第882章 剛贏了主廚，系統就讓我做哭全場？
孫浩沒動。
周鶴鳴指著右邊那盤紅燒肉，又說了一遍：「右邊贏，沒懸念。」
店裡其他客人也湊了過來。
蘇小魚趕緊把兩盤肉往櫃檯前推了推，讓大家都能夠到。
一個戴眼鏡的女客人夾了左邊一塊，又夾了右邊一塊，嚼完後點了點頭：「右邊的確實更好吃，肉皮軟得像要化了，但裡面的瘦肉還有嚼勁，不柴。」
「左邊也很好啊，」旁邊她男朋友補了一句，「就是……沒那麼驚艷。」
周鶴鳴接過話：「左邊是標準的好紅燒肉，教科書級別。右邊是——吃完會讓你覺得，以前的紅燒肉都白吃了。」
孫浩站在原地，一句話沒說。
他身後那兩個員工臉色都不太好看。年輕男員工嘴唇動了動，被女員工拉了一把袖子，閉嘴了。
孫浩走到櫃檯前，拿起筷子，夾了一塊右邊盤裡剩下的肉，放進嘴裡。
他吃得很慢。
咽下去之後，他把筷子放好，轉向林曉。
「你收汁的時候，關火悶了一次。」
「對。」
「中間翻過幾次肉？」
「兩次。」
「我翻了四次。」孫浩自己點了下頭，「翻多了，肉皮破了，膠質流失，口感就散了。」
林曉沒接話。
這不是什麼高深的技巧，就是耐心。紅燒肉最忌諱頻繁翻動，每多翻一次，肉塊表面的糖色層就會被破壞，最後成品的光澤和口感都會打折扣。
孫浩盯著那盤肉看了幾秒，突然笑了一聲。
「行，我輸了。」
他把廚師服的扣子解開，露出裡面的白T恤。翠園兩個字疊進了布料的褶皺里。
「但你也別太得意。」孫浩回頭看了林曉一眼，「紅燒肉這種菜，火候差一點就是差一點，我認。下次換個菜，不一定誰贏。」
「隨時來。」林曉從櫃檯下面摸出一瓶礦泉水，扔給他。
孫浩接住，擰開蓋子灌了一口。
他沒再說狠話，帶著兩個員工出了門。
臨出門的時候，他停了一下，回頭說了句：「你那個琉璃豆腐，糖漿再薄兩毫米，口感會更乾淨。」
門關上了。
周鶴鳴吹了聲口哨：「這人還挺有意思，輸了還給你提建議。」
林曉沒回應，拿過系統面板看了一眼。
剛才那場比試，店裡十一組客人全程圍觀。
情緒值進帳——六百二十點。
這比他預想的要多。
看來圍觀別人比賽這種事，本身就能激發旁觀者的興奮感。這筆帳不虧。
加上之前琉璃豆腐的三百八十四點，今天上午的總情緒值已經破了一千。
林曉關掉面板，把兩個盤子收進後廚。
鍋灶上還留著孫浩用過的那口鍋，洗得很乾淨，鍋鏟也放回了原位。
「這人講究。」林曉自言自語了一句。
十點出頭，早高峰過去了，店裡只剩兩桌客人。蘇小魚趴在櫃檯後面補覺，周鶴鳴還賴著沒走，說要等午飯。
林曉回後廚整理食材。
伊比利亞黑豬肉還在熏箱裡，表面已經形成了一層薄薄的煙燻色。他打開箱門聞了一下，果木的香氣滲透得剛好，還需要再掛三個小時。
冰箱裡還有一批昨天收到的新鮮食材——半箱日本山藥，兩袋有機雞蛋，一盒從雲南空運來的松茸切片。
松茸是系統商城兌換的「雲嶺松茸」，品質遠超市面上能買到的任何一種。
林曉拿出一片放在鼻子下聞了聞，泥土和森林的氣息撲面而來，鮮得發甜。
他在腦子裡過了一遍今天的菜單計劃。
琉璃豆腐可以繼續賣，但不能當主力——液氮用量太大，成本高。
紅燒肉就算了，剛比完，再上顯得沒創意。
松茸……
