第30章 針尖對麥芒
「各位，就按照我們以前練習的來，荼月先給切兩道炒菜的備料，可欣先打下下手，最後林山，」陳繁看向趙林山，「這次題目突然改成花朵羽衣之類的你沒問題吧？」
此次的食雕考題跟前幾年簡直就是180度大轉彎，往年都是雕動物龍鳳之類主要是雕出姿態，氣勢。
今年團改成雕花雕雲，考驗的是極致入微的控刀技術，拿牡丹花瓣作例，每片花瓣都要薄到0.01毫米透光，手抖一下整朵爆廢。
「放心吧，那你們看看我的冠軍6件套。」趙林山拿出從張堂那掃蕩的刀具。
四人短暫的交流之後，立馬奔赴崗位，有條不紊，迅速的一步步推進著。
旁邊海雲高職廚房內。
大三的唐匡，看著兩個學弟搬上食材，也開始把任務吩咐下去。
「你們三個人，先把所有備料都切出來，我要先完成食雕，之後把炒菜的所有調料，工具都準備好，蓑衣黃瓜，老虎菜這種簡單的涼菜交給你們沒問題吧？」
大二市賽金獎成為學校風雲人物，畢業直接進入飯莊成為三廚。
已經有一年多唐匡已經沒有碰過最基本的備菜等事。
另外三人點點頭，三人參賽前帶隊老師已經囑咐，比賽所有指示都聽這位唐匡學長。
他們也知道這位學長是去年市賽金獎心裡也都是抱大腿的心思，自然言聽計從。
其他八組也都是按部就班的進行著，五位評委也偶爾環視，偶爾低頭低語幾聲，相談甚歡。
薛蘇群領著李賀良，白夢佳坐在評委後面的幾把椅子上，其他帶隊老師也帶著個人賽的學生在此休息。
「老薛，今年怎麼就領兩個學生，學校沒人了？」
旁邊不遠處，一個頭禿地中海的中年男人看薛蘇群旁邊就兩人，打趣道。
「兵不在多在精。」，薛蘇群慢慢說道。
「今年又有孩子報兩個項目，哪個孩子啊？」
地中海看向6號廚房，個人賽靠的是刀工和食雕技藝，所以重點就放在正在切墩的楊荼月和正在聚精會神鵰花的趙林山。
三年前，薛蘇群就領著一個學生憑空而出，團隊賽奪得市賽金獎就完了，一個學生在參加完團隊賽立馬轉戰個人賽又奪得銀獎。
幸好在團隊賽消耗那人精力，要不然那一屆的烹飪組金獎就要被薛蘇群一個人包攬。
「天機不可泄露，到時候自會知道。」
聊天間，廚房內陳繁已經炒出一盤熱氣騰騰的宮保雞丁。
前幾年也考過相同的題，陳繁也練過再加上系統的完善，一盤色香味俱全的宮保雞丁出鍋！
正在環視的蔡郎看見6號廚房那盤宮保雞丁，眼神一凝。
他已經多少年沒有在這個年齡段的比賽看見有學生能在保持速度的同時炒出色正的宮保雞丁了。
旁邊海雲廚房內，唐匡因許久沒有食雕技藝生疏，一連雕廢三朵才慢慢找回感覺。
而旁邊的趙林山早牡丹部分已雕到一半，並且只雕廢一朵。
海雲高職的三個人已經完成備料，蓑衣黃瓜，老虎菜均已完成。
就這樣靜靜的看著唐匡面露急色的雕花。
食雕本就是炫技之法，適合這個年齡段的學生比賽增加觀賞性，炫技用。
真正到後廚，很少用到。
又過許久，唐匡總算完成牡丹花部分，但時間已經過去35分鐘，要是還想自己耗下去。
必敗。
「你們三個，最難的部分我完成了，剩下的交給你們沒問題吧？」
三人點點頭，如機器人似的，接受指令，完成指令。
唐匡一上灶台，立馬變的不一樣，跟變個人似的，各種備料被他紛紛投入炒鍋。
飯莊出身的手腳立馬展現出來，對於火候的掌控，該大就大，該小就小。
陳繁這邊速度當然趕不上唐匡，畢竟人家是飯莊廚房真正給幾百人同時做飯練出來的。
勝的地方就在陳繁擁有極其入微的調料掌控，這點是飯莊廚房所失去的，雖說廚房裡出來的人經過長年累月的積累已經練出手抓調料就能八九不離十。
終究少一份細心，這方面陳繁遠超於唐匡。
身為追逐者的唐匡竟在同一時間跟陳繁完成炒制任務。
燒三絲，宮保雞丁，干煸肉絲，辣椒炒肉片冒著熱氣被擺在6號，7號的案台上。
