第223章 如何穩定雪綿豆沙的品控
第223章 如何穩定雪綿豆沙的品控
傳說情報上明確說了，這位食客，會在陳舟在店裡的情況下出現。
所以也沒必要24小時在店裡候著。
陳舟確實得該幹嘛幹嘛。
新的員工招聘，以及簽訂新店的租約，當老闆的肯定得跑兩趟。
陳舟這天下午的時候，就叫了小師妹一塊，準備去新店簽合同。
一來，趙儀琳過來幫幫忙認認路，方便辦理後續的各種經營手續。
二來，陳舟需要一輛順風車。
剛下完雪，天氣有點冷，騎電動車實在不合適。
所以，他就搭上了小師妹前不久買的代步小電車。
趙儀琳很願意載陳舟一程。
當初她還騎著師兄的電動車上下班，買的擋風被都沒用著。
而坐上副駕駛之後，陳舟很快發現：
座位調得還挺靠後。
往左邊一看，主駕的座椅，向前凸出來一大截。他不由得吐槽道：
「王隊這塊頭夠大的。「
小師妹點點頭，「他是有點。」
王猛同志確實體型比較健碩，但其實也沒有比陳舟高多少。
主要是小師妹座椅調得太靠前了。
對比實在明顯。
以至於陳舟看她這個，腦袋要扎進方向盤的姿勢開車，都有點害怕。
「要不還是我來吧。」
「不用！」師妹撇了一眼：「師兄，你坐穩了就。」
陳舟聽後，繫上安全帶，隨後，還不由得握緊了車窗上面的把手。
「以後讓你嫂子給你培訓一下。」
「好。」趙儀琳專心致志地盯著前方路況，眼睛都不往別處看。
林女士是個中規中矩的駕駛員。
培訓一下新人，也沒什麼問題。
好在一路上有驚無險，兩人平安到達了渤海路的新店地址。
房東正等著他們呢。
新的租房合同，當初陳舟跟老姑也一塊商量了一下，現在房東拿出來的版本，是雙方妥協讓步的結果。
簽完合同之後，第二家店，也就正式地租了下來。
因為搬走了很多東西，當前，店裡顯得空落落的。
陳舟看著有些發黃的牆壁，想著等裝修完了，得再讓陳桃桃的師父寫個「好好做飯、
好好吃飯」掛上面。
一直以來，陳舟開店的初心。
盈利肯定是要做的，但老本也不能忘不是。
小師妹就沒那麼安靜了。
她前前後後在店裡繞了兩圈，打量半天，有點像她第一次來陳舟店裡上班的情形。
那時候，就陳舟和趙儀琳兩個人。
一晃神的功夫，半年過去，社區食堂都開分店了。
同一個學校畢業，又在同一個前公司上過班的倆人，在此還感慨了一下。
小師妹從來直言不諱：「師兄，當初你剛開店的時候，我就怕咱店黃了，這樣的工作到哪找去啊。」
陳舟笑著囑咐道：
「你也儘快熟悉熟悉環境，以後少不了往這邊跑了。」
「好！」師妹大概明白陳舟的意思，又嘻嘻哈哈起來：「這樣的老闆也不好找。」
她一邊說著，不知道在哪翻出來一把掃帚，掃起來店門口的薄薄積雪。
陳舟也向門外兩旁看了看。
左邊一個掛著鎖的洗護連鎖店，右邊一個超市，來來往往人倒是有幾個。
還有人時不時地往這邊看一眼。
陳舟記得，當初黃芝大姐就說過，這家早點鋪曾經也是個口味不錯的店。
想必周圍的人們，也在期待著這裡再次租出去之後，會開一家什麼。
甚至真有路過打聽的：
「哥們，這家店你們新租下來的啊？」
陳舟笑道：「對，準備開家社區食堂，正打算裝修呢，估計得年後了。」
路人點點頭，只是隨口問問。
他心裡想：最近社區食堂還挺火，這麼快就有跟風的了。
另一邊，趙儀琳掃著門前的雪。
老破店的掃帚畢竟不好用，小師妹在那劃拉幾下之後，塑料杆就斷了。
她拿著半截杆子，給陳舟示意了一下，準備到旁邊的超市，先買一根。
陳舟叫住了她：
「等開張之後再忙活衛生的事兒吧，先跟我買點紅豆去。「
趙儀琳把斷掉的掃帚扔進了垃圾桶。
