第73章 炒飯前戲
大早晨的陳繁就被薛蘇群叫起來卸貨，土雞蛋，海參，河蝦，幾隻老母雞，鮮筍，乾貝絲，豌豆.......等等不下十多種食材。
皆是揚州炒飯的配料，最後在火車最深處整整一根金華火腿。
全是陳繁一個人搬到庫房。
「老登，你就不能搭把手。」
「沒大沒小，叫師傅。」薛蘇群倚在庫房門框上。
「我可愛可敬尊敬的師傅，您能不能搭把手。」陳繁語氣極其諂媚。
「不能，你自己選的要學這道，自己選的路哭著也要走完，」
等陳繁好不容易把食材都搬進倉庫，冷庫好險沒給陳繁凍成冰雕。
「每個食材都挑出一份，火腿切點肉下來後我在訓練室等你。」
「我去你......」陳繁在心裡罵街。
「蝦仁焯水，海參乾貝這些泡發，火腿，雞胸肉，鮮筍都是切骰子丁，老母雞拆出雞架和留一些雞胸肉，開始吧。」
你咋不從養雞，種菜教我呢？
陳繁只敢在心裡嘀咕，表面則恭恭敬敬。
「好嘞師傅，您老人家的茶水夠嗎，我給您打點。」
「不用了，小陳子，你趕緊幹活吧。」
「嗻~」陳繁躬身往後退。
看著陳繁熟練不怯場的切配，薛蘇群滿意的點點頭。
基本功相當紮實，切配這方面沒有能難住這小子的點了。
「師傅，徒弟已完成切配，還請您對後面指點一二。」
薛蘇群喝完最後一口茶，起身伸個懶腰。
「愛徒啊，唱戲的腔下句是啥知道嗎？」
「回師傅，俗話說的好唱戲的腔，廚子的湯，我猜這下一句是廚子的湯。」
「夠了，你能不能好好說話了。」薛蘇群厭煩這場師生play。
「老登，是你非要擺譜子好吧。」陳繁直起身子。
「也就我能容忍你的無禮，」薛蘇群拿起陳繁備好的母雞架和火腿肉，「你把這些料封好放入保鮮櫃，現在還用不到。」
兩人各忙各的，薛蘇群從柜子里拿出一個高湯桶洗淨架子煤氣爐上。
「你這雞架剔的也太乾淨了，狗看都流淚，拿點雞肉過來。」
薛蘇群提著兩隻光禿禿的雞架，唐僧吃了都破戒，蚊子站上面都打滑。
「來了。」陳繁把最後一疊乾貝用保鮮膜封好放入保險柜又拿出一盤雞胸肉，三步並作兩步趕來。
「揚州炒飯是全國所有蛋炒飯中唯一一個要加入高湯的炒飯，所以這湯至關重要。」
薛蘇群一邊講解，手上動作手摁的雞架嘎嘎作響，內行一看熟練度就是老手了。
就像十年的老機長開飛機時根本不用看操縱杆在哪就知道操縱杆在哪，十年的老礦工挖礦時也不用看礦洞在哪。
但馬有失蹄，一些老機長也會不小心打飛機開進礦洞裡，爆一些裝備。
「兩隻老母雞架加半鍋水就夠了。」
陳繁在旁邊目不轉睛的盯著薛蘇群的手裡的每一步動作，全是乾貨。
「湯要熬製六個三小時不能用高壓鍋，前三個小時你要在這盯著，一有血沫和肉末飄上來要立馬撇掉，水開以後小火慢熬。」薛蘇群遞給陳繁一個湯勺，「加油，好徒兒！」
「啊？~！您不親自盯著。」
「就是刮血沫，你要是完不成就收拾收拾回家吧，我三個小時後回來。」
薛蘇群拿上水杯揚長而去，只剩下陳繁一個人盯著平靜的水面和水下乾乾淨淨的雞架。
「哦對，你現在趕緊蒸3碗米飯，下午要用。」薛蘇群的腦袋伸回來，殺了一個回馬槍。
陳繁有點後悔，要不是系統的任務他打死都不想學，太磨人了！
用橘子味的洗潔精洗完手後，陳繁拿著電飯煲內膽溜達到米袋邊酷酷酷盛上三碗，緊接著撩到水池邊咔咔咔一頓淘，套兩邊，淘乾淨以後放抹布上沾沾水。
往電飯鍋上一擱，小按鈕一按就開蒸，轉個腚就盯著高湯的。
水面隨著時間開始出現變化，一個個氣泡從鍋底升騰起來，在水面上炸開重新落入鍋中。
血沫起初出現時陳繁快速反應撈出來，到後來是真不行。
