第134章 騎手加入社區食堂的配送工作（3k下）
第134章 騎手加入社區食堂的配送工作（3k下）
下午，陳舟去了趟建材市場，找到那家木業店，買了兩塊銀杏木。
木料確實很新鮮，還帶著樹皮。
陳舟麻煩店老闆修圓，修平。
又加了個把手上去。
店裡的工人師傅修整木材的過程，還讓人挺舒服的。
陳舟不知不覺就盯著對方把活幹完，
付錢，結帳，買菜板的過程很順利。
不過，情報上只說銀杏木做的菜墩子好。
可沒說這麼沉。
陳舟這次買了一大一小兩個。
大點的那個菜墩子，估計有四、五十斤，比陳桃桃還重。
陳舟果斷放棄了把它們夾在兩腿當中，騎電動車回去的想法。
稍有不慎就得不償失了。
森林木業有送貨的服務，陳舟掏點運費，讓他們給送到了自己店裡。
菜墩到店後，先高溫蒸一遍。
然後再抹上食用油，等過兩天就可以正式使用了。
晚上回家，因為昨天答應林女士要拍一期滷肉飯的視頻，簡要記錄一下做法。
陳舟便購買了所有用得到的食材。
滷肉飯在店裡賣的時候，出餐很方便：
盛出來滷肉、米飯，看個人喜好搭配上時令蔬菜、雞蛋，這就可以了。
但是做的時候，稍微麻煩點。
得準備一會兒。
也不能讓娘倆餓著肚子，可以再吃塊公司發的五仁月餅，墊吧墊吧。
等林女士下班，一家人全部上陣，都參與了進來。
滷肉飯，從熬製蔥油開始。
市場上正好能買到的紅蔥頭，以及常見的小蔥，生薑。
各自切絲、繫結、切片。
放入鍋中，用油煸出香味。
小丫頭第一次見到紅蔥頭，她有點好奇這是個什麼東西。
「爸爸，那是什麼呀。」
陳桃桃一邊用身子不斷拱著林女士，一邊用手指了指案板上的新玩意。
個頭沒洋蔥那麼大，有點像紫皮大蒜。
「這是紅蔥頭，」陳舟回道，「你媽媽錄視頻呢，你好好站著。」
「哦。」
雖然爸爸沒有凶她，但剛才語氣是有點強硬了。
陳桃桃有什麼心思都擺在臉上。她停下了多餘的動作，確實有點不太高興。
陳舟見狀，稍微哄了兩句。
拿起一塊紅蔥頭，遞給了她：「來，給你嘗嘗。」
小丫頭這回樂了。
接到手裡雖然遲疑了一下，但還是塞進了嘴裡。
紅蔥頭是辣的。
味道不怎麼樣。
「噗，不好吃！你騙我，爸爸！」
陳桃桃皺著眉，拿著手裡的紅蔥頭，去客廳找陳發財玩了。
熬完蔥油，單獨把炸至金黃酥脆的紅蔥頭撈出來，抖擻抖擻，攤平放涼備用。
接下來就是滷肉飯的關鍵步驟一一煎肉。
肉，還是用的帶皮五花。
切成了小拇指粗細的長條。
煎肉之所以關鍵，就在於可以讓滷肉形成，肥而不膩，瘦而不柴的口感。
肥而不膩，指的是讓豬肉析出多餘的油脂。
瘦而不柴，這就要保留住一部分水分。
煎的過程，鍋裡面的溫度，會高於燉煮時的溫度。
中大火快煎，就是析出油脂、鎖住水分的過程。
高溫下，蛋白質遇到油脂發生的美拉德反應，還會釋放出獨特的風味。
對這種風味的記憶，可能來源於人類祖先的烤肉。
聞起來確實很香。
前兩天從黃料師那裡買來的大料，在煎肉的時候也得丟進去兩半。
豬肉和大料是非常般配的。
一般做飯的時候，陳舟都比較專注，大多數情況是沉默不語的。
小丫頭剛剛去了客廳，以至於廚房裡的氣氛，顯得有些沉默。
林女士打趣道：
「陳老闆，你也可以說兩句。」
有點忘記老婆在拍視頻了。陳舟想了想，說道：
