第三十九章 ：米漿，歲月的包漿
騎著電動車，陳舟將砂鍋小心的夾在兩腿當中。
感慨馮大爺的經歷，感謝他的傳授贈予是一回事，面對這口砂鍋，陳舟也不由得高興地抱怨起來：
「哼，沒定向就是不行！」
「我一個賣包子的，怎麼給我刷出來一個砂鍋的情報！」
「這我也用不上啊。」
...
回到家後，他仔細地將砂鍋清洗乾淨。
終於能好好端詳一番。
這口老舊的砂鍋，整體給人一種敦實厚重的感覺。
商用版本也個頭夠大，拎著就沉。
其表面呈現出暗紅色，布滿了細小的氣孔，隱隱約約還能看到一些小白點，應該是製作工藝中提到的螺殼。
再看鍋身，外側積的煙漬陳舟洗不乾淨，鍋底部更是一片黢黑。
難以想像這口鍋曾經熬了多少碗粥出去。
要說從外表上看著，只能算是一件老舊的普通砂鍋，鍋沿還碰了幾處小豁口。
但砂鍋裡面，陳舟在清洗過後，發現竟然有一層溫潤如玉的釉質。
摸上去手感光滑，和粗糙的外表形成強烈的反差。
「這就是歲月的包漿吧。」
拿到這口老砂鍋後，陳舟也有些躍躍欲試。
不過家裡確實沒有小米，也沒有玉米面，只能先煮一鍋最基礎的白粥了。
陳舟記得老馮頭的秘訣。
米，需要洗，但不能和蒸米飯那樣，淘那麼多遍。
一遍就行，洗掉表面的灰塵。
這樣做出來的粥，才能足夠粘稠。
仔細一想，這既是馮大爺的經驗，也有著一定科學道理。
米粒表面也有一定澱粉，看淘米水就能知道——顏色發白盆底還會沉澱。
如果都洗出去，蒸米飯會粒粒鮮明，那就不適合要求口感粘稠的米粥了。
陳舟想到前幾天做的海鮮粥，林女士估計是認真的把米淘得很乾淨。
除了淘米之外，下鍋也有講究。
淘好的米直接下鍋，米粒更完整，口感還有一點彈牙。
而泡過之後再下鍋，米粒則會開花爆腰。
上次的粥......林女士確實泡過了。
最後，關於煮白粥，馮記粥鋪還有一個「自己在家做，根本沒必要」的技巧——去米留漿。
下入大量的米，熬出米漿，讓米粥儘量粘稠，而米粒還能保持完整。
然後還得把米再撈出來，保持水：大米10:1的比例。
陳舟確實是在家裡做，
但他沒聽老馮頭的，做法直接參照了「自己在家做，根本沒必要」的進階技巧。
大火煮沸，再撈出多餘的米，轉文火慢煨。
看著鍋中「咕嘟咕嘟」冒出來的氣泡慢慢翻滾。這本身也是一件令人愉悅的事情。
20分鐘後，白粥熬好。
陳舟這邊已經備好了一葷一素兩個包子、一個鹹鴨蛋和一碟小黃瓜。
家裡就他自己，
只能簡簡單單的吃一頓了。
不得不說，這認真用砂鍋熬的粥，跟隨便放在電飯鍋里一扔，確實不一樣。
單舀出一勺上層米漿，不是那種稀騰騰跟淘米水也差不太多的東西。
呈現出溫潤的乳白，稠而不滯，滑而不膩。
湊近去聞，可以聞到特別熨帖的穀物香氣，讓人莫名聯想到老家存放糧食的那間廂房。
連米帶粥一塊來一口。
米粒若有若無的顆粒感，像是細沙在暖流中輕輕摩挲，帶來奇妙的滿足。
隨後，純粹的米香在口中瀰漫開來。澱粉轉化成近乎清冽的甘甜。熱乎乎的，從口中一直流到胃。
「這不用食客好評了，我給自己個好評。」
發財在陳桃桃的教育下，學會了守在餐桌旁。看陳舟吃的正香，軟軟的毛貼上了陳舟的小腿。
陳舟給它也稍稍來了一點。
但貓食客並不感興趣，舔了兩口就離開了。
陳舟看向廚房裡的砂鍋：
「蒸包子雖然用不上，但以後總會派上用場的。」
...
