第146章 祖師爺賞飯吃；廚師的職責
第146章 祖師爺賞飯吃；廚師的職責
劉文韜的話，在高林心裡漾開一圈圈漣漪。
他自然明白這位建軍飯店經理話語裡的深意。
自負盈虧的浪潮拍下，曾經並肩的「戰友」，轉眼就可能成為爭奪有限客源的對手。
丁慧琳要上雞蛋餅，只是一個開始。
這不僅僅是竹林飯店的轉變，更是時代巨輪碾過舊有體制時，必然揚起的塵煙。
高林幾乎能預見，不久的將來，建軍路上的國營飯店都將經歷這番陣痛。
而個體飯店，則會如雨後春筍，在這片被政策鬆動的土壤里破土而出，各自爭輝，也各自沉浮。
他的高記，不過是這大潮初起時，偶然被推上浪尖的一葉扁舟。
但是他有足夠的自信，能在這波浪潮下穩步前行！
「劉經理說笑了。」
高林臉上帶著平靜的笑意，手指無意識地摩掌著那本嶄新的初級廚師證。
「我這小鋪子，攏共幾張桌子？翻台翻到冒煙，一天又能接多少客？跟國營飯店幾十張桌，能擺席面的體量比，不過是九牛一毛。
搶客源？我這小本生意，能養活店裡這幾口人，讓街坊鄰居吃個順心，就知足了。」
這話半是自謙，半是實情。
高記的火爆更多是口碑和特色的聚集效應，受限於規模，其吞吐量遠無法與根基深厚的國營飯店相比。
劉文韜聞言，哈哈一笑，那笑聲裡帶著點世事洞明的瞭然，也有一絲不易察覺的複雜0
他站起身：「老弟你這份心氣，哥哥佩服！行，東西送到，我也該回去了，飯店裡一堆事呢。」
他剛轉身，自光恰好與剛從後院收拾完水桶抹布走進來的陸遠航撞了個正著。
劉文韜腳步微頓，上下打量了陸遠航一眼，微笑著沖對方點點頭。
姚師傅的徒弟怎麼會出現在這裡？
鹽瀆市第一招待所的房間內，燈光柔和。
陸遠航坐在姚興對面，眉飛色舞地講述著在高記這一天的見聞。
早市人潮的震撼、木蒸櫃的神奇、高林傳授腸粉技藝的毫無保留、趙老三范二嘗試的笨拙、自己上手後獲得食客當面稱讚的奇異感受..
每一個細節都描繪得生動無比。
姚興安靜地聽著，不時端起茶杯抿一口。
當聽到高林坦然說出「廚藝不是武林秘籍」「共同進步才是王道」時。
他忍不住擊節讚嘆：「說得好！高林這份覺悟，這份對新事物的接納和分享，是真正的大家風範！」
他感慨地搖搖頭。
「至於他那悟性......唉，妖孽啊。看菜譜能學到這份上，將傳統器具用得如此出神入化，我只能說，有些人，天生就是吃這碗飯的祖師爺賞飯，旁人羨慕不來。」
陸遠航深以為然地點點頭，今天高林展現的一切，徹底顛覆了他對「廚藝」和「廚師」的認知。
興奮的講述漸漸平息。
他臉上浮現出一種深刻的困惑，沉默了許久，才抬起頭，看向自己敬重的師父，問出了那個在胸中盤桓已久的問題。
「師父。」
陸遠航的聲音帶著前所未有的認真：「您說，我們做廚師的，職責到底是什麼？是守著菜譜，做出最標準的名菜」？
是追求技藝的極致，在比賽里拿名次？
還是就像高記那樣，讓每一個走進店裡的人，都能吃得開心、吃得滿足，甚至能因為一口好吃的，記住那個做菜的人？」
這個問題，在房間裡激起無聲的迴響。
