第677章 去年的滷水
傍晚，張紅旗把已經涼下來的洋柿子醬放進地窖里。
洋柿子醬本身放到陰涼的地方，就能存放一年。
放到地窖里，儲存的時間更長。
當然，這是不可能的。
現在的封裝技術，根本沒有那麼完善。
也沒辦法完全做到真空封口。
所以，即便是放到地窖里，洋柿子醬的儲存時間，也不會延長太多時間。
只能說，放到地窖里的洋柿子醬，腐壞的比例要小很多。
正常情況下，洋柿子醬，總會有百分之二十左右，會壞掉。
放到地窖里，能減少到百分之十以內。
正忙活的時候，趙隊長興沖沖的來到北山坡。
手裡還拎著一個塑料桶。
「趙隊長，你這是幹啥？
來就來唄，怎麼還帶禮物？」張紅旗笑著打趣道。
「紅旗，今天收穫太大了，光是各種蘑菇，就收穫了五千多斤。」趙隊長興奮的說道。
「這麼多？」張紅旗也有些吃驚。
不過，隨即反應過來。
二十個婦女，五千斤蘑菇。
平均下來，一人也才二百多斤鮮蘑菇。
張紅旗邀請趙隊長在涼棚下坐下，掏出煙，遞給他一支。
自己也點上一根，吸了一口，才笑著恭喜道：「行啊，你們今天收穫夠豐厚的！」
看向趙隊長手裡的塑料桶，又笑著問道：「所以 你這是來給我送禮的？」
「對，經過我們靠山屯大隊部一致決定。
為了感謝你給我們出了這麼好一個主意。
特別獎勵你十斤蜂蜜！」趙隊長說著，舉起手裡的塑料桶。
小塑料桶是十斤裝的塑料桶。
裡面裝的是金黃色的蜂蜜，看著就好吃。
張紅旗也沒客氣接過塑料桶，笑著說道：「那我就不和你客氣了！
感謝領導的認可和獎勵！」
「紅旗，你經常進山，大黑山那邊，你熟不熟？」趙隊長這才又開口問道。
這才是，趙隊長今天過來的正事。
「還行吧！
去過幾次，我以前主要去葫蘆峪和夾皮溝那邊！」張紅旗道。
「我們準備明天去大黑山。
今天收穫雖然多，但小黑山也被搜集的差不多了！」趙隊長道。
「趙隊長，你們進山不能光把目光放在蘑菇等山貨上。
那些中草藥，也不能放過。
那玩意，照樣值錢！」張紅旗提醒道。
小黑山的山貨，何止五千斤那麼少。
估計，趙隊長他們把目標全都放在了蘑菇上，山野菜，中草藥，松塔、榛子這些山貨都沒動。
「中草藥的事，不著急！
我們先撿蘑菇，等蘑菇撿完這一波。
再去撿其他的東西。
等撿完其他的東西，估計新一茬的蘑菇，又長出來了。」趙隊長一副成竹在胸的樣子說道。
「行，你們心裡有數就行！
我就不操心了！」張紅旗笑道。
又聊了幾句後，趙隊長起身告辭離開。
張紅旗送走趙隊長，轉身回到院子裡。
「老趙還挺大方，居然給你送了這麼多蜂蜜！」白潔從房間裡出來，看了一眼地上的塑料桶，撇撇嘴道。
剛剛趙隊長過來，白潔和胡美麗都沒出來和他打招呼。
「還行吧！
我給屯子裡出了這麼多主意，要是不表示一下，以後還怎麼指望我給他們出主意？」張紅旗笑道。
「也就是你大方，不在乎這些。
換成別人，早就追著生產隊要獎勵了！」白潔道。
「我不缺吃不缺穿的，要什麼獎勵？
還不如，留個好人緣呢！」張紅旗笑道。
說話間，大丫從外面回來，手裡還拎著一個麻袋。
「你這是買的什麼？」張紅旗好奇道。
「今天跟著苗圃的車去林場場部。
正好看到場部的肉鋪還有一個豬頭，我就買了回來。」大丫炫耀的舉舉手裡的麻袋。
跟著張紅旗這麼長時間，大丫也不再像以前那樣節儉。
也捨得花錢。
經常從林場那邊買一些豬肉或者豆製品回來。
「好東西啊！」張紅旗驚喜道。
「正好昨天的小野豬還沒吃，晚上把小野豬，加上這個豬頭一塊燉了。」張紅旗笑著接過麻袋。
打開麻袋看了一眼，又交給白潔，讓她們去處理豬頭。