如食客動態中所提到的那樣，陳舟今天的生意就沒那麼忙了。
他縮減了一部分食材，又恢復到之前的水平。
老張是後知後覺的，直到今天才發現陳舟的包子小攤火了一把的事情。
他問陳舟為什麼今天買豬肉的量還減少了。
陳舟回道：「你就是不懂熱點的基本原理....」
老張也不懂豬肉期貨的原理。
除了老張，前公司的人事趙儀琳也跟陳舟聊了一會。
本來馬上就快是前公司發薪水的日子了，但遇到周六日，都會順延到下個工作日。
所以得等到禮拜一，陳舟才能去設計院拿自己最後的一個月工資。
牛馬小師妹是這樣和陳舟約定的：
「下周一到我這裡領工資，然後辦理離職手續。
另外，我得提醒你一下，師兄，你這屬於自願離職，拿不到賠償。
最後，請千萬、務必、一定，別忘了我的包子。」
她這回是聽從陳舟的建議，學會了分段的正確使用。
然後還發來一張照片。
陳舟看著圖片上的內容，一眼認出是自己的包子攤。
心中不禁納悶，於是問道：
「你來過了？我沒印象啊，這幾天人太多了【捂臉】」
趙儀琳：
「沒，這是我在網上找到的。你有點小火啊，師兄。」
陳舟想起來她好像和同事還開了一個，關於自己生意能不能做下去的，無聊賭盤。
於是便回道：
「那你和他們打賭，一定是贏了。」
趙儀琳：
「托您的福，我都喝了一個禮拜奶茶了【得意】
可惜你當時沒看到辦公室那幫人的表情，這簡直就是裝逼打臉的名場面。
給老宋嘚瑟壞了。」
離開原來的環境有一個月了，陳舟也得從以前的聊天記錄中翻看一下，來了解事情的來龍去脈——
大概是被小師妹冠以「油膩爹味」的同事老宋，
雖然心中對陳舟的擺攤創業並不看好，但還是站在道德制高點，以及小師妹的身邊，表示了希望陳舟成功的看法。
這次登上當地熱門的包子攤，讓兩人實現雙贏。
估計老宋這傢伙會違心又得意說一句：「我就知道我這小兄弟能行！」
陳舟雖然沒看到，但能腦補出來。
職場上的交情很多時候走胃不走心，對於幫忙的小師妹，陳舟卻是由衷的感激。
「離職的事情辛苦你了，包子你放心，到時候師兄還得再請你吃一頓。」
趙儀琳：
「O」
「K」
感慨馮大爺的經歷，感謝他的傳授贈予是一回事，面對這口砂鍋，陳舟也不由得高興地抱怨起來：
「哼，沒定向就是不行！」
「我一個賣包子的，怎麼給我刷出來一個砂鍋的情報！」
「這我也用不上啊。」
...
回到家後，他仔細地將砂鍋清洗乾淨。
終於能好好端詳一番。
這口老舊的砂鍋，整體給人一種敦實厚重的感覺。
商用版本也個頭夠大，拎著就沉。
其表面呈現出暗紅色，布滿了細小的氣孔，隱隱約約還能看到一些小白點，應該是製作工藝中提到的螺殼。
再看鍋身，外側積的煙漬陳舟洗不乾淨，鍋底部更是一片黢黑。
難以想像這口鍋曾經熬了多少碗粥出去。
要說從外表上看著，只能算是一件老舊的普通砂鍋，鍋沿還碰了幾處小豁口。
但砂鍋裡面，陳舟在清洗過後，發現竟然有一層溫潤如玉的釉質。
摸上去手感光滑，和粗糙的外表形成強烈的反差。
「這就是歲月的包漿吧。」
拿到這口老砂鍋後，陳舟也有些躍躍欲試。
不過家裡確實沒有小米，也沒有玉米面，只能先煮一鍋最基礎的白粥了。
陳舟記得老馮頭的秘訣。
米，需要洗，但不能和蒸米飯那樣，淘那麼多遍。
一遍就行，洗掉表面的灰塵。
這樣做出來的粥，才能足夠粘稠。
仔細一想，這既是馮大爺的經驗，也有著一定科學道理。
米粒表面也有一定澱粉，看淘米水就能知道——顏色發白盆底還會沉澱。
如果都洗出去，蒸米飯會粒粒鮮明，那就不適合要求口感粘稠的米粥了。
陳舟想到前幾天做的海鮮粥，林女士估計是認真的把米淘得很乾淨。
除了淘米之外，下鍋也有講究。
淘好的米直接下鍋，米粒更完整，口感還有一點彈牙。