姚興放下茶杯，臉上的笑容斂去，目光變得深邃而悠遠。
他看向窗外鹽瀆城的點點燈火，仿佛在回溯自己漫長的廚藝生涯。
「遠航啊。」
他的聲音低沉而平緩，帶著歲月的沉澱。
「你問了一個好問題。這答案，或許每個人心裡都有桿秤，也隨著時代在變。」
「在過去，在那些深宅大院和宮廷御膳房裡，廚師的職責，或許是供奉」，是做出符合主人身份，彰顯富貴體面的珍饈美味。
刀工要細如髮絲，擺盤要龍鳳呈祥，味道反而退居其次。技藝是敲門磚，是謀生的手段。」
「後來，在講究傳承的各大菜系裡，廚師的職責變成了守正」。
守住老祖宗傳下來的配方，守住本幫本派的味道精髓，一絲一毫不能差。正宗」二字，重逾千斤。技藝是衣缽，是身份的象徵。」
「再後來，比賽興起了，廚師的職責又似乎變成了爭鋒」。
爭奇鬥豔，炫技鬥巧，食材要珍稀，造型要驚人，味道要衝擊評委的味蕾。技藝是武器，是博取名利的階梯。」
姚興頓了頓，目光轉回陸遠航年輕而困惑的臉上，眼神變得溫暖而堅定。
「但是啊，遠航，剝開這些層層疊疊的外衣，廚師最根本的職責，其實一直都沒變過。」
他指了指自己的心口，又指了指窗外那萬家燈火的方向。
「是渡人」。」
「渡人？」陸遠航不解地重複。
「對，渡人。」
姚興肯定地點點頭。
「用我們手中的食材，灶中的火，鍋里的油鹽醬醋，渡人一程口腹之慾，渡人一刻身心慰藉。
飢腸轆轆時的一碗熱湯，疲憊不堪時的一碟好菜，團聚歡慶時的一桌佳肴，甚至只是尋常日子裡，那讓人會心一笑，念念不忘的一口滋味.....
這才是我們這行當，安身立命的根本。」
「高記的火爆，你看不明白嗎？」
姚興的眼神銳利起來。
「食客們排長隊，為的是什麼？是去瞻仰他高林的刀工多神？
火候多妙？還是去品評他的菜夠不夠正宗」？
都不是！他們是衝著那份吃進嘴裡，熨帖到心裡的滿足感」去的！
是那份實實在在的好吃」！
是那份被用心對待的溫暖！
高林懂這個道理，所以他不在乎菜系藩籬，不在乎工具新舊，他在乎的是，怎麼用他會的，他能弄到的，做出讓人吃了開心。吃了還想再來的東西。
他灶台的火，是為食客點的。
，陸遠航默默地看著師傅，心中迴蕩著剛剛那句為食客點的」。
「技藝重要嗎？當然重要！沒有精湛的技藝，如何將食材化腐朽為神奇？
如何精準地傳遞那份滋味？但技藝是船，是槳，是渡人的工具，不是彼岸本身。
彼岸，是食客臉上那抹滿足的笑容，是他們放下筷子時那聲由衷的「好吃」。」
姚興的聲音帶著一種洞穿世事的平和。
「比賽的名次，飯店的招牌，都是錦上添花。廚師真正的價值，就藏在那最尋常不過的煙火氣里，藏在食客的胃和心裡。守住了這個渡人」的本心，無論時代怎麼變，手藝都不會丟，飯碗都不會涼。」
陸遠航靜靜地聽著，師父的話語像清泉，緩緩流過他因困惑而焦灼的心田。
那些關於技藝、關於名次、關於正宗與否的糾結，在「渡人」這兩個字面前，似乎都變得輕盈起來。
他回想起高記店堂里，食客們對著他做的腸粉露出的驚喜笑容，那一聲聲直接的誇讚帶來的暖意......
