第282章 東坡肘子的另一種吃法
桌子上的東坡肘子確實已經涼透了，表皮不像剛出鍋時那樣顫顫巍巍，而是微微有些收緊起來。
肘子上那層醬汁，此時也凝固成了一層肉凍。
「錢總，趕緊嘗嘗吧，看看這涼肘子味道是不是不一樣？」
趙振輝見錢老闆遲遲沒有動作，恨不得先一步下筷子。
但剛才讓錢老闆先吃的話都已經說出去了，只好開口催促了一聲。
「趙總，我看這肘子都已經涼透了，這麼吃難道不會拉肚子？」
錢老闆皺了皺眉，有些遲疑地問道。
作為一個地道的羊城人，他本身平時就不怎麼吃涼菜。
這些年又因為經常在外面胡吃海塞，他的腸胃也有些不堪重負。
平時那些涼的或者是辛辣的東西，他是碰也不會碰的。
「錢總，這吃法是陸老闆自己說的，他的手藝可從來都沒讓人失望過，肯定不會有錯的，至於拉肚子，我敢肯定，絕對不會有這種事情發生。」
趙振輝笑著說道，語氣里滿是對陸豐的信任。
聽他這麼一說，錢老闆也覺得有道理，心裡的顧慮也沒了。
這東坡肘子的技術含量，有三四層樓那麼高。
肯定不會因為放涼了就翻車。
錢老闆拿起筷子，目光落在旁邊的香露飯上。
他這會看到了才想起來，自己點的米飯還一口沒吃。
不如先吃兩口米飯墊墊，萬一涼肘子刺激腸胃，有米飯頂著也能舒服一些。
香露飯是跟東坡肘子一起端上來的，這會估計應該也涼透了。
錢老闆倒並不在意這個，端起碗就往嘴裡扒了兩口。
香露飯依舊帶著濃郁的清香，不過剛一入口，錢老闆就愣了一下。
這米飯放了這麼長時間，竟然還是溫熱的。
米飯顆粒分明，溫度這時候剛剛好，吃到嘴裡清香四溢。
不知道是不是盛米飯的碗，有什麼特殊的保溫功能。
米飯放了這麼長時間，居然都沒有涼透。
兩口米飯下肚，錢老闆這才開始準備吃肘子。
盤子裡的肘子泛著琥珀色的光澤，油亮的肉皮上，裹著一層半透明的凝凍。
那是湯汁放涼後凝結的模樣，像是給肘子裹了一層肉凍。
按照錢老闆的想法， 這肘子都已經涼成這個樣子了，吃起來肯定會有些油膩。
他之前吃的東坡肘子，從來都是趁熱吃的，就跟剛才他們吃的那份一樣。
剛出鍋的熱乎肘子肉質軟爛，跟米飯一起吃下去。
他覺得這才是這道菜該有的吃法。
眼下這涼透了的肘子，他還是頭一次吃。
錢老闆用筷子夾了一下，筷子剛碰到肘子上的肉皮，就感覺比剛才夾著費勁不少。
「錢總，這有勺子。」
旁邊的趙振輝注意到他的窘境，伸手遞過來一個勺子。
「好的，謝謝。」
錢總真不知道該怎麼下口，這勺子來的正是時候，下意識地接了過來。
不過他隨即意識到，用勺子吃東坡肘子，這也是之前從來沒有嘗試過的。
以前吃的熱肘子，都是用筷子一夾，連皮帶肉裹著醬汁。
可眼下這涼肘子凝得這麼緊實，不用勺子的話還真沒法下口。
錢老闆也顧不上講究這些，拿著勺子手腕微微用力。
一勺子下去，剛好舀起來一塊肥瘦相間的肉塊，上面還沾著幾塊凝結的湯汁。
「看上去好像不錯。」
趙振輝湊過來看了一眼，語氣十分肯定地說道。
他雖然也沒吃過涼透的肘子，但光看這勺子裡的肉塊，直覺告訴他味道一定不會差。
這份直覺，自然是來自於陸豐那令人驚嘆的廚藝。
錢老闆點點頭，把勺子放進了嘴裡。
肘子一入口，冰涼的肉和溫熱的口腔一接觸，就開始慢慢融化。
錢老闆嚼了兩下，肘子上的肉很快就在嘴裡散成了碎渣。
油脂的香氣裹著醬汁的咸鮮，味道竟然吃不出一絲油膩。
最妙的是那層肉皮，涼了之後吃起來韌性更足，嚼起來帶著Q彈的口感。
裹在肘子上凝固的湯汁，剛入口的時候帶著點涼意。
