第338章 陸豐的廚藝，讓師父甘拜下風？
茶桌上的杯子裡，服務員剛才沏好的茶水這會剛好變的溫熱了些。
齊雲峰端起茶杯，把裡面的茶水一飲而盡。
清苦的茶水一點點驅散掉唇齒間殘留的紅燒肉的余香。
這是他品菜時的習慣，防止品嘗下一道菜時，味道被口中的餘味干擾。
齊雲峰放下茶杯，看向另一個打包盒裡的獅子頭。
那兩個肉球圓滾滾的，無論從哪個角度來看，都是標準的正圓，簡直就像是用模具做出來的一樣。
去雲峰拿起勺子，撥開獅子頭表面撒著的翠綠的蔥花，用勺子挖了一塊。
被勺子挖下來的斷面細膩均勻，看上去沒有一絲的碎肉。
獅子頭這種東西，在京城那邊屬於十分常見的美食。
齊雲峰當年學廚藝的時候，學的第一道葷菜，就是這紅燒獅子頭。
他到今天還清楚地記得，當時教他的師父說過，獅子頭的食材講究「肥四瘦六，三分澱粉七分肉」。
這樣做出來的獅子頭，口感吃起來才會軟糯彈牙。
齊雲峰後來也品嘗過各地大廚做的獅子頭。
南方的廚師做的獅子頭稍微偏甜，北方則是偏咸。
每個廚師也都有屬於自己的做法，有的追求獅子頭外皮的焦脆口感，有的講究獅子頭內部的鮮嫩多汁。
品嘗的多了之後，齊雲峰覺得，雖然每個廚師做出來的獅子頭，味道都各有特色，卻總覺得味道上少了點什麼。
剛才嘗過陸豐做的紅燒肉之後，他不由得心裡暗暗期待起這獅子頭的味道。
齊雲峰將勺子裡的獅子頭送入口中，習慣性地閉上眼睛開始慢慢品嘗。
獅子頭入口之後，牙齒首先接觸到表面的那層微焦的外皮，口感脆中帶軟。
稍微一咀嚼，肉粒就順著紋理在嘴裡散開，裡面裹著的肉質在口中瞬間爆開。
豬肉當中的肥肉已經完全融化在肉丸里，化作濃郁的油脂香氣。
瘦肉部分還保持著恰到好處的彈性，每一次咀嚼都能感受到肉質的緊實與鮮美。
這獅子頭的火候，掌握的堪稱完美。
外層焦脆，內部卻依舊保持著鮮嫩多汁。
調味也是恰到好處，咸鮮味適中。
獅子頭裡能品出上好花雕酒的溫潤酒香，不沖也不烈，剛好壓住了豬肉上的油膩感。
還有蔥姜水的清鮮，混在肉粒當中，讓豬肉多了一層清爽的底味。
最讓他忍不住拍案叫絕的，是豬肉本身的香氣。
那味道絲毫不帶豬肉本身的腥味，反而透著一股淡淡的草木清香。
齊雲峰細細品味了將近一分鐘，才緩緩將嘴裡的獅子頭咽下。
咽下去的時候，像是一股暖流滑進胃裡，沒有半點油膩的感覺，嘴裡滿是肉香的餘韻。
片刻過後，他緩緩睜開雙眼，語氣裡帶著由衷的讚嘆：「這獅子頭的味道……也是完美！這陸豐的手藝，真是讓人大開眼界！」
又是一個完美的評價。
坐在對面的程凡忍不住皺了皺眉。
自己跟那些師兄師姐們，在齊雲峰那學習廚藝的時候，可從來都沒有過這麼高的評價。
可現在，從陸豐店裡買來的這兩道菜，竟然接連得到了師父的最高評價。
這讓程凡的心裡既震驚又有些失落。
難道自己跟陸豐的差距，真的又這麼遠嗎？
「師父，難道這兩道菜……您一點毛病都挑不出來嗎？」
程凡有些不相信，又有些不甘心地問道。
齊雲峰思索了一會，緩緩搖頭：「你說的沒錯，確實挑不出來毛病，可以說，紅燒肉和獅子頭的味道能做到這樣的程度，已經是無可挑剔的了。」
程凡忍不住張大了嘴巴，滿臉的難以置信。
臥槽！
連師父都挑不出來毛病，程凡的廚藝這麼逆天的麼？
「師父，那……」
程凡忍不住咽了咽口水，聲音裡帶著幾分小心翼翼：「師父，這兩道菜，跟您親自做的比起來怎麼樣呢？」
這話一說出口，他自己心裡都忍不住緊張起來。
