第777章 決賽前夜！對手的頂級食材與神秘簡訊！
鬧鐘響的時候，林曉的手比腦子先動，摸到手機按掉了。
四點零三分。
他光腳踩在地板上，站了幾秒才完全醒過來，然後直接下樓進了廚房。
冰箱門一拉開，冷氣撲面。
他蹲下來，把裝鮑魚的容器端出來，掀開保鮮膜。
手指按上去的一瞬間，他愣住了。
回彈。
不是之前那種遲鈍的、慢半拍的回彈。
是一按下去，肉質立刻頂回來，彈性十足，手感介於果凍和橡皮之間。
這個狀態，提前了。
他原本估計今天下午才能到這個程度，實際上凌晨四點就到了。
提前了將近十二個小時。
林曉把泡發水濾出來，量了一下——一百八十毫升。
加上之前的存量，現在總共九百八十毫升。
再泡一輪，就能過一升。
他配好新冰水，把鮑魚放回去。這一輪不需要太久了，再泡六個小時，差不多就可以轉溫泡。
關上冰箱門，林曉在備忘錄里更新了數據。
然後他做了一件多餘的事——又打開冰箱看了一眼。
沒別的意思，就是想再確認一下手感沒記錯。
按了第二次。
沒記錯。
他關上冰箱，回樓上躺著。沒睡著，腦子裡全是明天烹飪學校的流程。
第一鍋必須成功。
這句話他寫在備忘錄里，現在刻在腦子裡了。
六點半，他放棄掙扎，起床洗漱，開始準備早餐。
一碗白粥，一碟蘿蔔乾。
吃飯的時候翻手機，論壇上關於決賽的討論帖已經炸了。
「鍾一鳴親自回帖，這是要搞事情啊。」
「決賽見三個字，霸氣。」
「有沒有人關注一下林曉？這哥們最近一點動靜沒有。」
「林曉不是開小店的嗎？人家鍾一鳴在馮記後廚閉關呢，這差距……」
「別尬吹了，林曉能進決賽已經是超常發揮了。」
林曉把手機扣在桌上，喝完了粥。
這些評論他不太在意。
真正讓他在意的是另一件事。
鍾一鳴已經在用實物練了。鮑魚殼都進了垃圾桶，說明他至少完整做過好幾次。
而自己的鮑魚還在冰箱裡泡著。
進度差了至少兩天。
但泡發這個事急不來，催熟只會毀掉食材。這個道理他刻在骨子裡。
八點，蘇小小發了條微信過來。
「醒了沒？」
「醒了。」
「烹飪學校那邊我又確認了一遍，明天早上八點開門，鑰匙去前台拿，灶台在三號教室，一共八個灶眼，隨便用。」
「行。」
「你今天什麼安排？」
林曉想了想，打了幾個字過去：「上午開半天店，攢點情緒值。下午轉溫泡，晚上濃縮泡發水。」
「情緒值？」
他反應過來，趕緊撤回。
「打錯了。上午開半天店，賺點零花錢。」
蘇小小沒追問，發了個「OK」的表情包過來。
林曉鬆了口氣。系統這事兒他跟誰都沒提過，差點翻車。
九點開門營業。
今天他準備多做幾份，爭取把情緒值攢到一千以上。
決賽之前，手裡得有點餘糧。萬一需要緊急兌換什麼東西，不能兩手空空。
菜單簡單粗暴——干炒牛河，一份六十八。
這道菜他閉著眼都能做，食材成本低，出餐快，關鍵是味道穩定。老顧客都知道，他家的干炒牛河，鑊氣足，河粉根根分明，醬香味能飄出去二十米。
果然，牌子一掛出去，不到十分鐘就來了第一個客人。
「老闆，老規矩，牛河加蛋。」
「得嘞。」
猛火起鍋，油溫燒到冒煙，河粉下去的一瞬間，嘶啦一聲，整個廚房都是香的。
三十秒翻炒，醬油沿鍋邊淋下去，再翻兩下，出鍋裝盤。
客人端走的時候，系統叮了一聲。
【情緒值+72】
林曉心裡默算，如果每個客人平均貢獻七十點，做十份就是七百。加上之前的六百，今天結束應該能破一千二。
夠了。
接下來一個半小時，客人陸續來了九個。
有個中年大叔吃完之後拍了拍桌子：「小老闆，你這個牛河，比我在廣州吃的都正。你確定你不是廣東人？」
