第53章 我輸了
開水白菜？
這四個字從姜晨嘴裡輕飄飄地吐出來，整個院子先是死一般的寂靜，隨即，如同滾油里潑進一瓢涼水，瞬間炸開了鍋。
「噗——哈哈哈哈！」
許大茂第一個笑出了聲，笑得前仰後合，捂著肚子直不起腰，眼淚都快飆出來了。
「開……開水白菜？姜總工，您這是剛從國外回來，不知道咱們龍國菜怎麼寫了吧？那不就是刷鍋水煮白菜幫子嗎？」
他一邊笑，一邊指著傻柱，煽風點火：「傻柱，你聽見沒？人家拿你當要飯的打發呢！用一道水煮菜葉子，跟你比試譚家菜！這……這他媽是看不起你家祖師爺啊！」
三大爺閻埠貴也推了推自己的老花鏡，搖頭晃腦地站出來「公允」點評：「哎，姜總工，此言差矣。這開水煮白菜，在飯桌上，它連個正經菜都算不上，頂多算個湯。拿這個比試，未免有些兒戲了，不合規矩，不合規矩嘛。」
「就是！埋汰誰呢！」
賈張氏也跟著尖聲叫嚷，唾沫星子橫飛：「我們家棒梗都不吃那玩意兒！姓姜的，你就是存心耍人！」
院裡看熱鬧的眾人也跟著起鬨，嘲諷聲，嗤笑聲，此起彼伏。
所有人都覺得，姜晨這是在用一種極度輕蔑的方式，羞辱傻柱。
傻柱的臉，已經從紅變成了豬肝色，又從豬肝色漲成了青紫色，胸口劇烈地起伏著，兩隻拳頭捏得咯咯作響。
「姓姜的！」他從牙縫裡擠出幾個字，額角青筋暴跳，「你耍我？」
在他看來，這已經不是簡單的比試了，這是對他廚子身份的終極侮辱。
他拿出了自己壓箱底的看家本領，對方卻要用一道連菜都算不上的「水煮白菜」來應戰？
然而，面對全院的嘲諷和傻柱即將噴火的目光，姜晨的表情沒有絲毫波動，甚至連眼皮都沒多抬一下。
他只是靜靜地看著傻柱，淡淡地開口。
「就問你，比不比？」
這三個字，像三記重錘，砸在傻柱的心口。
比？就等於應下了這份羞辱。
不比？他何雨柱以後在這四九城裡，還怎麼抬得起頭來？
「比！怎麼不比！」傻柱雙目赤紅，幾乎是咆哮著吼了出來，「我今天就讓你開開眼，看看什麼叫真正的廚藝！也讓你知道，別以為會擺弄兩個破機器，就什麼都懂！廚房裡的學問，你還差得遠呢！」
他猛地一甩胳膊，轉身就氣沖沖地跑回自己家。
很快，院裡眾人就聽到他屋裡傳來一陣乒桌球乓的聲響。
不一會兒，傻柱就拎著一塊用油紙包著、血水鮮亮的裡脊肉，還有一堆瓶瓶罐罐的醬料和香料，殺氣騰騰地回來了。
他要在全院人面前，做一道最拿手的「抓炒裡脊」，讓姜晨輸得心服口服。
而姜晨這邊，不慌不忙地從廚房裡拿出了剩下那半棵大白菜。
眾人就看著他，只取了中間那一點點最嫩的黃芽白菜心，用水焯了一下，然後整整齊齊地碼在一個湯碗裡。
做完了。
就這麼簡單。
所有人都看傻了。
「這就完了？」
「菜呢？湯呢？」
「合著真是開水泡白菜啊？」
許大茂更是樂不可支，「哎喲喂，我算是開眼了，這叫花子要飯都沒這麼寒酸的。」
而另一邊，傻柱已經開始大展身手。
切肉、掛糊、過油、顛勺……一套動作行雲流水，盡顯大廚風範。
很快，一股酸甜的香氣就瀰漫開來。
一盤色澤金黃，外酥里嫩的抓炒裡脊就出鍋了。
「好！」
「不愧是傻柱，這手藝絕了！」