「買肉的話，可以去菜市場買，讓賣肉的老闆拿噴槍把豬皮燒一下，超市里不讓用火。我知道有家豬肉非常不錯。」
「老張是吧？」林女士接上話：「上周六碰到他來著，說什麼都要多給我一塊肉。」
這就是枕邊風.....陳舟笑了笑。
很快，陳桃桃在客廳里調皮搗蛋回來之後，高溫下，鍋裡面的豬皮也開始調皮搗蛋了。
陳舟提醒道：「你帶著桃桃站我遠點啊。」
「嗯。」
陳桃桃知道哪裡危險，哪裡安全，躲到了林藝凡身後。
此時，溫度上來，偶爾會有油脂進濺到外面。
等豬肉炒到色澤金黃，肉塊定型，油脂收縮。
關火。
家裡也有個小砂鍋。把肉轉入砂鍋，備用。
炒鍋裡面剩的豬油，再加上剛剛的蔥油，共同熬製接下來的鹵湯。
蔥、姜、蒜，香葉、八角爆香，鍋邊烹入醬油，米酒，加水煮開。
轉頭到一旁的砂鍋，
把剛才放涼的紅蔥酥也倒進去。
嘩啦一下子，聲音聽起來還有點清脆。
少許香菇，提味，最後，倒入炒鍋裡面的鹵湯。
醬油膏找找顏色，鹽、冰糖、胡椒粉補充調味。
接下來就交給時間了。
小火慢燉一個小時，讓豬皮中的膠原蛋白充分釋放到湯汁當中，蒸鍋滷肉，慢慢就會變得膠著，粘稠。
淘米，蒸飯。
等滷肉的時候，一家三口分一塊五仁月餅。
陳舟跟老婆說道：「他這裡面放的東西不行，而且還甜，這次中秋我自己做一下。」
林女士點點頭，「那挺好的。」
燉煮一個小時的滷肉，沒有辜負全家人的期待。
咸鮮的味道底色，入口後，有十分濃郁的肉香和鹵香，最後，還有一絲回甘。
紅蔥酥炸過之後，它的辣味轉化成了甜味，
滷肉塊頭比較小，每一塊上面都掛上了湯汁，也入足了調味。
吃在嘴裡，入口即化。
棕色的肉湯十分粘稠，和在米飯中的時候，甚至可以攪打上勁。
陳桃桃覺得好玩又好吃。
嘴角多少有點墨跡。
轉過天來，店裡也多準備了滷肉飯的食材。放在中午時段售賣。
規則系的滷肉飯開始發揮作用，陳舟真的看到了有很多騎手過來吃飯。
通常情況下，飯點的外賣員都會很忙。
但少有人關注他們的午飯是哪裡吃的。
陳舟在店門張貼了尋求配送合作的啟事。有感興趣的騎手小哥留下了姓名和聯繫方式。
其中幾人也和店老闆聊了起來。
「之前我們的調度就跟我說過，你這家包子店不錯，說你這不做外賣，肯定是味道好，生意好。」
「不過平時都太忙了，經常沒空過來。」
這兩位身穿不同顏色的戰袍，是從同事口中得知的社區食堂的位置。
不過他們平時干外賣，對陳舟店裡配送包子的生意，並不感興趣。
只是簡單聊了聊。
又過一會兒，來了個跑同城閃送的小哥，
他其實是接到了社區食堂的包子訂單，過來幫顧客買包子的。
感覺店裡滷肉飯很好吃，準備打包一份帶走。
在接到陳舟的配送邀請後，表示：
「麥香記那邊我不太熟啊老闆，有機會再合作吧。」
陳舟笑道：「那就有空過來吃飯。」
「這肯定的。」
雖然情報里給出了幾十個騎手的信息，但到陳舟這裡，明確有合作意向的人就沒那麼多了。
而想合作的，也有各種原因不太合適。
有的是對方路不熟。
有的是陳舟看情報里寫，「該騎手獲得差評太多。」
他自己也有點猶豫。
撤回了邀請。
等到將近一點，店裡都快打烊的時候，總算有有一位比較靠譜的騎手出現了。
陳舟問了問他的名字。
還真是排在第一位的張健。
