第18章 鐵鍋炒菜？程咬金被香迷糊了！
程咬金銅鈴般的豹眼猛地瞪圓！
虬髯戟張！
蒲扇大的巴掌「啪」地一聲，狠狠拍在櫃檯上，震得房梁簌簌落灰！
「放屁！賣酒樓？！」他聲如洪鐘，震得排隊的人群脖子一縮，「那是俺老程一刀一槍掙下的祖產！是俺在長安安身立命的門面！是留給小崽子娶媳婦的本錢！不賣！打死也不賣！」
李恪臉上的笑容紋絲不動，仿佛早等著這聲咆哮。
他非但不退，反而一步上前，精準地抓住程咬金那鐵鉗般的手腕，就往後面拖！
「國公爺息怒！誤會！天大的誤會！」李恪語速飛快，手上力道不減，「小子哪敢動您祖產？您移步，移步後院！給您看個新鮮玩意兒！看完就明白小子為啥對開館子上心了！絕不耽誤您開席！十瓮『恪仙酒』，立時給您裝車！」
程咬金被這連拖帶拽，加上「開席」、「裝車」的承諾弄得有點懵。
他半推半就地被李恪拽著，像座移動的鐵塔，穿過喧鬧的工坊，拱進了後院臨時搭起的廚房棚子。
棚子裡熱氣蒸騰。
幾個灶台上正熬著豬油，腥臊氣混著隔壁酒坊傳來的濃烈酒味。
幾個幫廚的婦人正切菜，見程咬金這尊煞神進來，嚇得差點丟掉刀。
「國公爺稍候！看小子給您露一手！」李恪鬆開手，目光如電掃過廚房。
鐵鍋？沒有！
他視線瞬間釘在角落一口熬油的大銅鍋上——夠深夠厚！湊合能用！
「嬸子！把這鍋刷乾淨！快！」他吼著，又指向案板，「那胡蘿蔔！洗淨切絲！越細越好！春桃！去前店冰窖，取兩塊雞胸肉來！要快！」
廚房頓時雞飛狗跳。
程咬金抱著胳膊，一臉狐疑：「小子，搞什麼名堂？這鍋…還能玩出花？」
李恪顧不上答，抄起一大勺凝固豬油，「啪」地拍進刷亮的鍋底，架上最旺的灶眼。
火舌猛舔鍋底，豬油塊迅速融化、冒泡，滋滋作響。
油溫漸高，青煙裊裊升起。
李恪看準火候，抓起一把切好的蔥姜蒜末，猛地撒入滾油！
「滋啦——！！！」
一股從未有過的、帶著強烈刺激的辛香混合著油脂焦香，如同驚雷般炸開！
瞬間壓倒了滿院的腥臊酒氣，霸道地鑽進每個人的鼻腔！
「嚯！」程咬金被這突如其來的濃香沖得一個激靈，脖子不由自主伸長，眼睛死死盯住冒煙的銅鍋。
李恪端起橙黃透亮的胡蘿蔔絲，嘩啦倒入鍋中！
熱油遇水汽，爆出更劇烈的「滋啦」聲！
他操起大鐵勺，手腕急抖，飛快翻炒！勺底撞擊銅鍋，鐺鐺作響。
橙紅的胡蘿蔔絲在滾油里翻滾，迅速變得油亮軟塌。
清甜中帶著酸辣（倒了點米醋和搗爛的茱萸醬）的奇異香氣瀰漫開來，勾人食慾！
程咬金的喉結狠狠滾動了一下。
胡蘿蔔絲剛斷生，被李恪扒到鍋邊。
這時，春桃氣喘吁吁地送來切好的雞丁。
李恪看也不看，又是一勺豬油拍進鍋心。
雞丁入鍋！瞬間變色！
鐵勺翻飛，雞丁被迅速炒散炒白。
緊接著，一小把蒜粒、幾顆捏碎的乾花椒、一大勺粘稠糖稀和醬油，被他一股腦倒入鍋中！
「滋啦——」「嘭！」
更複雜、更霸道的甜、鹹、麻、辣、鮮的濃香如同火山般爆發！
紅亮的醬汁迅速裹住潔白的雞丁，咕嘟咕嘟冒著泡，青蒜末、暗紅花椒粒點綴其間！
勾魂奪魄的香氣，讓整個廚房的人都不由自主地咽著口水。
李恪將鍋邊的胡蘿蔔絲扒回鍋心，與雞丁、醬汁快速翻炒均勻。
最後，撒上一小把翠綠的野蔥末！
