第244章 私房菜館，開業！
「個體工商戶？」
這五個字，對六十年代的傻柱來說，比「原子彈」還陌生。
他愣愣地看著林浩，腦子有點轉不過彎。
「就是……就是可以自己做買賣了？」
「對。」林浩點頭，臉上的笑容藏都藏不住，「說白了，就是國家允許咱們自己當老闆，自己開店了。」
「這……這能行嗎？」傻柱還是不敢信，「前兩年，割資本主義尾巴，不還鬧得挺凶嗎？這風向，怎麼說變就變了？」
「柱子哥，你記住一句話。」林浩壓低了聲音，眼神深邃，「天底下，就沒有一成不變的道理。
人要吃飯，國家要發展，光靠吃大鍋飯，那得餓死。」
「現在，只是開個小口子，讓一部分腦子活的人，先動起來。」
「咱們，就得是那第一批！」
林浩的話，像一把鑰匙，捅開了傻柱腦子裡那扇生了鏽的大門。
當老闆。
開自己的飯館。
這個他過去連做夢都不敢想的念頭，在林浩的嘴裡，說得那麼輕巧，那麼理所當然。
一股子熱血，猛地就從傻柱的腳底板，衝上了天靈蓋。
他憑什麼不行？
他有這四九城裡，數一數二的廚藝！
他過去，在食堂里，給那幫大老粗做飯，那叫屈才。
他給領導開小灶，那叫奉承。
他給秦淮茹帶飯盒，那叫犯傻。
他的一身本事，就沒真正用在過自己身上！
「行！」他猛地一拍大腿，眼睛都紅了，「林浩，你說怎麼幹，咱就怎麼幹！」
「好！」林浩要的就是他這句話。
接下來的幾個月，傻柱的生活，發生了翻天覆地的變化。
白天，他還是軋鋼廠食堂的大廚，賺著那份三十七塊五的死工資。
可一到了晚上，他就一頭扎進了林浩給他描繪的那個，全新的世界裡。
林浩的行動力，強得可怕。
他很快，就在離傻柱家不遠的一條靜謐胡同里，盤下了一個比傻柱家還大一圈的，三進的院子。
那院子，以前是個大戶人家的祖宅，雖然有些破敗，但那格局，那氣派，還在。
「飯館，不能開在鬧市。」林浩背著手，在院子裡踱步，像個指點江山的老闆，「鬧市里，那是吃飽，不是吃好。」
「咱們要做的，是私房菜。吃的是個意境，是個獨一無二。」
「這地方，鬧中取靜，正合適。」
傻柱聽得一愣一愣的，他覺得林浩懂得，比他爹何大清都多。
林浩負責跑手續，跑關係，搞裝修。
他爸林衛國在房管局的關係，這時候派上了大用場。各種批文，許可證，辦得順風順水。
裝修，林浩也沒請外人。他找了幾個手藝好的老師傅，親自盯著，把那院子，修舊如舊。
前院，改成了停車場和迎客廳。
中院，保留了原來的亭台水榭，擺上幾張石桌石凳，供客人喝茶聊天。
後院，才是真正的吃飯的地方。幾間廂房，被改造成了獨立的包間，每個包間，都有個雅致的名字，「聽雨軒」，「聞香榭」。
而正房，則被林浩，整個改造成了一個，夢幻般的，大廚房。
傻柱第一次走進那個廚房的時候，整個人都傻了。
那廚房，比軋鋼廠整個食堂的後廚都大。
裡面，一溜兒排開，砌著五個嶄新的，大小不一的灶台。
旁邊，是雪白的水磨石案板，光得能照出人影。
牆上，掛著一排排嶄新的，大小不一的刀具，在燈光下，閃著寒光。
「柱子哥，怎麼樣？」林浩笑著問。
「我的親娘……」傻柱走進去，像個進了大觀園的劉姥姥，摸摸這個，看看那個，嘴巴都合不攏。
「這……這都是給我的？」
「不給你給誰？」林浩遞給他一支煙，「以後，你就是這兒的皇上。」
傻柱接過煙，點上，狠狠地吸了一口。
他眼圈，又紅了。
他覺得，自己這輩子，活到今天，才算真正找到了，自己的位置。
傻柱，也全身心地，投入到了飯館的籌備中。
他辭了軋鋼廠的工作。
李副廠長還假惺惺地挽留了他幾句，被他一句「老子要自己當老闆了」，給懟了回去。
他每天，天不亮就起床，騎著車，跑遍了京城所有的菜市場。
他要找的，不是普通的菜。
