第337章 這味道……很完美！
「剛才聽你說的意思，除了我們，其他客人也會打包他做的東西來你們這吃？」
齊雲峰聽著服務員的話微微點頭，臉上若有所思，程凡在一旁接著問道。
「是啊。」
服務員往隔壁的包間指了指：「你們旁邊兩個包間的客人就是，聽他們的口音好像是南方那邊過來的，樓下還有好幾桌客人，都是在陸老闆那邊打包來我們這吃的，陸老闆那生意太好了，大廳的桌子都坐不下，很多客人找不到座位，最後都打包去別的店裡吃。」
「小姑娘，你覺得這個陸老闆的手藝怎麼樣啊？」
齊雲峰來了興趣，語氣裡帶著些好奇地問道。
服務員已經沏好了茶，正準備收拾東西離開，一聽這話就精神了。
「那還用說嗎？老大爺，雖然我沒去過什麼高級飯店吃過，但我敢肯定，陸老闆的手藝絕對是整個江城最棒的，沒有之一！就說上次我在陸老闆吃的那份陽春麵，看著做法挺簡單的，可吃到嘴裡簡直太驚艷了！每一口下去都是極致的美味享受，我平時半碗的飯量，吃了他一整碗都覺得沒吃夠！」
這話讓齊雲峰有些意外，沒想到自己隨口一問，這服務員竟然有這麼高的評價。
他忍不住笑了笑，目光看向桌子上的打包盒：「聽你這麼一說，我倒是對這陸老闆的手藝開始期待起來了。」
「老大爺，您嘗過味道就知道了，我說的可一點都不誇張。」
服務員收拾完東西，往後退了幾步，臉上帶著自信的笑意：「陸老闆的手藝，絕對比您想像當中的還要好！」
服務員說完後，轉身離開了包間。
齊雲峰的目光落在茶桌上的打包盒上面，下意識地咽了咽嘴裡的口水。
作為曾經三次執掌國宴後廚的大師級人物，他品鑑過的美食不計其數。
剛才聽了服務員的話，此刻聞著這紅燒肉和獅子頭散發出來的香味。
竟然讓他難得地有了想要大快朵頤的衝動。
齊雲峰拿起筷子，從盒子裡夾起一塊紅燒肉。
筷子剛接觸到肉塊，他就感覺到了肉塊那顫顫巍巍的軟嫩。
棗紅色的肉塊上裹著一層濃稠的醬汁，順著肉塊的邊緣緩緩流淌，卻偏偏在肉塊邊緣穩穩收住，連一滴都沒有滴落下來。
齊雲峰不由得暗自點頭，這紅燒肉的火候十分完美。
醬汁已經完全滲進肉塊的紋理當中，表面的一層醬汁剛好牢牢地鎖住了鮮味。
他緩緩地將肉塊送入口中，牙齒輕輕咬下去的瞬間，讓他不由得眼睛一亮。
肉塊里包裹的醬汁在嘴裡迅速散開。
先是焦糖的甜潤，隨後是醬油的咸鮮，最後是桂皮、香葉等香料的味道，包裹著豬肉本身的醇厚。
所有的味道在嘴裡相互交融，香料的用量簡直精準到了極致，剛好豐富了香味的同時，又不會搶了豬肉的主味。
肉塊當中的肥肉輕輕一抿就全部化開，油脂的香氣充斥著整個口腔，卻讓人感受不到一絲的膩味。
肉里的油脂被逼出來大半，卻沒有讓肉質變干，吃起來依舊是軟軟糯糯的感覺。
瘦肉則是帶著恰到好吃的嚼勁，每次咀嚼都能感受到豬肉那細細的紋理纖維。
這樣的口感，顯然是燉煮的時候，火候把控到了極致的表現。
齊雲峰細細地咀嚼著，原本微微皺起的眉頭逐漸舒展開來。
這份紅燒肉，不光火候精準到了極致，調味也是堪稱完美。
甜、鹹、鮮、香的比例剛剛好，多一分則重，少一分則淡。
齊雲峰慢慢嚼了足足一分多鐘，他才緩緩咽下嘴裡的紅燒肉。
隨後他閉上雙眼，回味著剛才紅燒肉在嘴裡的味道。
片刻過後，齊雲峰睜開眼，臉上的表情有些複雜。
「師父，這紅燒肉味道怎麼樣？」
程凡見師父終於品鑑完畢，湊上來語氣有些急迫地問道。
他的心裡隱隱盼著，師父能夠挑出一些陸豐這紅燒肉上的毛病。
這樣多少能讓他的心裡稍微平衡一些。