院裡人紛紛叫好，秦淮茹看著那盤菜，忍不住咽了口唾沫。
傻柱端著自己的傑作，得意洋洋地走到姜晨面前，下巴都快翹到天上去了。
「姓姜的，看見沒？這才叫菜！你那碗白水菜葉子，趕緊倒了餵豬吧，別在這兒丟人現眼了！」
姜晨看都沒看他那盤裡脊一眼。
他轉身走進廚房，片刻後，端出來一個砂鍋。
砂鍋里，是清澈見底，微微泛黃的湯。
他將滾燙的清湯，緩緩澆入盛著白菜心的碗中。
沒有濃郁的香氣，只有一股淡淡的清香飄散開來。
那湯清得跟白開水一樣，碗底的白菜紋理都看得一清二楚。
「這就是你的開水白菜？」傻柱嗤笑一聲。
「沒錯。」姜晨點點頭，「嘗嘗？」
「我嘗你這個？」傻柱一臉嫌棄，但架不住院裡人起鬨。
「傻柱，嘗嘗唄，看看是什麼味兒。」
「就是，別怕，大不了吐了。」
傻柱硬著頭皮，拿起勺子，抱著一種「我就看看你怎麼出醜」的心態，舀了一勺湯，送進嘴裡。
湯一入口。
傻柱整個人，如同被雷劈了一樣，瞬間僵在了原地。
他的眼睛猛地瞪大，瞳孔劇烈收縮，臉上那副得意的表情，瞬間凝固、碎裂，然後被一種極致的震驚和不敢置信所取代。
這……這是什麼味道？
清澈的湯體下，是無法用言語形容的醇厚與鮮美！
雞的鮮、鴨的醇、火腿的咸香、乾貝的甜潤……無數種頂級食材的精華，被完美地濃縮在了這一口清湯之中！
湯味豐富到了極致，卻又和諧到了極致，清爽而不寡淡，濃郁而不油膩。
這哪裡是開水？
這分明是瓊漿玉液！
他再夾起一筷子白菜。
白菜軟爛，入口即化，卻又保留著一絲清甜。
菜本身的味道，被那一口神仙湯吊到了極致。
一勺湯，一筷子菜，直接衝垮了傻柱二十多年來建立起來的廚藝認知！
他呆呆地站在那裡，手裡的勺子「噹啷」一聲掉在地上。
「怎麼了傻柱？不好喝？」許大茂湊上來問。
傻柱沒有回答。
他猛地抬起頭，死死地盯著姜晨，嘴唇哆嗦著，半天，才從牙縫裡擠出幾個字。
「這……這湯……你是怎麼吊的？」
這才是「開水白菜」的精髓，以極繁的工藝，追求極簡的呈現。
用老母雞、老母鴨、雲腿、乾貝、豬肘等食材熬製高湯，再用雞肉茸、豬肉茸反覆掃湯，吸附所有雜質，最終才得到這碗看似清如開水，實則味厚無匹的頂尖清湯。
這道菜，考驗的不是技巧，而是功夫，是底蘊！
是他這個食堂大廚，連想都不敢想的境界！
姜晨看著他，淡淡地說：「隨便吊的。」
隨便吊的……
這四個字，像四記重錘，狠狠砸在傻柱的心上。
他輸了。
輸得一敗塗地，體無完膚。
在全院人的注視下，傻柱那張驕傲的臉，漲成了豬肝色，然後又變得慘白。
他看著自己手裡的那盤抓炒裡脊，突然覺得是那麼的油膩，那麼的粗俗，那麼的不堪入目。
「我……我輸了。」
傻柱低下了一直高昂的頭顱，聲音乾澀，充滿了挫敗。
他心服口服。
全院，鴉雀無聲。
所有人都被這一幕給鎮住了。
許大茂臉上的笑容僵住了，閻埠貴扶著眼鏡的手停在了半空。
誰也沒想到，會是這樣一個結果。
姜晨，僅僅用一碗看似簡單的「開水白菜」，就讓四合院的「廚神」傻柱，當眾認輸。
這個男人，到底還有多少他們不知道的本事？
