第97章 他嫌我茶葉洗大腸？下一秒，六旬老師傅當場叫我祖師爺！
陳品看著老師傅期待又忐忑的眼神，微微一笑，不緊不慢地說道：「師傅，我這法子，其實簡單得很，也是您，是咱們老北京人天天都離不開的東西。」
他故意頓了頓，吊足了所有人的胃口，才輕輕吐出兩個字：「茶葉。」
這話一出，老師傅嘴裡叼著的煙「啪嗒」一下掉在地上，整個人都僵住了。
「嘛玩意兒？」
「茶葉水？」
他活了六十年，熬了四十年的滷煮，腦子裡就沒出現過這種離譜的組合。
「小伙子兒，你拿我開涮呢？」老師傅一臉的難以置信，「茶葉泡出來，那不也是苦的？這不是往苦水兒裡頭再加苦嘛？」
直播間裡，彈幕也瞬間被一連串的問號淹沒。
【茶葉水洗大腸？這是什麼新出的邪道功法？】
【我怎麼感覺品一口在忽悠老大爺呢？這聽著也太不靠譜了。】
【雖然離譜，但我莫名覺得……他說的肯定是對的！】
陳品卻一點不急，慢條斯理地解釋道：「師傅，此苦非彼苦。」
他伸出兩根手指。
「鹼水留下的苦，是澀口，是死味兒，是化學殘留，怎麼煮都化不開。」
「可茶葉的苦呢，是植物的清苦，它能回甘，是活味兒。」
「最關鍵的一點，茶葉里有茶多酚和茶鹼，正好是那股子殘留鹼味的天生克星。」
「您想啊，用茶葉水那麼一搓一揉，不僅把那點洗不掉的『鹼澀』給破了，還能給腸子添上一股子別人家都沒有的清香味兒。」
陳品看著若有所思的老師傅，笑得像只小狐狸。
「這叫什麼？」
「這就叫『以苦攻苦』。」
「用一點無傷大雅的苦，去掉那真正敗壞味道的苦。」
「您說，這買賣，劃不划算？」
「以苦攻苦……」
老師傅喃喃地重複著這四個字，渾濁的眼睛裡，仿佛有光在劇烈地閃動。
他猛地一拍大腿！
「嘿！我操！我他媽怎麼就沒想到呢！」
旁邊馬紮上一個正在喝湯的大爺，被他這一嗓子嚇得一哆嗦，湯都差點灑了。
老師傅的聲音里充滿了恍然大悟的激動，那張被油煙燻得黝黑的臉上，泛起了興奮的紅光。
「對啊！茶！」
「這不就是咱老北京人天天捧著當命根子那玩意兒嘛！」
「我師父當年就老說，咱這滷煮啊，湯夠霸道，料夠醇厚，可這回味兒裡頭，總差了那麼一絲『雅』！」
「我琢磨了半輩子這『雅』是個什麼勁兒，敢情就是讓這股子洗不掉的鹼味兒給頂了！」
他一把抓住陳品的手，力氣大得驚人。
「小伙子兒，你……你真是個天才！」
這突如其來的一幕，讓直播間徹底沸騰。
【臥槽！臥槽！真讓他給說中了！】
【什麼叫專業？這就叫專業！一句話點醒夢中人啊！】
【我宣布，品一口小課堂第二課正式開課！課題：《論茶葉在豬大腸清洗工藝中的革命性應用與實踐》】
【樓上的，這得是博士論文的級別了吧？建議發表在《中華美食核心期刊》！】
【我姥爺以前是國營飯店的，他說他師父的師父，也就是清末民初那會兒，處理下水就講究用茶葉、香醋、淘米水，工序複雜得很。後來圖省事兒，就沒人這麼幹了！品一口這是把失傳的絕學給續上了啊！】
【這已經不是美食博主了，這是美食界的活字典，行走的非物質文化遺產啊！】
看著老師傅那激動得快要哭出來的樣子，陳品反倒有些不好意思了。
「師傅，您可別這麼說，我就是瞎琢磨，多看了幾本閒書而已。」
他轉頭對著鏡頭，熟練地開啟了他的「品一口小課堂」時間。
「家人們，其實這原理很簡單，初中化學都學過，酸鹼中和。」
「這個小技巧大家可以學一下，舉一反三嘛。」