齊雲峰沉默了一會，沉聲開口：「這味道……很完美。」
「很完美？」
程凡愣住了，眼睛瞪的溜圓。
他跟著師父這麼多年，從來都沒有聽過師父用「完美」這兩個字評價一道菜。
自己這些年學藝做的菜，師父給過的最高的評價也不過是一句「還行」。
沒想到師父嘗過陸豐做的紅燒肉，評價竟然這麼高！
程凡腦子一時間有些反應不過來，語氣里滿是不相信：「師父，您沒開玩笑吧？這只不過是一個街頭小店做的啊？」
在他眼裡，陸豐做的紅燒肉就算比他做的更好。
但也配不上師父用「完美」這兩個字來評價。
這兩個字的評價分量有多重，他的心裡再清楚不過。
就連他那些師兄師姐們，都沒有被師父用這兩個字評價過！
他陸豐一個街頭開小餐館的，憑什麼？
齊雲峰聞言，知道程凡的老毛病又犯了。
他抬眼瞪向程凡，語氣沉了下來：「街頭小店做的怎麼了？當年你師父我，不也是在京城胡同口的小店做起來的嗎？你這麼看不起街頭小店，是不是連我這個師父也沒放在眼裡？」
「對……對不起師父，我不是那個意思，我就是覺得……」
程凡連忙低下頭，剛剛心裡升起來的不服氣瞬間消失，對著齊雲峰連連認錯。
「覺得什麼？覺得街頭小店做的東西，登不上排面？」
齊雲峰打斷他的話，語氣十分認真地說道：「程凡，味道是不會騙人的，你雖然看不上這陸豐，但他做的紅燒肉，無論是從火候還是調味，水平都比你高得多！你要是能把紅燒肉做的跟他一樣，早就從我這齣師了！」
程凡被齊雲峰說的臉上一陣紅一陣白的，他也拿起筷子夾了塊紅燒肉品嘗了起來。
上次在方家的廚房裡，他已經嘗過一次陸豐做的紅燒肉的味道。
不過那時候的他，光顧著震驚了，根本就沒有心思細品。
這次細細品嘗過後，他才有些清楚地感受到，他跟陸豐之間的差距。
師父剛才說的沒錯，這紅燒肉無論從哪方面來看，做的都可以說的上是完美。
齊雲峰聽著服務員的話微微點頭，臉上若有所思，程凡在一旁接著問道。
「是啊。」
服務員往隔壁的包間指了指：「你們旁邊兩個包間的客人就是，聽他們的口音好像是南方那邊過來的，樓下還有好幾桌客人，都是在陸老闆那邊打包來我們這吃的，陸老闆那生意太好了，大廳的桌子都坐不下，很多客人找不到座位，最後都打包去別的店裡吃。」
「小姑娘，你覺得這個陸老闆的手藝怎麼樣啊？」
齊雲峰來了興趣，語氣裡帶著些好奇地問道。
服務員已經沏好了茶，正準備收拾東西離開，一聽這話就精神了。
「那還用說嗎？老大爺，雖然我沒去過什麼高級飯店吃過，但我敢肯定，陸老闆的手藝絕對是整個江城最棒的，沒有之一！就說上次我在陸老闆吃的那份陽春麵，看著做法挺簡單的，可吃到嘴裡簡直太驚艷了！每一口下去都是極致的美味享受，我平時半碗的飯量，吃了他一整碗都覺得沒吃夠！」
這話讓齊雲峰有些意外，沒想到自己隨口一問，這服務員竟然有這麼高的評價。
他忍不住笑了笑，目光看向桌子上的打包盒：「聽你這麼一說，我倒是對這陸老闆的手藝開始期待起來了。」
「老大爺，您嘗過味道就知道了，我說的可一點都不誇張。」
服務員收拾完東西，往後退了幾步，臉上帶著自信的笑意：「陸老闆的手藝，絕對比您想像當中的還要好！」
服務員說完後，轉身離開了包間。
齊雲峰的目光落在茶桌上的打包盒上面，下意識地咽了咽嘴裡的口水。
作為曾經三次執掌國宴後廚的大師級人物，他品鑑過的美食不計其數。
剛才聽了服務員的話，此刻聞著這紅燒肉和獅子頭散發出來的香味。
竟然讓他難得地有了想要大快朵頤的衝動。
齊雲峰拿起筷子，從盒子裡夾起一塊紅燒肉。