在口腔里融化後，帶著一股清香，還能嘗出一絲若有若無的酸味。
這酸味像是梅子發酵之後的微酸，一下子讓肘子的味道又多了一層新的口感。
錢老闆眼睛猛地一亮，剛才心裡的那點疑惑消失的無影無蹤。
他忍不住又挖了一勺肉塊，連肉帶凍地塞進嘴巴里，含糊不清地讚嘆連連：「太好吃了！這肘子放涼了居然是這個味道！」
看他吃的一臉驚喜，嘴巴上沾著醬汁都沒察覺的樣子，趙振輝也忍不住了。
他拿起勺子也湊了過去，挖了一塊送進嘴裡。
這才發現，這東坡肘子經過長時間的燉煮，已經被燉的透透的，
這會哪怕是放涼了，肉也能在嘴裡輕鬆化開。
瘦肉不柴，肥肉不膩，肉皮還帶著嚼勁。
更加絕妙的是肘子放涼之後，凝結在肘子上的那層湯汁。
吃起來竟然帶著清爽的口感，那一絲絲若有若無的酸味，完全激發了他的食慾。
這味道簡直比剛出鍋熱肘子還要讓人驚嘆。
兩人再也不顧上說話，你一勺我一勺地挖著涼透了的肘子。
這次他們一口肘子一口米飯，吃的比剛才還要投入。
沒一會，盤子裡的肘子就下去了大半個。
肘子再次吃到了中間的部位，露出來裡面原本滑軟的鹿角菜做的骨頭。
趙振輝用勺子碰了一下，發現這鹿角菜做的骨頭，此時已經不再是滑軟的感覺。
勺子上的觸感有些緊實，好似凝結的果凍一般。
「有意思，這鹿角菜是凝固了吧？」
他頓時來了興致，用勺子戳了幾下，隨後截了一塊放進嘴裡。
牙齒剛碰到，嘴裡就傳來一聲「咔嚓」的清脆響聲。
剛嚼兩下，就感受到了鹿角菜的清脆爽口，跟嘴裡肘子的鹵香肉香味混合後，獨特的風味瞬間在嘴裡四散開來。
鹿角菜的脆感中還帶著恰到好處的Q彈勁，跟熱吃的軟滑完全是兩種體驗。
「這口感真絕了！」
趙振輝咯吱咯吱地嚼著嘴裡的鹿角菜骨頭，語氣里滿是讚嘆：「我明白了，陸老闆是因為這裡面鹿角菜的原因，才有了熱吃和冷吃這兩種不同的吃法。」
肘子上那層醬汁，此時也凝固成了一層肉凍。
「錢總，趕緊嘗嘗吧，看看這涼肘子味道是不是不一樣？」
趙振輝見錢老闆遲遲沒有動作，恨不得先一步下筷子。
但剛才讓錢老闆先吃的話都已經說出去了，只好開口催促了一聲。
「趙總，我看這肘子都已經涼透了，這麼吃難道不會拉肚子？」
錢老闆皺了皺眉，有些遲疑地問道。
作為一個地道的羊城人，他本身平時就不怎麼吃涼菜。
這些年又因為經常在外面胡吃海塞，他的腸胃也有些不堪重負。
平時那些涼的或者是辛辣的東西，他是碰也不會碰的。
「錢總，這吃法是陸老闆自己說的，他的手藝可從來都沒讓人失望過，肯定不會有錯的，至於拉肚子，我敢肯定，絕對不會有這種事情發生。」
趙振輝笑著說道，語氣里滿是對陸豐的信任。
聽他這麼一說，錢老闆也覺得有道理，心裡的顧慮也沒了。
這東坡肘子的技術含量，有三四層樓那麼高。
肯定不會因為放涼了就翻車。
錢老闆拿起筷子，目光落在旁邊的香露飯上。
他這會看到了才想起來，自己點的米飯還一口沒吃。
不如先吃兩口米飯墊墊，萬一涼肘子刺激腸胃，有米飯頂著也能舒服一些。
香露飯是跟東坡肘子一起端上來的，這會估計應該也涼透了。
錢老闆倒並不在意這個，端起碗就往嘴裡扒了兩口。
香露飯依舊帶著濃郁的清香，不過剛一入口，錢老闆就愣了一下。
這米飯放了這麼長時間，竟然還是溫熱的。
米飯顆粒分明，溫度這時候剛剛好，吃到嘴裡清香四溢。
不知道是不是盛米飯的碗，有什麼特殊的保溫功能。
米飯放了這麼長時間，居然都沒有涼透。
兩口米飯下肚，錢老闆這才開始準備吃肘子。
盤子裡的肘子泛著琥珀色的光澤，油亮的肉皮上，裹著一層半透明的凝凍。