而是最新鮮，最地道，最稀罕的食材。
河北的散養雞，密雲水庫的活魚，西山腳下農民自己種的，帶著露珠的青菜。
他把這些寶貝疙瘩，一樣一樣，弄回他的廚房。
然後，就是沒日沒夜的，研究菜品。
冉秋葉成了他最忠實的「小白鼠」。
他今天做一道「佛跳牆」，明天燉一鍋「醃篤鮮」。
他把過去從他師傅那兒學來的，壓箱底的絕活，全都翻了出來，一樣一樣地，反覆琢磨，反覆改良。
冉秋葉也辭了廠醫務室的工作，成了飯館的「大內總管」。
她負責記帳，管人，迎來送往。
她那知識分子的氣質，和溫婉的笑容，給這個充滿了煙火氣的飯館，增添了一抹別樣的雅致。
何雨水也考上了大學，一到周末，就跑來幫忙，端個盤子，洗個碗，樂此不疲。
一家人，擰成一股繩，為了一個共同的目標，使著勁兒。
終於，飯館，準備開業了。
名字，是冉秋葉起的。
「就叫『何家小館』吧。」她說，「簡單，親切。」
「不行！」傻柱第一個反對，「太小家子氣了！我這手藝，怎麼也得叫個『京城第一樓』！」
林浩笑了。
「柱子哥，你別急。咱們這飯館，不掛牌匾。」
「不掛牌匾？」傻柱又懵了。
「對。」林浩的眼睛裡，閃著精明的光，「咱們做的是口碑，是圈子。能找到這兒來的，都是懂行的，都是不差錢的。」
「咱們要的，就是這份神秘感。」
開業那天，沒有鞭炮，沒有剪彩。
林浩只請了一桌客人。
都是他通過各種關係，請來的，在京城裡，有頭有臉的人物。
有文化界的泰斗，有國營大廠的廠長，甚至還有兩個，穿著軍裝，看不出級別，但氣場極強的中年人。
傻柱有點緊張。
「林浩，這幫人，能吃得慣我做的菜嗎？」
「柱子哥，你放一百個心。」林浩拍了拍他的肩膀，「你只要，把他們，當成在四合院裡，等著你飯盒的秦淮茹就行。」
「只不過，這次，他們會給錢。而且，給很多錢。」
林浩這句話，像根針，扎了傻柱一下。
他瞬間，就不緊張了。
他眼神一凜，抄起灶台上的大勺。
「瞧好吧您內！」
那天晚上，傻柱，上演了他廚師生涯中，最華麗的一場，個人秀。
一道「開水白菜」，湯清如水，味濃似錦，讓那位文化泰斗，當場吟了兩句詩。
一道「東坡肘子」，肥而不膩，入口即化，讓那位大廠長，連吃了三碗米飯。
最後，一道傻柱的獨門絕技，「口袋豆腐」，端上了桌。
那豆腐，做成了一個中空的口袋，裡面，釀滿了雞肉、火腿和乾貝的餡料，澆上高湯，鮮美得讓人想把舌頭都吞下去。
那兩個一直不苟言笑的軍人，吃完之後，對視了一眼，其中一個，緩緩地點了點頭。
一頓飯，吃得是賓主盡歡。
客人們走的時候，一個個都紅光滿面，意猶未盡。
那位文化泰斗，拉著林浩的手，非要題一幅字。
林浩趕緊讓人拿來筆墨紙硯。
老先生龍飛鳳舞，寫下四個大字：
「人間至味」。
送走客人，林浩走進後廚。
傻柱正和何雨水，冉秋葉一起，收拾著東西，三個人臉上，都洋溢著興奮的笑容。
「柱子哥。」林浩喊了一聲。
「哎！怎麼樣？沒給你丟人吧？」傻柱得意地問。
「丟人？」林浩哈哈大笑，「你這是給我長了天大的臉！」
他從兜里，掏出一個厚厚的信封，拍在傻柱的案板上。
「這是今晚的飯錢。你數數。」
傻柱打開一看，眼睛都直了。
裡面，是厚厚一沓「大團結」。
他粗略數了數，少說也有三百塊！
他一個月的工資，才三十七塊五！
這一頓飯，頂他快一年的工資了！
「這……這麼多？」他手都在抖。
「這還只是個開始。」林浩笑著說，「柱我敢保證，不出三個月，想吃你做的菜，得提前一個月預定！」
就在這時，飯館的夥計跑了進來。
「林老闆，何師傅，剛才那位穿軍裝的首長，派人傳話來。」
「說什麼了？」林浩問。
「他說，他很滿意。過幾天，他家有個重要的家宴，想請何師傅，親自上門，去做一桌菜。」
