第41章 船上的早餐
「丑？越丑越好吃啊。」結城義男笑罵道。
眾人費了好大一番功夫，才將這隻巨大的石斑魚給用冰塊裝好。
「社長，這次是不是要多撒點鹽？」
永澤滿頭大汗，正一邊往冰塊上鋪魚，一邊抓起鹽袋子嘩啦啦地撒著，動作格外豪邁。
「喂，別撒這麼多！」結城義男皺了皺眉，順手拍了他後背一下。
「鹽是能讓冰塊融得慢一點沒錯，」他指著那條還微微在抽搐的魚。
「但撒多了，魚肉會變硬、發乾，到時候客戶可不會嘴下留情。」
天色漸漸亮了起來。
瀨戶內海波瀾不驚，海平面上泛起一層淡淡的金色，朝霞染紅了遠處的雲層。
海風輕柔地拂過三人，帶著清晨特有的清新與涼意。
船上的三人終於停下了忙碌的吊杆，準備享用一頓簡單的早餐。
「哇，太陽出來了，你們不覺得有點熱了嗎？」
永澤眯起眼望向東方，語氣中透著些愜意與慵懶。
「休息會吧。」結城義男用搭在脖子上的毛巾擦了一把汗，看了看日頭。
「社長，我是真餓了。」永澤捂著肚子，腸胃不合時宜地咕嚕作響，「不然咱就在船上湊合吃點？我帶了三人份的飯糰。」
「湊合？」結城義男瞪了他一眼，語氣卻沒真生氣，「那可不行。」
他轉頭看向正在收拾漁具的高橋，嘴角揚起一抹意味深長的笑意。
「高橋，你那手藝我可一直記得清清楚楚。船上我還帶了點蔬菜，材料雖然不多，但你能不能發揮點想像力，整點像樣的，讓咱們墊墊肚子。等回岸上，再好好下個館子。」
三人此刻早已脫下被汗水浸透的T恤，光著膀子坐在甲板上，有氣無力地打理著新鮮的漁獲，身上還沾著海水和魚鱗的腥咸氣。
剛才忙起來沒覺得，此刻一放鬆，高橋也只覺得飢餓和疲憊一股腦襲了上來。
看看社長到底準備了些什麼食材吧。
高橋解開綁在船上的麻袋，結城義男之前把它牢牢系好，裡面藏著不少新鮮的蔬菜。
雖然魚肉營養豐富，維生素含量也不低，但作為漁夫，日常飲食相當單一，長時間待在海上，還是得補充些水果和蔬菜，保持營養均衡。
船上自然沒法像陸地上那樣生火做飯，但讓高橋驚訝的是，結城義男竟然帶來了噴槍。
高橋掃視一番，已經想好了要做些什麼。
首先他從麻袋裡取出了一塊「白蘿蔔」。
高橋熟練地將「白蘿蔔」削皮，然後切成了塊狀。
接著，他拿出了結城義男準備好的切絲機。
「怎麼樣高橋，這玩意好用吧，我出差的時候淘來的。」
「好東西啊社長，省了不少事。」高橋點點頭，將蘿蔔塊迅速推進切絲機中。
伴隨著「咔咔」的脆響，潔白如雪的蘿蔔絲迅速堆成了一小座山。
隨後，高橋從袋子裡拿出了幾顆「茗荷」，放在了菜板上。
「茗荷」，在華夏應該叫做「陽荷」，在南方地區應該還是比較常見的。
它是姜科植物，可以炒菜也可以用來醃製。
不過高橋覺得，「茗荷」最好吃的做法應該就是直接切絲涼拌才對。
高橋熟練地握著西餐刀，在案板上快速而穩准地將茗荷切成細絲。
刀鋒上下翻飛，切割聲清脆而有節奏。
一旁的永澤目不轉睛地看著，忍不住驚嘆道：
「高橋桑，你這茗荷絲切得也太細緻了吧，手都不帶顫的嗎？真不會切到手嗎？」
高橋微微一笑，側頭看了他一眼，語氣輕鬆：
「不會啦，永澤桑。只要握刀姿勢正確，控制得當，刀下自然穩當，不用怕切到自己。」