「以後你們在家裡處理各種下水，比如豬肚、腰子、肥腸，覺得有異味，用鹽和麵粉搓洗乾淨之後，都可以用點酸性的東西再泡一泡，揉一揉。」
「不一定非得是茶葉，用點白醋水，切兩片檸檬泡水，甚至是最簡單的淘米水，效果都非常好。」
「目的就一個，中和掉食材本身的一些鹼性異味分子，破壞它們的結構，同時還能讓肉質變得更嫩滑。」
陳品拿起一雙乾淨筷子，敲了敲面前的滷煮碗，發出一聲脆響。
「這叫什麼？這就叫『你得把食材伺候舒服了』。」
「你用心伺候它，它進到你嘴裡的時候，才會心甘情願地把最好的味道奉獻給你。」
「不然，它就帶著一股子怨氣，讓你吃一嘴不痛快。」
他煞有其事地總結道：「這就是食材的『因果報應』，懂了嗎？」
【懂了懂了！我悟了！】
【聽品神一席話，勝讀十年烹飪書！我決定馬上去菜市場買一副豬大腸，給它來個全套茶葉SPA！】
【哈哈哈哈，食材的因果報應！品一口你真是個人才，吃個飯都能吃出哲學高度來！】
【今天的知識點太密集了，我得拿小本本記下來！】
老師傅激動完了，也冷靜了下來。
他看著陳品，眼神里全是佩服和感激。
他從兜里掏了半天，摸出一包皺巴巴的煙，遞給陳品。
陳品笑著擺擺手：「師傅，謝謝，我不抽菸。」
老師傅也不勉強，自個兒點上一根煙，狠狠地嘬了一大口，吐出的煙霧裡，全是打心底里的感慨。
「小伙子兒，今兒個算是你給叔上了一課。」
「以後，你甭管什麼時候來這胡同兒，叔這鍋滷煮，你敞開了吃！管夠！不收錢！」
陳品一聽，立刻把頭搖得飛快。
「那可不行，師傅。」
「您這是真功夫，是手藝活兒，我這就是耍耍嘴皮子，動動腦子。」
「我要是白吃，那不成占您便宜了嘛，這不合規矩。」
他嘿嘿一笑，露出了他那標誌性的，有點小財迷的表情。
「下次我帶朋友來捧場，您給我的碗裡多加兩塊炸豆腐，就算是對我最大的獎勵了。」
老師傅愣了一下。
隨即哈哈大笑起來，指著陳品，笑得前仰後合。
「你這小子兒，嘿，有意思！局氣！行！就這麼定了！」
眼看天色不早，陳品也準備收攤了。
他端起碗，把最後一口濃湯喝得乾乾淨淨，滿足地打了個飽嗝。
「好了，家人們。」
「今天的京城美食懸賞令，到這兒就算圓滿結束了。」
「這家胡同深處的無名滷煮，我給的最終評價是：88分，匠心良品。」
「雖然有瑕疵，但瑕不掩瑜，瑕還能改！」
「絕對值得每個來京城的朋友，都鑽進胡同里來嘗一嘗。」
「保證不虧！」
他對著鏡頭抱了抱拳，準備下播。
【品神明天去哪兒啊？繼續懸賞令嗎？】
【求品神再開一節邪修速成課吧！雞蛋羹我已經出神入化了！】
【摩多摩多！根本看不夠啊！】
陳品看著彈幕，神秘地笑了笑。
「明天啊……明天可能就不播了。」
「也可能播，看情況吧。」
這話一出，彈幕瞬間炸了。
【？？？不是吧品神！這就拿我們不當自己人了？】
【我剛充的會員！有什麼事是我尊貴的VIP不能看的？說！你是不是在外面有別的狗了！】
【我靠，你該不會是要一個人去單挑某個食品工業園吧？帶上兄弟們啊，我們給你直播刷火箭壯膽！】
【我猜是要閉關修煉更厲害的邪修功法了！怕我們偷學是吧！小氣鬼！】
陳品沒有直接回答，而是賣了個關子。
他壓低了聲音，對著鏡頭，用一種即將要干一票大的語氣說道：
「都不是。」
「哥們兒要去辦一件大事。」
「一件……能讓我一步到位，離我那『搞大錢，住大屋』的終極鹹魚夢想，更近一步的大事。」