而泡過之後再下鍋，米粒則會開花爆腰。
上次的粥......林女士確實泡過了。
最後，關於煮白粥，馮記粥鋪還有一個「自己在家做，根本沒必要」的技巧——去米留漿。
下入大量的米，熬出米漿，讓米粥儘量粘稠，而米粒還能保持完整。
然後還得把米再撈出來，保持水：大米10:1的比例。
陳舟確實是在家裡做，
但他沒聽老馮頭的，做法直接參照了「自己在家做，根本沒必要」的進階技巧。
大火煮沸，再撈出多餘的米，轉文火慢煨。
看著鍋中「咕嘟咕嘟」冒出來的氣泡慢慢翻滾。這本身也是一件令人愉悅的事情。
20分鐘後，白粥熬好。
陳舟這邊已經備好了一葷一素兩個包子、一個鹹鴨蛋和一碟小黃瓜。
家裡就他自己，
只能簡簡單單的吃一頓了。
不得不說，這認真用砂鍋熬的粥，跟隨便放在電飯鍋里一扔，確實不一樣。
單舀出一勺上層米漿，不是那種稀騰騰跟淘米水也差不太多的東西。
呈現出溫潤的乳白，稠而不滯，滑而不膩。
湊近去聞，可以聞到特別熨帖的穀物香氣，讓人莫名聯想到老家存放糧食的那間廂房。
連米帶粥一塊來一口。
米粒若有若無的顆粒感，像是細沙在暖流中輕輕摩挲，帶來奇妙的滿足。
隨後，純粹的米香在口中瀰漫開來。澱粉轉化成近乎清冽的甘甜。熱乎乎的，從口中一直流到胃。
「這不用食客好評了，我給自己個好評。」
發財在陳桃桃的教育下，學會了守在餐桌旁。看陳舟吃的正香，軟軟的毛貼上了陳舟的小腿。
陳舟給它也稍稍來了一點。
但貓食客並不感興趣，舔了兩口就離開了。
陳舟看向廚房裡的砂鍋：
「蒸包子雖然用不上，但以後總會派上用場的。」
...
如食客動態中所提到的那樣，陳舟今天的生意就沒那麼忙了。
他縮減了一部分食材，又恢復到之前的水平。
老張是後知後覺的，直到今天才發現陳舟的包子小攤火了一把的事情。
他問陳舟為什麼今天買豬肉的量還減少了。
陳舟回道：「你就是不懂熱點的基本原理....」
老張也不懂豬肉期貨的原理。
除了老張，前公司的人事趙儀琳也跟陳舟聊了一會。
本來馬上就快是前公司發薪水的日子了，但遇到周六日，都會順延到下個工作日。
所以得等到禮拜一，陳舟才能去設計院拿自己最後的一個月工資。
牛馬小師妹是這樣和陳舟約定的：
「下周一到我這裡領工資，然後辦理離職手續。
另外，我得提醒你一下，師兄，你這屬於自願離職，拿不到賠償。
最後，請千萬、務必、一定，別忘了我的包子。」
她這回是聽從陳舟的建議，學會了分段的正確使用。
然後還發來一張照片。
陳舟看著圖片上的內容，一眼認出是自己的包子攤。
心中不禁納悶，於是問道：
「你來過了？我沒印象啊，這幾天人太多了【捂臉】」
趙儀琳：
「沒，這是我在網上找到的。你有點小火啊，師兄。」
陳舟想起來她好像和同事還開了一個，關於自己生意能不能做下去的，無聊賭盤。
於是便回道：
「那你和他們打賭，一定是贏了。」
趙儀琳：
「托您的福，我都喝了一個禮拜奶茶了【得意】
可惜你當時沒看到辦公室那幫人的表情，這簡直就是裝逼打臉的名場面。
給老宋嘚瑟壞了。」
離開原來的環境有一個月了，陳舟也得從以前的聊天記錄中翻看一下，來了解事情的來龍去脈——
大概是被小師妹冠以「油膩爹味」的同事老宋，
雖然心中對陳舟的擺攤創業並不看好，但還是站在道德制高點，以及小師妹的身邊，表示了希望陳舟成功的看法。
這次登上當地熱門的包子攤，讓兩人實現雙贏。
估計老宋這傢伙會違心又得意說一句：「我就知道我這小兄弟能行！」
陳舟雖然沒看到，但能腦補出來。
職場上的交情很多時候走胃不走心，對於幫忙的小師妹，陳舟卻是由衷的感激。
「離職的事情辛苦你了，包子你放心，到時候師兄還得再請你吃一頓。」
趙儀琳：
「O」
「K」