第600章 國宴神跡：一碗開水，白菜化蓮震全場！
「開水。」
這兩個字，讓喧囂的國宴後廚瞬間沉寂。
所有聽到的人，都愣住了。
包括那位見多識廣的法餐皇帝，阿蘭·杜卡斯。
「開水？」杜卡斯重複。
困惑寫滿了他深邃的藍眼睛。
他以為自己聽錯了，或是翻譯出了問題。
「你說的是……bouillon？高湯？」
「不。」林曉搖頭糾正。
「就是開水。」
「Boiling water。」
這一次，杜卡斯聽懂了。
他輕笑一聲，帶著長者看晚輩玩笑的意味。
「年輕人，你很有趣。」
他拍了拍林曉的肩膀，動作像是安撫一個異想天開的後輩。
「我很期待，你今天能用『開水』，給我帶來什麼樣的驚喜。」
說完，他不再理會林曉。
杜卡斯轉身回到了自己的陣營。
在他看來，這場對話已經結束了。
這個東方小子，要麼是個故弄玄虛的騙子，要麼，就是個徹頭徹尾的瘋子。
無論哪一種，都不再值得他浪費時間。
傅雲傑在一旁，將這一切盡收眼底。
他看著林曉的眼神，像是在看一個已經提前出局的可憐蟲。
用開水做湯？
還是在國宴上？
他幾乎已經能預見到，等下這道菜端上去時，那些外國貴賓臉上，會是怎樣一副精彩的表情。
他甚至有些幸災樂禍。
他巴不得林曉出醜，出得越大越好。
這樣，才能證明，他爺爺選擇相信這個外來戶，是多麼愚蠢的決定。
林曉對周遭的一切，充耳不聞。
他的世界裡，只剩下眼前這堆，在別人看來，是垃圾的食材。
他拿起那些剔完肉的雞骨架、鴨骨架。
刀背輕巧一磕，骨架應聲碎裂。
他將它們放入一口巨大的湯鍋中。
注入清水，開大火，猛煮。
很快，鍋中濁浪翻湧，大量的浮沫和血水泛起。
一股屬於禽類骨架的腥氣，開始在空氣中彌散。
「看到了嗎？連最基本的焯水都不會。」傅雲傑對著身邊的助手，低聲嘲諷。
「這種貨色，也配進國宴的廚房？」
然而，林曉根本沒有撇去浮沫的打算。
他就那麼任由那鍋渾濁的湯，在烈火上瘋狂翻滾。
半個小時後。
他關掉火。
將整鍋湯，連同裡面的骨架，一股腦地，全部倒掉。
只留下那口，被骨湯浸潤過的，空空如也的鍋。
這個舉動，讓所有人都看呆了。
他們想不通，林曉花了半個小時，費了半天勁，就是為了燒一鍋湯，然後把它倒掉？
這是什麼迷惑行為？
林曉沒有解釋。
他將那口空鍋，重新置於火上。
這一次，他放入了另一批食材。
幾塊帶著肥膘的豬皮，和一些金華火腿的邊角料。
依舊是不放一滴油，干煸。
很快，豬皮里的油脂被逼出，在鍋底「滋滋」作響。
火腿的咸香，也被高溫徹底激發。
當鍋底煸出一層金黃色的油脂，豬皮變得焦香酥脆時。
他再次，將鍋里的所有東西，連同那層珍貴的底油，一股腦地，全部倒掉。
第二次。
他又倒掉了。
廚房裡，所有富春居的廚師，都用一種看瘋子般的眼神看著他。
他們覺得，這個被馮遠žen奉為神明的年輕人，可能真的腦子有問題。
林曉依舊面無表情。
他第三次，將那口空鍋，置於火上。
這一次，他終於開始，正式吊湯了。
他將另一半敲碎的雞骨架、鴨骨架，混入大量的雞胸肉糜，和剛才那些煸出油的火腿皮，一同放入鍋中。
注入清水。
依舊是開大火，猛煮。
這一次，鍋中翻滾出的湯，不再是之前的渾濁。
而是一種，帶著淡淡金黃色的清澈湯汁。
那股腥氣，也消失了。
取而代之的，是一種無比醇厚、多層次的複合香氣。
雞的鮮，鴨的醇，火腿的咸。
三種味道，在這口被反覆「開鍋」的湯鍋里，達到了一種奇妙的平衡。
這，正是古法清湯的吊制精髓——一洗渾，二洗油，三取鮮。
用前兩道工序，徹底洗去鍋的腥氣和雜味。
讓這口鍋本身，變成一個純粹的，只為「鮮味」而生的容器。
這種不惜耗費大量食材，只為追求極致純粹的做法。
早已在講究成本與效率的現代廚房裡，失傳了。
傅雲傑看著那鍋色澤金黃，醇厚鮮香撲鼻的清湯，臉上的嘲諷，不知何時已經消失。
