第18章 一塊雞排的七十二變！醬料才是靈魂的核武器！
孫浩和林悅，瘋狂點頭。
「想！我們想學！」
孫浩的聲音都變了調，激動得無以復加。
林悅也顧不上哭了，用手背胡亂抹了把臉，一雙又紅又腫的眼睛裡，重新燃起了希望火苗。
【臥槽！付費教學環節！主播這是要現場表演化腐朽為神奇嗎？】
【搞快點搞快點！我筆記本已經準備好了！品神課堂開課啦！】
【我賭一包辣條，主播今天能把這49分的雞排飯，改成80分以上的爆款！】
【前面的自信點，把「以上」去掉！品神出品，必屬精品！】
「行啊，小饞貓老師。」
他在腦海里慢悠悠地說道。
「該你上場表演了。給他們指條明路吧。」
「哼！別叫本食神老師！更不許叫那個愚蠢的名字！」
小饞貓的聲音充滿了不情願，但還是盡職盡責地開始傳輸數據。
「聽好了，蠢貨！這套方案，本食神命名為『垃圾食品拯救計劃V1.0』！每一步都給本食神記清楚了，要是你講錯了，丟了本食神的人，我就讓你體驗一下什麼叫真正的食物中毒！」
「知道了知道了。」
他站起身，走到那個一塵不染的廚房操作台前，指著案板上剩下的一塊雞胸肉。
陳品清了清嗓子。
「想把難吃的東西變好吃，第一步，不是加什麼山珍海味，而是要先理解你的食材。」
他拿起刀，對著孫浩說。
「你來。你平時怎麼處理這塊肉的？」
孫浩趕緊跑過來，拿起刀，對著那塊厚實的雞胸肉，小心翼翼地從中間片開，但沒有切斷，展開成了一片更大的心形。
「我們……我們都是這麼弄的，這樣看起來更大。」
陳品搖了搖頭。
「大，但是柴。厚薄不均，炸的時候，薄的地方焦了，厚的地方可能還沒熟透。口感能好嗎？」
他拿過刀，手起刀落，動作乾脆利落。
「像這樣，從中間，水平片開，直接分成兩片。」
唰唰兩下，一塊厚雞胸肉，變成了兩片厚度均勻的薄片。
「然後，用刀背，輕輕地，給它做個全身按摩。把它的肌肉纖維敲斷，讓它放鬆下來。」
陳-品一邊說，一邊用刀背在肉片上均勻地敲打著。
「最後，醃製。別用那些花里胡哨的醃料粉。就最簡單的，一點鹽，一點白胡椒，再來一瓶蓋的料酒。抓勻，放旁邊，讓它睡十分鐘。這十分鐘，就是它從一塊死肉，變成一塊嫩肉的關鍵。」
孫浩和林悅在旁邊看得目瞪口呆，拼命地把每一個字都記在心裡。
直播間的觀眾也看傻了。
【學到了學到了！原來雞排是這麼醃的！我以前都是直接裹粉炸！】
【主播這刀工，這手法，你說他是個送外賣的，我第一個不信！】
【細節！全是細節！魔鬼都在細節里啊！】
「好，肉我們處理完了。現在，說第二個，也是最關鍵的問題。」
陳品把手洗乾淨，指了指桌上那瓶甜膩的沙拉醬和芝士片。
「扔了。」
「啊？」
林悅一愣。
「我說，把這些工業垃圾，扔進垃圾桶。」
陳品的語氣不容置疑。
「一份快餐的靈魂，永遠是醬汁。你們用這種流水線上生產出來的東西，怎麼可能做出有靈魂的食物？你們的『奇妙廚房』，奇妙就該奇妙在這裡。」
他轉頭問孫浩。
「店裡有洋蔥、大蒜、蚝油、生抽、白糖嗎？」
「有有有！」
孫浩像小雞啄米一樣點頭。
「那就行了。」
陳品指揮著孫浩。
「洋蔥切末，大蒜切末。鍋燒熱，放一點點油，把洋蔥末和蒜末放進去，用小火，慢慢地炒，炒到它們變軟，變透明，把香味全都逼出來。」
「然後，倒一勺蚝油，兩勺生抽，半勺老抽上色，再加一勺白糖。倒半碗水進去，攪勻。等它燒開，湯汁變得有點濃稠了，就關火。嘗嘗鹹淡。」
孫-浩手忙腳亂但又一絲不苟地照做。