一種前所未有的澄澈感，漸漸在心底升起。
深秋的月光，清冷如霜，均勻地灑在高范村靜謐的土地上。
高林推著自行車，和雲苓並肩走在通往村東新宅的小路上。
白天的喧囂早已散去，只有腳下泥土的微響和遠處偶爾的犬吠。
新宅的輪廓在月光下清晰可見。
粗壯的梁木已經穩穩架起，在夜色中勾勒出未來家園的骨架。
接下來，便是上瓦片、封頂、平整曬場，一個嶄新的家，便算是徹底完成了。
兩人在新宅的地基前停下腳步。
高林支好自行車，抬頭望著那沐浴在月光下的梁木，眼中充滿了對未來的憧憬。
他側過頭，看向身邊的雲苓。
月光勾勒出她柔和的側臉線條，清澈的眼眸里也映著新房的影子，閃爍著安靜而喜悅的光芒。
「看，我們的家，有模有樣了。」
高林輕聲說，語氣裡帶著滿足。
雲苓用力點點頭，嘴角彎起好看的弧度，無聲地表達著她的歡喜。
高林的目光落在自行車上，又轉向雲苓，帶著點促狹的笑意，問道。
「還要不要學自行車啦？」
雲苓的臉頰在月光下似乎微微泛紅，想起之前學車時的笨拙和緊張。
又想起了那天在稻草堆里衝動..
但她看著高林鼓勵的眼神，想到以後能騎著車和他一起進城，一起回家，心裡又湧起一股勇氣。
她用力地點了點頭，眼神亮晶晶的，充滿了期待。
月光如水銀瀉地，將曬場照得一片銀白。
高林扶著車后座，雲苓有些緊張地跨上自行車，雙手緊緊抓住車把。
高林的聲音在身後溫和地響起。
「放鬆，身子坐直，眼睛看前面，別老盯著腳下......對，就這樣......腳慢慢蹬起來，我扶著呢，別怕......
」
在愛人沉穩的支撐和溫柔的引導下，雲苓再次鼓起勇氣，腳尖用力，腳踏板轉動起來。
自行車開始緩緩向前移動。
雲苓的緊張漸漸被一種新奇的掌控感取代。
月光下，兩個依偎的身影在空曠的曬場上畫著歪歪扭扭的軌跡，車輪碾過新土，發出沙沙的輕響。
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劉文韜的話，在高林心裡漾開一圈圈漣漪。
他自然明白這位建軍飯店經理話語裡的深意。
自負盈虧的浪潮拍下，曾經並肩的「戰友」，轉眼就可能成為爭奪有限客源的對手。
丁慧琳要上雞蛋餅，只是一個開始。
這不僅僅是竹林飯店的轉變，更是時代巨輪碾過舊有體制時，必然揚起的塵煙。
高林幾乎能預見，不久的將來，建軍路上的國營飯店都將經歷這番陣痛。
而個體飯店，則會如雨後春筍，在這片被政策鬆動的土壤里破土而出，各自爭輝，也各自沉浮。
他的高記，不過是這大潮初起時，偶然被推上浪尖的一葉扁舟。
但是他有足夠的自信，能在這波浪潮下穩步前行！
「劉經理說笑了。」
高林臉上帶著平靜的笑意，手指無意識地摩掌著那本嶄新的初級廚師證。
「我這小鋪子，攏共幾張桌子？翻台翻到冒煙，一天又能接多少客？跟國營飯店幾十張桌，能擺席面的體量比，不過是九牛一毛。
搶客源？我這小本生意，能養活店裡這幾口人，讓街坊鄰居吃個順心，就知足了。」
這話半是自謙，半是實情。
高記的火爆更多是口碑和特色的聚集效應，受限於規模，其吞吐量遠無法與根基深厚的國營飯店相比。
劉文韜聞言，哈哈一笑，那笑聲裡帶著點世事洞明的瞭然，也有一絲不易察覺的複雜0
他站起身：「老弟你這份心氣，哥哥佩服！行，東西送到，我也該回去了，飯店裡一堆事呢。」
他剛轉身，自光恰好與剛從後院收拾完水桶抹布走進來的陸遠航撞了個正著。
劉文韜腳步微頓，上下打量了陸遠航一眼，微笑著沖對方點點頭。
姚師傅的徒弟怎麼會出現在這裡？
鹽瀆市第一招待所的房間內，燈光柔和。
陸遠航坐在姚興對面，眉飛色舞地講述著在高記這一天的見聞。
早市人潮的震撼、木蒸櫃的神奇、高林傳授腸粉技藝的毫無保留、趙老三范二嘗試的笨拙、自己上手後獲得食客當面稱讚的奇異感受..
