第212章 蟹黃磚
秦綏綏頭髮都沒來得及梳，急急忙忙跑出來：「怎麼了叔？港口出什麼事了？」
麥德福覷她一眼：「你不是說要跟你嬸子學曬魷魚乾和蟹磚嗎？大隊裡的船馬上就回來了，這一船的貨可以分一些給大傢伙兒，你趕緊的跟上！」
秦綏綏眼睛一亮，曬魷魚乾！做蟹磚！
自從天涼之後，秦綏綏就沒去趕過海了，再加上前一段時間出了各種事情，也一直沒時間，都快忘了跟麥德福約定的事情了，還好他記得！
麥德福帶著秦綏綏趕到港口的時候，港口已經有很多人了，全都等在那裡。
難得一年到頭，漁業隊捕的魚他們也能分一些，大家自然不會錯過。
聽麥德福說，這還是軍區入駐這邊之後才有的規定，別的地方都沒有，所以大家也都暗戳戳的，生怕把這事兒張揚出去之後，組織上就取消了這項「福利」，這也是秦綏綏來了這麼久，也不知道的原因。
沒等一會兒，兩個大隊的漁船就回來了。
都不用麥德福和李海生張羅，隊員們十分默契地排成了兩隊，光明頂大隊的排左邊，紅旗頂大隊的排右邊。
秦綏綏跟著麥德福，居然排在了前面。
等漁船靠岸後，大傢伙兒就依次上前。
輪到秦綏綏的時候，她在麥德福的指導下把蟹黃比較多的青蟹和梭子蟹各要了十斤，馬鮫魚要了八斤，還有秦綏綏最喜歡的小魷魚，要了15斤，還要了十斤的小銀魚。
這些都是秦綏綏之前在麥德福那裡買了，嘗過覺得好吃的。
雖然一整船的漁獲很多，但畢竟那麼多人要分，秦綏綏縱使再想要點別的，也不好意思再開口了。
她尋思著等一會兒回家後從空間裡再撈一點螃蟹出來。
給了錢準備走的時候，後面突然有人叫住她。
秦綏綏回頭一看，居然是文廉。
文廉似乎剛從船上下來，身上的衣服都帶著些潮潮的濕氣。
這個文廉，昨天上午才跟孫如文一起到她家送豬肉，什麼時候又去出海了？怎麼跟個超人似的？
只見他拎著兩個巨大的大桶過來，朝秦綏綏笑了笑：「秦同志，這兩個大桶裡面有一大半兒是如文的那份，他往年都沒要，所以今年多分了些，他說都給你，他得回羊城，用不著。還有一小部分是我們送你的。我給你送回家去吧？」
說完也不等秦綏綏回答，就拎著兩個巨大的桶往家屬院的方向走。
秦綏綏轉頭看了看麥德福，他笑呵呵點頭：「我先回去，你忙活完就來我們家。」
秦綏綏的東西多，肯定是要回去先整理一下的，她也沒客氣，點頭道謝後就跟在文廉身後回去了。
文廉還有事要忙，把東西放下後很快就走了。
裴九硯迎出來，把桶提到後院，跟秦綏綏說了一聲，也出門了。他們雖然不用上班，但時不時也需要配合組織的調查。這點兒秦綏綏是知道的。
她自己一個人整理這些漁獲，還能往空間偷渡一些，也樂得自在。
文廉送來的魚很多，最顯眼的是兩條紅魚，一條兩公斤左右，一條三公斤左右。秦綏綏知道這種魚很難得，之前在麥德福那裡買紅魚乾的時候，他就扣扣嗖嗖捨不得，說是要留給他小兒子娶媳婦兒時候用的。
這種魚肉厚刺少，蛋白質含量高，秦綏綏吃過，確實非常好吃！而且因為其體色鮮紅，製成魚乾寓意「鴻（紅）運當頭，年年有餘（魚）」，非常喜慶，確實很多人會專門留著逢年過節，或者家裡辦大事的時候送人用。
現在文廉送來的這兩條，夠她曬很多鹹魚幹了！
除了兩條紅魚，還有幾斤馬鮫魚，十來斤的青蟹、對蝦以及大半桶的魷魚，大的小的都有頭，除此之外，還有五條帶魚以及五斤小竹腳魚。
他送來的這批貨，絕對都是品質好貨，可能是在船上就提前挑好的。
秦綏綏笑了笑，自己給他解了毒，他只要是出了海，就總會給自己送點漁獲過來，無論多少。
把東西都收拾完，秦綏綏就帶了一些螃蟹去了麥德福家，跟麥嬸子請教怎麼做蟹磚。