這四個字從姜晨嘴裡輕飄飄地吐出來，整個院子先是死一般的寂靜，隨即，如同滾油里潑進一瓢涼水，瞬間炸開了鍋。
「噗——哈哈哈哈！」
許大茂第一個笑出了聲，笑得前仰後合，捂著肚子直不起腰，眼淚都快飆出來了。
「開……開水白菜？姜總工，您這是剛從國外回來，不知道咱們龍國菜怎麼寫了吧？那不就是刷鍋水煮白菜幫子嗎？」
他一邊笑，一邊指著傻柱，煽風點火：「傻柱，你聽見沒？人家拿你當要飯的打發呢！用一道水煮菜葉子，跟你比試譚家菜！這……這他媽是看不起你家祖師爺啊！」
三大爺閻埠貴也推了推自己的老花鏡，搖頭晃腦地站出來「公允」點評：「哎，姜總工，此言差矣。這開水煮白菜，在飯桌上，它連個正經菜都算不上，頂多算個湯。拿這個比試，未免有些兒戲了，不合規矩，不合規矩嘛。」
「就是！埋汰誰呢！」
賈張氏也跟著尖聲叫嚷，唾沫星子橫飛：「我們家棒梗都不吃那玩意兒！姓姜的，你就是存心耍人！」
院裡看熱鬧的眾人也跟著起鬨，嘲諷聲，嗤笑聲，此起彼伏。
所有人都覺得，姜晨這是在用一種極度輕蔑的方式，羞辱傻柱。
傻柱的臉，已經從紅變成了豬肝色，又從豬肝色漲成了青紫色，胸口劇烈地起伏著，兩隻拳頭捏得咯咯作響。
「姓姜的！」他從牙縫裡擠出幾個字，額角青筋暴跳，「你耍我？」
在他看來，這已經不是簡單的比試了，這是對他廚子身份的終極侮辱。
他拿出了自己壓箱底的看家本領，對方卻要用一道連菜都算不上的「水煮白菜」來應戰？
然而，面對全院的嘲諷和傻柱即將噴火的目光，姜晨的表情沒有絲毫波動，甚至連眼皮都沒多抬一下。
他只是靜靜地看著傻柱，淡淡地開口。
「就問你，比不比？」
這三個字，像三記重錘，砸在傻柱的心口。
比？就等於應下了這份羞辱。
不比？他何雨柱以後在這四九城裡，還怎麼抬得起頭來？
「比！怎麼不比！」傻柱雙目赤紅，幾乎是咆哮著吼了出來，「我今天就讓你開開眼，看看什麼叫真正的廚藝！也讓你知道，別以為會擺弄兩個破機器，就什麼都懂！廚房裡的學問，你還差得遠呢！」
他猛地一甩胳膊，轉身就氣沖沖地跑回自己家。
很快，院裡眾人就聽到他屋裡傳來一陣乒桌球乓的聲響。
不一會兒，傻柱就拎著一塊用油紙包著、血水鮮亮的裡脊肉，還有一堆瓶瓶罐罐的醬料和香料，殺氣騰騰地回來了。
他要在全院人面前，做一道最拿手的「抓炒裡脊」，讓姜晨輸得心服口服。
而姜晨這邊，不慌不忙地從廚房裡拿出了剩下那半棵大白菜。
眾人就看著他，只取了中間那一點點最嫩的黃芽白菜心，用水焯了一下，然後整整齊齊地碼在一個湯碗裡。
做完了。
就這麼簡單。
所有人都看傻了。
「這就完了？」
「菜呢？湯呢？」
「合著真是開水泡白菜啊？」
許大茂更是樂不可支，「哎喲喂，我算是開眼了，這叫花子要飯都沒這麼寒酸的。」
而另一邊，傻柱已經開始大展身手。
切肉、掛糊、過油、顛勺……一套動作行雲流水，盡顯大廚風範。
很快，一股酸甜的香氣就瀰漫開來。
一盤色澤金黃，外酥里嫩的抓炒裡脊就出鍋了。
「好！」
「不愧是傻柱，這手藝絕了！」
