第747章 全網震驚：鍾一鳴是誰？
林曉把那條簡訊翻來覆去看了三遍。
鍾一鳴。
這名字他沒聽過。
粵菜圈子說大不大，說小也不小，但能殺進清遠宴候選主廚最後一輪的人，不可能是無名之輩。
他打開手機搜了一下。
什麼都沒搜到。
沒有百科詞條，沒有行業報導，連個美食博主的推薦帖都找不到。
「這人從哪冒出來的？」
林曉靠在後廚的洗碗池邊，擦乾了手，給周明遠發了條消息。
「師父，鍾一鳴這個人您認識嗎？」
周明遠回得很快。
「不認識。怎麼了？」
「組委會剛發簡訊，說我的對手定了，就一個人，也做佛跳牆。署名鍾一鳴。」
那邊沉默了將近一分鐘。
「你確定是組委會發的？」
林曉把簡訊截圖發了過去。
又是半分鐘。
周明遠回了兩個字：「等著。」
林曉放下手機，開始收拾灶台。
該刷的鍋刷了，該擦的台面擦了，松茸剩下的邊角料用保鮮膜封好塞進冷藏。
忙完這些，手機響了。
不是周明遠，是方志遠。
「小林，你收到組委會的簡訊了？」
「收到了。」
「鍾一鳴這個名字，我問了幾個廣州那邊的朋友，都說沒聽過。但有一個人跟我提了一嘴，說上個月在順德的一場私宴上，有個年輕人做了一道傳統佛跳牆，在場七個人，全部吃完沒吭聲。」
「沒吭聲是什麼意思？」
「好到沒人敢評價。怕說錯一個字，都是對那道菜的褻瀆。」
林曉把灶台上最後一塊抹布擰乾，搭在架子上。
「那個年輕人就是鍾一鳴？」
「不確定。我朋友只說了個姓，姓鍾。年紀不大，二十出頭。」
二十出頭，做傳統佛跳牆，能讓七個行內人啞口無言。
林曉沒再問，跟方志遠道了謝掛了電話。
他坐回那張方桌前，打開系統面板掃了一眼。
情緒值餘額不多了，上次抽獎抽到一份頂級鵝肝的處理方案，花掉了大半。
剩下的攢著，還不夠再開一次。
系統商城裡那些東西確實好用，但關鍵時刻靠系統不如靠自己。
這個道理他在上次比賽里就想明白了。
周明遠的電話打了進來。
「問到了。」
林曉接起來。
「鍾一鳴，二十三歲，閩南人。他爺爺叫鍾海平。」
這個名字林曉聽過。
鍾海平，福建閩菜泰斗級人物，八十年代做佛跳牆拿過全國烹飪大賽金獎。
是真正意義上的「佛跳牆正統傳人」。
「他孫子？」
「對。鍾海平五年前去世了，臨走之前把所有手藝傳給了這個孫子。這孩子從十二歲開始學，到現在整整十一年，只練一道菜。」
林曉沒說話。
十一年。
只練一道菜。
他自己學廚到現在滿打滿算不到兩年，中間還有系統幫忙。
跟人家十一年的死磕比起來，這底子……
「你慌了？」周明遠在電話那頭問。
「沒有。」
「騙鬼呢。你要是不慌，就不會這個點還沒睡。」
林曉看了眼時間，凌晨一點四十。
「我在想沈老師說的那個『根』。」
周明遠那邊安靜了一會兒。
「她跟你說這個了？」
「嗯。她說我的菜沒有根。技術層面挑不出大毛病，但缺一個核心的東西。我到現在沒想明白。」
周明遠嘆了口氣。
「這個東西我沒法教你。三十年前她也跟我說過一樣的話，我想了整整兩年才弄懂。」
「兩年？」
「對，兩年。你要是能比我快，算你本事。不過我得提醒你一句——鍾一鳴不需要想這個問題。」
林曉一愣。
「為什麼？」
「因為他從一開始就有根。他爺爺的佛跳牆，用的是清末傳下來的方子，一脈相承，從來沒改過。那道菜的根，是鍾家四代人的傳承。他不需要找，他生下來就站在根上面。」
電話掛了。
林曉把手機放在桌上，盯著天花板發了會兒呆。
他的佛跳牆，松茸替魚翅，清湯替濃湯，分層替合燉。
每一步都有道理，每一步都經得起推敲。
但沈玉芳說得對，這些都是技術層面的選擇。
他為什麼選松茸？因為好。
為什麼用清湯？因為更能體現食材本味。
為什麼分層？因為每種食材能獨立表達。
但這些理由，換一個廚師也說得出來。
他的菜里，哪個部分是「只有林曉才能做出來」的？
想不通。
第二天早上，店裡照常營業。許姐八點到，開始準備早市的備料。林曉在後廚把昨天沈玉芳提的三個修改方案試了一遍。
花膠的薑汁減了三分之一，腥氣更淨。
松茸從五秒改成四秒半，焦香盡收。