「確定。土生土長本地的。」
「那你這手藝跟誰學的？」
「自學。」
大叔搖了搖頭，端著盤子去加了一勺辣椒醬，又吃了幾口，走的時候還回頭看了一眼招牌。
系統這次給了九十一。
林曉有點意外。這大叔的滿足感比大多數人都強。
十份做完，差不多十點半，他關了灶，開始收拾。
系統總餘額——1387點。
夠用了。
他把廚房擦乾淨，坐下來喝了口水，打開系統商城隨便翻了翻。
沒有抽獎的打算。這些情緒值是應急的，不能亂花。
手機響了。
方遠。
「泡發到什麼程度了？」
「回彈很好，比預計提前了半天。今天下午準備轉溫泡。」
電話那頭頓了一下：「提前了？」
「對，凌晨四點檢查的時候已經到位了。」
方遠沒說話，過了幾秒才開口：「你用的冰水是多少度的？」
「三到四度。」
「換水頻率呢？」
「每六到八小時一次。前三次間隔八小時，後面縮到六小時。」
方遠又沉默了。
林曉等著。他能感覺到方遠在思考，但沒催。
「你提前了半天……說明你的鮑魚品質比預想的好。」方遠終於開口，「吉品鮑的泡發速度跟產地、年份、乾燥方式都有關係。提前到位，通常意味著這隻鮑魚的膠原蛋白含量高，纖維結構緻密但吸水性強。」
「這是好事？」
「是好事，但也多了一個變量。」
林曉皺了一下眉。
「膠原蛋白含量高的鮑魚，在高溫烹製階段容易過度軟化。普通吉品鮑煨四十分鐘是標準時間，你這只可能要縮短到三十五分鐘，甚至三十分鐘。」
「差五到十分鐘？」
「對。但具體縮短多少，只有上灶了才能判斷。所以明天第一鍋的意義不只是適應灶台，你得把這個時間摸出來。」
林曉握著手機，沒吭聲。
本來以為提前泡發到位是純粹的好事，現在又多了一個未知數。
煨制時間要重新校準，而他只有兩天。
「別慌。」方遠的聲音傳過來，「變量多不怕，怕的是你發現不了這個變量。你能提前注意到泡發速度異常，說明你的基本功判斷沒問題。」
「明白了。明天第一鍋我會重點掐煨制時間。」
「每五分鐘檢查一次鮑魚的軟硬度。用筷子戳，不是用手按。手的溫度會干擾判斷。」
「好。」
「還有——」方遠停了一下，「你那個泡發水，今天晚上能濃縮嗎？」
「能。計劃晚上八點開始。」
「濃縮完了以後嘗一下味道。如果有苦味，哪怕一丁點，就倒掉重新收集。」
「那不就來不及了？」
「來不及也得倒。苦味的泡發水加進高湯里，整鍋湯都廢了。這個沒有補救的辦法。」
林曉咽了一下。
「不會苦的。」他回了一句。
方遠沒接這個話，直接掛了。
下午一點，轉溫泡。
林曉把鮑魚從冰水裡撈出來，放進二十五度的常溫水中。這一步是讓鮑魚的纖維進一步鬆弛，為接下來的烹製做準備。
溫泡的時間不長，四個小時左右。
他定了鬧鐘，開始整理明天要帶去烹飪學校的東西。
計時器，兩個。一個電子的，一個機械的，互為備份。
溫度計，探針式。
筆記本，記錄每個階段的時間和狀態。
圍裙、毛巾、刀具……這些是基本的。
高湯底料，他已經提前熬好了一份，分裝在兩個保溫桶里。
泡發水——今晚濃縮完才能帶。
鮑魚本體——明天早上從溫泡狀態直接帶走。
他把所有東西列了個清單，逐項打勾。
五點，蘇小小打來電話。
「鍾一鳴那邊又有消息了。」
「說。」
「他今天換了食材供應商。之前用的那批吉品鮑全部退了，重新從另一家進了一批。」
林曉愣了一下：「退了？為什麼？」
「不清楚。但聽說是馮老爺子的意思。」
「馮老爺子讓他換供應商？」
「對。而且新進的那批鮑魚，價格比之前那批貴了將近一倍。」