張紅旗下到地窖里，打開溶洞密室。
從裡面拎出一個鐵皮桶。
鐵皮桶里裝的是滷水。
去年滷肉的時候，專門留出來的滷水。
張紅旗放進溶洞密室里保存溶洞密室的溫度差不多在零度左右。
結冰後的滷水放在裡面，可以保存更長時間。
這都快八月份了，鐵皮桶里的滷水還是半結冰狀態。
關好密室的門，張紅旗順手又把處理好的小野豬，還有剩下的鹿肉，鹿排全都拿上來。
把半結冰的滷水倒進鐵鍋里，張紅旗點上火，把滷水燒開。
又往裡面加了一些涼水，繼續燒開。
然後重新往裡面加了八角、桂皮、香葉、花椒·····白糖、醬油、食鹽等調料。
白潔已經把豬頭處理好，放到案板上。
張紅旗拿起刀，把豬頭一分為二，放進鍋里。
接著又把小野豬分割開，鹿肉、鹿排也都分割開，放進鍋里。
蓋上鍋蓋，大火燉煮。
不多長時間，鍋里的鹵湯開了，咕嘟咕嘟地冒著泡，鹵香味飄得滿院子都是。
「紅旗哥/師父，好了沒有？」聞到香味，一眾孩子跑過來，站在廚房門口，探頭問道。
「早著呢！
今天晚上吃別的！
滷肉，等明天早上再吃！」張紅旗笑道。
滷肉重要的就是鹵，需要的就是時間。
想要入味，最快也要兩三個小時。
中午吃的紅燒鹿排，晚上吃的比較素。
清炒豆角，洋柿子炒雞蛋，黃瓜炒雞蛋，紅燒茄子。
聞著滷肉的味道，吃著素菜，大家吃的也挺開心。
吃完飯，三丫和四丫收拾碗筷，大丫，白潔和胡美麗在廚房裡收拾。
張紅旗站在院子裡吸菸乘涼，夜風吹過來，帶著青草和炊煙的味道。
現在是夏天，刮的是南風，張紅旗站在北山坡，經常能夠聞到屯子裡飄過來的味道。
誰家要是吃肉，張紅旗這邊都能聞到。
收拾完碗筷，房間。
大丫三人帶著孩子離開北山坡。
張紅旗送走一眾人後，走進廚房，看了一下鍋底的火。
往鍋里加了一些水，又往裡加了一些柴火。
洋柿子醬本身放到陰涼的地方，就能存放一年。
放到地窖里，儲存的時間更長。
當然，這是不可能的。
現在的封裝技術，根本沒有那麼完善。
也沒辦法完全做到真空封口。
所以，即便是放到地窖里，洋柿子醬的儲存時間，也不會延長太多時間。
只能說，放到地窖里的洋柿子醬，腐壞的比例要小很多。
正常情況下，洋柿子醬，總會有百分之二十左右，會壞掉。
放到地窖里，能減少到百分之十以內。
正忙活的時候，趙隊長興沖沖的來到北山坡。
手裡還拎著一個塑料桶。
「趙隊長，你這是幹啥？
來就來唄，怎麼還帶禮物？」張紅旗笑著打趣道。
「紅旗，今天收穫太大了，光是各種蘑菇，就收穫了五千多斤。」趙隊長興奮的說道。
「這麼多？」張紅旗也有些吃驚。
不過，隨即反應過來。
二十個婦女，五千斤蘑菇。
平均下來，一人也才二百多斤鮮蘑菇。
張紅旗邀請趙隊長在涼棚下坐下，掏出煙，遞給他一支。
自己也點上一根，吸了一口，才笑著恭喜道：「行啊，你們今天收穫夠豐厚的！」
看向趙隊長手裡的塑料桶，又笑著問道：「所以 你這是來給我送禮的？」
「對，經過我們靠山屯大隊部一致決定。
為了感謝你給我們出了這麼好一個主意。
特別獎勵你十斤蜂蜜！」趙隊長說著，舉起手裡的塑料桶。
小塑料桶是十斤裝的塑料桶。
裡面裝的是金黃色的蜂蜜，看著就好吃。
張紅旗也沒客氣接過塑料桶，笑著說道：「那我就不和你客氣了！
感謝領導的認可和獎勵！」
「紅旗，你經常進山，大黑山那邊，你熟不熟？」趙隊長這才又開口問道。
這才是，趙隊長今天過來的正事。
「還行吧！
去過幾次，我以前主要去葫蘆峪和夾皮溝那邊！」張紅旗道。
「我們準備明天去大黑山。
