第七十章 ：吸一口湯
婆媳問題自古以來都難以調和。
家家有本難念的經。
陳舟也不是什麼外來的和尚......只能問問鄭阿姨啥時候回老家。到時候想著給她帶點特產什麼的。
鄭阿姨沒多琢磨，說準備八月底回去。
倒是她有意無意中，瞥到廚房裡的那把老菜刀的時候，眼中閃過一絲亮光。
鄭阿姨往廚房的方向湊了湊，又用方言感嘆起來：
「這把刀可帶勁。」
好多東西，還真得是在同行眼裡，才能看出來的。
擺在古董市場上，這是把無人問津的破菜刀，但在鄭阿姨眼裡，她一下發現了旺德福的不尋常——
刀身方正厚重，刀柄裹著銅箍。
樣式雖然老，可刀刃反射出冷冽的光，鄭阿姨剛剛因為想到家事而有些煩躁的心情，也在此刻平靜不少。
光是看著，就知道用它切東西，肯定不滾、不滑。
陳舟給鄭阿姨展示了一下之後，說道：
「就是把普通的菜刀，無非是年頭長點，用起來...嗯，挺帶勁。」
想想這家店包子的味道，再看看眼前的菜刀。鄭秀芳神秘地笑了笑：
這師兄妹倆人背後，肯定還有高手。
大學的師兄妹......上大學教這個？我不信。
她覺得自己回老家之前，這家店估計就能多出來一個新品了。
想到自己老家的灌湯包，竟然通過自己也能傳播的別的城市。
鄭阿姨心裡燃起了一點成就感。
想當年在包子店，那也是天天爆滿的。
回憶了一會兒過去的事情，鄭阿姨調整了一下自己的心態，「你們先忙吧。」
陳舟回道：「大姨，你臨走的時候，可得來我們店裡坐坐啊。」
鄭阿姨笑了笑，「可能少不了過來，我們家孫子愛吃你店裡的包子。」
一個人一個口味，大姨也拿自己孫子沒轍。
...
下雨天對生意還是有點影響，店裡的客人沒平常那麼多了。
陳舟正好就利用這段閒暇，
研究起鄭阿姨所教的灌湯包來。
她最開始提到的兩個特點，與店裡現在賣的肉包子，確實是對比鮮明。
第一，死面兒。
省去了發麵的步驟，但在揉面時加了少許澱粉，讓灌湯包可以更透亮一點，也能增加一些韌勁。
這跟牛奶和面可以讓包子皮更白，是一個道理。
從最傳統的做法中，一代一代的廚師們，也在不斷改進，推陳出新。
面劑子小了，灌湯包的個頭，也比店裡的包子小了一圈。
第二，水餡兒。
這回是真往肉餡里打水。
總共分三次，一斤肉餡要加進去一斤的水。
配料簡單不少，只有薑末和香油。
調味的鹽、糖...薑末加在和餡的最初，香油，放在打水之後。
看到陳舟把灌湯包的餡料調好，小師妹心滿意足地離開了廚房。
小小一盆，看起來粉粉嫩嫩的，似乎還汪著水。這樣蒸出來的包子，肯定一咬就流湯。
只是想想，她就有點流口水。
至於包包子的過程，趙儀琳已經不太感興趣了。
管它什麼灌湯包還是鮮肉包的，光是她看到的，陳舟就包了上萬個包子了。
師兄太熟練了，看著沒什麼意思。
廚房裡，陳舟看著外面的雨漸漸停了，逗了逗正在擦桌子的小師妹：
「要不你先回去吧，一會兒可能又下大了。」
小師妹趕緊說道：「不行的，師兄，我還沒幹完工作呢。」
「放心吧，少不了你的。」陳舟笑道：「這次做的不多，咱就自己先嘗嘗味道怎麼樣，一會兒你給隔壁也送過去一籠吧。」
...