兩人商量起具體的配送事宜。
時間是周五的中午，張健需要十一點半的時候，把社區食堂的包子，送進麥香記食堂。
預計數量在兩三百個。
距離根據導航有十一公里，不算近。
至於價格......張健表示：
「陳老闆，咱還是通過平台吧，這樣一來，你放心，我也放心。」
在陌生人社會，網絡平台的意義，就在於保證了一份信任。
出了什麼差錯，起碼可以找平台兜底。
陳舟雖然確實通過情報知道對方的姓名和業務能力，但也他心裡也是覺得走平台靠譜一點。
兩人都不用太擔心。
除了電話號碼，張健還給了陳舟一個跑腿平台上的聯繫方式。
「指定我來下單就可以了。我周五給你留出時間來。」
陳舟答應下來：「行，到時候我會提前跟你聯繫的。」
商量過一些具體的細節之後，店裡配送的問題，也暫時解決了。
只是張健本人，還有點個人溫飽問題，懸而未決。
他看了眼店裡已經空空如也，刷洗的一乾二淨的粥桶，又看了看廚房中正在收拾蒸鍋的大姨。
擔心地問道：
「老闆，你店裡還有啥吃的麼？」
包子確實賣完了......陳舟邀請他：
「我們馬上就下班了，你在我店裡，一湯跟我們吃頓員工餐吧，我炒個菜，這還剩點滷肉。」
張健有點不太好意思。
小師妹倒是熱等地自來熟：
「趕緊一湯吧，老闆請客。我們店裡的伙食不錯哦，有時候會留點包子，但也不能天天吃，老闆還會換換樣，炒兩個家常菜。你幫店裡亻包子，我們也算半個同事啦。」
張健就被拉著坐了下來。
吃飯的時候，陳舟有點好奇對方是怎麼知道自己這家店的。
張健笑笑：「我今天路過，感覺聞著挺比的，不知道怎麼就走進來了。」
他看看眼前的滷肉：「應該就是這個。」
下午，陳舟去了趟建材市場，找到那家木業店，買了兩塊銀杏木。
木料確實很新鮮，還帶著樹皮。
陳舟麻煩店老闆修圓，修平。
又加了個把手上去。
店裡的工人師傅修整木材的過程，還讓人挺舒服的。
陳舟不知不覺就盯著對方把活幹完，
付錢，結帳，買菜板的過程很順利。
不過，情報上只說銀杏木做的菜墩子好。
可沒說這麼沉。
陳舟這次買了一大一小兩個。
大點的那個菜墩子，估計有四、五十斤，比陳桃桃還重。
陳舟果斷放棄了把它們夾在兩腿當中，騎電動車回去的想法。
稍有不慎就得不償失了。
森林木業有送貨的服務，陳舟掏點運費，讓他們給送到了自己店裡。
菜墩到店後，先高溫蒸一遍。
然後再抹上食用油，等過兩天就可以正式使用了。
晚上回家，因為昨天答應林女士要拍一期滷肉飯的視頻，簡要記錄一下做法。
陳舟便購買了所有用得到的食材。
滷肉飯在店裡賣的時候，出餐很方便：
盛出來滷肉、米飯，看個人喜好搭配上時令蔬菜、雞蛋，這就可以了。
但是做的時候，稍微麻煩點。
得準備一會兒。
也不能讓娘倆餓著肚子，可以再吃塊公司發的五仁月餅，墊吧墊吧。
等林女士下班，一家人全部上陣，都參與了進來。
滷肉飯，從熬製蔥油開始。
市場上正好能買到的紅蔥頭，以及常見的小蔥，生薑。
各自切絲、繫結、切片。
放入鍋中，用油煸出香味。
小丫頭第一次見到紅蔥頭，她有點好奇這是個什麼東西。
「爸爸，那是什麼呀。」
陳桃桃一邊用身子不斷拱著林女士，一邊用手指了指案板上的新玩意。
個頭沒洋蔥那麼大，有點像紫皮大蒜。