林曉拿起一片松茸切片，對著光看了看，厚度大概三毫米，邊緣微捲曲。
他把山藥拿出來，削皮，切成薄片，放水裡泡著防氧化。然後把雞蛋打散，加了一點點鹽。
十分鐘後，林曉在案板上開始組裝。
一片山藥，刷一層蛋液，鋪一片松茸，再蓋一片山藥。
三層結構，像個迷你三明治。
他做了八個，整齊地碼在蒸籠里。
大火蒸六分鐘。
蒸的過程中，他調了一碗料汁——生抽、一點點糖、半勺蚝油，以及三滴現磨的花椒油。
六分鐘到。開蓋。
蒸汽散去，八個小山藥「三明治」安靜地躺在籠屜里，表面微亮。蛋液在高溫下凝固，把山藥和松茸牢牢粘合在一起。
林曉用筷子夾起一個，淋上料汁，送進嘴裡。
山藥綿軟，入口即化。
松茸的鮮香被蒸汽完全激發出來，和蛋液的醇厚混在一起。
花椒油的麻感在最後才出現，輕輕掃過舌尖，把所有味道串聯成一條線。
「可以。」
他又調整了一下料汁的比例——糖再少半勺，花椒油再多一滴。第二次試吃，味道更利落了。
菜名他想了想，最後決定就叫「松茸山藥糕」。
不玩花哨，直白告訴客人這是什麼。
中午十一點半，午餐時段開始。
林曉在門口的小黑板上加了一行字：新品——松茸山藥糕，88元/份（限量十份）。
第一個點的是個穿運動服的中年男人，看著像剛跑完步路過。他盯著黑板看了半天：「松茸？真的假的？八十八也太便宜了。」
「真的。」蘇小魚把菜單遞過去。
「來一份。」
三分鐘後，一份四塊的松茸山藥糕端上桌。
中年男人夾起一塊，咬了一口。
他停住了。
嚼了兩下，表情從隨意變成了認真。他把剩下的半塊一口塞進去，閉著嘴使勁咀嚼了好幾下才咽下去。
「老闆。」
「嗯？」林曉從後廚探出頭。
「這松茸是哪兒的貨？味道不對。」
「怎麼不對？」
「太鮮了。我去年去香格里拉買過當地的松茸，沒這個香。這品質……」他想了想，「起碼是產地現摘空運當天到的級別。」
林曉笑了一下：「渠道不方便透露。」
中年男人點點頭，沒再追問。但他把剩下三塊吃得非常慢，每一口都嚼很久。
吃完後，他站起來走到櫃檯前：「能再來一份嗎？」
「限量十份，還有九份，隨便點。」
「那再來兩份。一份我現在吃，一份打包——這個能打包吧？不會跟那個豆腐一樣？」
「能打包。蒸好的放涼了也能吃，口感不同，但味道不差。」
「好。」
中年男人重新坐下，掏出手機拍了張照片。
十二點，午餐高峰來了。
松茸山藥糕在半小時內賣出去七份。
原因很簡單——這道菜上桌後沒有琉璃豆腐那種視覺衝擊力，但吃過的人會一直盯著那個盤子看。
那種「我剛才吃到了什麼東西」的表情，反而比尖叫更有感染力。
有個女孩吃完一塊，放下筷子，安靜了好一會兒，然後跟她對面的人說：「你快吃，我不知道怎麼形容，你自己嘗。」
周鶴鳴當然不會錯過。他一口氣吃了兩塊，然後躺在椅子上發了條朋友圈。
配圖是松茸山藥糕的特寫，配文只有四個字：「不說了，來。」
十二點四十分，松茸山藥糕賣完了。
最後三份是同一桌客人點的——三個穿著講究的中年女人。吃完後，其中一個叫來蘇小魚：「你們老闆在嗎？我想問能不能定製。」
「定製什麼？」
「我下周有個私人晚宴，十二個人。如果你們老闆能來做幾道菜，價格好商量。」
蘇小魚跑去後廚轉達。