這五個字，對六十年代的傻柱來說，比「原子彈」還陌生。
他愣愣地看著林浩，腦子有點轉不過彎。
「就是……就是可以自己做買賣了？」
「對。」林浩點頭，臉上的笑容藏都藏不住，「說白了，就是國家允許咱們自己當老闆，自己開店了。」
「這……這能行嗎？」傻柱還是不敢信，「前兩年，割資本主義尾巴，不還鬧得挺凶嗎？這風向，怎麼說變就變了？」
「柱子哥，你記住一句話。」林浩壓低了聲音，眼神深邃，「天底下，就沒有一成不變的道理。
人要吃飯，國家要發展，光靠吃大鍋飯，那得餓死。」
「現在，只是開個小口子，讓一部分腦子活的人，先動起來。」
「咱們，就得是那第一批！」
林浩的話，像一把鑰匙，捅開了傻柱腦子裡那扇生了鏽的大門。
當老闆。
開自己的飯館。
這個他過去連做夢都不敢想的念頭，在林浩的嘴裡，說得那麼輕巧，那麼理所當然。
一股子熱血，猛地就從傻柱的腳底板，衝上了天靈蓋。
他憑什麼不行？
他有這四九城裡，數一數二的廚藝！
他過去，在食堂里，給那幫大老粗做飯，那叫屈才。
他給領導開小灶，那叫奉承。
他給秦淮茹帶飯盒，那叫犯傻。
他的一身本事，就沒真正用在過自己身上！
「行！」他猛地一拍大腿，眼睛都紅了，「林浩，你說怎麼幹，咱就怎麼幹！」
「好！」林浩要的就是他這句話。
接下來的幾個月，傻柱的生活，發生了翻天覆地的變化。
白天，他還是軋鋼廠食堂的大廚，賺著那份三十七塊五的死工資。
可一到了晚上，他就一頭扎進了林浩給他描繪的那個，全新的世界裡。
林浩的行動力，強得可怕。
他很快，就在離傻柱家不遠的一條靜謐胡同里，盤下了一個比傻柱家還大一圈的，三進的院子。
那院子，以前是個大戶人家的祖宅，雖然有些破敗，但那格局，那氣派，還在。
「飯館，不能開在鬧市。」林浩背著手，在院子裡踱步，像個指點江山的老闆，「鬧市里，那是吃飽，不是吃好。」
「咱們要做的，是私房菜。吃的是個意境，是個獨一無二。」
「這地方，鬧中取靜，正合適。」
傻柱聽得一愣一愣的，他覺得林浩懂得，比他爹何大清都多。
林浩負責跑手續，跑關係，搞裝修。
他爸林衛國在房管局的關係，這時候派上了大用場。各種批文，許可證，辦得順風順水。
裝修，林浩也沒請外人。他找了幾個手藝好的老師傅，親自盯著，把那院子，修舊如舊。
前院，改成了停車場和迎客廳。
中院，保留了原來的亭台水榭，擺上幾張石桌石凳，供客人喝茶聊天。
後院，才是真正的吃飯的地方。幾間廂房，被改造成了獨立的包間，每個包間，都有個雅致的名字，「聽雨軒」，「聞香榭」。
而正房，則被林浩，整個改造成了一個，夢幻般的，大廚房。
傻柱第一次走進那個廚房的時候，整個人都傻了。
那廚房，比軋鋼廠整個食堂的後廚都大。
裡面，一溜兒排開，砌著五個嶄新的，大小不一的灶台。
旁邊，是雪白的水磨石案板，光得能照出人影。
牆上，掛著一排排嶄新的，大小不一的刀具，在燈光下，閃著寒光。
「柱子哥，怎麼樣？」林浩笑著問。
「我的親娘……」傻柱走進去，像個進了大觀園的劉姥姥，摸摸這個，看看那個，嘴巴都合不攏。
「這……這都是給我的？」
「不給你給誰？」林浩遞給他一支煙，「以後，你就是這兒的皇上。」
傻柱接過煙，點上，狠狠地吸了一口。
他眼圈，又紅了。
他覺得，自己這輩子，活到今天，才算真正找到了，自己的位置。
傻柱，也全身心地，投入到了飯館的籌備中。
他辭了軋鋼廠的工作。
李副廠長還假惺惺地挽留了他幾句，被他一句「老子要自己當老闆了」，給懟了回去。
他每天，天不亮就起床，騎著車，跑遍了京城所有的菜市場。
他要找的，不是普通的菜。
而是最新鮮，最地道，最稀罕的食材。