他心頭一震，只覺臉頰火辣。
他發現，自己好像，又一次，小看了這個男人。
然而，林曉的表演，還未結束。
他將吊好的清湯，用最細的紗布，反覆過濾了三次。
最後得到的，是一鍋清澈見底，晶瑩剔透，宛若琥珀的精華。
他將這鍋湯，重新燒開。
然後，他做出了一個讓所有人，都無法理解的舉動。
他將那段，他之前精心挑選出的，最嫩的白菜心。
直接，扔進了滾燙的湯里。
「完了！」傅雲傑失聲驚呼。
開水白菜，最忌諱的，就是將白菜直接扔進滾湯里！
那樣會瞬間破壞白菜清甜的口感，讓整道菜都毀於一旦！
正確的做法，應該是用溫湯，慢慢地，將白菜「養」熟！
這個林曉，連最基本的常識都不懂嗎？！
然而，下一秒。
傅雲傑的瞳孔猛然一縮！
他看到了什麼？
那棵白菜心，在落入滾湯的瞬間。
並沒有像他預想的那樣，被燙得軟爛。
而是，在滾燙的湯中，無聲地，緩緩地，綻放了。
它像一朵在岩漿中盛開的雪蓮。
層層疊疊的嫩黃色葉片，在沸騰的湯水中舒展開來，姿態優雅，充滿了驚人的生命力。
一股獨特的，混合了蔬菜清甜與高湯醇厚的「仙氣」，從鍋中升騰而起。
瞬間，就將廚房裡，所有其他菜餚的濃鬱氣味，都給壓了下去。
整個廚房，死寂一片。
所有廚師，包括正在製作法式大餐的杜卡斯團隊，都停下了手中的動作。
他們的目光，都被那鍋中，正在盛開的「白蓮」，牢牢吸住。
他們感覺自己看到的不是一道菜。
而是一個，正在他們眼前，緩緩誕生的，神跡。
林曉沒有理會任何人的震驚。
他關掉火。
用一把巨大的湯勺，極其輕柔地，將那朵已經完全綻放的「白蓮」，連同那清澈如水的湯，一同盛入那個早已備好的白瓷碗中。
一碗，看起來，與「開水」無異的湯。
一棵，在「開水」中，靜靜盛開的白菜。
這就是他，為這場國宴，準備的湯品。【開水白菜】。
當這碗菜，被端出廚房時。
整個廚房，徹底安靜下來。
這兩個字，讓喧囂的國宴後廚瞬間沉寂。
所有聽到的人，都愣住了。
包括那位見多識廣的法餐皇帝，阿蘭·杜卡斯。
「開水？」杜卡斯重複。
困惑寫滿了他深邃的藍眼睛。
他以為自己聽錯了，或是翻譯出了問題。
「你說的是……bouillon？高湯？」
「不。」林曉搖頭糾正。
「就是開水。」
「Boiling water。」
這一次，杜卡斯聽懂了。
他輕笑一聲，帶著長者看晚輩玩笑的意味。
「年輕人，你很有趣。」
他拍了拍林曉的肩膀，動作像是安撫一個異想天開的後輩。
「我很期待，你今天能用『開水』，給我帶來什麼樣的驚喜。」
說完，他不再理會林曉。
杜卡斯轉身回到了自己的陣營。
在他看來，這場對話已經結束了。
這個東方小子，要麼是個故弄玄虛的騙子，要麼，就是個徹頭徹尾的瘋子。
無論哪一種，都不再值得他浪費時間。
傅雲傑在一旁，將這一切盡收眼底。
他看著林曉的眼神，像是在看一個已經提前出局的可憐蟲。
用開水做湯？
還是在國宴上？
他幾乎已經能預見到，等下這道菜端上去時，那些外國貴賓臉上，會是怎樣一副精彩的表情。
他甚至有些幸災樂禍。
他巴不得林曉出醜，出得越大越好。
這樣，才能證明，他爺爺選擇相信這個外來戶，是多麼愚蠢的決定。
林曉對周遭的一切，充耳不聞。
他的世界裡，只剩下眼前這堆，在別人看來，是垃圾的食材。
他拿起那些剔完肉的雞骨架、鴨骨架。
刀背輕巧一磕，骨架應聲碎裂。
他將它們放入一口巨大的湯鍋中。
注入清水，開大火，猛煮。
很快，鍋中濁浪翻湧，大量的浮沫和血水泛起。
一股屬於禽類骨架的腥氣，開始在空氣中彌散。
「看到了嗎？連最基本的焯水都不會。」傅雲傑對著身邊的助手，低聲嘲諷。
「這種貨色，也配進國宴的廚房？」
然而，林曉根本沒有撇去浮沫的打算。
他就那麼任由那鍋渾濁的湯，在烈火上瘋狂翻滾。