鴿蛋滷料里加半茶匙白胡椒，滷了四十分鐘撈出來一嘗——
「嚯。」
那股暖意從舌根升起，不沖，但後勁極穩。
三個小問題，都解決了。
但那個大問題還在。
他把試菜的東西收了，去前廳幫許姐招呼客人。中午飯點過後，他坐在收銀台後面刷手機，搜鍾一鳴的信息。
還是什麼都搜不到。
這人跟從石頭裡蹦出來的一樣。
系統提示音突然響了。
【檢測到高價值情緒波動源接近店鋪範圍。】
林曉抬頭。
門口站著一個人。
男的，瘦高個，穿了件灰色的棉麻襯衫，袖子卷到手肘。
他的手上布滿燙傷的疤，不是一兩道，密密麻麻，從手背一直延到小臂。
那種疤，是常年與滾油熱湯為伴的烙印。
那人推門進來，掃了一圈店裡的環境，最後看向收銀台後面的林曉。
「林曉？」
「我是。」
「我叫鍾一鳴。」
林曉的手從手機上挪開了。
他打量著這個人。
二十三歲，看著比實際年齡老成，一雙手比很多四十歲的老廚師還要滄桑。
「你怎麼知道我店在這？」
「組委會給的資料里有。」
鍾一鳴拉了把椅子坐下，毫不客氣。
「我來之前，嘗過你上次比賽那幾道菜的復刻版。」
「評價呢？」
鍾一鳴沒直接回答。
他問：「我聽說你也做佛跳牆。」
「對。」
「用松茸替魚翅？」
林曉點頭，消息傳得真快。
鍾一鳴靠在椅背上，手指在桌面上輕輕敲了一下。
「我爺爺的佛跳牆，魚翅用金鉤翅，泡發三天三夜，換六次水。這個工序，從清末傳到現在，沒改過一個字。」
林曉聽出來了，這不是聊天。
「你專門跑一趟，就為了告訴我這個？」
鍾一鳴站了起來。
「我來，是想看看一個敢把佛跳牆拆成五層的人，到底長什麼樣。」
他往門口走了兩步，停下。
「對了，比賽時間下周六。地點，廣州白天鵝賓館。評審九個人，沈玉芳是其中一個。」
他推開門，扔了一句話進來。
「我爺爺說過，佛跳牆這道菜，改了，就不是佛跳牆。」
「我來看看你改的那個東西，到底算什麼。」
門，關上了。
林曉坐在收銀台後面，半天沒動。
系統面板上，情緒值跳了一下。
不是客人貢獻的。
是他自己的。
鍾一鳴。
這名字他沒聽過。
粵菜圈子說大不大，說小也不小，但能殺進清遠宴候選主廚最後一輪的人，不可能是無名之輩。
他打開手機搜了一下。
什麼都沒搜到。
沒有百科詞條，沒有行業報導，連個美食博主的推薦帖都找不到。
「這人從哪冒出來的？」
林曉靠在後廚的洗碗池邊，擦乾了手，給周明遠發了條消息。
「師父，鍾一鳴這個人您認識嗎？」
周明遠回得很快。
「不認識。怎麼了？」
「組委會剛發簡訊，說我的對手定了，就一個人，也做佛跳牆。署名鍾一鳴。」
那邊沉默了將近一分鐘。
「你確定是組委會發的？」
林曉把簡訊截圖發了過去。
又是半分鐘。
周明遠回了兩個字：「等著。」
林曉放下手機，開始收拾灶台。
該刷的鍋刷了，該擦的台面擦了，松茸剩下的邊角料用保鮮膜封好塞進冷藏。
忙完這些，手機響了。
不是周明遠，是方志遠。
「小林，你收到組委會的簡訊了？」
「收到了。」
「鍾一鳴這個名字，我問了幾個廣州那邊的朋友，都說沒聽過。但有一個人跟我提了一嘴，說上個月在順德的一場私宴上，有個年輕人做了一道傳統佛跳牆，在場七個人，全部吃完沒吭聲。」
「沒吭聲是什麼意思？」
「好到沒人敢評價。怕說錯一個字，都是對那道菜的褻瀆。」
林曉把灶台上最後一塊抹布擰乾，搭在架子上。
「那個年輕人就是鍾一鳴？」
「不確定。我朋友只說了個姓，姓鍾。年紀不大，二十出頭。」
二十出頭，做傳統佛跳牆，能讓七個行內人啞口無言。
林曉沒再問，跟方志遠道了謝掛了電話。
他坐回那張方桌前，打開系統面板掃了一眼。
情緒值餘額不多了，上次抽獎抽到一份頂級鵝肝的處理方案，花掉了大半。
剩下的攢著，還不夠再開一次。
系統商城裡那些東西確實好用，但關鍵時刻靠系統不如靠自己。
這個道理他在上次比賽里就想明白了。
周明遠的電話打了進來。
「問到了。」
林曉接起來。
「鍾一鳴，二十三歲，閩南人。他爺爺叫鍾海平。」
這個名字林曉聽過。