說著，他手法依舊嫻熟，迅速切完幾顆茗荷，將細如髮絲的茗荷絲和白蘿蔔絲整齊地擺放在盤中。
接下來，高橋翻找一番，從中拿出了兩根「大黃瓜」，放在海水中洗了一下。
他先是將黃瓜切成片，然後將切片另外放在一個小盤子裡，撒了一些鹽醃了一下。
這是為了使黃瓜一會更好入味，並且將其中的一部分水分排出。
「高橋桑，你這原來不是要做沙拉啊。怎麼用鹽來醃黃瓜，然後還把水都擠出來了？」
永澤滿臉疑惑，這時已經徹底被高橋那神秘的廚藝震驚了，乾脆把手中的漁網隨意放在一旁，挨著高橋坐下，目不轉睛地盯著他操作，想看個究竟。
「社長夫人不是做了冷味增嗎？我看這裡剛好有一些食材，我想起來當初我在東京的一位同事，他老家有一道美食，叫做「冷汁」，趁著這個機會，我看能不能復刻一下。」
「「冷汁」？」永澤一愣，顯然，他完全沒有聽過這麼一個做法。
「社長，有沒有香料啊？」高橋朝身後的結城義男喊道。
結城義男早已見識過高橋的廚藝，聽到這話也不驚訝，正一邊拿著魚竿，一邊漫不經心地回應：
「有啊，就在旁邊那個小袋子裡，自己挑著用吧。」
高橋翻找一番，果然看到了一個小一點袋子，裡面放著不少大三島常見的香料。
高橋從中拿出了幾片「香葉」，然後捲起來，切成了環狀。
至此，關於冷汁的部分蔬菜食材，已經準備就緒。
接下來，就是魚類的選擇了。
「永澤、社長，你們想吃什麼魚啊。」
除了那些專門供貨給東京的大魚早已被裝進保利龍箱裡冷藏，其餘用於漁協交差的中小型魚類都暫時堆放在活魚桶里。
他伸手進去翻了幾下，魚群中有幾條還活蹦亂跳地翻著跟頭，但並沒有發現特別合適的魚。
他並沒有見到什麼特別合適的魚類。
「這邊，我剛釣上來一條好東西哈哈。」
聞言，高橋和永澤同時轉頭望去，只見結城義男手中夾著一條銀光閃閃的「銀帶魚」。
「還活著嗎？」永澤看著那條「銀帶魚」在日光下熠熠生輝的鱗片，有些入迷。
「出水就死！活不了的，趕緊吃了它吧。」
「給你，高橋。」
結城義男一把將那條帶魚扔給了高橋，高橋伸手穩穩接住，指腹還能感受到魚鱗殘留的微微溫度。
「義男叔，這條真不拿去漁協拍賣了？這個品質的帶魚，應該能賣個好價吧。」高橋略有些不解。
「賣不了。」結城義男頭也不抬地擺了擺手，低頭整理起釣具。
「當月這艘船沒申報這個魚種，漁協那邊不認帳。」
「漁協這麼搞，那得浪費多少魚啊？」高橋有些氣惱道。
「沒辦法，咱們這次出海本來就是衝著鮮魚箱客戶來的，又不是為了給漁協拍賣。要不然的話，我也不會讓你來這片海域的，混合魚類太多了。」
所謂目標魚類和混合魚類，是日本漁業里一個比較重要的概念。
漁業的對手是大自然，難免會捕撈到作業許可包含的目標魚種以外的魚類。
這些被意外捕撈上岸的這些「混入者」，通常只有三種結局：
第一，被漁民帶回家，自己吃掉。
第二，因無法通過正式渠道拍賣，只能由漁協聯繫批發商，低價處理，即便是高品質的魚也不例外。
第三，被當作「漁業廢棄物」集中處理，銷毀，甚至要漁協倒貼錢請人來處理。
至於為什麼會這樣——
理由很複雜。
但如果要用一句話來概括，那就是：「制度的慣性，源自時代的局限。」
