第52章 全網實測品神「嫩肉神技」，真香！
「元氣雞湯鋪」火了。
比「大哥烤魚」火得更徹底，更迅速。
如果說大哥烤魚的火爆，還帶著一絲獵奇和江湖氣，那麼雞湯鋪的火爆，則是結結實實地戳中了每一個打工人的心窩子。
第二天中午，離開飯時間還有半小時，雞湯鋪門口的隊伍已經排到了隔壁兩條街。
圓臉女孩和眼鏡小哥，兩個人四隻手，忙得幾乎要飛起來。
「不好意思！今天的雞湯已經賣完了！」
中午十二點半，圓臉女孩站在門口，滿臉歉意地對著後面長長的隊伍鞠躬。
「啊？這才幾點啊！就沒了？」
「老闆！我專門從城東打車過來的！就為了喝一口品神認證的雞湯！」
「通融一下吧！我們不挑，有啥吃啥！」
眼鏡小哥從後廚跑出來，頭髮都被汗水打濕了，他氣喘吁吁地解釋道：「真沒了！我們昨天連夜按照品神老師教的方法，泡了五十隻雞，剛才最後一盅也賣完了！」
「實在抱歉！各位明天早點來！」
隊伍里雖然一片哀嚎，但大家也都表示理解。
「老闆，我問一句啊！」一個掛著工牌的小伙子好奇地問道，「你們真用了品神說的那個『冷水放鹽』的方法？雞肉真的變嫩了？」
提到這個，眼鏡小哥的眼睛瞬間亮了，疲憊一掃而空。
「何止是變嫩了！簡直是脫胎換骨！」他激動地比劃著名，「以前我們的雞肉，確實有點柴，很多客人都只喝湯不吃肉。」
「今天用了品神老師的方法，2%的鹽水，低溫浸泡！燉出來的雞肉，我的媽呀……」
小哥咽了口唾沫，「又嫩又滑，還特別入味！今天所有客人，連一塊肉渣都沒剩下！」
「品神老師，真的是神了！」
圓臉女孩也連連點頭：「我們決定了，以後店裡的雞湯，就按這個標準做！我們要把品神老師說的95分雞湯做出來！」
這一幕，被排隊的顧客用手機拍下來，發到了網上。
【實錘了！品神指點江山，雞湯鋪連夜升級！老闆親口承認，雞肉嫩到飛起！】
這條視頻迅速登上了熱搜。
全網的吃貨們，再一次見證了「品學」的神奇。
與此同時，各大社交平台上，關於「鹽漬效應」的討論，已經從美食圈擴散到了科普圈。
很多昨天搶到雞湯的網友，紛紛發帖表示：
【坐標元氣雞湯鋪。作為老顧客，我負責任地說，今天的雞肉和昨天的完全是兩個物種！以前是柴火棍，今天是嫩豆腐！品神牛逼！】
【學到了學到了！晚上回家就用冷鹽水泡雞翅！品神簡直是把知識掰碎了餵到我嘴裡！】
【我現在嚴重懷疑，品神是不是哪個烹飪學校的教授，微服私訪來整頓餐飲業了？】
然而，有讚美，自然就有質疑。
一些傳統的廚師和美食博主，對陳品的「冷水放鹽」理論提出了反對意見。
【笑話！燉湯冷水放鹽？那湯還能喝嗎？肯定又腥又渾！這明顯違背了烹飪常識！】
【那個品神，就是個譁眾取寵的網紅而已！大家別被他帶偏了！燉肉必須後放鹽，這是老祖宗傳下來的規矩！】
【什麼鹽漬效應，故弄玄虛！估計是那家店自己偷偷加了嫩肉粉吧！】
網絡上吵成一團，公說公有理，婆說婆有理。
就在雙方僵持不下的時候，一個重量級人物下場了。
王剛，網名「剛哥的烹飪實驗室」。
他不是傳統意義上的美食博主，而是一個擁有高級廚師資格證，同時又精通食品科學的硬核技術流大佬。
他的視頻從來不搞花里胡哨的探店，只做一件事：用最科學、最嚴謹的方法，復刻或解析烹飪技術。
他在全網有五百多萬粉絲，以客觀、中立、專業著稱。
當天下午，「剛哥的烹飪實驗室」發布了一條新視頻。