其他的鹹魚干和魷魚乾都是大同小異的做法，用不著特地去學，帶著那麼多東西過去也不方便。
到了麥德福家的時候，麥嬸子正在洗螃蟹，見她來，忙招招手：「綏綏快來，你叔已經在燒火了，咱們把螃蟹洗完上鍋蒸，做蟹磚得先把螃蟹蒸熟。」
秦綏綏點點頭，忙加入了洗螃蟹的行列。
麥嬸子的幾個兒子兒媳也在幫忙，人多力量大，很快就把螃蟹洗完，上鍋去蒸了。
農家的土灶，用的都是大鐵鍋，把螃蟹放在蒸籠里，蒸籠再高高地壘上一層，一鍋就能蒸完。
等螃蟹蒸熟，還需要仔細拆出蟹黃，加入少量食鹽攪拌均勻，一方面調味，另一方面也可能有助於防腐和脫水。
而後還需要將調味後的蟹黃放入鍋中進行小火慢炒，目的是蒸發掉大部分水分，使其變得濃稠乾燥。這個過程需要不斷翻動防止焦糊。
等炒到足夠干硬、不易散開的狀態後，再將其盛出放入麥嬸子自製的正方形模具中壓實壓平。
麥嬸子是個講究人，把蟹黃和蟹肉分開，分別做了蟹黃磚和蟹肉磚，又混合在一起做了肉黃磚。
這幾十斤螃蟹忙活下來，都已經到晚上了。
雖然沒幹什麼力氣活兒，但秦綏綏還是累得夠嗆。這麥嬸子家一大家子做都得這麼老半天，自己跟裴九硯兩個人做，豈不是需要更久。
秦綏綏皺眉，在心裡尋思了一下，才有些不好意思開口：「嬸子，這活兒實在太繁瑣了，我家裡還有那麼多螃蟹，我跟阿硯兩個人忙活不過來。要不我加點錢，再把家裡的螃蟹拿過來，跟您換點蟹磚？」
說完她自己都臉紅了，感覺自己實在是有些無恥了。
沒想到麥嬸子欣然點頭：「可以啊！這有什麼問題。你們年輕人事情多，這些事情確實細緻又繁瑣，沒空忙活是很正常的。」
「我們今天做這些大概用了三十多斤螃蟹，你拿過來的螃蟹也有十斤，這樣，你再拿二十斤螃蟹過來就行，今天做的這些蟹磚你都帶走，成不？」
麥德福覷她一眼：「你不是說要跟你嬸子學曬魷魚乾和蟹磚嗎？大隊裡的船馬上就回來了，這一船的貨可以分一些給大傢伙兒，你趕緊的跟上！」
秦綏綏眼睛一亮，曬魷魚乾！做蟹磚！
自從天涼之後，秦綏綏就沒去趕過海了，再加上前一段時間出了各種事情，也一直沒時間，都快忘了跟麥德福約定的事情了，還好他記得！
麥德福帶著秦綏綏趕到港口的時候，港口已經有很多人了，全都等在那裡。
難得一年到頭，漁業隊捕的魚他們也能分一些，大家自然不會錯過。
聽麥德福說，這還是軍區入駐這邊之後才有的規定，別的地方都沒有，所以大家也都暗戳戳的，生怕把這事兒張揚出去之後，組織上就取消了這項「福利」，這也是秦綏綏來了這麼久，也不知道的原因。
沒等一會兒，兩個大隊的漁船就回來了。
都不用麥德福和李海生張羅，隊員們十分默契地排成了兩隊，光明頂大隊的排左邊，紅旗頂大隊的排右邊。
秦綏綏跟著麥德福，居然排在了前面。
等漁船靠岸後，大傢伙兒就依次上前。
輪到秦綏綏的時候，她在麥德福的指導下把蟹黃比較多的青蟹和梭子蟹各要了十斤，馬鮫魚要了八斤，還有秦綏綏最喜歡的小魷魚，要了15斤，還要了十斤的小銀魚。
這些都是秦綏綏之前在麥德福那裡買了，嘗過覺得好吃的。
雖然一整船的漁獲很多，但畢竟那麼多人要分，秦綏綏縱使再想要點別的，也不好意思再開口了。
她尋思著等一會兒回家後從空間裡再撈一點螃蟹出來。
給了錢準備走的時候，後面突然有人叫住她。
秦綏綏回頭一看，居然是文廉。
文廉似乎剛從船上下來，身上的衣服都帶著些潮潮的濕氣。
這個文廉，昨天上午才跟孫如文一起到她家送豬肉，什麼時候又去出海了？怎麼跟個超人似的？