出鍋！
一盤油亮誘人、酸辣開胃的胡蘿蔔絲！
一小碗紅油赤醬、雞丁飽滿的「宮保雞丁」（唐朝版）！
兩樣熱氣騰騰的菜餚，被擺在清理出的灶台上。
「國公爺，您嘗嘗？」李恪抹了把汗，遞過一雙筷子。
程咬金早就按捺不住！
一把搶過筷子，不顧燙，直接戳起一大塊裹滿醬汁的雞丁，就塞進嘴裡！
「嘶——哈！」滾燙的雞丁在嘴裡翻滾。
前所未有的複合味道——嫩滑、咸鮮麻辣帶甜、酥麻、辛香——如同無數小拳頭，狠狠砸在味蕾上！
他眼睛瞪得溜圓！
來不及說話，他又飛快夾起一筷子酸辣胡蘿蔔絲！
脆爽的蘿蔔絲裹著酸辣甜醬，瞬間中和了雞丁的濃膩！
「唔！！！」程咬金髮出一聲滿足的低吼，徹底忘了儀態。
他乾脆蹲在灶台邊，一手捧起那碗紅亮的雞丁，一手筷子舞成了風！
風捲殘雲！
李恪和廚房眾人都看傻了。
只見程咬金腮幫鼓起，吃得額頭冒汗，虬髯上都沾上了點點醬汁。
碗裡的雞丁和盤裡的蘿蔔絲，正以肉眼可見的速度飛速消失！
「香！真他娘的香！」程咬金終於抬起頭，狠狠咽下口中食物，眼睛發亮，喘著粗氣對李恪吼，「小子！你這手藝…絕了！宮裡御膳房那些廢物給你提鞋都不配！俺老程半輩子，頭回吃到這麼對胃口的東西！」
他猛地站起，油乎乎的大手「啪」地一聲，重重拍在李恪肩上，力道大得李恪一個趔趄。
「賣酒樓？休想！那是祖產！」程咬金嗓門拔高，斬釘截鐵，「但是！你這做菜的手藝，還有『恪仙酒』、『恪神釀』，必須入股俺那幾家館子！分你四成！你看怎樣？！」
來了！李恪心頭暗喜，臉上卻堆起「肉痛」的表情：「國公爺！四成？太少了吧？您就出地方人手，我這可是獨門秘方、獨家美酒！秘方多金貴？酒水多難得？四成…小子實在…」
「少廢話！」程咬金牛眼一瞪，「五成！頂天了！不然俺找人自己琢磨！就不信弄不出你這味道！」他嘴上強硬，眼睛卻死死盯著那空了大半的碗盤。
李恪「掙扎」片刻，猛地一跺腳：「行！國公爺爽快！小子豁出去了！五成就五成！不過，有個條件！」
「說！」
「這菜的關鍵，在鍋！」李恪指向那口燻黑的功臣銅鍋，「銅鍋太重，導熱太慢。小子需要新鍋！精鐵打制，鍋壁薄，鍋底厚，形如覆碗，帶雙耳！有了這鐵鍋，炒出來的菜才夠快、夠香、夠味！」
「鐵鍋？」程咬金摸著鬍子，看看那口銅鍋，大手一揮，「多大點事！包在俺身上！明日就找最好的鐵匠，用上等精鐵給你打！要多少打多少！錢算俺的！」他滿腦子還是那紅油赤醬、酥麻鮮香的雞丁滋味。
李恪心頭一樂：精鐵可不便宜！冤大頭…不，國公爺掏錢再好不過！
他嘴上立刻奉承：「國公爺大氣！敞亮！鐵鍋的事就拜託您了！」
程咬金得了承諾，回味著嘴裡余香，心滿意足地拍著肚皮走了。
臨走不忘吼一嗓子：「酒！十瓮『恪仙酒』！裝車！明日送鐵料來！小子，俺老程的酒樓等著你起死回生！哈哈哈！」
看著程咬金龍行虎步、仿佛已見客似雲來的背影，李恪嘴角勾起一絲掌控全局的笑意。
搞定！
一盤雞丁，啃下酒樓硬骨頭。
他搓著下巴，眼神更亮。光有美酒佳肴還不夠，酒樓要真正爆火，還得添點「樂子」。
「說書…」李恪低聲自語，前世無數經典橋段閃過腦海，嘴角的笑意變得有些狡黠，「嗯…比如，一隻猴，一頭豬，護著個和尚…西天取經？」