他既怕聽到最難以相信的答案，卻又忍不住想要確認。
師父的廚藝，跟陸豐這個開小餐館的廚師比起來，究竟誰的水平更勝一籌？
愛雲峰忽然笑了，目光落在程凡有些緊繃的臉上，語氣裡帶著過來人的溫和：「呵呵，程凡，師父我雖然得了國宴大廚的稱號，也拿過不少榮譽，但這並不意味著，我的廚藝就算得上是天下第一的了。」
程凡再次震驚了，心中不由得掀起了驚濤駭浪。
師父這話里的意思，難道就是承認，陸豐的廚藝比他的還要好？
這怎麼可能？
在廚藝上一生要強的師父，就這麼輕飄飄的承認自己技不如人？
程凡感覺自己腦子都亂了。
齊雲峰看著程凡臉上難以置信的表情，語氣淡淡地繼續開口，語氣變得語重心長：「程凡，你要記住，這個世界上永遠會有你比廚藝更厲害的人存在，對我來說也是一樣。就像這獅子頭和紅燒肉，我做了幾十年都沒能把食材本身的味道做到極致，可陸豐卻偏偏就做到了，說明我的廚藝還有繼續進步的空間。所以，想要在廚師這條路上走的更遠，你永遠要保持一顆謙卑的心態，別被其他的東西困住，那些所謂的稱號和獎章，對真正的廚師來說。不過是些虛名而已，你明白了嗎？」
程凡坐在對面，耳朵里嗡嗡作響。
齊雲峰的話如同重錘一般敲在他的心上。
自他跟著師父學藝的那天開始，他就把師父當成了自己最崇拜的偶像。
他無數次在師父的家裡的書房中，見過那滿屋子的榮譽證書和獎盃。
也無數次聽到師兄師姐們，眉飛色舞地講述著師父三次擔任國宴主廚的經歷。
在程凡眼裡，那些榮譽就代表了廚師最高的榮光。
齊雲峰的那些耀眼的履歷，也被他當成了畢生追求的目標。
程凡本想著，有朝一日等自己出師以後，也要去各大賽事上闖一闖。
將來也要跟師父一樣，在眾人的稱讚聲中，站在耀眼的聚光燈下閃閃發光。
可師父剛才卻說，那些不過只是虛名而已。
齊雲峰端起茶杯，把裡面的茶水一飲而盡。
清苦的茶水一點點驅散掉唇齒間殘留的紅燒肉的余香。
這是他品菜時的習慣，防止品嘗下一道菜時，味道被口中的餘味干擾。
齊雲峰放下茶杯，看向另一個打包盒裡的獅子頭。
那兩個肉球圓滾滾的，無論從哪個角度來看，都是標準的正圓，簡直就像是用模具做出來的一樣。
去雲峰拿起勺子，撥開獅子頭表面撒著的翠綠的蔥花，用勺子挖了一塊。
被勺子挖下來的斷面細膩均勻，看上去沒有一絲的碎肉。
獅子頭這種東西，在京城那邊屬於十分常見的美食。
齊雲峰當年學廚藝的時候，學的第一道葷菜，就是這紅燒獅子頭。
他到今天還清楚地記得，當時教他的師父說過，獅子頭的食材講究「肥四瘦六，三分澱粉七分肉」。
這樣做出來的獅子頭，口感吃起來才會軟糯彈牙。
齊雲峰後來也品嘗過各地大廚做的獅子頭。
南方的廚師做的獅子頭稍微偏甜，北方則是偏咸。
每個廚師也都有屬於自己的做法，有的追求獅子頭外皮的焦脆口感，有的講究獅子頭內部的鮮嫩多汁。
品嘗的多了之後，齊雲峰覺得，雖然每個廚師做出來的獅子頭，味道都各有特色，卻總覺得味道上少了點什麼。
剛才嘗過陸豐做的紅燒肉之後，他不由得心裡暗暗期待起這獅子頭的味道。
齊雲峰將勺子裡的獅子頭送入口中，習慣性地閉上眼睛開始慢慢品嘗。
獅子頭入口之後，牙齒首先接觸到表面的那層微焦的外皮，口感脆中帶軟。
稍微一咀嚼，肉粒就順著紋理在嘴裡散開，裡面裹著的肉質在口中瞬間爆開。
豬肉當中的肥肉已經完全融化在肉丸里，化作濃郁的油脂香氣。
瘦肉部分還保持著恰到好處的彈性，每一次咀嚼都能感受到肉質的緊實與鮮美。