只見他拎著兩個巨大的大桶過來，朝秦綏綏笑了笑：「秦同志，這兩個大桶裡面有一大半兒是如文的那份，他往年都沒要，所以今年多分了些，他說都給你，他得回羊城，用不著。還有一小部分是我們送你的。我給你送回家去吧？」
說完也不等秦綏綏回答，就拎著兩個巨大的桶往家屬院的方向走。
秦綏綏轉頭看了看麥德福，他笑呵呵點頭：「我先回去，你忙活完就來我們家。」
秦綏綏的東西多，肯定是要回去先整理一下的，她也沒客氣，點頭道謝後就跟在文廉身後回去了。
文廉還有事要忙，把東西放下後很快就走了。
裴九硯迎出來，把桶提到後院，跟秦綏綏說了一聲，也出門了。他們雖然不用上班，但時不時也需要配合組織的調查。這點兒秦綏綏是知道的。
她自己一個人整理這些漁獲，還能往空間偷渡一些，也樂得自在。
文廉送來的魚很多，最顯眼的是兩條紅魚，一條兩公斤左右，一條三公斤左右。秦綏綏知道這種魚很難得，之前在麥德福那裡買紅魚乾的時候，他就扣扣嗖嗖捨不得，說是要留給他小兒子娶媳婦兒時候用的。
這種魚肉厚刺少，蛋白質含量高，秦綏綏吃過，確實非常好吃！而且因為其體色鮮紅，製成魚乾寓意「鴻（紅）運當頭，年年有餘（魚）」，非常喜慶，確實很多人會專門留著逢年過節，或者家裡辦大事的時候送人用。
現在文廉送來的這兩條，夠她曬很多鹹魚幹了！
除了兩條紅魚，還有幾斤馬鮫魚，十來斤的青蟹、對蝦以及大半桶的魷魚，大的小的都有頭，除此之外，還有五條帶魚以及五斤小竹腳魚。
他送來的這批貨，絕對都是品質好貨，可能是在船上就提前挑好的。
秦綏綏笑了笑，自己給他解了毒，他只要是出了海，就總會給自己送點漁獲過來，無論多少。
把東西都收拾完，秦綏綏就帶了一些螃蟹去了麥德福家，跟麥嬸子請教怎麼做蟹磚。
其他的鹹魚干和魷魚乾都是大同小異的做法，用不著特地去學，帶著那麼多東西過去也不方便。
到了麥德福家的時候，麥嬸子正在洗螃蟹，見她來，忙招招手：「綏綏快來，你叔已經在燒火了，咱們把螃蟹洗完上鍋蒸，做蟹磚得先把螃蟹蒸熟。」
秦綏綏點點頭，忙加入了洗螃蟹的行列。
麥嬸子的幾個兒子兒媳也在幫忙，人多力量大，很快就把螃蟹洗完，上鍋去蒸了。
農家的土灶，用的都是大鐵鍋，把螃蟹放在蒸籠里，蒸籠再高高地壘上一層，一鍋就能蒸完。
等螃蟹蒸熟，還需要仔細拆出蟹黃，加入少量食鹽攪拌均勻，一方面調味，另一方面也可能有助於防腐和脫水。
而後還需要將調味後的蟹黃放入鍋中進行小火慢炒，目的是蒸發掉大部分水分，使其變得濃稠乾燥。這個過程需要不斷翻動防止焦糊。
等炒到足夠干硬、不易散開的狀態後，再將其盛出放入麥嬸子自製的正方形模具中壓實壓平。
麥嬸子是個講究人，把蟹黃和蟹肉分開，分別做了蟹黃磚和蟹肉磚，又混合在一起做了肉黃磚。
這幾十斤螃蟹忙活下來，都已經到晚上了。
雖然沒幹什麼力氣活兒，但秦綏綏還是累得夠嗆。這麥嬸子家一大家子做都得這麼老半天，自己跟裴九硯兩個人做，豈不是需要更久。
秦綏綏皺眉，在心裡尋思了一下，才有些不好意思開口：「嬸子，這活兒實在太繁瑣了，我家裡還有那麼多螃蟹，我跟阿硯兩個人忙活不過來。要不我加點錢，再把家裡的螃蟹拿過來，跟您換點蟹磚？」
說完她自己都臉紅了，感覺自己實在是有些無恥了。
沒想到麥嬸子欣然點頭：「可以啊！這有什麼問題。你們年輕人事情多，這些事情確實細緻又繁瑣，沒空忙活是很正常的。」
「我們今天做這些大概用了三十多斤螃蟹，你拿過來的螃蟹也有十斤，這樣，你再拿二十斤螃蟹過來就行，今天做的這些蟹磚你都帶走，成不？」