標題赫然是：《全網都在吵的「品神鹽漬效應」真的有效嗎？我們做了個實驗。》
視頻一開始，王剛穿著一身白大褂，站在實驗室一樣的不鏽鋼廚房裡，表情嚴肅。
「大家好，我是王剛。這兩天，我的私信被『品神』和『鹽漬效應』刷屏了。」
「很多朋友讓我驗證一下，燉雞湯時，冷水放鹽到底能不能讓雞肉變嫩。」
「說實話，這個方法，和我們傳統烹飪的理論是相悖的。」
「但是，烹飪是一門科學。科學，就要用實驗說話。」
他身後，擺著兩隻一模一樣的、已經處理好的老母雞。
「我們準備了兩隻重量、品種、飼養天數完全相同的雞。」
「A組，對照組。按照傳統方法，清水燉煮，出鍋前放鹽。」
「B組，實驗組。按照『品神』提供的方法，使用2%濃度的冷鹽水，在10攝氏度的環境下，浸泡2小時，然後再進行燉煮。」
視頻中，王剛嚴格控制變量，兩個鍋，同樣的火候，同樣的燉煮時間。
三個小時後，兩鍋雞湯同時出爐。
從外觀上看，A組的湯色更清亮一些，B組的湯色則略微濃郁。
「現在，我們來對比一下雞肉的狀態。」
王剛首先從A組（傳統方法）里撈出了一塊雞胸肉。
他用筷子戳了戳，肉質顯得比較緊實。用力一夾，雞肉纖維斷裂，比較干。
「這是我們熟悉的燉湯雞肉的狀態，比較柴。」
然後，他轉向了B組（品神方法）。
當他的筷子夾住B組的雞胸肉時，鏡頭給了一個特寫。
那塊雞肉，竟然在微微顫抖！
筷子輕輕一壓，肉就陷了下去，稍一用力，雞肉瞬間滑開，紋理之間充滿了汁水。
王剛自己都愣了一下。
「這個嫩度……確實出乎我的意料。」
他將兩塊雞肉分別送入口中，仔細品嘗。
「A組的肉，鮮味流失嚴重，口感乾柴。」
「B組的肉，嫩滑多汁，而且有底味，口感非常好。」
為了更科學的驗證，王剛甚至拿出了一個專業的「食品物性分析儀」（質構儀）。
這玩意是專門用來測試食物的嫩度、彈性、咀嚼性的。
A組雞肉的剪切力數值，明顯高於B組。
數據不會說謊。
「實驗結果很明顯。」王剛對著鏡頭，給出了最終結論。
「『品神』所說的『鹽漬效應』，在燉雞湯這個特定的場景下，是真實有效的。」
「低溫鹽水浸泡，確實能極大地改善雞肉的口感，使其變得嫩滑多汁。」
「這個方法，顛覆了我的認知。」
王剛的語氣里，帶著一絲嘆服。
「在烹飪的道路上，我們永遠都要保持學習的態度。這一次，我學到了。」
這個視頻一出，全網譁然。
剛哥的實驗室，那可是美食圈的「中科院」！他的結論，就是權威！
這一下，所有質疑的聲音都消失了。
【臥槽！科學實錘！品神牛逼（破音）！】
【連剛哥都服了！品神這是什麼段位啊？國宴主廚嗎？】
【顛覆認知！品學，原來真的是一門科學！】
【那些噴品神的傳統廚師呢？出來走兩步？臉疼不疼？】
【我宣布，品神正式封神！從此以後，他說的每一個字，我都信！】
「品學」，徹底火出了圈。
……
而出租屋裡，陳品正翹著二郎腿，美滋滋地看著手機上瘋狂上漲的粉絲數，和那條剛哥的實驗視頻。
【哼！大驚小怪！】
腦海里，小饞貓的聲音充滿了不屑，但語調卻高高揚起，顯然心情極好。
【這不過是美食法則里最最基礎的『滲透原理』而已！本食神隨便漏點指甲縫裡的知識，就夠你們這些凡人研究一輩子了！】
陳品樂了：「喲，小饞貓老師，我怎麼記得，昨天提出這個方法的人，好像是我吧？」
【那……那是因為你得到了本食神的啟發！】小饞貓強行挽尊，【沒有本食神的數據分析，你能發現問題？這功勞，起碼有本食神一半！】