鍾海平，福建閩菜泰斗級人物，八十年代做佛跳牆拿過全國烹飪大賽金獎。
是真正意義上的「佛跳牆正統傳人」。
「他孫子？」
「對。鍾海平五年前去世了，臨走之前把所有手藝傳給了這個孫子。這孩子從十二歲開始學，到現在整整十一年，只練一道菜。」
林曉沒說話。
十一年。
只練一道菜。
他自己學廚到現在滿打滿算不到兩年，中間還有系統幫忙。
跟人家十一年的死磕比起來，這底子……
「你慌了？」周明遠在電話那頭問。
「沒有。」
「騙鬼呢。你要是不慌，就不會這個點還沒睡。」
林曉看了眼時間，凌晨一點四十。
「我在想沈老師說的那個『根』。」
周明遠那邊安靜了一會兒。
「她跟你說這個了？」
「嗯。她說我的菜沒有根。技術層面挑不出大毛病，但缺一個核心的東西。我到現在沒想明白。」
周明遠嘆了口氣。
「這個東西我沒法教你。三十年前她也跟我說過一樣的話，我想了整整兩年才弄懂。」
「兩年？」
「對，兩年。你要是能比我快，算你本事。不過我得提醒你一句——鍾一鳴不需要想這個問題。」
林曉一愣。
「為什麼？」
「因為他從一開始就有根。他爺爺的佛跳牆，用的是清末傳下來的方子，一脈相承，從來沒改過。那道菜的根，是鍾家四代人的傳承。他不需要找，他生下來就站在根上面。」
電話掛了。
林曉把手機放在桌上，盯著天花板發了會兒呆。
他的佛跳牆，松茸替魚翅，清湯替濃湯，分層替合燉。
每一步都有道理，每一步都經得起推敲。
但沈玉芳說得對，這些都是技術層面的選擇。
他為什麼選松茸？因為好。
為什麼用清湯？因為更能體現食材本味。
為什麼分層？因為每種食材能獨立表達。
但這些理由，換一個廚師也說得出來。
他的菜里，哪個部分是「只有林曉才能做出來」的？
想不通。
第二天早上，店裡照常營業。許姐八點到，開始準備早市的備料。林曉在後廚把昨天沈玉芳提的三個修改方案試了一遍。
花膠的薑汁減了三分之一，腥氣更淨。
松茸從五秒改成四秒半，焦香盡收。
鴿蛋滷料里加半茶匙白胡椒，滷了四十分鐘撈出來一嘗——
「嚯。」
那股暖意從舌根升起，不沖，但後勁極穩。
三個小問題，都解決了。
但那個大問題還在。
他把試菜的東西收了，去前廳幫許姐招呼客人。中午飯點過後，他坐在收銀台後面刷手機，搜鍾一鳴的信息。
還是什麼都搜不到。
這人跟從石頭裡蹦出來的一樣。
系統提示音突然響了。
【檢測到高價值情緒波動源接近店鋪範圍。】
林曉抬頭。
門口站著一個人。
男的，瘦高個，穿了件灰色的棉麻襯衫，袖子卷到手肘。
他的手上布滿燙傷的疤，不是一兩道，密密麻麻，從手背一直延到小臂。
那種疤，是常年與滾油熱湯為伴的烙印。
那人推門進來，掃了一圈店裡的環境，最後看向收銀台後面的林曉。
「林曉？」
「我是。」
「我叫鍾一鳴。」
林曉的手從手機上挪開了。
他打量著這個人。
二十三歲，看著比實際年齡老成，一雙手比很多四十歲的老廚師還要滄桑。
「你怎麼知道我店在這？」
「組委會給的資料里有。」
鍾一鳴拉了把椅子坐下，毫不客氣。
「我來之前，嘗過你上次比賽那幾道菜的復刻版。」
「評價呢？」
鍾一鳴沒直接回答。
他問：「我聽說你也做佛跳牆。」
「對。」
「用松茸替魚翅？」
林曉點頭，消息傳得真快。
鍾一鳴靠在椅背上，手指在桌面上輕輕敲了一下。
「我爺爺的佛跳牆，魚翅用金鉤翅，泡發三天三夜，換六次水。這個工序，從清末傳到現在，沒改過一個字。」
林曉聽出來了，這不是聊天。
「你專門跑一趟，就為了告訴我這個？」
鍾一鳴站了起來。
「我來，是想看看一個敢把佛跳牆拆成五層的人，到底長什麼樣。」
他往門口走了兩步，停下。
「對了，比賽時間下周六。地點，廣州白天鵝賓館。評審九個人，沈玉芳是其中一個。」
他推開門，扔了一句話進來。
「我爺爺說過，佛跳牆這道菜，改了，就不是佛跳牆。」
「我來看看你改的那個東西，到底算什麼。」
門，關上了。
林曉坐在收銀台後面，半天沒動。
系統面板上，情緒值跳了一下。
不是客人貢獻的。
是他自己的。