當所有調料下鍋，一股鹹甜交織、帶著濃郁蔥蒜香氣的味道，瞬間在小小的廚房裡瀰漫開來。
「這……這味道……」
林悅聞著這股味道，眼睛都亮了。
這股味道，比他們之前用的所有醬料，都來得更活，更香，更勾人食慾！
「哼，小兒科的把戲而已。」
小饞貓在陳品腦中不屑地哼了一聲。
「就是最基礎的照燒汁的簡化版，也就只能糊弄糊弄這些凡人了。不過，用來對付一份快札，足夠了。」
「行了，醬汁有了。現在，炸雞排。」
陳品繼續指揮。
「油溫，六成熱。怎麼判斷？拿根筷子插進去，周圍冒起細密的小泡泡，就行了。雞排放進去，炸到兩面金黃，就撈出來。」
孫浩小心翼翼地把醃好的雞排下鍋。
滋啦——
伴隨著悅耳的油炸聲，一股純粹的肉香味，混合著醬汁的香氣，徹底占領了整個店面。
直播間裡，幾十萬觀眾隔著屏幕，仿佛都聞到了這股味道。
【我餓了！我真的餓了！主播，我命令你現在就把這塊雞排送到我嘴裡！】
【這才是廚房該有的味道啊！剛才那是什麼鬼！】
【完了，我手裡的外賣突然就不香了。】
雞排炸好，撈出控油。金黃的色澤，比之前那塊看起來更誘人。
「最後一步，擺盤。」
陳品說道。
「別用那些沒味道的兔子胡蘿蔔了。給我燙一把捲心菜絲，鋪在米飯上。然後把雞排切成條，碼在菜絲上，最後，淋上我們剛才做好的醬汁。」
一份全新的，「浩浩的奇妙廚房」出品的「厚切芝士雞排飯」。
哦不，現在應該叫「秘制醬汁雞排飯」了——被重新端到了陳品面前。
還是那個木托盤，還是那碗白米飯。
但上面的東西，已經完全不一樣了。
金黃的雞排，被切成均勻的長條，整齊地碼在翠綠的捲心菜絲上。
深褐色的、還冒著熱氣的醬汁，被均勻地淋在雞排上，有的滲進了米飯，有的掛在菜絲上。
賣相，從之前的「網紅ins風」，變成了一種踏踏實實的、讓人一看就想大口吃飯的「乾飯風」。
孫浩和林悅緊張地站在旁邊，手心全是汗，比剛才還要緊張一百倍。
陳品拿起勺子，叉起一塊裹滿了醬汁的雞排，和著米飯、菜絲，一起送入口中。
下一秒，他的眼睛，微微睜大。
雞排的外殼，依舊酥脆。但裡面的雞肉，卻嫩滑得不可思議，輕輕一咬，甚至能感覺到飽滿的肉汁。
醬汁的味道，是點睛之筆。
咸中帶甜，甜中帶鮮，蒜香和洋蔥的焦香提供了豐富的層次感，完美地中和了油炸的膩味。
脆爽的捲心菜絲，更是神來之筆，帶來了一絲清新的口感。
好吃！
這是一種非常簡單，但又非常紮實，非常過癮的美味！
與此同時，視網膜上的數據，刷新。
【菜品名稱：秘制醬汁雞排飯（改良版）】
【食材新鮮度：88%】
【製作工藝評級：78（肉品處理得當，醬汁調配巧妙，組合邏輯清晰）】
【添加劑分析：無】
【綜合評分：75（一份優秀的、能給食客帶來滿足感的快餐）】
【獲得美食能量：+40點】
【食神辣評：哼！總算有點人吃的東西的樣子了。雖然手法依舊粗糙，醬汁的平衡也只能算勉強及格，但至少，這道菜里，有了一絲屬於『廚師』的思考，而不再是愚蠢的堆砌。本食神決定，賜予它『及格』的評價。】
陳品放下勺子，看著面前激動的二人組和直播間瘋狂的彈幕，笑了。
「怎麼樣？現在，你們覺得，它『奇妙』了嗎？」
孫浩和林悅看著那盤脫胎換骨的雞排飯，激動得說不出話，一個勁地搓著手。
陳品用下巴指了指盤子。
「光看著幹什麼？去，拿雙筷子，自己嘗嘗，才知道差距在哪。」
兩人如夢初醒，連忙各自拿了餐具，夾起一小塊。
雞排，米飯，捲心菜絲，還有那香氣撲鼻的醬汁，一同送入口中。