林曉正在洗蒸籠，頭也沒抬：「不接外宴。」
「人家說價格好商量。」
「不是錢的問題。出去做菜沒有情緒值進帳，不划算。」
後面這句他沒說出聲。
蘇小魚只好回去婉拒了。那位女士有點遺憾，但留了張名片在櫃檯上。
下午兩點，店裡清淨了。
林曉看了一眼今天的總情緒值：兩千一百四十點。
光是松茸山藥糕就貢獻了一千多點。
這個數據比琉璃豆腐還高。說明情緒值的觸發不完全靠驚艷感，「好吃到讓人安靜下來」也是一種強烈的情緒反應。
林曉打開系統商城，翻了翻新上架的東西。
他的視線停在一個新出現的選項上——
「限時食譜：鰻魚茶泡飯（極意版）。兌換價格：3000情緒值。剩餘時間：47小時。」
描述只有一行字：將普通茶泡飯做到讓人落淚的程度。
林曉盯著這行字看了五秒鐘。
三千點。
他現在總存量加上今天賺的，剛好夠。但花完就清零了，後面幾天會很被動。
他關掉面板，靠在操作台邊想了想。
手機響了。是周鶴鳴的微信消息。
「兄弟，我那條朋友圈發了一個小時，已經有三十多個人問我你店在哪了。明天中午你加量，我帶人來。」
林曉沒回復。
他重新打開系統面板，手指懸在「兌換」按鈕上方。
「讓人落淚的程度」——如果這個描述是真的，明天三十多個人一起來，每人都被這碗茶泡飯打動的話……
情緒值的回收速度，會遠超消耗。
林曉按下了兌換鍵。
屏幕閃了一下，一份食譜出現在他的腦海里。
他愣了三秒。
「這他媽……要用活鰻現殺？」
林曉掏出手機，翻到王建國的號碼，撥了出去。
「國哥，明天早上能搞到活的日本鰻魚嗎？要最肥的那種。」
電話那頭沉默了兩秒：「多少條？」
「先來十條。」
周鶴鳴指著右邊那盤紅燒肉，又說了一遍：「右邊贏，沒懸念。」
店裡其他客人也湊了過來。
蘇小魚趕緊把兩盤肉往櫃檯前推了推，讓大家都能夠到。
一個戴眼鏡的女客人夾了左邊一塊，又夾了右邊一塊，嚼完後點了點頭：「右邊的確實更好吃，肉皮軟得像要化了，但裡面的瘦肉還有嚼勁，不柴。」
「左邊也很好啊，」旁邊她男朋友補了一句，「就是……沒那麼驚艷。」
周鶴鳴接過話：「左邊是標準的好紅燒肉，教科書級別。右邊是——吃完會讓你覺得，以前的紅燒肉都白吃了。」
孫浩站在原地，一句話沒說。
他身後那兩個員工臉色都不太好看。年輕男員工嘴唇動了動，被女員工拉了一把袖子，閉嘴了。
孫浩走到櫃檯前，拿起筷子，夾了一塊右邊盤裡剩下的肉，放進嘴裡。
他吃得很慢。
咽下去之後，他把筷子放好，轉向林曉。
「你收汁的時候，關火悶了一次。」
「對。」
「中間翻過幾次肉？」
「兩次。」
「我翻了四次。」孫浩自己點了下頭，「翻多了，肉皮破了，膠質流失，口感就散了。」
林曉沒接話。
這不是什麼高深的技巧，就是耐心。紅燒肉最忌諱頻繁翻動，每多翻一次，肉塊表面的糖色層就會被破壞，最後成品的光澤和口感都會打折扣。
孫浩盯著那盤肉看了幾秒，突然笑了一聲。
「行，我輸了。」
他把廚師服的扣子解開，露出裡面的白T恤。翠園兩個字疊進了布料的褶皺里。
「但你也別太得意。」孫浩回頭看了林曉一眼，「紅燒肉這種菜，火候差一點就是差一點，我認。下次換個菜，不一定誰贏。」
「隨時來。」林曉從櫃檯下面摸出一瓶礦泉水，扔給他。