「是是是，您功勞最大。」陳品懶得跟她爭，他現在關注的是另一件事。
「小饞貓，我發現一個問題。」
【什麼問題？凡人，你最好快說，本食神的時間很寶貴。】
「你看，大哥烤魚96分，給了350點能量。元氣雞湯90分，只給了150點能量。」陳品摸著下巴，「這分數和能量的換算，好像不是線性的啊。」
小饞貓沉默了幾秒鐘，似乎在組織語言。
【愚蠢的凡人，你總算發現了。】
【能量的獲取，不僅僅取決於分數，更取決於菜品中蘊含的『匠心』和『複雜度』。】
【90分以下的菜品，只能提供基礎能量。而90分以上，每高一分，其蘊含的『美食法則』就越完善，提供的能量就會呈幾何倍數增長。】
【那個烤魚，雖然簡單，但火候的掌控近乎於道，所以能量高。】
「幾何倍數增長？」陳品眼睛一亮，他仿佛看到了無數的能量點在向他招手。
「那要是……100分的菜呢？」
【100分？】小饞貓嗤笑一聲，
【凡人，別做夢了。那是神之領域。你們這個污濁的世界，不可能存在100分的完美食物。】
「話別說太滿。」
陳品嘿嘿一笑。
他打開美食APP，手指在榜單上滑動。
前五名都掛了免戰牌。
他的目光，越過了那些本地榜單，直接鎖定了一個特殊的標籤——【米其林指南】。
綿州，作為一座二線城市，只有一家餐廳，摘下了一顆星。
【Le Rêve · 夢】。
法式餐廳，人均消費：1888元。
評論區里，一片讚譽，稱其為「綿州餐飲界的真正天花板」、「藝術品般的料理」。
「既然要衝高分，那就得找點有挑戰性的。」
陳品舔了舔嘴唇。
「小饞貓，準備好了嗎？今晚，咱們去會會這個綿州唯一的米其林。」
比「大哥烤魚」火得更徹底，更迅速。
如果說大哥烤魚的火爆，還帶著一絲獵奇和江湖氣，那麼雞湯鋪的火爆，則是結結實實地戳中了每一個打工人的心窩子。
第二天中午，離開飯時間還有半小時，雞湯鋪門口的隊伍已經排到了隔壁兩條街。
圓臉女孩和眼鏡小哥，兩個人四隻手，忙得幾乎要飛起來。
「不好意思！今天的雞湯已經賣完了！」
中午十二點半，圓臉女孩站在門口，滿臉歉意地對著後面長長的隊伍鞠躬。
「啊？這才幾點啊！就沒了？」
「老闆！我專門從城東打車過來的！就為了喝一口品神認證的雞湯！」
「通融一下吧！我們不挑，有啥吃啥！」
眼鏡小哥從後廚跑出來，頭髮都被汗水打濕了，他氣喘吁吁地解釋道：「真沒了！我們昨天連夜按照品神老師教的方法，泡了五十隻雞，剛才最後一盅也賣完了！」
「實在抱歉！各位明天早點來！」
隊伍里雖然一片哀嚎，但大家也都表示理解。
「老闆，我問一句啊！」一個掛著工牌的小伙子好奇地問道，「你們真用了品神說的那個『冷水放鹽』的方法？雞肉真的變嫩了？」
提到這個，眼鏡小哥的眼睛瞬間亮了，疲憊一掃而空。
「何止是變嫩了！簡直是脫胎換骨！」他激動地比劃著名，「以前我們的雞肉，確實有點柴，很多客人都只喝湯不吃肉。」
「今天用了品神老師的方法，2%的鹽水，低溫浸泡！燉出來的雞肉，我的媽呀……」
小哥咽了口唾沫，「又嫩又滑，還特別入味！今天所有客人，連一塊肉渣都沒剩下！」
「品神老師，真的是神了！」
圓臉女孩也連連點頭：「我們決定了，以後店裡的雞湯，就按這個標準做！我們要把品神老師說的95分雞湯做出來！」