確實也沒那麼著急。
她最開始想來當服務員的主要原因之一，就是陳舟做的飯太好吃。
一聽說要買紅豆，心裡已經開始猜測陳舟的新品了。
「師兄，你這次要做點啥？」小師妹好奇道。
陳舟則伸出來兩根手指：
「豆沙包，還有雪綿豆沙。」
雪綿豆沙肯定是要從糗豆餡開始的，這個確實包進包子裡很合適。如此一來，其實八寶粥也不遠了。
四時有味，應著這場雪只給了一份食譜，但完全可以舉一反三。
兩人去菜市場買了紅豆。
陳舟也把採購上的一些渠道，給小師妹說了說。
油鹽醬醋、米麵糧食、肉菜蛋魚，種種。
過去半年的時間裡，陳舟和各種各樣的供應商，都建立了良好的關係。
有的比如賣肉的老張、供應麵粉的麥香記，這些小師妹都認識了。
回到陽光城的一號店，陳舟也嘗試起這次的新品。
現在社區食堂分上午、下午兩班崗。
兩點到四點，是閉店時間。
小師妹則像當初最開始來上班那時候的樣子，給陳舟在旁邊打起下手。
眾所周知，豆子是需要泡一下的。
但在店裡，有電壓力鍋，完全可以交給機器來省去這個步驟。
一斤豆，一斤水，清洗完之後，直接上鍋，用煮豆子、煮蹄筋的檔位，四十分鐘即可。
陳舟看著小師妹的操作，難免囑咐一句，在家裡做豆子飯，如果是米飯檔位的話，一定得提前泡一下豆子。因為這兩樣熟不到一塊。
小師妹點了點頭，同樣將陳舟的話記錄在案。
畢竟她還負責著店裡的sop，標準化操作流程。
糗豆餡的時候，陳舟則準備著雪綿豆沙的關鍵，外面這層雪衣。
這當然不是用雪做的，而是用了蛋清。
攪拌成綿密的泡沫，以達到像雪那樣的形態。
正在後廚實驗著，店門被推開了。
灌進來一小股涼氣，讓人把目光都注意了過去。
陳舟以為是傳說情報上的特殊食客。沒想到，是自己的鄰居，菸酒店老孟。
他進來先搓了搓手，「嚯，真冷啊。」
傳說情報上明確說了，這位食客，會在陳舟在店裡的情況下出現。
所以也沒必要24小時在店裡候著。
陳舟確實得該幹嘛幹嘛。
新的員工招聘，以及簽訂新店的租約，當老闆的肯定得跑兩趟。
陳舟這天下午的時候，就叫了小師妹一塊，準備去新店簽合同。
一來，趙儀琳過來幫幫忙認認路，方便辦理後續的各種經營手續。
二來，陳舟需要一輛順風車。
剛下完雪，天氣有點冷，騎電動車實在不合適。
所以，他就搭上了小師妹前不久買的代步小電車。
趙儀琳很願意載陳舟一程。
當初她還騎著師兄的電動車上下班，買的擋風被都沒用著。
而坐上副駕駛之後，陳舟很快發現：
座位調得還挺靠後。
往左邊一看，主駕的座椅，向前凸出來一大截。他不由得吐槽道：
「王隊這塊頭夠大的。「
小師妹點點頭，「他是有點。」
王猛同志確實體型比較健碩，但其實也沒有比陳舟高多少。
主要是小師妹座椅調得太靠前了。
對比實在明顯。
以至於陳舟看她這個，腦袋要扎進方向盤的姿勢開車，都有點害怕。
「要不還是我來吧。」
「不用！」師妹撇了一眼：「師兄，你坐穩了就。」
陳舟聽後，繫上安全帶，隨後，還不由得握緊了車窗上面的把手。
「以後讓你嫂子給你培訓一下。」
「好。」趙儀琳專心致志地盯著前方路況，眼睛都不往別處看。
林女士是個中規中矩的駕駛員。
培訓一下新人，也沒什麼問題。
好在一路上有驚無險，兩人平安到達了渤海路的新店地址。
房東正等著他們呢。
新的租房合同，當初陳舟跟老姑也一塊商量了一下，現在房東拿出來的版本，是雙方妥協讓步的結果。
簽完合同之後，第二家店，也就正式地租了下來。
因為搬走了很多東西，當前，店裡顯得空落落的。