眾人費了好大一番功夫，才將這隻巨大的石斑魚給用冰塊裝好。
「社長，這次是不是要多撒點鹽？」
永澤滿頭大汗，正一邊往冰塊上鋪魚，一邊抓起鹽袋子嘩啦啦地撒著，動作格外豪邁。
「喂，別撒這麼多！」結城義男皺了皺眉，順手拍了他後背一下。
「鹽是能讓冰塊融得慢一點沒錯，」他指著那條還微微在抽搐的魚。
「但撒多了，魚肉會變硬、發乾，到時候客戶可不會嘴下留情。」
天色漸漸亮了起來。
瀨戶內海波瀾不驚，海平面上泛起一層淡淡的金色，朝霞染紅了遠處的雲層。
海風輕柔地拂過三人，帶著清晨特有的清新與涼意。
船上的三人終於停下了忙碌的吊杆，準備享用一頓簡單的早餐。
「哇，太陽出來了，你們不覺得有點熱了嗎？」
永澤眯起眼望向東方，語氣中透著些愜意與慵懶。
「休息會吧。」結城義男用搭在脖子上的毛巾擦了一把汗，看了看日頭。
「社長，我是真餓了。」永澤捂著肚子，腸胃不合時宜地咕嚕作響，「不然咱就在船上湊合吃點？我帶了三人份的飯糰。」
「湊合？」結城義男瞪了他一眼，語氣卻沒真生氣，「那可不行。」
他轉頭看向正在收拾漁具的高橋，嘴角揚起一抹意味深長的笑意。
「高橋，你那手藝我可一直記得清清楚楚。船上我還帶了點蔬菜，材料雖然不多，但你能不能發揮點想像力，整點像樣的，讓咱們墊墊肚子。等回岸上，再好好下個館子。」
三人此刻早已脫下被汗水浸透的T恤，光著膀子坐在甲板上，有氣無力地打理著新鮮的漁獲，身上還沾著海水和魚鱗的腥咸氣。
剛才忙起來沒覺得，此刻一放鬆，高橋也只覺得飢餓和疲憊一股腦襲了上來。
看看社長到底準備了些什麼食材吧。
高橋解開綁在船上的麻袋，結城義男之前把它牢牢系好，裡面藏著不少新鮮的蔬菜。
雖然魚肉營養豐富，維生素含量也不低，但作為漁夫，日常飲食相當單一，長時間待在海上，還是得補充些水果和蔬菜，保持營養均衡。
船上自然沒法像陸地上那樣生火做飯，但讓高橋驚訝的是，結城義男竟然帶來了噴槍。
高橋掃視一番，已經想好了要做些什麼。
首先他從麻袋裡取出了一塊「白蘿蔔」。
高橋熟練地將「白蘿蔔」削皮，然後切成了塊狀。
接著，他拿出了結城義男準備好的切絲機。
「怎麼樣高橋，這玩意好用吧，我出差的時候淘來的。」
「好東西啊社長，省了不少事。」高橋點點頭，將蘿蔔塊迅速推進切絲機中。
伴隨著「咔咔」的脆響，潔白如雪的蘿蔔絲迅速堆成了一小座山。
隨後，高橋從袋子裡拿出了幾顆「茗荷」，放在了菜板上。
「茗荷」，在華夏應該叫做「陽荷」，在南方地區應該還是比較常見的。
它是姜科植物，可以炒菜也可以用來醃製。
不過高橋覺得，「茗荷」最好吃的做法應該就是直接切絲涼拌才對。
高橋熟練地握著西餐刀，在案板上快速而穩准地將茗荷切成細絲。
刀鋒上下翻飛，切割聲清脆而有節奏。
一旁的永澤目不轉睛地看著，忍不住驚嘆道：
「高橋桑，你這茗荷絲切得也太細緻了吧，手都不帶顫的嗎？真不會切到手嗎？」
高橋微微一笑，側頭看了他一眼，語氣輕鬆：
「不會啦，永澤桑。只要握刀姿勢正確，控制得當，刀下自然穩當，不用怕切到自己。」
