第275章 椒麻雞
一頓飯一家人說說笑笑，吃到了2點多，李梟這才帶著媳婦和李彤、李穎回了四合院。
陸秀秀則是跟著李姑姑回了軍屬大院。
李梟的姑父之前來了電話，晚飯前能趕回來，一家人倒是也能吃一頓團圓飯。
「你要不要先睡會，我先把丸子炸了。」，回到家，看著喝了點酒的李梟，王芳關心道。
「那我就先去躺會，一會你炸完了丸子叫我。」，中午李梟喝了不少酒，雖然沒有喝醉，但還是感覺稍微有些暈。
他也不逞強，稍微洗了一把臉就回了房，躺在了屋內的搖椅上。
睡了半個多小時，這才感覺好受了不少。
「以後看來酒要少喝點了。」，李梟心中想道。
畢竟酒可不是什麼好東西。
又在床上犯了一會懶，眯了一會，李梟就聽到了開門聲，一個小姑娘躡手躡腳的走了進來。
看到李梟李穎笑著道：「哥，你醒了，嫂子她們的丸子弄好了。」。
「行，你也讓你嫂子、你姐她們休息會，剩下的我來弄就行。」。
那邊既然忙完了，李梟也就不再犯懶，洗了把臉精神了精神，就開始了燉肉、燉雞。
這些菜王芳、李彤雖然也會做，但做的比他還是要差些。
看著眼前的食材，他打算弄一個紅燒肉，在弄個燉肘子，至於雞肉，他打算弄兩道菜。
各種食材都已經準備好了，肘子也在泡了三個小時，血水已經被泡了出來，這樣也能減少腥味。
李梟直接起鍋放水，裡面放入一些佐料，再把肘子放到裡面，開始焯水。
隨後李梟就又拿了一個大鍋，在裡面倒水，放上姜、桂皮、八角之類的，最後再把肘子放在鍋里後，李梟看了看時間，現在是三點十分左右。
根據他的經驗，燉兩個半小時左右，差不多就能燉好。
趁著燉肘子的功夫，李梟就打算先弄一道椒麻雞，之後在做小雞燉蘑菇，至於紅燒肉倒是不用太著急。
這椒麻雞，也是李梟前世最喜歡吃的幾道菜之一。
也是一道正宗新疆菜，更是在2008年的時候，被列為了非物質文化遺產。
而顧名思義，這道菜它的整體口味以麻為主，刺激舌尖與口腔，帶來獨特酥麻感。
除了麻就是辣了，本來李梟想用小米辣，這種辣做出來的椒麻雞，在口感上會更刺激一些。
有種火辣的感覺。
不過考慮到其他人，他就選擇了一種二荊條辣椒，這種辣椒不僅沒有小米辣那麼辣，並且弄出來的香味還十分濃郁。
至於它的做法也不難。
將處理乾淨，在它的肚子裡放上薑片，再把料酒淋在雞上，之後在碗裡加入干辣椒、花椒、鮮花椒，把這些放入溫水中浸泡一下，然後再把水倒掉，把花椒放到雞肚子裡，用竹籤把雞肚子封上。
之後就可以放入鍋里燉了，當仍然了大料之類的少不了，這一步也是最浪費時間的，要小火燉上1個半小時。
看著這樣的做法，剛剛休息了一會的李彤有些不解道：「哥不要做小雞燉蘑菇嗎？你這是做什麼？」。
「我新學了一道菜，叫做椒麻雞，也是新疆那邊一道特色菜。」。
聽老哥這麼說，李彤眼前都不由一亮：「那比起大盤雞怎麼樣？誰更好吃？」。她可是還記得，那也是新疆的一道特色菜。
李梟笑了笑：「討論口感的豐富，椒麻雞更好吃，一會你嘗嘗就知道了。」。
這也讓李彤有些期待起來。
等到把雞燉好，李梟就趕緊撈了出來，在冷水中過了一下，就開始弄起了椒麻汁，這也是椒麻雞的靈魂所在。
弄椒麻汁到時快，不到十分鐘，一股濃郁的花椒香氣就飄了出來，直衝人的鼻腔，隨著料汁澆在雞肉上。
兩者一融合，那股味道就更香了。
讓聞著味過來的王芳、李彤、李穎三人，喉結都不由滾動了一下。
李梟拿起一個先嘗了嘗，頓時一股酥麻微辣的感覺，就在口腔里傳了開了，就像是無數細小的電流，在刺激著味蕾。
除此之外在麻辣味道之中，還帶著一絲甜味，這就更讓人回味了。