一個小時對於一個男人來說已經夠用了，後面的血沫就撈的有些遲緩。
後面兩個小時也沒有大塊的血沫子，只有雞胸肉被煮爛浮上來的一些肉渣。
三小時已過，薛蘇群如約歸來，拿過陳繁手中的湯勺，從鍋中盛出一點在嘴底下吹吹之後送入口中，細細品嘗過後。
「我不是跟你說了血沫出現要立即撈出來嗎？」
「我立即......就後面兩個小時慢了一點。」
「這要是出餐的高湯已經廢了，孺子不可教也，下不為例。」
薛蘇群決定放他一馬，畢竟跟他比起來陳繁好很多，他學的時候撈了一個小時就跑去打遊戲了。
不過因禍得福，他多學了一道皮帶炒肉。
「我的揚州炒飯的高湯用火腿肉來調味，高湯不用放鹽。」薛蘇群說著拿起在旁邊放的金華火腿片放入鍋中。
蓋上鍋蓋，小火再慢燉3小時之後，終於小功告成揚州炒飯終於開始炒了。
誰家炒個菜前戲這麼長，鮑魚和火腿都得耷拉了。
陳繁盛一碗米飯，擺在備料區，準備看薛蘇群大展身手。
「有沒有發現你蒸出來的米飯有點黏糊，不粒粒分明。」
「誰家蒸出來不都這樣，水多就黏水少就干。」
「你那是家常做法，我告訴你個法子，下次你蒸的時候你滴幾滴橄欖油。」
「你不早說？」
「我第一次就說，你怎麼發現區別，」薛蘇群得意的笑笑，盛出一勺高湯倒進炒鍋。
高湯已經被陳繁用密漏和紗布過濾，雞架，雞胸肉和火腿的肉糜都被扔進垃圾桶，只剩下奶白的高湯，沒放三花淡奶，純熬出來的。
「炒飯之前還要拿高湯把乾貝，海參，鮮筍......等食材的丁煨熟。」
各種食材被投入鍋中，奶白色的高湯咕嘟咕嘟的沸騰著，薛蘇群拿著炒勺規律勻速的攪動著。
這一刻薛蘇群整個人的氣質都變了，身上那股不靠譜，躁動的氣質變成了穩重，可靠的氣質。
如果是這是陳繁第一次見薛蘇群，就算以後了解薛蘇群是什麼樣的人都會有對薛蘇群有層大師濾鏡。
皆是揚州炒飯的配料，最後在火車最深處整整一根金華火腿。
全是陳繁一個人搬到庫房。
「老登，你就不能搭把手。」
「沒大沒小，叫師傅。」薛蘇群倚在庫房門框上。
「我可愛可敬尊敬的師傅，您能不能搭把手。」陳繁語氣極其諂媚。
「不能，你自己選的要學這道，自己選的路哭著也要走完，」
等陳繁好不容易把食材都搬進倉庫，冷庫好險沒給陳繁凍成冰雕。
「每個食材都挑出一份，火腿切點肉下來後我在訓練室等你。」
「我去你......」陳繁在心裡罵街。
「蝦仁焯水，海參乾貝這些泡發，火腿，雞胸肉，鮮筍都是切骰子丁，老母雞拆出雞架和留一些雞胸肉，開始吧。」
你咋不從養雞，種菜教我呢？
陳繁只敢在心裡嘀咕，表面則恭恭敬敬。
「好嘞師傅，您老人家的茶水夠嗎，我給您打點。」
「不用了，小陳子，你趕緊幹活吧。」
「嗻~」陳繁躬身往後退。
看著陳繁熟練不怯場的切配，薛蘇群滿意的點點頭。
基本功相當紮實，切配這方面沒有能難住這小子的點了。
「師傅，徒弟已完成切配，還請您對後面指點一二。」
薛蘇群喝完最後一口茶，起身伸個懶腰。
「愛徒啊，唱戲的腔下句是啥知道嗎？」
「回師傅，俗話說的好唱戲的腔，廚子的湯，我猜這下一句是廚子的湯。」
「夠了，你能不能好好說話了。」薛蘇群厭煩這場師生play。
「老登，是你非要擺譜子好吧。」陳繁直起身子。
「也就我能容忍你的無禮，」薛蘇群拿起陳繁備好的母雞架和火腿肉，「你把這些料封好放入保鮮櫃，現在還用不到。」
兩人各忙各的，薛蘇群從柜子里拿出一個高湯桶洗淨架子煤氣爐上。
「你這雞架剔的也太乾淨了，狗看都流淚，拿點雞肉過來。」