時間來到【00:29:46】
唐匡沒有時間去檢查另外三人的食雕做的咋樣，小跑到涼菜台開始調製醋拌八樣，薑汁魚皮。
陳繁而這邊表面上略遜一籌，楊荼月被困在魚皮上。
要是一整塊魚皮楊荼月的刀工不在話下，可主辦方給的卻是一整條魚。
要他們現場從魚身上去皮，這難住楊荼月。
主辦方準備了兩隻魚，楊荼月已經切破一隻半，最後半張放在案台上遲遲不敢下手。
「交給我吧，你去幫可欣。」
陳繁拿過比賽就喚出【無名菜刀】，左手摁住魚腹，右手從魚鰓出下刀。
左手一扯，「撕拉」一聲。
一整張完美的魚皮被剝下來，幾刀之後切成片狀。
走到早已準備好的沸水，入水七秒手腕抖動就瞬間焯熟。
薑汁魚皮最大的禁忌就是腥味去不乾淨。
「哦謝特，你們難道不知道魚皮要焯水嗎？姜要榨汁嗎？」
7號廚房的唐匡，跑到涼菜台才發現，那三個人真的只是切好備料，一點進一步的加工沒幹。
魚皮切的破破爛爛不說，連水都不焯，姜也只去皮。
憤怒之下對正在慢悠悠食雕的三人罵道。
在此期間，陳繁已經進入到最後的階段。
姜塊楊荼月已經切沫，找出一塊紗布包住，一擠薑汁順手流淌而下。
幸好陳繁不是在拍短視頻，要不然此刻上方應該一堆斥責飄過：
【為什麼不帶手套】
【真不衛生，手套都不帶】
......
在最後的出餐前陳繁細心的拿出一雙筷子，每道菜都嘗一口。
嘗到老虎菜，忽覺不對，看了一眼時間。
【00:08:36】
還來得及，陳繁心想，嘴裡下達指示。
「老虎菜味不行，荼月趕緊再切一份。」
老虎菜是由黃瓜絲，青椒絲，香菜絲還有放洋蔥絲的。
從配料就能看出這道菜吃起來扎口，酸辣爽口，故得名老虎菜。
而現在面前這道醋放的不夠嗎，又因為放置長時間，已經氧化，不脆爽了。
這可是老虎菜的大忌。
——
最近白天練車，下周一要考科二，還要健身白天亂的不知所措，晚上臨時趕出來，更新時間不穩定，質量可能也有所下降，各位老爺見諒。
【滑跪】【滑跪】【滑跪】
此次的食雕考題跟前幾年簡直就是180度大轉彎，往年都是雕動物龍鳳之類主要是雕出姿態，氣勢。
今年團改成雕花雕雲，考驗的是極致入微的控刀技術，拿牡丹花瓣作例，每片花瓣都要薄到0.01毫米透光，手抖一下整朵爆廢。
「放心吧，那你們看看我的冠軍6件套。」趙林山拿出從張堂那掃蕩的刀具。
四人短暫的交流之後，立馬奔赴崗位，有條不紊，迅速的一步步推進著。
旁邊海雲高職廚房內。
大三的唐匡，看著兩個學弟搬上食材，也開始把任務吩咐下去。
「你們三個人，先把所有備料都切出來，我要先完成食雕，之後把炒菜的所有調料，工具都準備好，蓑衣黃瓜，老虎菜這種簡單的涼菜交給你們沒問題吧？」
大二市賽金獎成為學校風雲人物，畢業直接進入飯莊成為三廚。
已經有一年多唐匡已經沒有碰過最基本的備菜等事。
另外三人點點頭，三人參賽前帶隊老師已經囑咐，比賽所有指示都聽這位唐匡學長。
他們也知道這位學長是去年市賽金獎心裡也都是抱大腿的心思，自然言聽計從。
其他八組也都是按部就班的進行著，五位評委也偶爾環視，偶爾低頭低語幾聲，相談甚歡。
薛蘇群領著李賀良，白夢佳坐在評委後面的幾把椅子上，其他帶隊老師也帶著個人賽的學生在此休息。
「老薛，今年怎麼就領兩個學生，學校沒人了？」
旁邊不遠處，一個頭禿地中海的中年男人看薛蘇群旁邊就兩人，打趣道。
「兵不在多在精。」，薛蘇群慢慢說道。
「今年又有孩子報兩個項目，哪個孩子啊？」
地中海看向6號廚房，個人賽靠的是刀工和食雕技藝，所以重點就放在正在切墩的楊荼月和正在聚精會神鵰花的趙林山。
三年前，薛蘇群就領著一個學生憑空而出，團隊賽奪得市賽金獎就完了，一個學生在參加完團隊賽立馬轉戰個人賽又奪得銀獎。