下一秒，孫浩的眼睛瞬間瞪大了。
是他熟悉的雞胸肉，但口感完全不同！
外殼酥脆，裡面的肉卻嫩滑多汁，完全不是他之前做出來的乾柴口感！
而那醬汁……
鹹、甜、鮮，還有炒過的蔥蒜香氣，層次豐富，完美地包裹住每一粒米飯，將油炸的膩感一掃而空。
最後那一口清爽的捲心菜絲，更是神來之筆！
林悅的眼淚「唰」地一下又流了出來，但這一次，是混合著震驚和狂喜的淚水。
好吃，太好吃了！原來他們每天用的食材，能做出這麼好吃的東西！
這味道，徹底擊碎了他們之前所有自我感動的「努力」。
「我……我明白了……」
孫浩放下筷子，手都在抖，他看著陳品，眼神里充滿了敬畏和羞愧。
「原來……原來這才是做菜……我們之前那根本就是在過家家……」
林悅對著陳品，又是一個九十度的深躬。
「品哥！謝謝你！真的謝謝你！你……你就是我們的再生父母！」
「打住打住！」
陳品趕緊擺手。
「我可沒這麼大的兒子。」
孫浩回過神來，從兜里掏出手機，手忙腳亂地就要轉帳。
「品哥！這頓飯錢，還有……還有您的指導費！您開個價！多少我們都給！」
陳品看著他，搖了搖頭。
他從口袋裡掏出二十塊錢，放在桌上。
「今天這頓，算我請你們的。這二十塊，是剛才那些食材的成本。」
他站起身，準備離開。
「我今天不是來賺錢的。我只是看不慣，這麼幹淨的店，做出那麼難吃的東西。」
他走到門口，回頭看了一眼那對還處於巨大震驚和激動中的小情侶，留下了最後一句話。
「路，已經給你們指出來了。醬汁的配方你們也可以根據本地口味微調，是甜是咸，是加辣還是加麻，自己去琢磨。能走多遠，就看你們自己了。」
說完，他瀟灑地轉身，在直播間幾十萬觀眾「恭送品神」的彈幕中，跨上了他那輛破電驢。
「想！我們想學！」
孫浩的聲音都變了調，激動得無以復加。
林悅也顧不上哭了，用手背胡亂抹了把臉，一雙又紅又腫的眼睛裡，重新燃起了希望火苗。
【臥槽！付費教學環節！主播這是要現場表演化腐朽為神奇嗎？】
【搞快點搞快點！我筆記本已經準備好了！品神課堂開課啦！】
【我賭一包辣條，主播今天能把這49分的雞排飯，改成80分以上的爆款！】
【前面的自信點，把「以上」去掉！品神出品，必屬精品！】
「行啊，小饞貓老師。」
他在腦海里慢悠悠地說道。
「該你上場表演了。給他們指條明路吧。」
「哼！別叫本食神老師！更不許叫那個愚蠢的名字！」
小饞貓的聲音充滿了不情願，但還是盡職盡責地開始傳輸數據。
「聽好了，蠢貨！這套方案，本食神命名為『垃圾食品拯救計劃V1.0』！每一步都給本食神記清楚了，要是你講錯了，丟了本食神的人，我就讓你體驗一下什麼叫真正的食物中毒！」
「知道了知道了。」
他站起身，走到那個一塵不染的廚房操作台前，指著案板上剩下的一塊雞胸肉。
陳品清了清嗓子。
「想把難吃的東西變好吃，第一步，不是加什麼山珍海味，而是要先理解你的食材。」
他拿起刀，對著孫浩說。
「你來。你平時怎麼處理這塊肉的？」
孫浩趕緊跑過來，拿起刀，對著那塊厚實的雞胸肉，小心翼翼地從中間片開，但沒有切斷，展開成了一片更大的心形。
「我們……我們都是這麼弄的，這樣看起來更大。」
陳品搖了搖頭。
「大，但是柴。厚薄不均，炸的時候，薄的地方焦了，厚的地方可能還沒熟透。口感能好嗎？」
他拿過刀，手起刀落，動作乾脆利落。
「像這樣，從中間，水平片開，直接分成兩片。」