「這是紅蔥頭，」陳舟回道，「你媽媽錄視頻呢，你好好站著。」
「哦。」
雖然爸爸沒有凶她，但剛才語氣是有點強硬了。
陳桃桃有什麼心思都擺在臉上。她停下了多餘的動作，確實有點不太高興。
陳舟見狀，稍微哄了兩句。
拿起一塊紅蔥頭，遞給了她：「來，給你嘗嘗。」
小丫頭這回樂了。
接到手裡雖然遲疑了一下，但還是塞進了嘴裡。
紅蔥頭是辣的。
味道不怎麼樣。
「噗，不好吃！你騙我，爸爸！」
陳桃桃皺著眉，拿著手裡的紅蔥頭，去客廳找陳發財玩了。
熬完蔥油，單獨把炸至金黃酥脆的紅蔥頭撈出來，抖擻抖擻，攤平放涼備用。
接下來就是滷肉飯的關鍵步驟一一煎肉。
肉，還是用的帶皮五花。
切成了小拇指粗細的長條。
煎肉之所以關鍵，就在於可以讓滷肉形成，肥而不膩，瘦而不柴的口感。
肥而不膩，指的是讓豬肉析出多餘的油脂。
瘦而不柴，這就要保留住一部分水分。
煎的過程，鍋裡面的溫度，會高於燉煮時的溫度。
中大火快煎，就是析出油脂、鎖住水分的過程。
高溫下，蛋白質遇到油脂發生的美拉德反應，還會釋放出獨特的風味。
對這種風味的記憶，可能來源於人類祖先的烤肉。
聞起來確實很香。
前兩天從黃料師那裡買來的大料，在煎肉的時候也得丟進去兩半。
豬肉和大料是非常般配的。
一般做飯的時候，陳舟都比較專注，大多數情況是沉默不語的。
小丫頭剛剛去了客廳，以至於廚房裡的氣氛，顯得有些沉默。
林女士打趣道：
「陳老闆，你也可以說兩句。」
有點忘記老婆在拍視頻了。陳舟想了想，說道：
「買肉的話，可以去菜市場買，讓賣肉的老闆拿噴槍把豬皮燒一下，超市里不讓用火。我知道有家豬肉非常不錯。」
「老張是吧？」林女士接上話：「上周六碰到他來著，說什麼都要多給我一塊肉。」
這就是枕邊風.....陳舟笑了笑。
很快，陳桃桃在客廳里調皮搗蛋回來之後，高溫下，鍋裡面的豬皮也開始調皮搗蛋了。
陳舟提醒道：「你帶著桃桃站我遠點啊。」
「嗯。」
陳桃桃知道哪裡危險，哪裡安全，躲到了林藝凡身後。
此時，溫度上來，偶爾會有油脂進濺到外面。
等豬肉炒到色澤金黃，肉塊定型，油脂收縮。
關火。
家裡也有個小砂鍋。把肉轉入砂鍋，備用。
炒鍋裡面剩的豬油，再加上剛剛的蔥油，共同熬製接下來的鹵湯。
蔥、姜、蒜，香葉、八角爆香，鍋邊烹入醬油，米酒，加水煮開。
轉頭到一旁的砂鍋，
把剛才放涼的紅蔥酥也倒進去。
嘩啦一下子，聲音聽起來還有點清脆。
少許香菇，提味，最後，倒入炒鍋裡面的鹵湯。
醬油膏找找顏色，鹽、冰糖、胡椒粉補充調味。
接下來就交給時間了。
小火慢燉一個小時，讓豬皮中的膠原蛋白充分釋放到湯汁當中，蒸鍋滷肉，慢慢就會變得膠著，粘稠。
淘米，蒸飯。
等滷肉的時候，一家三口分一塊五仁月餅。
陳舟跟老婆說道：「他這裡面放的東西不行，而且還甜，這次中秋我自己做一下。」
林女士點點頭，「那挺好的。」
燉煮一個小時的滷肉，沒有辜負全家人的期待。
咸鮮的味道底色，入口後，有十分濃郁的肉香和鹵香，最後，還有一絲回甘。
紅蔥酥炸過之後，它的辣味轉化成了甜味，
滷肉塊頭比較小，每一塊上面都掛上了湯汁，也入足了調味。
吃在嘴裡，入口即化。