孫浩接住，擰開蓋子灌了一口。
他沒再說狠話，帶著兩個員工出了門。
臨出門的時候，他停了一下，回頭說了句：「你那個琉璃豆腐，糖漿再薄兩毫米，口感會更乾淨。」
門關上了。
周鶴鳴吹了聲口哨：「這人還挺有意思，輸了還給你提建議。」
林曉沒回應，拿過系統面板看了一眼。
剛才那場比試，店裡十一組客人全程圍觀。
情緒值進帳——六百二十點。
這比他預想的要多。
看來圍觀別人比賽這種事，本身就能激發旁觀者的興奮感。這筆帳不虧。
加上之前琉璃豆腐的三百八十四點，今天上午的總情緒值已經破了一千。
林曉關掉面板，把兩個盤子收進後廚。
鍋灶上還留著孫浩用過的那口鍋，洗得很乾淨，鍋鏟也放回了原位。
「這人講究。」林曉自言自語了一句。
十點出頭，早高峰過去了，店裡只剩兩桌客人。蘇小魚趴在櫃檯後面補覺，周鶴鳴還賴著沒走，說要等午飯。
林曉回後廚整理食材。
伊比利亞黑豬肉還在熏箱裡，表面已經形成了一層薄薄的煙燻色。他打開箱門聞了一下，果木的香氣滲透得剛好，還需要再掛三個小時。
冰箱裡還有一批昨天收到的新鮮食材——半箱日本山藥，兩袋有機雞蛋，一盒從雲南空運來的松茸切片。
松茸是系統商城兌換的「雲嶺松茸」，品質遠超市面上能買到的任何一種。
林曉拿出一片放在鼻子下聞了聞，泥土和森林的氣息撲面而來，鮮得發甜。
他在腦子裡過了一遍今天的菜單計劃。
琉璃豆腐可以繼續賣，但不能當主力——液氮用量太大，成本高。
紅燒肉就算了，剛比完，再上顯得沒創意。
松茸……
林曉拿起一片松茸切片，對著光看了看，厚度大概三毫米，邊緣微捲曲。
他把山藥拿出來，削皮，切成薄片，放水裡泡著防氧化。然後把雞蛋打散，加了一點點鹽。
十分鐘後，林曉在案板上開始組裝。
一片山藥，刷一層蛋液，鋪一片松茸，再蓋一片山藥。
三層結構，像個迷你三明治。
他做了八個，整齊地碼在蒸籠里。
大火蒸六分鐘。
蒸的過程中，他調了一碗料汁——生抽、一點點糖、半勺蚝油，以及三滴現磨的花椒油。
六分鐘到。開蓋。
蒸汽散去，八個小山藥「三明治」安靜地躺在籠屜里，表面微亮。蛋液在高溫下凝固，把山藥和松茸牢牢粘合在一起。
林曉用筷子夾起一個，淋上料汁，送進嘴裡。
山藥綿軟，入口即化。
松茸的鮮香被蒸汽完全激發出來，和蛋液的醇厚混在一起。
花椒油的麻感在最後才出現，輕輕掃過舌尖，把所有味道串聯成一條線。
「可以。」
他又調整了一下料汁的比例——糖再少半勺，花椒油再多一滴。第二次試吃，味道更利落了。
菜名他想了想，最後決定就叫「松茸山藥糕」。
不玩花哨，直白告訴客人這是什麼。
中午十一點半，午餐時段開始。
林曉在門口的小黑板上加了一行字：新品——松茸山藥糕，88元/份（限量十份）。
第一個點的是個穿運動服的中年男人，看著像剛跑完步路過。他盯著黑板看了半天：「松茸？真的假的？八十八也太便宜了。」
「真的。」蘇小魚把菜單遞過去。
「來一份。」
三分鐘後，一份四塊的松茸山藥糕端上桌。
中年男人夾起一塊，咬了一口。
他停住了。
嚼了兩下，表情從隨意變成了認真。他把剩下的半塊一口塞進去，閉著嘴使勁咀嚼了好幾下才咽下去。
「老闆。」
「嗯？」林曉從後廚探出頭。