「還不錯，看來手藝還沒落下。」，李梟心中想著，前世因為外面賣的太貴，他可沒少做這道菜。
不過來到這個世界後，這還是他第一次做。
「你們也來嘗嘗，看看怎麼樣。」。
聽到李梟的話，王芳幾人都迫不及待拿起來嘗了嘗，椒麻雞剛一入口，就讓幾人眼前一亮。
「哥，這太好吃了。」，李彤一邊吃一邊道。
王芳也是點了點頭。
雖然她從小就跟著到處跑，但還真沒吃過椒麻雞。
倒是李穎剛一吃口裡，就嘶溜了起來：「水、水，這太辣了。」，說著就一溜煙跑去了客廳，一邊拿著水杯喝著水，一邊又走了過來。
這一幕讓李梟忍不住笑出了聲，李彤、王芳兩人也有些忍不住，發出了笑聲。
「怎麼樣？還要不要吃？」，笑過，李梟還故意問了一句。
看到老哥遞過來的椒麻雞，李穎稍微猶豫了一會就接了過去，雖然有些辣，但好吃也是真的好吃。
李穎的動作，讓剛剛止住笑意的幾人，又忍不住笑了起來。
這倒是惹的李穎有些不高興，重重的哼了一聲，轉頭就去了客廳中。
「哥你這怎麼做的，我感覺這道菜不比咱們家的鴨貨差。」，李彤這倒是真心話，要真對比起來，她更喜歡吃椒麻雞。
聞言李梟稍微愣了一下，他還真沒想起這一處，如果當初就想到這一點，直接弄椒麻雞就行了。
畢竟椒麻雞的食材好找。
不像是鴨貨，鴨頭、鴨脖、鴨翅等等之類的，都需要費勁去弄，畢竟現在不是後世，這方面可沒有那麼方便。
也就是後來和一些肉鋪老闆有了合作，提高了一些價格收購，並且還是長期收購，這才省事了不少。
不過現在說什麼也都晚了，現在都是五四年了，他不可能再去加這麼一道菜。
把這些想法都拋出腦外，笑著道：「這道菜的做法也簡單，就是前期準備費點時間……」。
於是李梟就簡單的說了一下，看到妹妹、媳婦兩人還想記下來，李梟揮了揮手：「別記了，這道菜不難，下一次我在做的時候你們在旁邊看著，一遍就能學會。」。
這才打消了兩人筆記的動作。
陸秀秀則是跟著李姑姑回了軍屬大院。
李梟的姑父之前來了電話，晚飯前能趕回來，一家人倒是也能吃一頓團圓飯。
「你要不要先睡會，我先把丸子炸了。」，回到家，看著喝了點酒的李梟，王芳關心道。
「那我就先去躺會，一會你炸完了丸子叫我。」，中午李梟喝了不少酒，雖然沒有喝醉，但還是感覺稍微有些暈。
他也不逞強，稍微洗了一把臉就回了房，躺在了屋內的搖椅上。
睡了半個多小時，這才感覺好受了不少。
「以後看來酒要少喝點了。」，李梟心中想道。
畢竟酒可不是什麼好東西。
又在床上犯了一會懶，眯了一會，李梟就聽到了開門聲，一個小姑娘躡手躡腳的走了進來。
看到李梟李穎笑著道：「哥，你醒了，嫂子她們的丸子弄好了。」。
「行，你也讓你嫂子、你姐她們休息會，剩下的我來弄就行。」。
那邊既然忙完了，李梟也就不再犯懶，洗了把臉精神了精神，就開始了燉肉、燉雞。
這些菜王芳、李彤雖然也會做，但做的比他還是要差些。
看著眼前的食材，他打算弄一個紅燒肉，在弄個燉肘子，至於雞肉，他打算弄兩道菜。
各種食材都已經準備好了，肘子也在泡了三個小時，血水已經被泡了出來，這樣也能減少腥味。
李梟直接起鍋放水，裡面放入一些佐料，再把肘子放到裡面，開始焯水。
隨後李梟就又拿了一個大鍋，在裡面倒水，放上姜、桂皮、八角之類的，最後再把肘子放在鍋里後，李梟看了看時間，現在是三點十分左右。
根據他的經驗，燉兩個半小時左右，差不多就能燉好。
趁著燉肘子的功夫，李梟就打算先弄一道椒麻雞，之後在做小雞燉蘑菇，至於紅燒肉倒是不用太著急。
這椒麻雞，也是李梟前世最喜歡吃的幾道菜之一。
也是一道正宗新疆菜，更是在2008年的時候，被列為了非物質文化遺產。