虬髯戟張！
蒲扇大的巴掌「啪」地一聲，狠狠拍在櫃檯上，震得房梁簌簌落灰！
「放屁！賣酒樓？！」他聲如洪鐘，震得排隊的人群脖子一縮，「那是俺老程一刀一槍掙下的祖產！是俺在長安安身立命的門面！是留給小崽子娶媳婦的本錢！不賣！打死也不賣！」
李恪臉上的笑容紋絲不動，仿佛早等著這聲咆哮。
他非但不退，反而一步上前，精準地抓住程咬金那鐵鉗般的手腕，就往後面拖！
「國公爺息怒！誤會！天大的誤會！」李恪語速飛快，手上力道不減，「小子哪敢動您祖產？您移步，移步後院！給您看個新鮮玩意兒！看完就明白小子為啥對開館子上心了！絕不耽誤您開席！十瓮『恪仙酒』，立時給您裝車！」
程咬金被這連拖帶拽，加上「開席」、「裝車」的承諾弄得有點懵。
他半推半就地被李恪拽著，像座移動的鐵塔，穿過喧鬧的工坊，拱進了後院臨時搭起的廚房棚子。
棚子裡熱氣蒸騰。
幾個灶台上正熬著豬油，腥臊氣混著隔壁酒坊傳來的濃烈酒味。
幾個幫廚的婦人正切菜，見程咬金這尊煞神進來，嚇得差點丟掉刀。
「國公爺稍候！看小子給您露一手！」李恪鬆開手，目光如電掃過廚房。
鐵鍋？沒有！
他視線瞬間釘在角落一口熬油的大銅鍋上——夠深夠厚！湊合能用！
「嬸子！把這鍋刷乾淨！快！」他吼著，又指向案板，「那胡蘿蔔！洗淨切絲！越細越好！春桃！去前店冰窖，取兩塊雞胸肉來！要快！」
廚房頓時雞飛狗跳。
程咬金抱著胳膊，一臉狐疑：「小子，搞什麼名堂？這鍋…還能玩出花？」
李恪顧不上答，抄起一大勺凝固豬油，「啪」地拍進刷亮的鍋底，架上最旺的灶眼。
火舌猛舔鍋底，豬油塊迅速融化、冒泡，滋滋作響。
油溫漸高，青煙裊裊升起。
李恪看準火候，抓起一把切好的蔥姜蒜末，猛地撒入滾油！
「滋啦——！！！」
一股從未有過的、帶著強烈刺激的辛香混合著油脂焦香，如同驚雷般炸開！
瞬間壓倒了滿院的腥臊酒氣，霸道地鑽進每個人的鼻腔！
「嚯！」程咬金被這突如其來的濃香沖得一個激靈，脖子不由自主伸長，眼睛死死盯住冒煙的銅鍋。
李恪端起橙黃透亮的胡蘿蔔絲，嘩啦倒入鍋中！
熱油遇水汽，爆出更劇烈的「滋啦」聲！
他操起大鐵勺，手腕急抖，飛快翻炒！勺底撞擊銅鍋，鐺鐺作響。
橙紅的胡蘿蔔絲在滾油里翻滾，迅速變得油亮軟塌。
清甜中帶著酸辣（倒了點米醋和搗爛的茱萸醬）的奇異香氣瀰漫開來，勾人食慾！
程咬金的喉結狠狠滾動了一下。
胡蘿蔔絲剛斷生，被李恪扒到鍋邊。
這時，春桃氣喘吁吁地送來切好的雞丁。
李恪看也不看，又是一勺豬油拍進鍋心。
雞丁入鍋！瞬間變色！
鐵勺翻飛，雞丁被迅速炒散炒白。
緊接著，一小把蒜粒、幾顆捏碎的乾花椒、一大勺粘稠糖稀和醬油，被他一股腦倒入鍋中！
「滋啦——」「嘭！」
更複雜、更霸道的甜、鹹、麻、辣、鮮的濃香如同火山般爆發！
紅亮的醬汁迅速裹住潔白的雞丁，咕嘟咕嘟冒著泡，青蒜末、暗紅花椒粒點綴其間！
勾魂奪魄的香氣，讓整個廚房的人都不由自主地咽著口水。
李恪將鍋邊的胡蘿蔔絲扒回鍋心，與雞丁、醬汁快速翻炒均勻。
最後，撒上一小把翠綠的野蔥末！
出鍋！
一盤油亮誘人、酸辣開胃的胡蘿蔔絲！