河北的散養雞，密雲水庫的活魚，西山腳下農民自己種的，帶著露珠的青菜。
他把這些寶貝疙瘩，一樣一樣，弄回他的廚房。
然後，就是沒日沒夜的，研究菜品。
冉秋葉成了他最忠實的「小白鼠」。
他今天做一道「佛跳牆」，明天燉一鍋「醃篤鮮」。
他把過去從他師傅那兒學來的，壓箱底的絕活，全都翻了出來，一樣一樣地，反覆琢磨，反覆改良。
冉秋葉也辭了廠醫務室的工作，成了飯館的「大內總管」。
她負責記帳，管人，迎來送往。
她那知識分子的氣質，和溫婉的笑容，給這個充滿了煙火氣的飯館，增添了一抹別樣的雅致。
何雨水也考上了大學，一到周末，就跑來幫忙，端個盤子，洗個碗，樂此不疲。
一家人，擰成一股繩，為了一個共同的目標，使著勁兒。
終於，飯館，準備開業了。
名字，是冉秋葉起的。
「就叫『何家小館』吧。」她說，「簡單，親切。」
「不行！」傻柱第一個反對，「太小家子氣了！我這手藝，怎麼也得叫個『京城第一樓』！」
林浩笑了。
「柱子哥，你別急。咱們這飯館，不掛牌匾。」
「不掛牌匾？」傻柱又懵了。
「對。」林浩的眼睛裡，閃著精明的光，「咱們做的是口碑，是圈子。能找到這兒來的，都是懂行的，都是不差錢的。」
「咱們要的，就是這份神秘感。」
開業那天，沒有鞭炮，沒有剪彩。
林浩只請了一桌客人。
都是他通過各種關係，請來的，在京城裡，有頭有臉的人物。
有文化界的泰斗，有國營大廠的廠長，甚至還有兩個，穿著軍裝，看不出級別，但氣場極強的中年人。
傻柱有點緊張。
「林浩，這幫人，能吃得慣我做的菜嗎？」
「柱子哥，你放一百個心。」林浩拍了拍他的肩膀，「你只要，把他們，當成在四合院裡，等著你飯盒的秦淮茹就行。」
「只不過，這次，他們會給錢。而且，給很多錢。」
林浩這句話，像根針，扎了傻柱一下。
他瞬間，就不緊張了。
他眼神一凜，抄起灶台上的大勺。
「瞧好吧您內！」
那天晚上，傻柱，上演了他廚師生涯中，最華麗的一場，個人秀。
一道「開水白菜」，湯清如水，味濃似錦，讓那位文化泰斗，當場吟了兩句詩。
一道「東坡肘子」，肥而不膩，入口即化，讓那位大廠長，連吃了三碗米飯。
最後，一道傻柱的獨門絕技，「口袋豆腐」，端上了桌。
那豆腐，做成了一個中空的口袋，裡面，釀滿了雞肉、火腿和乾貝的餡料，澆上高湯，鮮美得讓人想把舌頭都吞下去。
那兩個一直不苟言笑的軍人，吃完之後，對視了一眼，其中一個，緩緩地點了點頭。
一頓飯，吃得是賓主盡歡。
客人們走的時候，一個個都紅光滿面，意猶未盡。
那位文化泰斗，拉著林浩的手，非要題一幅字。
林浩趕緊讓人拿來筆墨紙硯。
老先生龍飛鳳舞，寫下四個大字：
「人間至味」。
送走客人，林浩走進後廚。
傻柱正和何雨水，冉秋葉一起，收拾著東西，三個人臉上，都洋溢著興奮的笑容。
「柱子哥。」林浩喊了一聲。
「哎！怎麼樣？沒給你丟人吧？」傻柱得意地問。
「丟人？」林浩哈哈大笑，「你這是給我長了天大的臉！」
他從兜里，掏出一個厚厚的信封，拍在傻柱的案板上。
「這是今晚的飯錢。你數數。」
傻柱打開一看，眼睛都直了。
裡面，是厚厚一沓「大團結」。
他粗略數了數，少說也有三百塊！
他一個月的工資，才三十七塊五！
這一頓飯，頂他快一年的工資了！
「這……這麼多？」他手都在抖。
「這還只是個開始。」林浩笑著說，「柱我敢保證，不出三個月，想吃你做的菜，得提前一個月預定！」
就在這時，飯館的夥計跑了進來。
「林老闆，何師傅，剛才那位穿軍裝的首長，派人傳話來。」
「說什麼了？」林浩問。
「他說，他很滿意。過幾天，他家有個重要的家宴，想請何師傅，親自上門，去做一桌菜。」