第140章 真的不想去嘗嘗嗎？
換過幾盆清水之後，陸豐再次清洗，盆里的水依舊清澈透亮，他這才停了下來。
他從水盆里隨便撈出一塊豬蹄，放在鼻子下面聞了聞。
豬蹄塊沒有那股尋常豬肉的腥膻味，只有淡淡的肉香，聞起來還帶著點草香。
清洗到這種程度應該差不多了，陸豐滿意地點了點頭。
對廚藝精益求精的他，絕不會放過一絲可能影響到最終口感的細節。
陸豐找來一口大鍋架在燃氣灶上，嘩啦一聲注入半鍋冷水。
接著把清洗乾淨的豬蹄塊倒進鍋里，丟入一些切好的薑片和蔥段，隨後開大火開始煮。
沒過幾分鐘，鍋里的水開始沸騰起來，豬蹄裡面殘餘的血水被一點點的逼出來，在水面上形成一層灰褐色的浮沫。
陸豐不斷地拿勺子把鍋里的浮沫撈出來，直到鍋里的水變得清澈，不再有浮沫產生。
鍋里的豬蹄隨著燒開的水不斷上下翻滾著，肉香隨著水氣開始從鍋里慢悠悠地飄出來，混著蔥姜的辛香，在廚房裡瀰漫開。
又煮了五分鐘之後，陸豐伸手關火，用漏勺把鍋里的豬蹄塊撈出來，放在一邊瀝乾水分。
趁著這個功夫，陸豐拿過櫥櫃裡的香料盒，裡面滿滿的都是燉肉用的各種香料。
香料等會不能直接放到鍋里，這樣會讓燉出來的豬蹄裡帶著比較重的中藥味，湯底會微微有點發苦。
陸豐拿來一個小盆，把香料放到小盆里用溫水泡著，把香料的香味提前激發出來。
泡過的香料能夠去掉其本身的苦澀味，這樣等會燉出來的味道才能更好地融入湯汁里，湯底的味道也會更加醇厚。
一切準備就緒之後，陸豐開始給豬蹄炒糖色。
想要讓燉出來的豬蹄變得色澤誘人，讓人一眼看上去就食慾滿滿，炒糖色這個步驟是必不可少的。
陸豐打開燃氣灶，把炒鍋燒熱後倒入適量的食用油。
油溫慢慢地上來之後，他抓了一把冰糖丟了進去。
冰糖在鍋里慢慢融化，一開始是半透明的糖漿，裹著油星在鍋里打轉，慢慢地開始變得金黃。
陸豐的雙眼緊盯著鍋里糖漿的顏色變化，等到鍋里的糖漿變成琥珀色，開始冒起小泡的時候，他拿起已經焯好水的豬蹄，迅速地倒入鍋里。
豬蹄剛入鍋就發出一陣「滋滋」的聲音，焦糖的香甜裹著豬肉的香味升騰起來。
陸豐拿著鏟子慢慢翻炒，鍋里的豬蹄塊均勻地裹上了一層紅褐的糖色，每塊肉皮都泛著油亮的光澤，看著十分誘人。
他接著翻炒了一會，又沿著鍋邊加了一圈料酒。
料酒在高溫下蒸發成白霧，帶著豬蹄里最後一絲肉腥味消失在空氣中。
陸豐右手保持著翻炒的動作，左手抓起案板上提前切好的薑片和蔥段放進鍋里。
接著又往鍋里加了些醬油和老抽，繼續翻炒了一會。
經過簡單的調味後，鍋里的香氣變得開始誘人起來，豬肉的香味跟蔥姜爆出的香氣混合在一起，讓他忍不住直咽口水。
眼見鍋里的豬蹄翻炒的差不多了，陸豐把炒鍋里的豬蹄倒進專門用來燉肉的大鍋，往鍋里緩緩加入開水，剛好沒過豬蹄之後停下。
接著他把先前泡好水的香料撈出來，裝進紗布袋子裡繫緊後丟進鍋里。
豬蹄要想做到軟爛入味，入口即化，需要燉煮的時間不短。
陸豐看了看手機上的時間，這會離六點還有兩個小時。
估摸著到開店營業的時候，鍋里的豬蹄也該燉的差不多了。
接下來的這兩個小時裡，他還要準備其他湯麵的湯底。
陸豐活動了一下筋骨，接著開始忙碌起來。
…………
下午五點，迎賓酒店。
小月來到安良的房間門前，輕輕敲了兩下後推開門。
安良坐在房間裡，面前擺著筆記本電腦，手指正在飛快地打著字。
小月輕輕咳嗽了一下，站在門口開口問道：「安良老師，快到吃飯時間了，您今晚有什麼想吃的嗎？」
安良手上的動作沒有停歇，聽到小月的聲音後頭也沒回：「隨便，你看著來。」
接著他忽然想到了什麼，扭過頭一臉認真地補充道：「只要不是拉麵就行，最近一段時間我不想吃拉麵。」
小月苦著臉嘆了口氣，安良的一句「隨便」可著實難倒了她。