林曉放下手裡的東西，開始想這件事的邏輯。
馮老爺子讓鍾一鳴臨時換食材，說明之前那批鮑魚有問題。什麼問題？品質不夠好？還是……跟自己一樣，發現了泡發過程中的異常？
貴了一倍。
吉品鮑本身就不便宜，貴一倍意味著頂級貨色。馮老爺子這是要讓鍾一鳴用最好的食材上場。
「你那邊的鮑魚沒問題吧？」蘇小小問了一句。
「沒問題。」林曉回答得很快。
他的鮑魚泡發速度提前了半天，方遠說這說明品質好。換句話說，他那三隻吉品鮑的底子，可能本來就不差。
但鍾一鳴臨時換了更貴的貨，這意味著決賽的食材對比上，對方又拉開了一個身位。
「別多想了。」蘇小小像是猜到了他在琢磨什麼，「食材好不好是一方面，做不做得出來是另一方面。」
「我沒多想。」
「那你在想什麼？」
「在想今晚濃縮泡發水，不能有苦味。」
蘇小小在電話那頭沉默了兩秒。
「你們做菜的人腦迴路是真的跟普通人不一樣。」
「那是。」
掛了電話，鬧鐘響了。五點整，溫泡四個小時到。
林曉回到廚房，把鮑魚撈出來。
手指碰上去的觸感和凌晨完全不同了。溫泡之後的鮑魚柔軟了許多，按壓下去回彈變慢，但彈性依然在。
像一塊上好的和牛肉。
他把鮑魚用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏層。明天早上直接帶走。
然後他把所有收集的泡發水倒進一個不鏽鋼小鍋里。
一千零四十毫升。
夠了。
灶開小火，鍋底開始冒細密的小泡。
林曉搬了把凳子坐在灶台旁邊，盯著鍋，手裡握著計時器。
濃縮的過程很慢。方遠說了，火不能急。他把火力調到最小檔，讓水分一點一點蒸發。
四十分鐘後，液面降到了大約三分之二。
顏色開始變了，從淡黃色變成琥珀色，表面泛起一層細膩的泡沫。
鮮味從鍋里升起來，整個廚房都是海洋的氣息。
他繼續等。
又過了二十分鐘，液面降到二分之一。
琥珀色加深了。
他看了一眼計時器——總共過了一個小時零二分鐘。
方遠的話在腦子裡迴響：濃縮到最後三分之一的時候，關火，用餘溫收。
還沒到。繼續。
他把火力又調低了一檔，幾乎是用最微弱的火苗在舔著鍋底。
十五分鐘後，液面到了三分之一刻度線附近。
關火。
鍋底的餘溫讓液面繼續輕微翻動，蒸汽緩慢上升。
林曉沒動。
他坐在凳子上，看著鍋里的液體一點一點變稠，顏色從琥珀色轉向深琥珀。
五分鐘。
十分鐘。
十二分鐘的時候，翻動停了。液面平靜下來，表面形成了一層薄薄的光澤。
他拿了一根乾淨的筷子，蘸了一點，放進嘴裡。
鮮。
濃郁的、層次分明的鮮。先是海水的咸鮮，然後是鮑魚特有的膠質甘甜，最後是一種說不清的回味，留在舌根。
沒有苦味。
一丁點都沒有。
林曉把筷子放下，長出了一口氣。
他把濃縮好的泡發水倒進一個密封玻璃瓶里，大約剩了三百毫升。一升的泡發水濃縮成三百毫升，濃縮比大概三比一。
瓶子蓋好，放進冰箱。
所有準備工作，到這一步，全部完成。
林曉洗了鍋，擦了灶台，上樓沖了個澡。
躺在床上的時候，手機震了一下。
一條陌生號碼發來的簡訊。
他點開一看，四個字——
「明天見，林。」
沒有署名。但號碼歸屬地顯示是本市。
林曉盯著這條簡訊看了十幾秒，然後打開通訊錄搜了一下這個號碼。
沒有匹配。
他把簡訊截圖發給蘇小小：「幫我查一下這個號碼。」
蘇小小秒回：「誰發的？」
「不知道。」
「內容呢？」
林曉把截圖發了過去。
蘇小小那邊沉默了整整一分鐘。
然後回了一條消息：