院裡人紛紛叫好，秦淮茹看著那盤菜，忍不住咽了口唾沫。
傻柱端著自己的傑作，得意洋洋地走到姜晨面前，下巴都快翹到天上去了。
「姓姜的，看見沒？這才叫菜！你那碗白水菜葉子，趕緊倒了餵豬吧，別在這兒丟人現眼了！」
姜晨看都沒看他那盤裡脊一眼。
他轉身走進廚房，片刻後，端出來一個砂鍋。
砂鍋里，是清澈見底，微微泛黃的湯。
他將滾燙的清湯，緩緩澆入盛著白菜心的碗中。
沒有濃郁的香氣，只有一股淡淡的清香飄散開來。
那湯清得跟白開水一樣，碗底的白菜紋理都看得一清二楚。
「這就是你的開水白菜？」傻柱嗤笑一聲。
「沒錯。」姜晨點點頭，「嘗嘗？」
「我嘗你這個？」傻柱一臉嫌棄，但架不住院裡人起鬨。
「傻柱，嘗嘗唄，看看是什麼味兒。」
「就是，別怕，大不了吐了。」
傻柱硬著頭皮，拿起勺子，抱著一種「我就看看你怎麼出醜」的心態，舀了一勺湯，送進嘴裡。
湯一入口。
傻柱整個人，如同被雷劈了一樣，瞬間僵在了原地。
他的眼睛猛地瞪大，瞳孔劇烈收縮，臉上那副得意的表情，瞬間凝固、碎裂，然後被一種極致的震驚和不敢置信所取代。
這……這是什麼味道？
清澈的湯體下，是無法用言語形容的醇厚與鮮美！
雞的鮮、鴨的醇、火腿的咸香、乾貝的甜潤……無數種頂級食材的精華，被完美地濃縮在了這一口清湯之中！
湯味豐富到了極致，卻又和諧到了極致，清爽而不寡淡，濃郁而不油膩。
這哪裡是開水？
這分明是瓊漿玉液！
他再夾起一筷子白菜。
白菜軟爛，入口即化，卻又保留著一絲清甜。
菜本身的味道，被那一口神仙湯吊到了極致。
一勺湯，一筷子菜，直接衝垮了傻柱二十多年來建立起來的廚藝認知！
他呆呆地站在那裡，手裡的勺子「噹啷」一聲掉在地上。
「怎麼了傻柱？不好喝？」許大茂湊上來問。
傻柱沒有回答。
他猛地抬起頭，死死地盯著姜晨，嘴唇哆嗦著，半天，才從牙縫裡擠出幾個字。
「這……這湯……你是怎麼吊的？」
這才是「開水白菜」的精髓，以極繁的工藝，追求極簡的呈現。
用老母雞、老母鴨、雲腿、乾貝、豬肘等食材熬製高湯，再用雞肉茸、豬肉茸反覆掃湯，吸附所有雜質，最終才得到這碗看似清如開水，實則味厚無匹的頂尖清湯。
這道菜，考驗的不是技巧，而是功夫，是底蘊！
是他這個食堂大廚，連想都不敢想的境界！
姜晨看著他，淡淡地說：「隨便吊的。」
隨便吊的……
這四個字，像四記重錘，狠狠砸在傻柱的心上。
他輸了。
輸得一敗塗地，體無完膚。
在全院人的注視下，傻柱那張驕傲的臉，漲成了豬肝色，然後又變得慘白。
他看著自己手裡的那盤抓炒裡脊，突然覺得是那麼的油膩，那麼的粗俗，那麼的不堪入目。
「我……我輸了。」
傻柱低下了一直高昂的頭顱，聲音乾澀，充滿了挫敗。
他心服口服。
全院，鴉雀無聲。
所有人都被這一幕給鎮住了。
許大茂臉上的笑容僵住了，閻埠貴扶著眼鏡的手停在了半空。
誰也沒想到，會是這樣一個結果。
姜晨，僅僅用一碗看似簡單的「開水白菜」，就讓四合院的「廚神」傻柱，當眾認輸。
這個男人，到底還有多少他們不知道的本事？