棕色的肉湯十分粘稠，和在米飯中的時候，甚至可以攪打上勁。
陳桃桃覺得好玩又好吃。
嘴角多少有點墨跡。
轉過天來，店裡也多準備了滷肉飯的食材。放在中午時段售賣。
規則系的滷肉飯開始發揮作用，陳舟真的看到了有很多騎手過來吃飯。
通常情況下，飯點的外賣員都會很忙。
但少有人關注他們的午飯是哪裡吃的。
陳舟在店門張貼了尋求配送合作的啟事。有感興趣的騎手小哥留下了姓名和聯繫方式。
其中幾人也和店老闆聊了起來。
「之前我們的調度就跟我說過，你這家包子店不錯，說你這不做外賣，肯定是味道好，生意好。」
「不過平時都太忙了，經常沒空過來。」
這兩位身穿不同顏色的戰袍，是從同事口中得知的社區食堂的位置。
不過他們平時干外賣，對陳舟店裡配送包子的生意，並不感興趣。
只是簡單聊了聊。
又過一會兒，來了個跑同城閃送的小哥，
他其實是接到了社區食堂的包子訂單，過來幫顧客買包子的。
感覺店裡滷肉飯很好吃，準備打包一份帶走。
在接到陳舟的配送邀請後，表示：
「麥香記那邊我不太熟啊老闆，有機會再合作吧。」
陳舟笑道：「那就有空過來吃飯。」
「這肯定的。」
雖然情報里給出了幾十個騎手的信息，但到陳舟這裡，明確有合作意向的人就沒那麼多了。
而想合作的，也有各種原因不太合適。
有的是對方路不熟。
有的是陳舟看情報里寫，「該騎手獲得差評太多。」
他自己也有點猶豫。
撤回了邀請。
等到將近一點，店裡都快打烊的時候，總算有有一位比較靠譜的騎手出現了。
陳舟問了問他的名字。
還真是排在第一位的張健。
兩人商量起具體的配送事宜。
時間是周五的中午，張健需要十一點半的時候，把社區食堂的包子，送進麥香記食堂。
預計數量在兩三百個。
距離根據導航有十一公里，不算近。
至於價格......張健表示：
「陳老闆，咱還是通過平台吧，這樣一來，你放心，我也放心。」
在陌生人社會，網絡平台的意義，就在於保證了一份信任。
出了什麼差錯，起碼可以找平台兜底。
陳舟雖然確實通過情報知道對方的姓名和業務能力，但也他心裡也是覺得走平台靠譜一點。
兩人都不用太擔心。
除了電話號碼，張健還給了陳舟一個跑腿平台上的聯繫方式。
「指定我來下單就可以了。我周五給你留出時間來。」
陳舟答應下來：「行，到時候我會提前跟你聯繫的。」
商量過一些具體的細節之後，店裡配送的問題，也暫時解決了。
只是張健本人，還有點個人溫飽問題，懸而未決。
他看了眼店裡已經空空如也，刷洗的一乾二淨的粥桶，又看了看廚房中正在收拾蒸鍋的大姨。
擔心地問道：
「老闆，你店裡還有啥吃的麼？」
包子確實賣完了......陳舟邀請他：
「我們馬上就下班了，你在我店裡，一湯跟我們吃頓員工餐吧，我炒個菜，這還剩點滷肉。」
張健有點不太好意思。
小師妹倒是熱等地自來熟：
「趕緊一湯吧，老闆請客。我們店裡的伙食不錯哦，有時候會留點包子，但也不能天天吃，老闆還會換換樣，炒兩個家常菜。你幫店裡亻包子，我們也算半個同事啦。」
張健就被拉著坐了下來。
吃飯的時候，陳舟有點好奇對方是怎麼知道自己這家店的。
張健笑笑：「我今天路過，感覺聞著挺比的，不知道怎麼就走進來了。」
他看看眼前的滷肉：「應該就是這個。」