薛蘇群提著兩隻光禿禿的雞架，唐僧吃了都破戒，蚊子站上面都打滑。
「來了。」陳繁把最後一疊乾貝用保鮮膜封好放入保險柜又拿出一盤雞胸肉，三步並作兩步趕來。
「揚州炒飯是全國所有蛋炒飯中唯一一個要加入高湯的炒飯，所以這湯至關重要。」
薛蘇群一邊講解，手上動作手摁的雞架嘎嘎作響，內行一看熟練度就是老手了。
就像十年的老機長開飛機時根本不用看操縱杆在哪就知道操縱杆在哪，十年的老礦工挖礦時也不用看礦洞在哪。
但馬有失蹄，一些老機長也會不小心打飛機開進礦洞裡，爆一些裝備。
「兩隻老母雞架加半鍋水就夠了。」
陳繁在旁邊目不轉睛的盯著薛蘇群的手裡的每一步動作，全是乾貨。
「湯要熬製六個三小時不能用高壓鍋，前三個小時你要在這盯著，一有血沫和肉末飄上來要立馬撇掉，水開以後小火慢熬。」薛蘇群遞給陳繁一個湯勺，「加油，好徒兒！」
「啊？~！您不親自盯著。」
「就是刮血沫，你要是完不成就收拾收拾回家吧，我三個小時後回來。」
薛蘇群拿上水杯揚長而去，只剩下陳繁一個人盯著平靜的水面和水下乾乾淨淨的雞架。
「哦對，你現在趕緊蒸3碗米飯，下午要用。」薛蘇群的腦袋伸回來，殺了一個回馬槍。
陳繁有點後悔，要不是系統的任務他打死都不想學，太磨人了！
用橘子味的洗潔精洗完手後，陳繁拿著電飯煲內膽溜達到米袋邊酷酷酷盛上三碗，緊接著撩到水池邊咔咔咔一頓淘，套兩邊，淘乾淨以後放抹布上沾沾水。
往電飯鍋上一擱，小按鈕一按就開蒸，轉個腚就盯著高湯的。
水面隨著時間開始出現變化，一個個氣泡從鍋底升騰起來，在水面上炸開重新落入鍋中。
血沫起初出現時陳繁快速反應撈出來，到後來是真不行。
一個小時對於一個男人來說已經夠用了，後面的血沫就撈的有些遲緩。
後面兩個小時也沒有大塊的血沫子，只有雞胸肉被煮爛浮上來的一些肉渣。
三小時已過，薛蘇群如約歸來，拿過陳繁手中的湯勺，從鍋中盛出一點在嘴底下吹吹之後送入口中，細細品嘗過後。
「我不是跟你說了血沫出現要立即撈出來嗎？」
「我立即......就後面兩個小時慢了一點。」
「這要是出餐的高湯已經廢了，孺子不可教也，下不為例。」
薛蘇群決定放他一馬，畢竟跟他比起來陳繁好很多，他學的時候撈了一個小時就跑去打遊戲了。
不過因禍得福，他多學了一道皮帶炒肉。
「我的揚州炒飯的高湯用火腿肉來調味，高湯不用放鹽。」薛蘇群說著拿起在旁邊放的金華火腿片放入鍋中。
蓋上鍋蓋，小火再慢燉3小時之後，終於小功告成揚州炒飯終於開始炒了。
誰家炒個菜前戲這麼長，鮑魚和火腿都得耷拉了。
陳繁盛一碗米飯，擺在備料區，準備看薛蘇群大展身手。
「有沒有發現你蒸出來的米飯有點黏糊，不粒粒分明。」
「誰家蒸出來不都這樣，水多就黏水少就干。」
「你那是家常做法，我告訴你個法子，下次你蒸的時候你滴幾滴橄欖油。」
「你不早說？」
「我第一次就說，你怎麼發現區別，」薛蘇群得意的笑笑，盛出一勺高湯倒進炒鍋。
高湯已經被陳繁用密漏和紗布過濾，雞架，雞胸肉和火腿的肉糜都被扔進垃圾桶，只剩下奶白的高湯，沒放三花淡奶，純熬出來的。
「炒飯之前還要拿高湯把乾貝，海參，鮮筍......等食材的丁煨熟。」
各種食材被投入鍋中，奶白色的高湯咕嘟咕嘟的沸騰著，薛蘇群拿著炒勺規律勻速的攪動著。
這一刻薛蘇群整個人的氣質都變了，身上那股不靠譜，躁動的氣質變成了穩重，可靠的氣質。
如果是這是陳繁第一次見薛蘇群，就算以後了解薛蘇群是什麼樣的人都會有對薛蘇群有層大師濾鏡。