唰唰兩下，一塊厚雞胸肉，變成了兩片厚度均勻的薄片。
「然後，用刀背，輕輕地，給它做個全身按摩。把它的肌肉纖維敲斷，讓它放鬆下來。」
陳-品一邊說，一邊用刀背在肉片上均勻地敲打著。
「最後，醃製。別用那些花里胡哨的醃料粉。就最簡單的，一點鹽，一點白胡椒，再來一瓶蓋的料酒。抓勻，放旁邊，讓它睡十分鐘。這十分鐘，就是它從一塊死肉，變成一塊嫩肉的關鍵。」
孫浩和林悅在旁邊看得目瞪口呆，拼命地把每一個字都記在心裡。
直播間的觀眾也看傻了。
【學到了學到了！原來雞排是這麼醃的！我以前都是直接裹粉炸！】
【主播這刀工，這手法，你說他是個送外賣的，我第一個不信！】
【細節！全是細節！魔鬼都在細節里啊！】
「好，肉我們處理完了。現在，說第二個，也是最關鍵的問題。」
陳品把手洗乾淨，指了指桌上那瓶甜膩的沙拉醬和芝士片。
「扔了。」
「啊？」
林悅一愣。
「我說，把這些工業垃圾，扔進垃圾桶。」
陳品的語氣不容置疑。
「一份快餐的靈魂，永遠是醬汁。你們用這種流水線上生產出來的東西，怎麼可能做出有靈魂的食物？你們的『奇妙廚房』，奇妙就該奇妙在這裡。」
他轉頭問孫浩。
「店裡有洋蔥、大蒜、蚝油、生抽、白糖嗎？」
「有有有！」
孫浩像小雞啄米一樣點頭。
「那就行了。」
陳品指揮著孫浩。
「洋蔥切末，大蒜切末。鍋燒熱，放一點點油，把洋蔥末和蒜末放進去，用小火，慢慢地炒，炒到它們變軟，變透明，把香味全都逼出來。」
「然後，倒一勺蚝油，兩勺生抽，半勺老抽上色，再加一勺白糖。倒半碗水進去，攪勻。等它燒開，湯汁變得有點濃稠了，就關火。嘗嘗鹹淡。」
孫-浩手忙腳亂但又一絲不苟地照做。
當所有調料下鍋，一股鹹甜交織、帶著濃郁蔥蒜香氣的味道，瞬間在小小的廚房裡瀰漫開來。
「這……這味道……」
林悅聞著這股味道，眼睛都亮了。
這股味道，比他們之前用的所有醬料，都來得更活，更香，更勾人食慾！
「哼，小兒科的把戲而已。」
小饞貓在陳品腦中不屑地哼了一聲。
「就是最基礎的照燒汁的簡化版，也就只能糊弄糊弄這些凡人了。不過，用來對付一份快札，足夠了。」
「行了，醬汁有了。現在，炸雞排。」
陳品繼續指揮。
「油溫，六成熱。怎麼判斷？拿根筷子插進去，周圍冒起細密的小泡泡，就行了。雞排放進去，炸到兩面金黃，就撈出來。」
孫浩小心翼翼地把醃好的雞排下鍋。
滋啦——
伴隨著悅耳的油炸聲，一股純粹的肉香味，混合著醬汁的香氣，徹底占領了整個店面。
直播間裡，幾十萬觀眾隔著屏幕，仿佛都聞到了這股味道。
【我餓了！我真的餓了！主播，我命令你現在就把這塊雞排送到我嘴裡！】
【這才是廚房該有的味道啊！剛才那是什麼鬼！】
【完了，我手裡的外賣突然就不香了。】
雞排炸好，撈出控油。金黃的色澤，比之前那塊看起來更誘人。
「最後一步，擺盤。」
陳品說道。
「別用那些沒味道的兔子胡蘿蔔了。給我燙一把捲心菜絲，鋪在米飯上。然後把雞排切成條，碼在菜絲上，最後，淋上我們剛才做好的醬汁。」
一份全新的，「浩浩的奇妙廚房」出品的「厚切芝士雞排飯」。
哦不，現在應該叫「秘制醬汁雞排飯」了——被重新端到了陳品面前。
還是那個木托盤，還是那碗白米飯。
但上面的東西，已經完全不一樣了。
金黃的雞排，被切成均勻的長條，整齊地碼在翠綠的捲心菜絲上。
深褐色的、還冒著熱氣的醬汁，被均勻地淋在雞排上，有的滲進了米飯，有的掛在菜絲上。