那是湯汁放涼後凝結的模樣，像是給肘子裹了一層肉凍。
按照錢老闆的想法， 這肘子都已經涼成這個樣子了，吃起來肯定會有些油膩。
他之前吃的東坡肘子，從來都是趁熱吃的，就跟剛才他們吃的那份一樣。
剛出鍋的熱乎肘子肉質軟爛，跟米飯一起吃下去。
他覺得這才是這道菜該有的吃法。
眼下這涼透了的肘子，他還是頭一次吃。
錢老闆用筷子夾了一下，筷子剛碰到肘子上的肉皮，就感覺比剛才夾著費勁不少。
「錢總，這有勺子。」
旁邊的趙振輝注意到他的窘境，伸手遞過來一個勺子。
「好的，謝謝。」
錢總真不知道該怎麼下口，這勺子來的正是時候，下意識地接了過來。
不過他隨即意識到，用勺子吃東坡肘子，這也是之前從來沒有嘗試過的。
以前吃的熱肘子，都是用筷子一夾，連皮帶肉裹著醬汁。
可眼下這涼肘子凝得這麼緊實，不用勺子的話還真沒法下口。
錢老闆也顧不上講究這些，拿著勺子手腕微微用力。
一勺子下去，剛好舀起來一塊肥瘦相間的肉塊，上面還沾著幾塊凝結的湯汁。
「看上去好像不錯。」
趙振輝湊過來看了一眼，語氣十分肯定地說道。
他雖然也沒吃過涼透的肘子，但光看這勺子裡的肉塊，直覺告訴他味道一定不會差。
這份直覺，自然是來自於陸豐那令人驚嘆的廚藝。
錢老闆點點頭，把勺子放進了嘴裡。
肘子一入口，冰涼的肉和溫熱的口腔一接觸，就開始慢慢融化。
錢老闆嚼了兩下，肘子上的肉很快就在嘴裡散成了碎渣。
油脂的香氣裹著醬汁的咸鮮，味道竟然吃不出一絲油膩。
最妙的是那層肉皮，涼了之後吃起來韌性更足，嚼起來帶著Q彈的口感。
裹在肘子上凝固的湯汁，剛入口的時候帶著點涼意。
在口腔里融化後，帶著一股清香，還能嘗出一絲若有若無的酸味。
這酸味像是梅子發酵之後的微酸，一下子讓肘子的味道又多了一層新的口感。
錢老闆眼睛猛地一亮，剛才心裡的那點疑惑消失的無影無蹤。
他忍不住又挖了一勺肉塊，連肉帶凍地塞進嘴巴里，含糊不清地讚嘆連連：「太好吃了！這肘子放涼了居然是這個味道！」
看他吃的一臉驚喜，嘴巴上沾著醬汁都沒察覺的樣子，趙振輝也忍不住了。
他拿起勺子也湊了過去，挖了一塊送進嘴裡。
這才發現，這東坡肘子經過長時間的燉煮，已經被燉的透透的，
這會哪怕是放涼了，肉也能在嘴裡輕鬆化開。
瘦肉不柴，肥肉不膩，肉皮還帶著嚼勁。
更加絕妙的是肘子放涼之後，凝結在肘子上的那層湯汁。
吃起來竟然帶著清爽的口感，那一絲絲若有若無的酸味，完全激發了他的食慾。
這味道簡直比剛出鍋熱肘子還要讓人驚嘆。
兩人再也不顧上說話，你一勺我一勺地挖著涼透了的肘子。
這次他們一口肘子一口米飯，吃的比剛才還要投入。
沒一會，盤子裡的肘子就下去了大半個。
肘子再次吃到了中間的部位，露出來裡面原本滑軟的鹿角菜做的骨頭。
趙振輝用勺子碰了一下，發現這鹿角菜做的骨頭，此時已經不再是滑軟的感覺。
勺子上的觸感有些緊實，好似凝結的果凍一般。
「有意思，這鹿角菜是凝固了吧？」
他頓時來了興致，用勺子戳了幾下，隨後截了一塊放進嘴裡。
牙齒剛碰到，嘴裡就傳來一聲「咔嚓」的清脆響聲。
剛嚼兩下，就感受到了鹿角菜的清脆爽口，跟嘴裡肘子的鹵香肉香味混合後，獨特的風味瞬間在嘴裡四散開來。
鹿角菜的脆感中還帶著恰到好處的Q彈勁，跟熱吃的軟滑完全是兩種體驗。
「這口感真絕了！」
趙振輝咯吱咯吱地嚼著嘴裡的鹿角菜骨頭，語氣里滿是讚嘆：「我明白了，陸老闆是因為這裡面鹿角菜的原因，才有了熱吃和冷吃這兩種不同的吃法。」