她拿起手機，指尖在屏幕上不斷地劃著名，心裡盤算著哪家店會讓安良稍微感興趣一些。
忽然，手機「叮」地響了一聲，一條信息彈了出來。
小月讀完信息後，眼睛瞬間亮了起來，有些欣喜地抬起頭，大聲對屋裡的安良說道：「安良老師！要不咱們還去昨天晚上那家店吧？剛剛小龍給我發信息，說今天老闆做了豬腳面，問我們要不要一起去吃！」
安良原本在鍵盤上打字的手停了一下，隨即鼻子裡哼了一聲，語氣硬邦邦地說道：「我不去。」
「可是……昨天您在那家店裡的時候，對那家店老闆的手藝評價不是挺好的嘛。」
小月眨了眨眼睛，想起昨天吃的那碗紅燒牛肉麵，忍不住繼續說道：「那家店的味道確實非常好吃呀，今天又做了豬腳面，我記得您挺喜歡吃豬腳的，難道真的不想去嘗嘗嗎？」
「我什麼時候說過我喜歡吃……」
安良忍不住回過頭，語氣里有些疑惑。
當他看到小月嘴角流出來的口水時，後面的話沒再繼續說下去。
看來喜歡吃豬腳的人是小月才對。
看她饞成這個樣子，安良也有些於心不忍。
就算他自己不去，也沒必要攔著小月。
不就是豬腳面麼？
又不是沒吃過。
豬腳面要想做的好吃，那豬腳就必須是入口即化，肥而不膩，一口咬下去湯汁四溢，再配上一口筋道的手工麵條……
安良的腦子裡忍不住浮現出一碗香氣撲鼻的豬腳面，想像著其中的味道，一時之間竟然有些出神。
「安良老師，您要不要去呀？」
小月見安良眼神空洞，不知道他在想些什麼，忍不住開口又問了一句。
安良回過神，忍不住咽了咽口水，目光有些猶豫。
他昨天在陸豐店裡說過，以後都不會再去，周圍很多人，包括助理小月可都聽見了。
這會要是跟著小月一起過去，那豈不是在打自己的臉？
不過嘗過陸豐的手藝之後，安良對他今天做的豬腳面不禁也有些期待。
他在心裡暗暗做了決定。
要是小月再勸自己兩句，就裝作勉為其難的樣子，跟她一起去吃。
這樣被問起來，也可以說是小月硬拉著去吃的。
這樣既顧全了面子，又能嘗到豬腳面。
兩全其美。
他從水盆里隨便撈出一塊豬蹄，放在鼻子下面聞了聞。
豬蹄塊沒有那股尋常豬肉的腥膻味，只有淡淡的肉香，聞起來還帶著點草香。
清洗到這種程度應該差不多了，陸豐滿意地點了點頭。
對廚藝精益求精的他，絕不會放過一絲可能影響到最終口感的細節。
陸豐找來一口大鍋架在燃氣灶上，嘩啦一聲注入半鍋冷水。
接著把清洗乾淨的豬蹄塊倒進鍋里，丟入一些切好的薑片和蔥段，隨後開大火開始煮。
沒過幾分鐘，鍋里的水開始沸騰起來，豬蹄裡面殘餘的血水被一點點的逼出來，在水面上形成一層灰褐色的浮沫。
陸豐不斷地拿勺子把鍋里的浮沫撈出來，直到鍋里的水變得清澈，不再有浮沫產生。
鍋里的豬蹄隨著燒開的水不斷上下翻滾著，肉香隨著水氣開始從鍋里慢悠悠地飄出來，混著蔥姜的辛香，在廚房裡瀰漫開。
又煮了五分鐘之後，陸豐伸手關火，用漏勺把鍋里的豬蹄塊撈出來，放在一邊瀝乾水分。
趁著這個功夫，陸豐拿過櫥櫃裡的香料盒，裡面滿滿的都是燉肉用的各種香料。
香料等會不能直接放到鍋里，這樣會讓燉出來的豬蹄裡帶著比較重的中藥味，湯底會微微有點發苦。
陸豐拿來一個小盆，把香料放到小盆里用溫水泡著，把香料的香味提前激發出來。
泡過的香料能夠去掉其本身的苦澀味，這樣等會燉出來的味道才能更好地融入湯汁里，湯底的味道也會更加醇厚。
一切準備就緒之後，陸豐開始給豬蹄炒糖色。
想要讓燉出來的豬蹄變得色澤誘人，讓人一眼看上去就食慾滿滿，炒糖色這個步驟是必不可少的。
陸豐打開燃氣灶，把炒鍋燒熱後倒入適量的食用油。
油溫慢慢地上來之後，他抓了一把冰糖丟了進去。
冰糖在鍋里慢慢融化，一開始是半透明的糖漿，裹著油星在鍋里打轉，慢慢地開始變得金黃。
陸豐的雙眼緊盯著鍋里糖漿的顏色變化，等到鍋里的糖漿變成琥珀色，開始冒起小泡的時候，他拿起已經焯好水的豬蹄，迅速地倒入鍋里。