這一幕，被排隊的顧客用手機拍下來，發到了網上。
【實錘了！品神指點江山，雞湯鋪連夜升級！老闆親口承認，雞肉嫩到飛起！】
這條視頻迅速登上了熱搜。
全網的吃貨們，再一次見證了「品學」的神奇。
與此同時，各大社交平台上，關於「鹽漬效應」的討論，已經從美食圈擴散到了科普圈。
很多昨天搶到雞湯的網友，紛紛發帖表示：
【坐標元氣雞湯鋪。作為老顧客，我負責任地說，今天的雞肉和昨天的完全是兩個物種！以前是柴火棍，今天是嫩豆腐！品神牛逼！】
【學到了學到了！晚上回家就用冷鹽水泡雞翅！品神簡直是把知識掰碎了餵到我嘴裡！】
【我現在嚴重懷疑，品神是不是哪個烹飪學校的教授，微服私訪來整頓餐飲業了？】
然而，有讚美，自然就有質疑。
一些傳統的廚師和美食博主，對陳品的「冷水放鹽」理論提出了反對意見。
【笑話！燉湯冷水放鹽？那湯還能喝嗎？肯定又腥又渾！這明顯違背了烹飪常識！】
【那個品神，就是個譁眾取寵的網紅而已！大家別被他帶偏了！燉肉必須後放鹽，這是老祖宗傳下來的規矩！】
【什麼鹽漬效應，故弄玄虛！估計是那家店自己偷偷加了嫩肉粉吧！】
網絡上吵成一團，公說公有理，婆說婆有理。
就在雙方僵持不下的時候，一個重量級人物下場了。
王剛，網名「剛哥的烹飪實驗室」。
他不是傳統意義上的美食博主，而是一個擁有高級廚師資格證，同時又精通食品科學的硬核技術流大佬。
他的視頻從來不搞花里胡哨的探店，只做一件事：用最科學、最嚴謹的方法，復刻或解析烹飪技術。
他在全網有五百多萬粉絲，以客觀、中立、專業著稱。
當天下午，「剛哥的烹飪實驗室」發布了一條新視頻。
標題赫然是：《全網都在吵的「品神鹽漬效應」真的有效嗎？我們做了個實驗。》
視頻一開始，王剛穿著一身白大褂，站在實驗室一樣的不鏽鋼廚房裡，表情嚴肅。
「大家好，我是王剛。這兩天，我的私信被『品神』和『鹽漬效應』刷屏了。」
「很多朋友讓我驗證一下，燉雞湯時，冷水放鹽到底能不能讓雞肉變嫩。」
「說實話，這個方法，和我們傳統烹飪的理論是相悖的。」
「但是，烹飪是一門科學。科學，就要用實驗說話。」
他身後，擺著兩隻一模一樣的、已經處理好的老母雞。
「我們準備了兩隻重量、品種、飼養天數完全相同的雞。」
「A組，對照組。按照傳統方法，清水燉煮，出鍋前放鹽。」
「B組，實驗組。按照『品神』提供的方法，使用2%濃度的冷鹽水，在10攝氏度的環境下，浸泡2小時，然後再進行燉煮。」
視頻中，王剛嚴格控制變量，兩個鍋，同樣的火候，同樣的燉煮時間。
三個小時後，兩鍋雞湯同時出爐。
從外觀上看，A組的湯色更清亮一些，B組的湯色則略微濃郁。
「現在，我們來對比一下雞肉的狀態。」
王剛首先從A組（傳統方法）里撈出了一塊雞胸肉。
他用筷子戳了戳，肉質顯得比較緊實。用力一夾，雞肉纖維斷裂，比較干。
「這是我們熟悉的燉湯雞肉的狀態，比較柴。」
然後，他轉向了B組（品神方法）。
當他的筷子夾住B組的雞胸肉時，鏡頭給了一個特寫。
那塊雞肉，竟然在微微顫抖！
筷子輕輕一壓，肉就陷了下去，稍一用力，雞肉瞬間滑開，紋理之間充滿了汁水。
王剛自己都愣了一下。
「這個嫩度……確實出乎我的意料。」
他將兩塊雞肉分別送入口中，仔細品嘗。
「A組的肉，鮮味流失嚴重，口感乾柴。」
「B組的肉，嫩滑多汁，而且有底味，口感非常好。」