「這松茸是哪兒的貨？味道不對。」
「怎麼不對？」
「太鮮了。我去年去香格里拉買過當地的松茸，沒這個香。這品質……」他想了想，「起碼是產地現摘空運當天到的級別。」
林曉笑了一下：「渠道不方便透露。」
中年男人點點頭，沒再追問。但他把剩下三塊吃得非常慢，每一口都嚼很久。
吃完後，他站起來走到櫃檯前：「能再來一份嗎？」
「限量十份，還有九份，隨便點。」
「那再來兩份。一份我現在吃，一份打包——這個能打包吧？不會跟那個豆腐一樣？」
「能打包。蒸好的放涼了也能吃，口感不同，但味道不差。」
「好。」
中年男人重新坐下，掏出手機拍了張照片。
十二點，午餐高峰來了。
松茸山藥糕在半小時內賣出去七份。
原因很簡單——這道菜上桌後沒有琉璃豆腐那種視覺衝擊力，但吃過的人會一直盯著那個盤子看。
那種「我剛才吃到了什麼東西」的表情，反而比尖叫更有感染力。
有個女孩吃完一塊，放下筷子，安靜了好一會兒，然後跟她對面的人說：「你快吃，我不知道怎麼形容，你自己嘗。」
周鶴鳴當然不會錯過。他一口氣吃了兩塊，然後躺在椅子上發了條朋友圈。
配圖是松茸山藥糕的特寫，配文只有四個字：「不說了，來。」
十二點四十分，松茸山藥糕賣完了。
最後三份是同一桌客人點的——三個穿著講究的中年女人。吃完後，其中一個叫來蘇小魚：「你們老闆在嗎？我想問能不能定製。」
「定製什麼？」
「我下周有個私人晚宴，十二個人。如果你們老闆能來做幾道菜，價格好商量。」
蘇小魚跑去後廚轉達。
林曉正在洗蒸籠，頭也沒抬：「不接外宴。」
「人家說價格好商量。」
「不是錢的問題。出去做菜沒有情緒值進帳，不划算。」
後面這句他沒說出聲。
蘇小魚只好回去婉拒了。那位女士有點遺憾，但留了張名片在櫃檯上。
下午兩點，店裡清淨了。
林曉看了一眼今天的總情緒值：兩千一百四十點。
光是松茸山藥糕就貢獻了一千多點。
這個數據比琉璃豆腐還高。說明情緒值的觸發不完全靠驚艷感，「好吃到讓人安靜下來」也是一種強烈的情緒反應。
林曉打開系統商城，翻了翻新上架的東西。
他的視線停在一個新出現的選項上——
「限時食譜：鰻魚茶泡飯（極意版）。兌換價格：3000情緒值。剩餘時間：47小時。」
描述只有一行字：將普通茶泡飯做到讓人落淚的程度。
林曉盯著這行字看了五秒鐘。
三千點。
他現在總存量加上今天賺的，剛好夠。但花完就清零了，後面幾天會很被動。
他關掉面板，靠在操作台邊想了想。
手機響了。是周鶴鳴的微信消息。
「兄弟，我那條朋友圈發了一個小時，已經有三十多個人問我你店在哪了。明天中午你加量，我帶人來。」
林曉沒回復。
他重新打開系統面板，手指懸在「兌換」按鈕上方。
「讓人落淚的程度」——如果這個描述是真的，明天三十多個人一起來，每人都被這碗茶泡飯打動的話……
情緒值的回收速度，會遠超消耗。
林曉按下了兌換鍵。
屏幕閃了一下，一份食譜出現在他的腦海里。
他愣了三秒。
「這他媽……要用活鰻現殺？」
林曉掏出手機，翻到王建國的號碼，撥了出去。
「國哥，明天早上能搞到活的日本鰻魚嗎？要最肥的那種。」
電話那頭沉默了兩秒：「多少條？」
「先來十條。」