晚上吃飯的時候，陳舟家裡面，當然也少不了吃上一頓新學來的灌湯包。
小丫頭看著這次的包子挺好奇。
尤其是蒸出來的時候，包子皮顫顫巍巍，一晃一晃的。
隔著皮兒，好像還能看到裡面的餡。
陳桃桃心說：好玩，想吃。
陳舟將小號籠屜從檯面上端起來後，灌湯包暫時離開了陳桃桃本就不高的視線。
小丫頭跟在身後，認真地囑咐道：
「爸爸，你一定要輕輕的，慢點走~」
......還不夠她操心的呢。
陳舟跟老婆相視一笑，把灌湯包端上了餐桌。
吃什麼，只能算是個難題。和誰一起吃，也很重要。
一家人坐下來一起吃飯，總是這天中必不可少的時刻。
林女士小心翼翼地給陳桃桃夾過去一個灌湯包之後，不忘叮囑女兒：
「小心燙啊，桃桃。」
「我知道的！」
陳桃桃重重點頭，隨後，學著爸爸的樣子，
一小口，先把灌湯包咬破。
然後吹一吹，再吹一吹，「滋溜」一聲，喝一口裡面水潤的湯汁。
最後一大口，把包子吃到嘴裡。
陳桃桃嘴巴還是小點，只能咬下去三分之一。
她肯定是非常滿意灌湯包的味道，以及吃包子時，新奇的體驗。一邊吃著，就要給老父親說句台詞。
不過，「美滴很」就有點串台了。
陳舟教給桃桃另一句方言：「你說，真中！」
小丫頭學道：「灌湯包，真中~」
林女士笑著看爺倆個吃包子，自己也嘗了起來。
這次的包子皮，是死面的，比之前的肉包子，看起來輕盈不少。
咬下第一小口的時候，能感受到麵皮的堅韌和勁道。
灌湯包的香味，在嘴裡稍稍鋪墊了一下。
接下來，是裡面清澈、帶點淡淡金黃的湯汁。
嘗起來特別鮮亮，有油香，但一點不膩。
湯汁吸完之後，裡面的肉餡同樣精彩，微微的辛香感，完美襯托出肉的鮮甜。
即使剛剛已經把大部分的湯汁，吸到嘴裡了，
包子仍舊保持著，很好的濕潤度和風味。
林女士也是當場給出好評。
陳舟則給她講起，今天遇到的鄭阿姨。
婆媳關係，同樣讓林女士心頭微微一緊。
而在聊到那位汴梁老闆起起落落的遭遇時，她認真地跟陳舟說道：
「我沒指望你像他那樣開那麼多店，賺那麼多錢，就現在這樣平平淡淡的日子，挺好的。」
有老婆在，總能讓陳舟感到踏實。
不過，說到底，灌湯包和發麵的大包子，區別挺大的。
所以在技術上，陳舟還是不太熟練。
得找找手感。
家家有本難念的經。
陳舟也不是什麼外來的和尚......只能問問鄭阿姨啥時候回老家。到時候想著給她帶點特產什麼的。
鄭阿姨沒多琢磨，說準備八月底回去。
倒是她有意無意中，瞥到廚房裡的那把老菜刀的時候，眼中閃過一絲亮光。
鄭阿姨往廚房的方向湊了湊，又用方言感嘆起來：
「這把刀可帶勁。」
好多東西，還真得是在同行眼裡，才能看出來的。
擺在古董市場上，這是把無人問津的破菜刀，但在鄭阿姨眼裡，她一下發現了旺德福的不尋常——
刀身方正厚重，刀柄裹著銅箍。
樣式雖然老，可刀刃反射出冷冽的光，鄭阿姨剛剛因為想到家事而有些煩躁的心情，也在此刻平靜不少。
光是看著，就知道用它切東西，肯定不滾、不滑。
陳舟給鄭阿姨展示了一下之後，說道：
「就是把普通的菜刀，無非是年頭長點，用起來...嗯，挺帶勁。」
想想這家店包子的味道，再看看眼前的菜刀。鄭秀芳神秘地笑了笑：
這師兄妹倆人背後，肯定還有高手。
大學的師兄妹......上大學教這個？我不信。
她覺得自己回老家之前，這家店估計就能多出來一個新品了。
想到自己老家的灌湯包，竟然通過自己也能傳播的別的城市。
鄭阿姨心裡燃起了一點成就感。
想當年在包子店，那也是天天爆滿的。
回憶了一會兒過去的事情，鄭阿姨調整了一下自己的心態，「你們先忙吧。」
陳舟回道：「大姨，你臨走的時候，可得來我們店裡坐坐啊。」
鄭阿姨笑了笑，「可能少不了過來，我們家孫子愛吃你店裡的包子。」
一個人一個口味，大姨也拿自己孫子沒轍。
...