這獅子頭的火候，掌握的堪稱完美。
外層焦脆，內部卻依舊保持著鮮嫩多汁。
調味也是恰到好處，咸鮮味適中。
獅子頭裡能品出上好花雕酒的溫潤酒香，不沖也不烈，剛好壓住了豬肉上的油膩感。
還有蔥姜水的清鮮，混在肉粒當中，讓豬肉多了一層清爽的底味。
最讓他忍不住拍案叫絕的，是豬肉本身的香氣。
那味道絲毫不帶豬肉本身的腥味，反而透著一股淡淡的草木清香。
齊雲峰細細品味了將近一分鐘，才緩緩將嘴裡的獅子頭咽下。
咽下去的時候，像是一股暖流滑進胃裡，沒有半點油膩的感覺，嘴裡滿是肉香的餘韻。
片刻過後，他緩緩睜開雙眼，語氣裡帶著由衷的讚嘆：「這獅子頭的味道……也是完美！這陸豐的手藝，真是讓人大開眼界！」
又是一個完美的評價。
坐在對面的程凡忍不住皺了皺眉。
自己跟那些師兄師姐們，在齊雲峰那學習廚藝的時候，可從來都沒有過這麼高的評價。
可現在，從陸豐店裡買來的這兩道菜，竟然接連得到了師父的最高評價。
這讓程凡的心裡既震驚又有些失落。
難道自己跟陸豐的差距，真的又這麼遠嗎？
「師父，難道這兩道菜……您一點毛病都挑不出來嗎？」
程凡有些不相信，又有些不甘心地問道。
齊雲峰思索了一會，緩緩搖頭：「你說的沒錯，確實挑不出來毛病，可以說，紅燒肉和獅子頭的味道能做到這樣的程度，已經是無可挑剔的了。」
程凡忍不住張大了嘴巴，滿臉的難以置信。
臥槽！
連師父都挑不出來毛病，程凡的廚藝這麼逆天的麼？
「師父，那……」
程凡忍不住咽了咽口水，聲音裡帶著幾分小心翼翼：「師父，這兩道菜，跟您親自做的比起來怎麼樣呢？」
這話一說出口，他自己心裡都忍不住緊張起來。
他既怕聽到最難以相信的答案，卻又忍不住想要確認。
師父的廚藝，跟陸豐這個開小餐館的廚師比起來，究竟誰的水平更勝一籌？
愛雲峰忽然笑了，目光落在程凡有些緊繃的臉上，語氣裡帶著過來人的溫和：「呵呵，程凡，師父我雖然得了國宴大廚的稱號，也拿過不少榮譽，但這並不意味著，我的廚藝就算得上是天下第一的了。」
程凡再次震驚了，心中不由得掀起了驚濤駭浪。
師父這話里的意思，難道就是承認，陸豐的廚藝比他的還要好？
這怎麼可能？
在廚藝上一生要強的師父，就這麼輕飄飄的承認自己技不如人？
程凡感覺自己腦子都亂了。
齊雲峰看著程凡臉上難以置信的表情，語氣淡淡地繼續開口，語氣變得語重心長：「程凡，你要記住，這個世界上永遠會有你比廚藝更厲害的人存在，對我來說也是一樣。就像這獅子頭和紅燒肉，我做了幾十年都沒能把食材本身的味道做到極致，可陸豐卻偏偏就做到了，說明我的廚藝還有繼續進步的空間。所以，想要在廚師這條路上走的更遠，你永遠要保持一顆謙卑的心態，別被其他的東西困住，那些所謂的稱號和獎章，對真正的廚師來說。不過是些虛名而已，你明白了嗎？」
程凡坐在對面，耳朵里嗡嗡作響。
齊雲峰的話如同重錘一般敲在他的心上。
自他跟著師父學藝的那天開始，他就把師父當成了自己最崇拜的偶像。
他無數次在師父的家裡的書房中，見過那滿屋子的榮譽證書和獎盃。
也無數次聽到師兄師姐們，眉飛色舞地講述著師父三次擔任國宴主廚的經歷。
在程凡眼裡，那些榮譽就代表了廚師最高的榮光。
齊雲峰的那些耀眼的履歷，也被他當成了畢生追求的目標。
程凡本想著，有朝一日等自己出師以後，也要去各大賽事上闖一闖。
將來也要跟師父一樣，在眾人的稱讚聲中，站在耀眼的聚光燈下閃閃發光。
可師父剛才卻說，那些不過只是虛名而已。