說完，他對著鏡頭帥氣地眨了眨眼，手指一划，乾脆利落地關閉了直播。
只留下直播間裡幾百萬觀眾，和滿屏的問號與猜測。
他故意頓了頓，吊足了所有人的胃口，才輕輕吐出兩個字：「茶葉。」
這話一出，老師傅嘴裡叼著的煙「啪嗒」一下掉在地上，整個人都僵住了。
「嘛玩意兒？」
「茶葉水？」
他活了六十年，熬了四十年的滷煮，腦子裡就沒出現過這種離譜的組合。
「小伙子兒，你拿我開涮呢？」老師傅一臉的難以置信，「茶葉泡出來，那不也是苦的？這不是往苦水兒裡頭再加苦嘛？」
直播間裡，彈幕也瞬間被一連串的問號淹沒。
【茶葉水洗大腸？這是什麼新出的邪道功法？】
【我怎麼感覺品一口在忽悠老大爺呢？這聽著也太不靠譜了。】
【雖然離譜，但我莫名覺得……他說的肯定是對的！】
陳品卻一點不急，慢條斯理地解釋道：「師傅，此苦非彼苦。」
他伸出兩根手指。
「鹼水留下的苦，是澀口，是死味兒，是化學殘留，怎麼煮都化不開。」
「可茶葉的苦呢，是植物的清苦，它能回甘，是活味兒。」
「最關鍵的一點，茶葉里有茶多酚和茶鹼，正好是那股子殘留鹼味的天生克星。」
「您想啊，用茶葉水那麼一搓一揉，不僅把那點洗不掉的『鹼澀』給破了，還能給腸子添上一股子別人家都沒有的清香味兒。」
陳品看著若有所思的老師傅，笑得像只小狐狸。
「這叫什麼？」
「這就叫『以苦攻苦』。」
「用一點無傷大雅的苦，去掉那真正敗壞味道的苦。」
「您說，這買賣，劃不划算？」
「以苦攻苦……」
老師傅喃喃地重複著這四個字，渾濁的眼睛裡，仿佛有光在劇烈地閃動。
他猛地一拍大腿！
「嘿！我操！我他媽怎麼就沒想到呢！」
旁邊馬紮上一個正在喝湯的大爺，被他這一嗓子嚇得一哆嗦，湯都差點灑了。
老師傅的聲音里充滿了恍然大悟的激動，那張被油煙燻得黝黑的臉上，泛起了興奮的紅光。
「對啊！茶！」
「這不就是咱老北京人天天捧著當命根子那玩意兒嘛！」
「我師父當年就老說，咱這滷煮啊，湯夠霸道，料夠醇厚，可這回味兒裡頭，總差了那麼一絲『雅』！」
「我琢磨了半輩子這『雅』是個什麼勁兒，敢情就是讓這股子洗不掉的鹼味兒給頂了！」
他一把抓住陳品的手，力氣大得驚人。
「小伙子兒，你……你真是個天才！」
這突如其來的一幕，讓直播間徹底沸騰。
【臥槽！臥槽！真讓他給說中了！】
【什麼叫專業？這就叫專業！一句話點醒夢中人啊！】
【我宣布，品一口小課堂第二課正式開課！課題：《論茶葉在豬大腸清洗工藝中的革命性應用與實踐》】
【樓上的，這得是博士論文的級別了吧？建議發表在《中華美食核心期刊》！】
【我姥爺以前是國營飯店的，他說他師父的師父，也就是清末民初那會兒，處理下水就講究用茶葉、香醋、淘米水，工序複雜得很。後來圖省事兒，就沒人這麼幹了！品一口這是把失傳的絕學給續上了啊！】
【這已經不是美食博主了，這是美食界的活字典，行走的非物質文化遺產啊！】
看著老師傅那激動得快要哭出來的樣子，陳品反倒有些不好意思了。
「師傅，您可別這麼說，我就是瞎琢磨，多看了幾本閒書而已。」
他轉頭對著鏡頭，熟練地開啟了他的「品一口小課堂」時間。
「家人們，其實這原理很簡單，初中化學都學過，酸鹼中和。」
「這個小技巧大家可以學一下，舉一反三嘛。」
「以後你們在家裡處理各種下水，比如豬肚、腰子、肥腸，覺得有異味，用鹽和麵粉搓洗乾淨之後，都可以用點酸性的東西再泡一泡，揉一揉。」