每一個細節都描繪得生動無比。
姚興安靜地聽著，不時端起茶杯抿一口。
當聽到高林坦然說出「廚藝不是武林秘籍」「共同進步才是王道」時。
他忍不住擊節讚嘆：「說得好！高林這份覺悟，這份對新事物的接納和分享，是真正的大家風範！」
他感慨地搖搖頭。
「至於他那悟性......唉，妖孽啊。看菜譜能學到這份上，將傳統器具用得如此出神入化，我只能說，有些人，天生就是吃這碗飯的祖師爺賞飯，旁人羨慕不來。」
陸遠航深以為然地點點頭，今天高林展現的一切，徹底顛覆了他對「廚藝」和「廚師」的認知。
興奮的講述漸漸平息。
他臉上浮現出一種深刻的困惑，沉默了許久，才抬起頭，看向自己敬重的師父，問出了那個在胸中盤桓已久的問題。
「師父。」
陸遠航的聲音帶著前所未有的認真：「您說，我們做廚師的，職責到底是什麼？是守著菜譜，做出最標準的名菜」？
是追求技藝的極致，在比賽里拿名次？
還是就像高記那樣，讓每一個走進店裡的人，都能吃得開心、吃得滿足，甚至能因為一口好吃的，記住那個做菜的人？」
這個問題，在房間裡激起無聲的迴響。
姚興放下茶杯，臉上的笑容斂去，目光變得深邃而悠遠。
他看向窗外鹽瀆城的點點燈火，仿佛在回溯自己漫長的廚藝生涯。
「遠航啊。」
他的聲音低沉而平緩，帶著歲月的沉澱。
「你問了一個好問題。這答案，或許每個人心裡都有桿秤，也隨著時代在變。」
「在過去，在那些深宅大院和宮廷御膳房裡，廚師的職責，或許是供奉」，是做出符合主人身份，彰顯富貴體面的珍饈美味。
刀工要細如髮絲，擺盤要龍鳳呈祥，味道反而退居其次。技藝是敲門磚，是謀生的手段。」
「後來，在講究傳承的各大菜系裡，廚師的職責變成了守正」。
守住老祖宗傳下來的配方，守住本幫本派的味道精髓，一絲一毫不能差。正宗」二字，重逾千斤。技藝是衣缽，是身份的象徵。」
「再後來，比賽興起了，廚師的職責又似乎變成了爭鋒」。
爭奇鬥豔，炫技鬥巧，食材要珍稀，造型要驚人，味道要衝擊評委的味蕾。技藝是武器，是博取名利的階梯。」
姚興頓了頓，目光轉回陸遠航年輕而困惑的臉上，眼神變得溫暖而堅定。
「但是啊，遠航，剝開這些層層疊疊的外衣，廚師最根本的職責，其實一直都沒變過。」
他指了指自己的心口，又指了指窗外那萬家燈火的方向。
「是渡人」。」
「渡人？」陸遠航不解地重複。
「對，渡人。」
姚興肯定地點點頭。
「用我們手中的食材，灶中的火，鍋里的油鹽醬醋，渡人一程口腹之慾，渡人一刻身心慰藉。
飢腸轆轆時的一碗熱湯，疲憊不堪時的一碟好菜，團聚歡慶時的一桌佳肴，甚至只是尋常日子裡，那讓人會心一笑，念念不忘的一口滋味.....