「這個號碼……我半小時前剛查過。它登記在馮記酒樓的名下。」
四點零三分。
他光腳踩在地板上，站了幾秒才完全醒過來，然後直接下樓進了廚房。
冰箱門一拉開，冷氣撲面。
他蹲下來，把裝鮑魚的容器端出來，掀開保鮮膜。
手指按上去的一瞬間，他愣住了。
回彈。
不是之前那種遲鈍的、慢半拍的回彈。
是一按下去，肉質立刻頂回來，彈性十足，手感介於果凍和橡皮之間。
這個狀態，提前了。
他原本估計今天下午才能到這個程度，實際上凌晨四點就到了。
提前了將近十二個小時。
林曉把泡發水濾出來，量了一下——一百八十毫升。
加上之前的存量，現在總共九百八十毫升。
再泡一輪，就能過一升。
他配好新冰水，把鮑魚放回去。這一輪不需要太久了，再泡六個小時，差不多就可以轉溫泡。
關上冰箱門，林曉在備忘錄里更新了數據。
然後他做了一件多餘的事——又打開冰箱看了一眼。
沒別的意思，就是想再確認一下手感沒記錯。
按了第二次。
沒記錯。
他關上冰箱，回樓上躺著。沒睡著，腦子裡全是明天烹飪學校的流程。
第一鍋必須成功。
這句話他寫在備忘錄里，現在刻在腦子裡了。
六點半，他放棄掙扎，起床洗漱，開始準備早餐。
一碗白粥，一碟蘿蔔乾。
吃飯的時候翻手機，論壇上關於決賽的討論帖已經炸了。
「鍾一鳴親自回帖，這是要搞事情啊。」
「決賽見三個字，霸氣。」
「有沒有人關注一下林曉？這哥們最近一點動靜沒有。」
「林曉不是開小店的嗎？人家鍾一鳴在馮記後廚閉關呢，這差距……」
「別尬吹了，林曉能進決賽已經是超常發揮了。」
林曉把手機扣在桌上，喝完了粥。
這些評論他不太在意。
真正讓他在意的是另一件事。
鍾一鳴已經在用實物練了。鮑魚殼都進了垃圾桶，說明他至少完整做過好幾次。
而自己的鮑魚還在冰箱裡泡著。
進度差了至少兩天。
但泡發這個事急不來，催熟只會毀掉食材。這個道理他刻在骨子裡。
八點，蘇小小發了條微信過來。
「醒了沒？」
「醒了。」
「烹飪學校那邊我又確認了一遍，明天早上八點開門，鑰匙去前台拿，灶台在三號教室，一共八個灶眼，隨便用。」
「行。」
「你今天什麼安排？」
林曉想了想，打了幾個字過去：「上午開半天店，攢點情緒值。下午轉溫泡，晚上濃縮泡發水。」
「情緒值？」
他反應過來，趕緊撤回。
「打錯了。上午開半天店，賺點零花錢。」
蘇小小沒追問，發了個「OK」的表情包過來。
林曉鬆了口氣。系統這事兒他跟誰都沒提過，差點翻車。
九點開門營業。
今天他準備多做幾份，爭取把情緒值攢到一千以上。
決賽之前，手裡得有點餘糧。萬一需要緊急兌換什麼東西，不能兩手空空。
菜單簡單粗暴——干炒牛河，一份六十八。
這道菜他閉著眼都能做，食材成本低，出餐快，關鍵是味道穩定。老顧客都知道，他家的干炒牛河，鑊氣足，河粉根根分明，醬香味能飄出去二十米。
果然，牌子一掛出去，不到十分鐘就來了第一個客人。
「老闆，老規矩，牛河加蛋。」
「得嘞。」
猛火起鍋，油溫燒到冒煙，河粉下去的一瞬間，嘶啦一聲，整個廚房都是香的。
三十秒翻炒，醬油沿鍋邊淋下去，再翻兩下，出鍋裝盤。
客人端走的時候，系統叮了一聲。
【情緒值+72】
林曉心裡默算，如果每個客人平均貢獻七十點，做十份就是七百。加上之前的六百，今天結束應該能破一千二。
夠了。
接下來一個半小時，客人陸續來了九個。
有個中年大叔吃完之後拍了拍桌子：「小老闆，你這個牛河，比我在廣州吃的都正。你確定你不是廣東人？」
「確定。土生土長本地的。」