「不一定非得是茶葉，用點白醋水，切兩片檸檬泡水，甚至是最簡單的淘米水，效果都非常好。」
「目的就一個，中和掉食材本身的一些鹼性異味分子，破壞它們的結構，同時還能讓肉質變得更嫩滑。」
陳品拿起一雙乾淨筷子，敲了敲面前的滷煮碗，發出一聲脆響。
「這叫什麼？這就叫『你得把食材伺候舒服了』。」
「你用心伺候它，它進到你嘴裡的時候，才會心甘情願地把最好的味道奉獻給你。」
「不然，它就帶著一股子怨氣，讓你吃一嘴不痛快。」
他煞有其事地總結道：「這就是食材的『因果報應』，懂了嗎？」
【懂了懂了！我悟了！】
【聽品神一席話，勝讀十年烹飪書！我決定馬上去菜市場買一副豬大腸，給它來個全套茶葉SPA！】
【哈哈哈哈，食材的因果報應！品一口你真是個人才，吃個飯都能吃出哲學高度來！】
【今天的知識點太密集了，我得拿小本本記下來！】
老師傅激動完了，也冷靜了下來。
他看著陳品，眼神里全是佩服和感激。
他從兜里掏了半天，摸出一包皺巴巴的煙，遞給陳品。
陳品笑著擺擺手：「師傅，謝謝，我不抽菸。」
老師傅也不勉強，自個兒點上一根煙，狠狠地嘬了一大口，吐出的煙霧裡，全是打心底里的感慨。
「小伙子兒，今兒個算是你給叔上了一課。」
「以後，你甭管什麼時候來這胡同兒，叔這鍋滷煮，你敞開了吃！管夠！不收錢！」
陳品一聽，立刻把頭搖得飛快。
「那可不行，師傅。」
「您這是真功夫，是手藝活兒，我這就是耍耍嘴皮子，動動腦子。」
「我要是白吃，那不成占您便宜了嘛，這不合規矩。」
他嘿嘿一笑，露出了他那標誌性的，有點小財迷的表情。
「下次我帶朋友來捧場，您給我的碗裡多加兩塊炸豆腐，就算是對我最大的獎勵了。」
老師傅愣了一下。
隨即哈哈大笑起來，指著陳品，笑得前仰後合。
「你這小子兒，嘿，有意思！局氣！行！就這麼定了！」
眼看天色不早，陳品也準備收攤了。
他端起碗，把最後一口濃湯喝得乾乾淨淨，滿足地打了個飽嗝。
「好了，家人們。」
「今天的京城美食懸賞令，到這兒就算圓滿結束了。」
「這家胡同深處的無名滷煮，我給的最終評價是：88分，匠心良品。」
「雖然有瑕疵，但瑕不掩瑜，瑕還能改！」
「絕對值得每個來京城的朋友，都鑽進胡同里來嘗一嘗。」
「保證不虧！」
他對著鏡頭抱了抱拳，準備下播。
【品神明天去哪兒啊？繼續懸賞令嗎？】
【求品神再開一節邪修速成課吧！雞蛋羹我已經出神入化了！】
【摩多摩多！根本看不夠啊！】
陳品看著彈幕，神秘地笑了笑。
「明天啊……明天可能就不播了。」
「也可能播，看情況吧。」
這話一出，彈幕瞬間炸了。
【？？？不是吧品神！這就拿我們不當自己人了？】
【我剛充的會員！有什麼事是我尊貴的VIP不能看的？說！你是不是在外面有別的狗了！】
【我靠，你該不會是要一個人去單挑某個食品工業園吧？帶上兄弟們啊，我們給你直播刷火箭壯膽！】
【我猜是要閉關修煉更厲害的邪修功法了！怕我們偷學是吧！小氣鬼！】
陳品沒有直接回答，而是賣了個關子。
他壓低了聲音，對著鏡頭，用一種即將要干一票大的語氣說道：
「都不是。」
「哥們兒要去辦一件大事。」
「一件……能讓我一步到位，離我那『搞大錢，住大屋』的終極鹹魚夢想，更近一步的大事。」
說完，他對著鏡頭帥氣地眨了眨眼，手指一划，乾脆利落地關閉了直播。
只留下直播間裡幾百萬觀眾，和滿屏的問號與猜測。