半個小時後。
他關掉火。
將整鍋湯，連同裡面的骨架，一股腦地，全部倒掉。
只留下那口，被骨湯浸潤過的，空空如也的鍋。
這個舉動，讓所有人都看呆了。
他們想不通，林曉花了半個小時，費了半天勁，就是為了燒一鍋湯，然後把它倒掉？
這是什麼迷惑行為？
林曉沒有解釋。
他將那口空鍋，重新置於火上。
這一次，他放入了另一批食材。
幾塊帶著肥膘的豬皮，和一些金華火腿的邊角料。
依舊是不放一滴油，干煸。
很快，豬皮里的油脂被逼出，在鍋底「滋滋」作響。
火腿的咸香，也被高溫徹底激發。
當鍋底煸出一層金黃色的油脂，豬皮變得焦香酥脆時。
他再次，將鍋里的所有東西，連同那層珍貴的底油，一股腦地，全部倒掉。
第二次。
他又倒掉了。
廚房裡，所有富春居的廚師，都用一種看瘋子般的眼神看著他。
他們覺得，這個被馮遠žen奉為神明的年輕人，可能真的腦子有問題。
林曉依舊面無表情。
他第三次，將那口空鍋，置於火上。
這一次，他終於開始，正式吊湯了。
他將另一半敲碎的雞骨架、鴨骨架，混入大量的雞胸肉糜，和剛才那些煸出油的火腿皮，一同放入鍋中。
注入清水。
依舊是開大火，猛煮。
這一次，鍋中翻滾出的湯，不再是之前的渾濁。
而是一種，帶著淡淡金黃色的清澈湯汁。
那股腥氣，也消失了。
取而代之的，是一種無比醇厚、多層次的複合香氣。
雞的鮮，鴨的醇，火腿的咸。
三種味道，在這口被反覆「開鍋」的湯鍋里，達到了一種奇妙的平衡。
這，正是古法清湯的吊制精髓——一洗渾，二洗油，三取鮮。
用前兩道工序，徹底洗去鍋的腥氣和雜味。
讓這口鍋本身，變成一個純粹的，只為「鮮味」而生的容器。
這種不惜耗費大量食材，只為追求極致純粹的做法。
早已在講究成本與效率的現代廚房裡，失傳了。
傅雲傑看著那鍋色澤金黃，醇厚鮮香撲鼻的清湯，臉上的嘲諷，不知何時已經消失。
他心頭一震，只覺臉頰火辣。
他發現，自己好像，又一次，小看了這個男人。
然而，林曉的表演，還未結束。
他將吊好的清湯，用最細的紗布，反覆過濾了三次。
最後得到的，是一鍋清澈見底，晶瑩剔透，宛若琥珀的精華。
他將這鍋湯，重新燒開。
然後，他做出了一個讓所有人，都無法理解的舉動。
他將那段，他之前精心挑選出的，最嫩的白菜心。
直接，扔進了滾燙的湯里。
「完了！」傅雲傑失聲驚呼。
開水白菜，最忌諱的，就是將白菜直接扔進滾湯里！
那樣會瞬間破壞白菜清甜的口感，讓整道菜都毀於一旦！
正確的做法，應該是用溫湯，慢慢地，將白菜「養」熟！
這個林曉，連最基本的常識都不懂嗎？！
然而，下一秒。
傅雲傑的瞳孔猛然一縮！
他看到了什麼？
那棵白菜心，在落入滾湯的瞬間。
並沒有像他預想的那樣，被燙得軟爛。
而是，在滾燙的湯中，無聲地，緩緩地，綻放了。
它像一朵在岩漿中盛開的雪蓮。
層層疊疊的嫩黃色葉片，在沸騰的湯水中舒展開來，姿態優雅，充滿了驚人的生命力。
一股獨特的，混合了蔬菜清甜與高湯醇厚的「仙氣」，從鍋中升騰而起。
瞬間，就將廚房裡，所有其他菜餚的濃鬱氣味，都給壓了下去。
整個廚房，死寂一片。
所有廚師，包括正在製作法式大餐的杜卡斯團隊，都停下了手中的動作。
他們的目光，都被那鍋中，正在盛開的「白蓮」，牢牢吸住。
他們感覺自己看到的不是一道菜。
而是一個，正在他們眼前，緩緩誕生的，神跡。
林曉沒有理會任何人的震驚。
他關掉火。
用一把巨大的湯勺，極其輕柔地，將那朵已經完全綻放的「白蓮」，連同那清澈如水的湯，一同盛入那個早已備好的白瓷碗中。
一碗，看起來，與「開水」無異的湯。
一棵，在「開水」中，靜靜盛開的白菜。
這就是他，為這場國宴，準備的湯品。【開水白菜】。
當這碗菜，被端出廚房時。
整個廚房，徹底安靜下來。