「那你這手藝跟誰學的？」
「自學。」
大叔搖了搖頭，端著盤子去加了一勺辣椒醬，又吃了幾口，走的時候還回頭看了一眼招牌。
系統這次給了九十一。
林曉有點意外。這大叔的滿足感比大多數人都強。
十份做完，差不多十點半，他關了灶，開始收拾。
系統總餘額——1387點。
夠用了。
他把廚房擦乾淨，坐下來喝了口水，打開系統商城隨便翻了翻。
沒有抽獎的打算。這些情緒值是應急的，不能亂花。
手機響了。
方遠。
「泡發到什麼程度了？」
「回彈很好，比預計提前了半天。今天下午準備轉溫泡。」
電話那頭頓了一下：「提前了？」
「對，凌晨四點檢查的時候已經到位了。」
方遠沒說話，過了幾秒才開口：「你用的冰水是多少度的？」
「三到四度。」
「換水頻率呢？」
「每六到八小時一次。前三次間隔八小時，後面縮到六小時。」
方遠又沉默了。
林曉等著。他能感覺到方遠在思考，但沒催。
「你提前了半天……說明你的鮑魚品質比預想的好。」方遠終於開口，「吉品鮑的泡發速度跟產地、年份、乾燥方式都有關係。提前到位，通常意味著這隻鮑魚的膠原蛋白含量高，纖維結構緻密但吸水性強。」
「這是好事？」
「是好事，但也多了一個變量。」
林曉皺了一下眉。
「膠原蛋白含量高的鮑魚，在高溫烹製階段容易過度軟化。普通吉品鮑煨四十分鐘是標準時間，你這只可能要縮短到三十五分鐘，甚至三十分鐘。」
「差五到十分鐘？」
「對。但具體縮短多少，只有上灶了才能判斷。所以明天第一鍋的意義不只是適應灶台，你得把這個時間摸出來。」
林曉握著手機，沒吭聲。
本來以為提前泡發到位是純粹的好事，現在又多了一個未知數。
煨制時間要重新校準，而他只有兩天。
「別慌。」方遠的聲音傳過來，「變量多不怕，怕的是你發現不了這個變量。你能提前注意到泡發速度異常，說明你的基本功判斷沒問題。」
「明白了。明天第一鍋我會重點掐煨制時間。」
「每五分鐘檢查一次鮑魚的軟硬度。用筷子戳，不是用手按。手的溫度會干擾判斷。」
「好。」
「還有——」方遠停了一下，「你那個泡發水，今天晚上能濃縮嗎？」
「能。計劃晚上八點開始。」
「濃縮完了以後嘗一下味道。如果有苦味，哪怕一丁點，就倒掉重新收集。」
「那不就來不及了？」
「來不及也得倒。苦味的泡發水加進高湯里，整鍋湯都廢了。這個沒有補救的辦法。」
林曉咽了一下。
「不會苦的。」他回了一句。
方遠沒接這個話，直接掛了。
下午一點，轉溫泡。
林曉把鮑魚從冰水裡撈出來，放進二十五度的常溫水中。這一步是讓鮑魚的纖維進一步鬆弛，為接下來的烹製做準備。
溫泡的時間不長，四個小時左右。
他定了鬧鐘，開始整理明天要帶去烹飪學校的東西。
計時器，兩個。一個電子的，一個機械的，互為備份。
溫度計，探針式。
筆記本，記錄每個階段的時間和狀態。
圍裙、毛巾、刀具……這些是基本的。
高湯底料，他已經提前熬好了一份，分裝在兩個保溫桶里。
泡發水——今晚濃縮完才能帶。
鮑魚本體——明天早上從溫泡狀態直接帶走。
他把所有東西列了個清單，逐項打勾。
五點，蘇小小打來電話。
「鍾一鳴那邊又有消息了。」
「說。」
「他今天換了食材供應商。之前用的那批吉品鮑全部退了，重新從另一家進了一批。」
林曉愣了一下：「退了？為什麼？」
「不清楚。但聽說是馮老爺子的意思。」
「馮老爺子讓他換供應商？」
「對。而且新進的那批鮑魚，價格比之前那批貴了將近一倍。」
林曉放下手裡的東西，開始想這件事的邏輯。