下雨天對生意還是有點影響，店裡的客人沒平常那麼多了。
陳舟正好就利用這段閒暇，
研究起鄭阿姨所教的灌湯包來。
她最開始提到的兩個特點，與店裡現在賣的肉包子，確實是對比鮮明。
第一，死面兒。
省去了發麵的步驟，但在揉面時加了少許澱粉，讓灌湯包可以更透亮一點，也能增加一些韌勁。
這跟牛奶和面可以讓包子皮更白，是一個道理。
從最傳統的做法中，一代一代的廚師們，也在不斷改進，推陳出新。
面劑子小了，灌湯包的個頭，也比店裡的包子小了一圈。
第二，水餡兒。
這回是真往肉餡里打水。
總共分三次，一斤肉餡要加進去一斤的水。
配料簡單不少，只有薑末和香油。
調味的鹽、糖...薑末加在和餡的最初，香油，放在打水之後。
看到陳舟把灌湯包的餡料調好，小師妹心滿意足地離開了廚房。
小小一盆，看起來粉粉嫩嫩的，似乎還汪著水。這樣蒸出來的包子，肯定一咬就流湯。
只是想想，她就有點流口水。
至於包包子的過程，趙儀琳已經不太感興趣了。
管它什麼灌湯包還是鮮肉包的，光是她看到的，陳舟就包了上萬個包子了。
師兄太熟練了，看著沒什麼意思。
廚房裡，陳舟看著外面的雨漸漸停了，逗了逗正在擦桌子的小師妹：
「要不你先回去吧，一會兒可能又下大了。」
小師妹趕緊說道：「不行的，師兄，我還沒幹完工作呢。」
「放心吧，少不了你的。」陳舟笑道：「這次做的不多，咱就自己先嘗嘗味道怎麼樣，一會兒你給隔壁也送過去一籠吧。」
...
晚上吃飯的時候，陳舟家裡面，當然也少不了吃上一頓新學來的灌湯包。
小丫頭看著這次的包子挺好奇。
尤其是蒸出來的時候，包子皮顫顫巍巍，一晃一晃的。
隔著皮兒，好像還能看到裡面的餡。
陳桃桃心說：好玩，想吃。
陳舟將小號籠屜從檯面上端起來後，灌湯包暫時離開了陳桃桃本就不高的視線。
小丫頭跟在身後，認真地囑咐道：
「爸爸，你一定要輕輕的，慢點走~」
......還不夠她操心的呢。
陳舟跟老婆相視一笑，把灌湯包端上了餐桌。
吃什麼，只能算是個難題。和誰一起吃，也很重要。
一家人坐下來一起吃飯，總是這天中必不可少的時刻。
林女士小心翼翼地給陳桃桃夾過去一個灌湯包之後，不忘叮囑女兒：
「小心燙啊，桃桃。」
「我知道的！」
陳桃桃重重點頭，隨後，學著爸爸的樣子，
一小口，先把灌湯包咬破。
然後吹一吹，再吹一吹，「滋溜」一聲，喝一口裡面水潤的湯汁。
最後一大口，把包子吃到嘴裡。
陳桃桃嘴巴還是小點，只能咬下去三分之一。
她肯定是非常滿意灌湯包的味道，以及吃包子時，新奇的體驗。一邊吃著，就要給老父親說句台詞。
不過，「美滴很」就有點串台了。
陳舟教給桃桃另一句方言：「你說，真中！」
小丫頭學道：「灌湯包，真中~」
林女士笑著看爺倆個吃包子，自己也嘗了起來。
這次的包子皮，是死面的，比之前的肉包子，看起來輕盈不少。
咬下第一小口的時候，能感受到麵皮的堅韌和勁道。
灌湯包的香味，在嘴裡稍稍鋪墊了一下。
接下來，是裡面清澈、帶點淡淡金黃的湯汁。
嘗起來特別鮮亮，有油香，但一點不膩。
湯汁吸完之後，裡面的肉餡同樣精彩，微微的辛香感，完美襯托出肉的鮮甜。
即使剛剛已經把大部分的湯汁，吸到嘴裡了，
包子仍舊保持著，很好的濕潤度和風味。
林女士也是當場給出好評。
陳舟則給她講起，今天遇到的鄭阿姨。
婆媳關係，同樣讓林女士心頭微微一緊。
而在聊到那位汴梁老闆起起落落的遭遇時，她認真地跟陳舟說道：
「我沒指望你像他那樣開那麼多店，賺那麼多錢，就現在這樣平平淡淡的日子，挺好的。」
有老婆在，總能讓陳舟感到踏實。
不過，說到底，灌湯包和發麵的大包子，區別挺大的。
所以在技術上，陳舟還是不太熟練。
得找找手感。