今天收穫雖然多，但小黑山也被搜集的差不多了！」趙隊長道。
「趙隊長，你們進山不能光把目光放在蘑菇等山貨上。
那些中草藥，也不能放過。
那玩意，照樣值錢！」張紅旗提醒道。
小黑山的山貨，何止五千斤那麼少。
估計，趙隊長他們把目標全都放在了蘑菇上，山野菜，中草藥，松塔、榛子這些山貨都沒動。
「中草藥的事，不著急！
我們先撿蘑菇，等蘑菇撿完這一波。
再去撿其他的東西。
等撿完其他的東西，估計新一茬的蘑菇，又長出來了。」趙隊長一副成竹在胸的樣子說道。
「行，你們心裡有數就行！
我就不操心了！」張紅旗笑道。
又聊了幾句後，趙隊長起身告辭離開。
張紅旗送走趙隊長，轉身回到院子裡。
「老趙還挺大方，居然給你送了這麼多蜂蜜！」白潔從房間裡出來，看了一眼地上的塑料桶，撇撇嘴道。
剛剛趙隊長過來，白潔和胡美麗都沒出來和他打招呼。
「還行吧！
我給屯子裡出了這麼多主意，要是不表示一下，以後還怎麼指望我給他們出主意？」張紅旗笑道。
「也就是你大方，不在乎這些。
換成別人，早就追著生產隊要獎勵了！」白潔道。
「我不缺吃不缺穿的，要什麼獎勵？
還不如，留個好人緣呢！」張紅旗笑道。
說話間，大丫從外面回來，手裡還拎著一個麻袋。
「你這是買的什麼？」張紅旗好奇道。
「今天跟著苗圃的車去林場場部。
正好看到場部的肉鋪還有一個豬頭，我就買了回來。」大丫炫耀的舉舉手裡的麻袋。
跟著張紅旗這麼長時間，大丫也不再像以前那樣節儉。
也捨得花錢。
經常從林場那邊買一些豬肉或者豆製品回來。
「好東西啊！」張紅旗驚喜道。
「正好昨天的小野豬還沒吃，晚上把小野豬，加上這個豬頭一塊燉了。」張紅旗笑著接過麻袋。
打開麻袋看了一眼，又交給白潔，讓她們去處理豬頭。
張紅旗下到地窖里，打開溶洞密室。
從裡面拎出一個鐵皮桶。
鐵皮桶里裝的是滷水。
去年滷肉的時候，專門留出來的滷水。
張紅旗放進溶洞密室里保存溶洞密室的溫度差不多在零度左右。
結冰後的滷水放在裡面，可以保存更長時間。
這都快八月份了，鐵皮桶里的滷水還是半結冰狀態。
關好密室的門，張紅旗順手又把處理好的小野豬，還有剩下的鹿肉，鹿排全都拿上來。
把半結冰的滷水倒進鐵鍋里，張紅旗點上火，把滷水燒開。
又往裡面加了一些涼水，繼續燒開。
然後重新往裡面加了八角、桂皮、香葉、花椒·····白糖、醬油、食鹽等調料。
白潔已經把豬頭處理好，放到案板上。
張紅旗拿起刀，把豬頭一分為二，放進鍋里。
接著又把小野豬分割開，鹿肉、鹿排也都分割開，放進鍋里。
蓋上鍋蓋，大火燉煮。
不多長時間，鍋里的鹵湯開了，咕嘟咕嘟地冒著泡，鹵香味飄得滿院子都是。
「紅旗哥/師父，好了沒有？」聞到香味，一眾孩子跑過來，站在廚房門口，探頭問道。
「早著呢！
今天晚上吃別的！
滷肉，等明天早上再吃！」張紅旗笑道。
滷肉重要的就是鹵，需要的就是時間。
想要入味，最快也要兩三個小時。
中午吃的紅燒鹿排，晚上吃的比較素。
清炒豆角，洋柿子炒雞蛋，黃瓜炒雞蛋，紅燒茄子。
聞著滷肉的味道，吃著素菜，大家吃的也挺開心。
吃完飯，三丫和四丫收拾碗筷，大丫，白潔和胡美麗在廚房裡收拾。
張紅旗站在院子裡吸菸乘涼，夜風吹過來，帶著青草和炊煙的味道。
現在是夏天，刮的是南風，張紅旗站在北山坡，經常能夠聞到屯子裡飄過來的味道。
誰家要是吃肉，張紅旗這邊都能聞到。
收拾完碗筷，房間。
大丫三人帶著孩子離開北山坡。
張紅旗送走一眾人後，走進廚房，看了一下鍋底的火。
往鍋里加了一些水，又往裡加了一些柴火。