這才是我們這行當，安身立命的根本。」
「高記的火爆，你看不明白嗎？」
姚興的眼神銳利起來。
「食客們排長隊，為的是什麼？是去瞻仰他高林的刀工多神？
火候多妙？還是去品評他的菜夠不夠正宗」？
都不是！他們是衝著那份吃進嘴裡，熨帖到心裡的滿足感」去的！
是那份實實在在的好吃」！
是那份被用心對待的溫暖！
高林懂這個道理，所以他不在乎菜系藩籬，不在乎工具新舊，他在乎的是，怎麼用他會的，他能弄到的，做出讓人吃了開心。吃了還想再來的東西。
他灶台的火，是為食客點的。
，陸遠航默默地看著師傅，心中迴蕩著剛剛那句為食客點的」。
「技藝重要嗎？當然重要！沒有精湛的技藝，如何將食材化腐朽為神奇？
如何精準地傳遞那份滋味？但技藝是船，是槳，是渡人的工具，不是彼岸本身。
彼岸，是食客臉上那抹滿足的笑容，是他們放下筷子時那聲由衷的「好吃」。」
姚興的聲音帶著一種洞穿世事的平和。
「比賽的名次，飯店的招牌，都是錦上添花。廚師真正的價值，就藏在那最尋常不過的煙火氣里，藏在食客的胃和心裡。守住了這個渡人」的本心，無論時代怎麼變，手藝都不會丟，飯碗都不會涼。」
陸遠航靜靜地聽著，師父的話語像清泉，緩緩流過他因困惑而焦灼的心田。
那些關於技藝、關於名次、關於正宗與否的糾結，在「渡人」這兩個字面前，似乎都變得輕盈起來。
他回想起高記店堂里，食客們對著他做的腸粉露出的驚喜笑容，那一聲聲直接的誇讚帶來的暖意......
一種前所未有的澄澈感，漸漸在心底升起。
深秋的月光，清冷如霜，均勻地灑在高范村靜謐的土地上。
高林推著自行車，和雲苓並肩走在通往村東新宅的小路上。
白天的喧囂早已散去，只有腳下泥土的微響和遠處偶爾的犬吠。
新宅的輪廓在月光下清晰可見。
粗壯的梁木已經穩穩架起，在夜色中勾勒出未來家園的骨架。
接下來，便是上瓦片、封頂、平整曬場，一個嶄新的家，便算是徹底完成了。
兩人在新宅的地基前停下腳步。
高林支好自行車，抬頭望著那沐浴在月光下的梁木，眼中充滿了對未來的憧憬。
他側過頭，看向身邊的雲苓。
月光勾勒出她柔和的側臉線條，清澈的眼眸里也映著新房的影子，閃爍著安靜而喜悅的光芒。
「看，我們的家，有模有樣了。」
高林輕聲說，語氣裡帶著滿足。
雲苓用力點點頭，嘴角彎起好看的弧度，無聲地表達著她的歡喜。
高林的目光落在自行車上，又轉向雲苓，帶著點促狹的笑意，問道。
「還要不要學自行車啦？」
雲苓的臉頰在月光下似乎微微泛紅，想起之前學車時的笨拙和緊張。
又想起了那天在稻草堆里衝動..
但她看著高林鼓勵的眼神，想到以後能騎著車和他一起進城，一起回家，心裡又湧起一股勇氣。
她用力地點了點頭，眼神亮晶晶的，充滿了期待。
月光如水銀瀉地，將曬場照得一片銀白。
高林扶著車后座，雲苓有些緊張地跨上自行車，雙手緊緊抓住車把。
高林的聲音在身後溫和地響起。
「放鬆，身子坐直，眼睛看前面，別老盯著腳下......對，就這樣......腳慢慢蹬起來，我扶著呢，別怕......
」
在愛人沉穩的支撐和溫柔的引導下，雲苓再次鼓起勇氣，腳尖用力，腳踏板轉動起來。
自行車開始緩緩向前移動。
雲苓的緊張漸漸被一種新奇的掌控感取代。
月光下，兩個依偎的身影在空曠的曬場上畫著歪歪扭扭的軌跡，車輪碾過新土，發出沙沙的輕響。
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