而顧名思義，這道菜它的整體口味以麻為主，刺激舌尖與口腔，帶來獨特酥麻感。
除了麻就是辣了，本來李梟想用小米辣，這種辣做出來的椒麻雞，在口感上會更刺激一些。
有種火辣的感覺。
不過考慮到其他人，他就選擇了一種二荊條辣椒，這種辣椒不僅沒有小米辣那麼辣，並且弄出來的香味還十分濃郁。
至於它的做法也不難。
將處理乾淨，在它的肚子裡放上薑片，再把料酒淋在雞上，之後在碗裡加入干辣椒、花椒、鮮花椒，把這些放入溫水中浸泡一下，然後再把水倒掉，把花椒放到雞肚子裡，用竹籤把雞肚子封上。
之後就可以放入鍋里燉了，當仍然了大料之類的少不了，這一步也是最浪費時間的，要小火燉上1個半小時。
看著這樣的做法，剛剛休息了一會的李彤有些不解道：「哥不要做小雞燉蘑菇嗎？你這是做什麼？」。
「我新學了一道菜，叫做椒麻雞，也是新疆那邊一道特色菜。」。
聽老哥這麼說，李彤眼前都不由一亮：「那比起大盤雞怎麼樣？誰更好吃？」。她可是還記得，那也是新疆的一道特色菜。
李梟笑了笑：「討論口感的豐富，椒麻雞更好吃，一會你嘗嘗就知道了。」。
這也讓李彤有些期待起來。
等到把雞燉好，李梟就趕緊撈了出來，在冷水中過了一下，就開始弄起了椒麻汁，這也是椒麻雞的靈魂所在。
弄椒麻汁到時快，不到十分鐘，一股濃郁的花椒香氣就飄了出來，直衝人的鼻腔，隨著料汁澆在雞肉上。
兩者一融合，那股味道就更香了。
讓聞著味過來的王芳、李彤、李穎三人，喉結都不由滾動了一下。
李梟拿起一個先嘗了嘗，頓時一股酥麻微辣的感覺，就在口腔里傳了開了，就像是無數細小的電流，在刺激著味蕾。
除此之外在麻辣味道之中，還帶著一絲甜味，這就更讓人回味了。
「還不錯，看來手藝還沒落下。」，李梟心中想著，前世因為外面賣的太貴，他可沒少做這道菜。
不過來到這個世界後，這還是他第一次做。
「你們也來嘗嘗，看看怎麼樣。」。
聽到李梟的話，王芳幾人都迫不及待拿起來嘗了嘗，椒麻雞剛一入口，就讓幾人眼前一亮。
「哥，這太好吃了。」，李彤一邊吃一邊道。
王芳也是點了點頭。
雖然她從小就跟著到處跑，但還真沒吃過椒麻雞。
倒是李穎剛一吃口裡，就嘶溜了起來：「水、水，這太辣了。」，說著就一溜煙跑去了客廳，一邊拿著水杯喝著水，一邊又走了過來。
這一幕讓李梟忍不住笑出了聲，李彤、王芳兩人也有些忍不住，發出了笑聲。
「怎麼樣？還要不要吃？」，笑過，李梟還故意問了一句。
看到老哥遞過來的椒麻雞，李穎稍微猶豫了一會就接了過去，雖然有些辣，但好吃也是真的好吃。
李穎的動作，讓剛剛止住笑意的幾人，又忍不住笑了起來。
這倒是惹的李穎有些不高興，重重的哼了一聲，轉頭就去了客廳中。
「哥你這怎麼做的，我感覺這道菜不比咱們家的鴨貨差。」，李彤這倒是真心話，要真對比起來，她更喜歡吃椒麻雞。
聞言李梟稍微愣了一下，他還真沒想起這一處，如果當初就想到這一點，直接弄椒麻雞就行了。
畢竟椒麻雞的食材好找。
不像是鴨貨，鴨頭、鴨脖、鴨翅等等之類的，都需要費勁去弄，畢竟現在不是後世，這方面可沒有那麼方便。
也就是後來和一些肉鋪老闆有了合作，提高了一些價格收購，並且還是長期收購，這才省事了不少。
不過現在說什麼也都晚了，現在都是五四年了，他不可能再去加這麼一道菜。
把這些想法都拋出腦外，笑著道：「這道菜的做法也簡單，就是前期準備費點時間……」。
於是李梟就簡單的說了一下，看到妹妹、媳婦兩人還想記下來，李梟揮了揮手：「別記了，這道菜不難，下一次我在做的時候你們在旁邊看著，一遍就能學會。」。
這才打消了兩人筆記的動作。