為了更科學的驗證，王剛甚至拿出了一個專業的「食品物性分析儀」（質構儀）。
這玩意是專門用來測試食物的嫩度、彈性、咀嚼性的。
A組雞肉的剪切力數值，明顯高於B組。
數據不會說謊。
「實驗結果很明顯。」王剛對著鏡頭，給出了最終結論。
「『品神』所說的『鹽漬效應』，在燉雞湯這個特定的場景下，是真實有效的。」
「低溫鹽水浸泡，確實能極大地改善雞肉的口感，使其變得嫩滑多汁。」
「這個方法，顛覆了我的認知。」
王剛的語氣里，帶著一絲嘆服。
「在烹飪的道路上，我們永遠都要保持學習的態度。這一次，我學到了。」
這個視頻一出，全網譁然。
剛哥的實驗室，那可是美食圈的「中科院」！他的結論，就是權威！
這一下，所有質疑的聲音都消失了。
【臥槽！科學實錘！品神牛逼（破音）！】
【連剛哥都服了！品神這是什麼段位啊？國宴主廚嗎？】
【顛覆認知！品學，原來真的是一門科學！】
【那些噴品神的傳統廚師呢？出來走兩步？臉疼不疼？】
【我宣布，品神正式封神！從此以後，他說的每一個字，我都信！】
「品學」，徹底火出了圈。
……
而出租屋裡，陳品正翹著二郎腿，美滋滋地看著手機上瘋狂上漲的粉絲數，和那條剛哥的實驗視頻。
【哼！大驚小怪！】
腦海里，小饞貓的聲音充滿了不屑，但語調卻高高揚起，顯然心情極好。
【這不過是美食法則里最最基礎的『滲透原理』而已！本食神隨便漏點指甲縫裡的知識，就夠你們這些凡人研究一輩子了！】
陳品樂了：「喲，小饞貓老師，我怎麼記得，昨天提出這個方法的人，好像是我吧？」
【那……那是因為你得到了本食神的啟發！】小饞貓強行挽尊，【沒有本食神的數據分析，你能發現問題？這功勞，起碼有本食神一半！】
「是是是，您功勞最大。」陳品懶得跟她爭，他現在關注的是另一件事。
「小饞貓，我發現一個問題。」
【什麼問題？凡人，你最好快說，本食神的時間很寶貴。】
「你看，大哥烤魚96分，給了350點能量。元氣雞湯90分，只給了150點能量。」陳品摸著下巴，「這分數和能量的換算，好像不是線性的啊。」
小饞貓沉默了幾秒鐘，似乎在組織語言。
【愚蠢的凡人，你總算發現了。】
【能量的獲取，不僅僅取決於分數，更取決於菜品中蘊含的『匠心』和『複雜度』。】
【90分以下的菜品，只能提供基礎能量。而90分以上，每高一分，其蘊含的『美食法則』就越完善，提供的能量就會呈幾何倍數增長。】
【那個烤魚，雖然簡單，但火候的掌控近乎於道，所以能量高。】
「幾何倍數增長？」陳品眼睛一亮，他仿佛看到了無數的能量點在向他招手。
「那要是……100分的菜呢？」
【100分？】小饞貓嗤笑一聲，
【凡人，別做夢了。那是神之領域。你們這個污濁的世界，不可能存在100分的完美食物。】
「話別說太滿。」
陳品嘿嘿一笑。
他打開美食APP，手指在榜單上滑動。
前五名都掛了免戰牌。
他的目光，越過了那些本地榜單，直接鎖定了一個特殊的標籤——【米其林指南】。
綿州，作為一座二線城市，只有一家餐廳，摘下了一顆星。
【Le Rêve · 夢】。
法式餐廳，人均消費：1888元。
評論區里，一片讚譽，稱其為「綿州餐飲界的真正天花板」、「藝術品般的料理」。
「既然要衝高分，那就得找點有挑戰性的。」
陳品舔了舔嘴唇。
「小饞貓，準備好了嗎？今晚，咱們去會會這個綿州唯一的米其林。」