一小碗紅油赤醬、雞丁飽滿的「宮保雞丁」（唐朝版）！
兩樣熱氣騰騰的菜餚，被擺在清理出的灶台上。
「國公爺，您嘗嘗？」李恪抹了把汗，遞過一雙筷子。
程咬金早就按捺不住！
一把搶過筷子，不顧燙，直接戳起一大塊裹滿醬汁的雞丁，就塞進嘴裡！
「嘶——哈！」滾燙的雞丁在嘴裡翻滾。
前所未有的複合味道——嫩滑、咸鮮麻辣帶甜、酥麻、辛香——如同無數小拳頭，狠狠砸在味蕾上！
他眼睛瞪得溜圓！
來不及說話，他又飛快夾起一筷子酸辣胡蘿蔔絲！
脆爽的蘿蔔絲裹著酸辣甜醬，瞬間中和了雞丁的濃膩！
「唔！！！」程咬金髮出一聲滿足的低吼，徹底忘了儀態。
他乾脆蹲在灶台邊，一手捧起那碗紅亮的雞丁，一手筷子舞成了風！
風捲殘雲！
李恪和廚房眾人都看傻了。
只見程咬金腮幫鼓起，吃得額頭冒汗，虬髯上都沾上了點點醬汁。
碗裡的雞丁和盤裡的蘿蔔絲，正以肉眼可見的速度飛速消失！
「香！真他娘的香！」程咬金終於抬起頭，狠狠咽下口中食物，眼睛發亮，喘著粗氣對李恪吼，「小子！你這手藝…絕了！宮裡御膳房那些廢物給你提鞋都不配！俺老程半輩子，頭回吃到這麼對胃口的東西！」
他猛地站起，油乎乎的大手「啪」地一聲，重重拍在李恪肩上，力道大得李恪一個趔趄。
「賣酒樓？休想！那是祖產！」程咬金嗓門拔高，斬釘截鐵，「但是！你這做菜的手藝，還有『恪仙酒』、『恪神釀』，必須入股俺那幾家館子！分你四成！你看怎樣？！」
來了！李恪心頭暗喜，臉上卻堆起「肉痛」的表情：「國公爺！四成？太少了吧？您就出地方人手，我這可是獨門秘方、獨家美酒！秘方多金貴？酒水多難得？四成…小子實在…」
「少廢話！」程咬金牛眼一瞪，「五成！頂天了！不然俺找人自己琢磨！就不信弄不出你這味道！」他嘴上強硬，眼睛卻死死盯著那空了大半的碗盤。
李恪「掙扎」片刻，猛地一跺腳：「行！國公爺爽快！小子豁出去了！五成就五成！不過，有個條件！」
「說！」
「這菜的關鍵，在鍋！」李恪指向那口燻黑的功臣銅鍋，「銅鍋太重，導熱太慢。小子需要新鍋！精鐵打制，鍋壁薄，鍋底厚，形如覆碗，帶雙耳！有了這鐵鍋，炒出來的菜才夠快、夠香、夠味！」
「鐵鍋？」程咬金摸著鬍子，看看那口銅鍋，大手一揮，「多大點事！包在俺身上！明日就找最好的鐵匠，用上等精鐵給你打！要多少打多少！錢算俺的！」他滿腦子還是那紅油赤醬、酥麻鮮香的雞丁滋味。
李恪心頭一樂：精鐵可不便宜！冤大頭…不，國公爺掏錢再好不過！
他嘴上立刻奉承：「國公爺大氣！敞亮！鐵鍋的事就拜託您了！」
程咬金得了承諾，回味著嘴裡余香，心滿意足地拍著肚皮走了。
臨走不忘吼一嗓子：「酒！十瓮『恪仙酒』！裝車！明日送鐵料來！小子，俺老程的酒樓等著你起死回生！哈哈哈！」
看著程咬金龍行虎步、仿佛已見客似雲來的背影，李恪嘴角勾起一絲掌控全局的笑意。
搞定！
一盤雞丁，啃下酒樓硬骨頭。
他搓著下巴，眼神更亮。光有美酒佳肴還不夠，酒樓要真正爆火，還得添點「樂子」。
「說書…」李恪低聲自語，前世無數經典橋段閃過腦海，嘴角的笑意變得有些狡黠，「嗯…比如，一隻猴，一頭豬，護著個和尚…西天取經？」