賣相，從之前的「網紅ins風」，變成了一種踏踏實實的、讓人一看就想大口吃飯的「乾飯風」。
孫浩和林悅緊張地站在旁邊，手心全是汗，比剛才還要緊張一百倍。
陳品拿起勺子，叉起一塊裹滿了醬汁的雞排，和著米飯、菜絲，一起送入口中。
下一秒，他的眼睛，微微睜大。
雞排的外殼，依舊酥脆。但裡面的雞肉，卻嫩滑得不可思議，輕輕一咬，甚至能感覺到飽滿的肉汁。
醬汁的味道，是點睛之筆。
咸中帶甜，甜中帶鮮，蒜香和洋蔥的焦香提供了豐富的層次感，完美地中和了油炸的膩味。
脆爽的捲心菜絲，更是神來之筆，帶來了一絲清新的口感。
好吃！
這是一種非常簡單，但又非常紮實，非常過癮的美味！
與此同時，視網膜上的數據，刷新。
【菜品名稱：秘制醬汁雞排飯（改良版）】
【食材新鮮度：88%】
【製作工藝評級：78（肉品處理得當，醬汁調配巧妙，組合邏輯清晰）】
【添加劑分析：無】
【綜合評分：75（一份優秀的、能給食客帶來滿足感的快餐）】
【獲得美食能量：+40點】
【食神辣評：哼！總算有點人吃的東西的樣子了。雖然手法依舊粗糙，醬汁的平衡也只能算勉強及格，但至少，這道菜里，有了一絲屬於『廚師』的思考，而不再是愚蠢的堆砌。本食神決定，賜予它『及格』的評價。】
陳品放下勺子，看著面前激動的二人組和直播間瘋狂的彈幕，笑了。
「怎麼樣？現在，你們覺得，它『奇妙』了嗎？」
孫浩和林悅看著那盤脫胎換骨的雞排飯，激動得說不出話，一個勁地搓著手。
陳品用下巴指了指盤子。
「光看著幹什麼？去，拿雙筷子，自己嘗嘗，才知道差距在哪。」
兩人如夢初醒，連忙各自拿了餐具，夾起一小塊。
雞排，米飯，捲心菜絲，還有那香氣撲鼻的醬汁，一同送入口中。
下一秒，孫浩的眼睛瞬間瞪大了。
是他熟悉的雞胸肉，但口感完全不同！
外殼酥脆，裡面的肉卻嫩滑多汁，完全不是他之前做出來的乾柴口感！
而那醬汁……
鹹、甜、鮮，還有炒過的蔥蒜香氣，層次豐富，完美地包裹住每一粒米飯，將油炸的膩感一掃而空。
最後那一口清爽的捲心菜絲，更是神來之筆！
林悅的眼淚「唰」地一下又流了出來，但這一次，是混合著震驚和狂喜的淚水。
好吃，太好吃了！原來他們每天用的食材，能做出這麼好吃的東西！
這味道，徹底擊碎了他們之前所有自我感動的「努力」。
「我……我明白了……」
孫浩放下筷子，手都在抖，他看著陳品，眼神里充滿了敬畏和羞愧。
「原來……原來這才是做菜……我們之前那根本就是在過家家……」
林悅對著陳品，又是一個九十度的深躬。
「品哥！謝謝你！真的謝謝你！你……你就是我們的再生父母！」
「打住打住！」
陳品趕緊擺手。
「我可沒這麼大的兒子。」
孫浩回過神來，從兜里掏出手機，手忙腳亂地就要轉帳。
「品哥！這頓飯錢，還有……還有您的指導費！您開個價！多少我們都給！」
陳品看著他，搖了搖頭。
他從口袋裡掏出二十塊錢，放在桌上。
「今天這頓，算我請你們的。這二十塊，是剛才那些食材的成本。」
他站起身，準備離開。
「我今天不是來賺錢的。我只是看不慣，這麼幹淨的店，做出那麼難吃的東西。」
他走到門口，回頭看了一眼那對還處於巨大震驚和激動中的小情侶，留下了最後一句話。
「路，已經給你們指出來了。醬汁的配方你們也可以根據本地口味微調，是甜是咸，是加辣還是加麻，自己去琢磨。能走多遠，就看你們自己了。」
說完，他瀟灑地轉身，在直播間幾十萬觀眾「恭送品神」的彈幕中，跨上了他那輛破電驢。