它能保證你今天在京城吃到的這盤魚香肉絲，和下個月在羊城吃到的，味道一模一樣！這是對品牌信譽的承諾，也是對消費者體驗的尊重！」
他環顧四周，語氣愈發激昂。
「第三，效率！無可比擬的效率！」
「現在餐飲業最大的成本是什麼？是人力！是房租！一個好廚師，千金難求！後廚面積，寸土寸金！」
「預製菜，大大降低了對廚師的依賴，節約了後廚空間，提高了出餐效率！這最終會反映在菜品的價格上，讓更多的人，能用更實惠的價格，享受到美味的食物！」
「所以我說，食品工業化，不是消費降級，恰恰是美食的『民主化』！它讓曾經少數人才能享受到的穩定品質，走進了千家萬戶！」
一番話，說得慷慨激昂，條理清晰。
從食品安全，到品質穩定，再到降本增效，最後甚至上升到了「美食民主化」的高度。
邏輯上，幾乎無懈可擊。
那些餐飲企業的老總們，聽得連連點頭，看向張建國的眼神，充滿了認同和感激。
他說出了他們所有人的心聲。
說完，張建國教授喝了口水，最後做了個總結。
「至於網上那些，拿著化學添加劑說事，拿著保質期說事的言論，在我看來，更是暴露了其科學素養的匱乏。」
他的目光，這次毫不避諱地直視陳品。
「我們吃的鹽，是氯化鈉，是化學品。我們喝的水，是一氧化二氫，也是化學品。現代食品工業，離不開合法的食品添加劑，這是科學常識！」
「用『科技與狠活』這種戲謔的、污名化的詞語來博取流量，是對科學的褻瀆，是對行業的傷害！」
「我們今天在這裡討論的，應該是如何建立一個更科學、更完善的標準，而不是因噎廢食，開歷史的倒車，被一些無知、狂妄的網紅牽著鼻子走！」
「我的話說完了。」
他靠回椅背，臉上是勝利者般的微笑。
整個會議廳，鴉雀無聲。
所有人的目光，都下意識地從張建國身上，轉移到了陳品身上。
這一番話，幾乎是把陳品之前所有的觀點，都批駁得體無完膚。
而且，是從科學、產業、社會發展等多個宏大角度進行的降維打擊。
你怎麼反駁？
你反駁安全，他說你小作坊風險更高。
你反駁味道，他說你品質不穩定。
你反駁添加劑，他說你沒文化，不懂科學。
這根本就是一個無解的局。
錢飛和林晚在後排，緊張得手心全是汗。
他們感覺，老闆像是被一個絕頂高手，用內力死死地壓制住了，根本沒有還手的餘地。
主持人也感覺到了這股凝重的氣氛，他看向陳品，帶著一絲探尋的意味。
然而，陳品只是靜靜地聽著。
臉上甚至還帶著一絲玩味的笑意。
仿佛張建國剛剛那番慷慨陳詞，說的不是他，而是什麼不相干的笑話。
主持人見陳品沒有立刻發言的意思，便轉向了下一位。
「感謝張教授的精彩發言。下面，我們有請『鮮達物流』的創始人，劉東強先生，從供應鏈和產業經濟的角度，談談他的看法。」
那位叫劉東強的胖老闆笑呵呵地打開了話筒。
「張教授說得太好了，我完全贊同。我只補充一點，從經濟和民生的角度……」