說著，他手法依舊嫻熟，迅速切完幾顆茗荷，將細如髮絲的茗荷絲和白蘿蔔絲整齊地擺放在盤中。
接下來，高橋翻找一番，從中拿出了兩根「大黃瓜」，放在海水中洗了一下。
他先是將黃瓜切成片，然後將切片另外放在一個小盤子裡，撒了一些鹽醃了一下。
這是為了使黃瓜一會更好入味，並且將其中的一部分水分排出。
「高橋桑，你這原來不是要做沙拉啊。怎麼用鹽來醃黃瓜，然後還把水都擠出來了？」
永澤滿臉疑惑，這時已經徹底被高橋那神秘的廚藝震驚了，乾脆把手中的漁網隨意放在一旁，挨著高橋坐下，目不轉睛地盯著他操作，想看個究竟。
「社長夫人不是做了冷味增嗎？我看這裡剛好有一些食材，我想起來當初我在東京的一位同事，他老家有一道美食，叫做「冷汁」，趁著這個機會，我看能不能復刻一下。」
「「冷汁」？」永澤一愣，顯然，他完全沒有聽過這麼一個做法。
「社長，有沒有香料啊？」高橋朝身後的結城義男喊道。
結城義男早已見識過高橋的廚藝，聽到這話也不驚訝，正一邊拿著魚竿，一邊漫不經心地回應：
「有啊，就在旁邊那個小袋子裡，自己挑著用吧。」
高橋翻找一番，果然看到了一個小一點袋子，裡面放著不少大三島常見的香料。
高橋從中拿出了幾片「香葉」，然後捲起來，切成了環狀。
至此，關於冷汁的部分蔬菜食材，已經準備就緒。
接下來，就是魚類的選擇了。
「永澤、社長，你們想吃什麼魚啊。」
除了那些專門供貨給東京的大魚早已被裝進保利龍箱裡冷藏，其餘用於漁協交差的中小型魚類都暫時堆放在活魚桶里。
他伸手進去翻了幾下，魚群中有幾條還活蹦亂跳地翻著跟頭，但並沒有發現特別合適的魚。
他並沒有見到什麼特別合適的魚類。
「這邊，我剛釣上來一條好東西哈哈。」
聞言，高橋和永澤同時轉頭望去，只見結城義男手中夾著一條銀光閃閃的「銀帶魚」。
「還活著嗎？」永澤看著那條「銀帶魚」在日光下熠熠生輝的鱗片，有些入迷。
「出水就死！活不了的，趕緊吃了它吧。」
「給你，高橋。」
結城義男一把將那條帶魚扔給了高橋，高橋伸手穩穩接住，指腹還能感受到魚鱗殘留的微微溫度。
「義男叔，這條真不拿去漁協拍賣了？這個品質的帶魚，應該能賣個好價吧。」高橋略有些不解。
「賣不了。」結城義男頭也不抬地擺了擺手，低頭整理起釣具。
「當月這艘船沒申報這個魚種，漁協那邊不認帳。」
「漁協這麼搞，那得浪費多少魚啊？」高橋有些氣惱道。
「沒辦法，咱們這次出海本來就是衝著鮮魚箱客戶來的，又不是為了給漁協拍賣。要不然的話，我也不會讓你來這片海域的，混合魚類太多了。」
所謂目標魚類和混合魚類，是日本漁業里一個比較重要的概念。
漁業的對手是大自然，難免會捕撈到作業許可包含的目標魚種以外的魚類。
這些被意外捕撈上岸的這些「混入者」，通常只有三種結局：
第一，被漁民帶回家，自己吃掉。
第二，因無法通過正式渠道拍賣，只能由漁協聯繫批發商，低價處理，即便是高品質的魚也不例外。
第三，被當作「漁業廢棄物」集中處理，銷毀，甚至要漁協倒貼錢請人來處理。
至於為什麼會這樣——
理由很複雜。
但如果要用一句話來概括，那就是：「制度的慣性，源自時代的局限。」