豬蹄剛入鍋就發出一陣「滋滋」的聲音，焦糖的香甜裹著豬肉的香味升騰起來。
陸豐拿著鏟子慢慢翻炒，鍋里的豬蹄塊均勻地裹上了一層紅褐的糖色，每塊肉皮都泛著油亮的光澤，看著十分誘人。
他接著翻炒了一會，又沿著鍋邊加了一圈料酒。
料酒在高溫下蒸發成白霧，帶著豬蹄里最後一絲肉腥味消失在空氣中。
陸豐右手保持著翻炒的動作，左手抓起案板上提前切好的薑片和蔥段放進鍋里。
接著又往鍋里加了些醬油和老抽，繼續翻炒了一會。
經過簡單的調味後，鍋里的香氣變得開始誘人起來，豬肉的香味跟蔥姜爆出的香氣混合在一起，讓他忍不住直咽口水。
眼見鍋里的豬蹄翻炒的差不多了，陸豐把炒鍋里的豬蹄倒進專門用來燉肉的大鍋，往鍋里緩緩加入開水，剛好沒過豬蹄之後停下。
接著他把先前泡好水的香料撈出來，裝進紗布袋子裡繫緊後丟進鍋里。
豬蹄要想做到軟爛入味，入口即化，需要燉煮的時間不短。
陸豐看了看手機上的時間，這會離六點還有兩個小時。
估摸著到開店營業的時候，鍋里的豬蹄也該燉的差不多了。
接下來的這兩個小時裡，他還要準備其他湯麵的湯底。
陸豐活動了一下筋骨，接著開始忙碌起來。
…………
下午五點，迎賓酒店。
小月來到安良的房間門前，輕輕敲了兩下後推開門。
安良坐在房間裡，面前擺著筆記本電腦，手指正在飛快地打著字。
小月輕輕咳嗽了一下，站在門口開口問道：「安良老師，快到吃飯時間了，您今晚有什麼想吃的嗎？」
安良手上的動作沒有停歇，聽到小月的聲音後頭也沒回：「隨便，你看著來。」
接著他忽然想到了什麼，扭過頭一臉認真地補充道：「只要不是拉麵就行，最近一段時間我不想吃拉麵。」
小月苦著臉嘆了口氣，安良的一句「隨便」可著實難倒了她。
她拿起手機，指尖在屏幕上不斷地劃著名，心裡盤算著哪家店會讓安良稍微感興趣一些。
忽然，手機「叮」地響了一聲，一條信息彈了出來。
小月讀完信息後，眼睛瞬間亮了起來，有些欣喜地抬起頭，大聲對屋裡的安良說道：「安良老師！要不咱們還去昨天晚上那家店吧？剛剛小龍給我發信息，說今天老闆做了豬腳面，問我們要不要一起去吃！」
安良原本在鍵盤上打字的手停了一下，隨即鼻子裡哼了一聲，語氣硬邦邦地說道：「我不去。」
「可是……昨天您在那家店裡的時候，對那家店老闆的手藝評價不是挺好的嘛。」
小月眨了眨眼睛，想起昨天吃的那碗紅燒牛肉麵，忍不住繼續說道：「那家店的味道確實非常好吃呀，今天又做了豬腳面，我記得您挺喜歡吃豬腳的，難道真的不想去嘗嘗嗎？」
「我什麼時候說過我喜歡吃……」
安良忍不住回過頭，語氣里有些疑惑。
當他看到小月嘴角流出來的口水時，後面的話沒再繼續說下去。
看來喜歡吃豬腳的人是小月才對。
看她饞成這個樣子，安良也有些於心不忍。
就算他自己不去，也沒必要攔著小月。
不就是豬腳面麼？
又不是沒吃過。
豬腳面要想做的好吃，那豬腳就必須是入口即化，肥而不膩，一口咬下去湯汁四溢，再配上一口筋道的手工麵條……
安良的腦子裡忍不住浮現出一碗香氣撲鼻的豬腳面，想像著其中的味道，一時之間竟然有些出神。
「安良老師，您要不要去呀？」
小月見安良眼神空洞，不知道他在想些什麼，忍不住開口又問了一句。
安良回過神，忍不住咽了咽口水，目光有些猶豫。
他昨天在陸豐店裡說過，以後都不會再去，周圍很多人，包括助理小月可都聽見了。
這會要是跟著小月一起過去，那豈不是在打自己的臉？
不過嘗過陸豐的手藝之後，安良對他今天做的豬腳面不禁也有些期待。
他在心裡暗暗做了決定。
要是小月再勸自己兩句，就裝作勉為其難的樣子，跟她一起去吃。
這樣被問起來，也可以說是小月硬拉著去吃的。
這樣既顧全了面子，又能嘗到豬腳面。
兩全其美。