馮老爺子讓鍾一鳴臨時換食材，說明之前那批鮑魚有問題。什麼問題？品質不夠好？還是……跟自己一樣，發現了泡發過程中的異常？
貴了一倍。
吉品鮑本身就不便宜，貴一倍意味著頂級貨色。馮老爺子這是要讓鍾一鳴用最好的食材上場。
「你那邊的鮑魚沒問題吧？」蘇小小問了一句。
「沒問題。」林曉回答得很快。
他的鮑魚泡發速度提前了半天，方遠說這說明品質好。換句話說，他那三隻吉品鮑的底子，可能本來就不差。
但鍾一鳴臨時換了更貴的貨，這意味著決賽的食材對比上，對方又拉開了一個身位。
「別多想了。」蘇小小像是猜到了他在琢磨什麼，「食材好不好是一方面，做不做得出來是另一方面。」
「我沒多想。」
「那你在想什麼？」
「在想今晚濃縮泡發水，不能有苦味。」
蘇小小在電話那頭沉默了兩秒。
「你們做菜的人腦迴路是真的跟普通人不一樣。」
「那是。」
掛了電話，鬧鐘響了。五點整，溫泡四個小時到。
林曉回到廚房，把鮑魚撈出來。
手指碰上去的觸感和凌晨完全不同了。溫泡之後的鮑魚柔軟了許多，按壓下去回彈變慢，但彈性依然在。
像一塊上好的和牛肉。
他把鮑魚用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏層。明天早上直接帶走。
然後他把所有收集的泡發水倒進一個不鏽鋼小鍋里。
一千零四十毫升。
夠了。
灶開小火，鍋底開始冒細密的小泡。
林曉搬了把凳子坐在灶台旁邊，盯著鍋，手裡握著計時器。
濃縮的過程很慢。方遠說了，火不能急。他把火力調到最小檔，讓水分一點一點蒸發。
四十分鐘後，液面降到了大約三分之二。
顏色開始變了，從淡黃色變成琥珀色，表面泛起一層細膩的泡沫。
鮮味從鍋里升起來，整個廚房都是海洋的氣息。
他繼續等。
又過了二十分鐘，液面降到二分之一。
琥珀色加深了。
他看了一眼計時器——總共過了一個小時零二分鐘。
方遠的話在腦子裡迴響：濃縮到最後三分之一的時候，關火，用餘溫收。
還沒到。繼續。
他把火力又調低了一檔，幾乎是用最微弱的火苗在舔著鍋底。
十五分鐘後，液面到了三分之一刻度線附近。
關火。
鍋底的餘溫讓液面繼續輕微翻動，蒸汽緩慢上升。
林曉沒動。
他坐在凳子上，看著鍋里的液體一點一點變稠，顏色從琥珀色轉向深琥珀。
五分鐘。
十分鐘。
十二分鐘的時候，翻動停了。液面平靜下來，表面形成了一層薄薄的光澤。
他拿了一根乾淨的筷子，蘸了一點，放進嘴裡。
鮮。
濃郁的、層次分明的鮮。先是海水的咸鮮，然後是鮑魚特有的膠質甘甜，最後是一種說不清的回味，留在舌根。
沒有苦味。
一丁點都沒有。
林曉把筷子放下，長出了一口氣。
他把濃縮好的泡發水倒進一個密封玻璃瓶里，大約剩了三百毫升。一升的泡發水濃縮成三百毫升，濃縮比大概三比一。
瓶子蓋好，放進冰箱。
所有準備工作，到這一步，全部完成。
林曉洗了鍋，擦了灶台，上樓沖了個澡。
躺在床上的時候，手機震了一下。
一條陌生號碼發來的簡訊。
他點開一看，四個字——
「明天見，林。」
沒有署名。但號碼歸屬地顯示是本市。
林曉盯著這條簡訊看了十幾秒，然後打開通訊錄搜了一下這個號碼。
沒有匹配。
他把簡訊截圖發給蘇小小：「幫我查一下這個號碼。」
蘇小小秒回：「誰發的？」
「不知道。」
「內容呢？」
林曉把截圖發了過去。
蘇小小那邊沉默了整整一分鐘。
然後回了一條消息：
「這個號碼……我半小時前剛查過。它登記在馮記酒樓的名下。」