幸好在團隊賽消耗那人精力，要不然那一屆的烹飪組金獎就要被薛蘇群一個人包攬。
「天機不可泄露，到時候自會知道。」
聊天間，廚房內陳繁已經炒出一盤熱氣騰騰的宮保雞丁。
前幾年也考過相同的題，陳繁也練過再加上系統的完善，一盤色香味俱全的宮保雞丁出鍋！
正在環視的蔡郎看見6號廚房那盤宮保雞丁，眼神一凝。
他已經多少年沒有在這個年齡段的比賽看見有學生能在保持速度的同時炒出色正的宮保雞丁了。
旁邊海雲廚房內，唐匡因許久沒有食雕技藝生疏，一連雕廢三朵才慢慢找回感覺。
而旁邊的趙林山早牡丹部分已雕到一半，並且只雕廢一朵。
海雲高職的三個人已經完成備料，蓑衣黃瓜，老虎菜均已完成。
就這樣靜靜的看著唐匡面露急色的雕花。
食雕本就是炫技之法，適合這個年齡段的學生比賽增加觀賞性，炫技用。
真正到後廚，很少用到。
又過許久，唐匡總算完成牡丹花部分，但時間已經過去35分鐘，要是還想自己耗下去。
必敗。
「你們三個，最難的部分我完成了，剩下的交給你們沒問題吧？」
三人點點頭，如機器人似的，接受指令，完成指令。
唐匡一上灶台，立馬變的不一樣，跟變個人似的，各種備料被他紛紛投入炒鍋。
飯莊出身的手腳立馬展現出來，對於火候的掌控，該大就大，該小就小。
陳繁這邊速度當然趕不上唐匡，畢竟人家是飯莊廚房真正給幾百人同時做飯練出來的。
勝的地方就在陳繁擁有極其入微的調料掌控，這點是飯莊廚房所失去的，雖說廚房裡出來的人經過長年累月的積累已經練出手抓調料就能八九不離十。
終究少一份細心，這方面陳繁遠超於唐匡。
身為追逐者的唐匡竟在同一時間跟陳繁完成炒制任務。
燒三絲，宮保雞丁，干煸肉絲，辣椒炒肉片冒著熱氣被擺在6號，7號的案台上。
時間來到【00:29:46】
唐匡沒有時間去檢查另外三人的食雕做的咋樣，小跑到涼菜台開始調製醋拌八樣，薑汁魚皮。
陳繁而這邊表面上略遜一籌，楊荼月被困在魚皮上。
要是一整塊魚皮楊荼月的刀工不在話下，可主辦方給的卻是一整條魚。
要他們現場從魚身上去皮，這難住楊荼月。
主辦方準備了兩隻魚，楊荼月已經切破一隻半，最後半張放在案台上遲遲不敢下手。
「交給我吧，你去幫可欣。」
陳繁拿過比賽就喚出【無名菜刀】，左手摁住魚腹，右手從魚鰓出下刀。
左手一扯，「撕拉」一聲。
一整張完美的魚皮被剝下來，幾刀之後切成片狀。
走到早已準備好的沸水，入水七秒手腕抖動就瞬間焯熟。
薑汁魚皮最大的禁忌就是腥味去不乾淨。
「哦謝特，你們難道不知道魚皮要焯水嗎？姜要榨汁嗎？」
7號廚房的唐匡，跑到涼菜台才發現，那三個人真的只是切好備料，一點進一步的加工沒幹。
魚皮切的破破爛爛不說，連水都不焯，姜也只去皮。
憤怒之下對正在慢悠悠食雕的三人罵道。
在此期間，陳繁已經進入到最後的階段。
姜塊楊荼月已經切沫，找出一塊紗布包住，一擠薑汁順手流淌而下。
幸好陳繁不是在拍短視頻，要不然此刻上方應該一堆斥責飄過：
【為什麼不帶手套】
【真不衛生，手套都不帶】
......
在最後的出餐前陳繁細心的拿出一雙筷子，每道菜都嘗一口。
嘗到老虎菜，忽覺不對，看了一眼時間。
【00:08:36】
還來得及，陳繁心想，嘴裡下達指示。
「老虎菜味不行，荼月趕緊再切一份。」
老虎菜是由黃瓜絲，青椒絲，香菜絲還有放洋蔥絲的。
從配料就能看出這道菜吃起來扎口，酸辣爽口，故得名老虎菜。
而現在面前這道醋放的不夠嗎，又因為放置長時間，已經氧化，不脆爽了。
這可是老虎菜的大忌。
——
最近白天練車，下周一要考科二，還要健身白天亂的不知所措，晚上臨時趕出來，更新時間不穩定，質量可能也有所下降，各位老爺見諒。
【滑跪】【滑跪】【滑跪】