筷子剛接觸到肉塊，他就感覺到了肉塊那顫顫巍巍的軟嫩。
棗紅色的肉塊上裹著一層濃稠的醬汁，順著肉塊的邊緣緩緩流淌，卻偏偏在肉塊邊緣穩穩收住，連一滴都沒有滴落下來。
齊雲峰不由得暗自點頭，這紅燒肉的火候十分完美。
醬汁已經完全滲進肉塊的紋理當中，表面的一層醬汁剛好牢牢地鎖住了鮮味。
他緩緩地將肉塊送入口中，牙齒輕輕咬下去的瞬間，讓他不由得眼睛一亮。
肉塊里包裹的醬汁在嘴裡迅速散開。
先是焦糖的甜潤，隨後是醬油的咸鮮，最後是桂皮、香葉等香料的味道，包裹著豬肉本身的醇厚。
所有的味道在嘴裡相互交融，香料的用量簡直精準到了極致，剛好豐富了香味的同時，又不會搶了豬肉的主味。
肉塊當中的肥肉輕輕一抿就全部化開，油脂的香氣充斥著整個口腔，卻讓人感受不到一絲的膩味。
肉里的油脂被逼出來大半，卻沒有讓肉質變干，吃起來依舊是軟軟糯糯的感覺。
瘦肉則是帶著恰到好吃的嚼勁，每次咀嚼都能感受到豬肉那細細的紋理纖維。
這樣的口感，顯然是燉煮的時候，火候把控到了極致的表現。
齊雲峰細細地咀嚼著，原本微微皺起的眉頭逐漸舒展開來。
這份紅燒肉，不光火候精準到了極致，調味也是堪稱完美。
甜、鹹、鮮、香的比例剛剛好，多一分則重，少一分則淡。
齊雲峰慢慢嚼了足足一分多鐘，他才緩緩咽下嘴裡的紅燒肉。
隨後他閉上雙眼，回味著剛才紅燒肉在嘴裡的味道。
片刻過後，齊雲峰睜開眼，臉上的表情有些複雜。
「師父，這紅燒肉味道怎麼樣？」
程凡見師父終於品鑑完畢，湊上來語氣有些急迫地問道。
他的心裡隱隱盼著，師父能夠挑出一些陸豐這紅燒肉上的毛病。
這樣多少能讓他的心裡稍微平衡一些。
齊雲峰沉默了一會，沉聲開口：「這味道……很完美。」
「很完美？」
程凡愣住了，眼睛瞪的溜圓。
他跟著師父這麼多年，從來都沒有聽過師父用「完美」這兩個字評價一道菜。
自己這些年學藝做的菜，師父給過的最高的評價也不過是一句「還行」。
沒想到師父嘗過陸豐做的紅燒肉，評價竟然這麼高！
程凡腦子一時間有些反應不過來，語氣里滿是不相信：「師父，您沒開玩笑吧？這只不過是一個街頭小店做的啊？」
在他眼裡，陸豐做的紅燒肉就算比他做的更好。
但也配不上師父用「完美」這兩個字來評價。
這兩個字的評價分量有多重，他的心裡再清楚不過。
就連他那些師兄師姐們，都沒有被師父用這兩個字評價過！
他陸豐一個街頭開小餐館的，憑什麼？
齊雲峰聞言，知道程凡的老毛病又犯了。
他抬眼瞪向程凡，語氣沉了下來：「街頭小店做的怎麼了？當年你師父我，不也是在京城胡同口的小店做起來的嗎？你這麼看不起街頭小店，是不是連我這個師父也沒放在眼裡？」
「對……對不起師父，我不是那個意思，我就是覺得……」
程凡連忙低下頭，剛剛心裡升起來的不服氣瞬間消失，對著齊雲峰連連認錯。
「覺得什麼？覺得街頭小店做的東西，登不上排面？」
齊雲峰打斷他的話，語氣十分認真地說道：「程凡，味道是不會騙人的，你雖然看不上這陸豐，但他做的紅燒肉，無論是從火候還是調味，水平都比你高得多！你要是能把紅燒肉做的跟他一樣，早就從我這齣師了！」
程凡被齊雲峰說的臉上一陣紅一陣白的，他也拿起筷子夾了塊紅燒肉品嘗了起來。
上次在方家的廚房裡，他已經嘗過一次陸豐做的紅燒肉的味道。
不過那時候的他，光顧著震驚了，根本就沒有心思細品。
這次細細品嘗過後，他才有些清楚地感受到，他跟陸豐之間的差距。
師父剛才說的沒錯，這紅燒肉無論從哪方面來看，做的都可以說的上是完美。