陳舟看著有些發黃的牆壁，想著等裝修完了，得再讓陳桃桃的師父寫個「好好做飯、
好好吃飯」掛上面。
一直以來，陳舟開店的初心。
盈利肯定是要做的，但老本也不能忘不是。
小師妹就沒那麼安靜了。
她前前後後在店裡繞了兩圈，打量半天，有點像她第一次來陳舟店裡上班的情形。
那時候，就陳舟和趙儀琳兩個人。
一晃神的功夫，半年過去，社區食堂都開分店了。
同一個學校畢業，又在同一個前公司上過班的倆人，在此還感慨了一下。
小師妹從來直言不諱：「師兄，當初你剛開店的時候，我就怕咱店黃了，這樣的工作到哪找去啊。」
陳舟笑著囑咐道：
「你也儘快熟悉熟悉環境，以後少不了往這邊跑了。」
「好！」師妹大概明白陳舟的意思，又嘻嘻哈哈起來：「這樣的老闆也不好找。」
她一邊說著，不知道在哪翻出來一把掃帚，掃起來店門口的薄薄積雪。
陳舟也向門外兩旁看了看。
左邊一個掛著鎖的洗護連鎖店，右邊一個超市，來來往往人倒是有幾個。
還有人時不時地往這邊看一眼。
陳舟記得，當初黃芝大姐就說過，這家早點鋪曾經也是個口味不錯的店。
想必周圍的人們，也在期待著這裡再次租出去之後，會開一家什麼。
甚至真有路過打聽的：
「哥們，這家店你們新租下來的啊？」
陳舟笑道：「對，準備開家社區食堂，正打算裝修呢，估計得年後了。」
路人點點頭，只是隨口問問。
他心裡想：最近社區食堂還挺火，這麼快就有跟風的了。
另一邊，趙儀琳掃著門前的雪。
老破店的掃帚畢竟不好用，小師妹在那劃拉幾下之後，塑料杆就斷了。
她拿著半截杆子，給陳舟示意了一下，準備到旁邊的超市，先買一根。
陳舟叫住了她：
「等開張之後再忙活衛生的事兒吧，先跟我買點紅豆去。「
趙儀琳把斷掉的掃帚扔進了垃圾桶。
確實也沒那麼著急。
她最開始想來當服務員的主要原因之一，就是陳舟做的飯太好吃。
一聽說要買紅豆，心裡已經開始猜測陳舟的新品了。
「師兄，你這次要做點啥？」小師妹好奇道。
陳舟則伸出來兩根手指：
「豆沙包，還有雪綿豆沙。」
雪綿豆沙肯定是要從糗豆餡開始的，這個確實包進包子裡很合適。如此一來，其實八寶粥也不遠了。
四時有味，應著這場雪只給了一份食譜，但完全可以舉一反三。
兩人去菜市場買了紅豆。
陳舟也把採購上的一些渠道，給小師妹說了說。
油鹽醬醋、米麵糧食、肉菜蛋魚，種種。
過去半年的時間裡，陳舟和各種各樣的供應商，都建立了良好的關係。
有的比如賣肉的老張、供應麵粉的麥香記，這些小師妹都認識了。
回到陽光城的一號店，陳舟也嘗試起這次的新品。
現在社區食堂分上午、下午兩班崗。
兩點到四點，是閉店時間。
小師妹則像當初最開始來上班那時候的樣子，給陳舟在旁邊打起下手。
眾所周知，豆子是需要泡一下的。
但在店裡，有電壓力鍋，完全可以交給機器來省去這個步驟。
一斤豆，一斤水，清洗完之後，直接上鍋，用煮豆子、煮蹄筋的檔位，四十分鐘即可。
陳舟看著小師妹的操作，難免囑咐一句，在家裡做豆子飯，如果是米飯檔位的話，一定得提前泡一下豆子。因為這兩樣熟不到一塊。
小師妹點了點頭，同樣將陳舟的話記錄在案。
畢竟她還負責著店裡的sop，標準化操作流程。
糗豆餡的時候，陳舟則準備著雪綿豆沙的關鍵，外面這層雪衣。
這當然不是用雪做的，而是用了蛋清。
攪拌成綿密的泡沫，以達到像雪那樣的形態。
正在後廚實驗著，店門被推開了。
灌進來一小股涼氣，讓人把目光都注意了過去。
陳舟以為是傳說情報上的特殊食客。沒想到，是自己的鄰居，菸酒店老孟。
他進來先搓了搓手，「嚯，真冷啊。」