第100章 火爆的生意
第100章 火爆的生意
食客們吃的正香，高林手頭也沒停下。
另一口灶上，將焊過水切成寸段的大腸用油煸，炒出部分油脂，盛出備用。
高林換鍋，下少許豬油，放入幾粒冰糖，小火慢炒成棗紅色的糖色。
下入大腸段翻炒上色，烹入黃酒、醋。加入蔥姜蒜和一包大料。注入熱水沒過腸段，調入佐料。
大火燒開，轉小火咕嘟。
九轉大腸需要時間，讓香料的味道和酸甜鹹鮮的複合滋味，一點點滲透進肥糯的大腸里。
其實這種做法也是簡化的版本。
高林蓋上鍋蓋，將這邊交給范二盯著火候，立刻又轉向另一口灶。
豬肝切成的薄片，抓勻上漿。
鍋中寬油燒至四成熱，滑嫩的肝尖入鍋，迅速劃散變色，撈出控油。
鍋留底油，爆香蔥姜蒜末，下入切好的青椒片和泡發好的黑木耳略炒。再烹入佐料。隨後用濕澱粉勾芡。
汁液瞬間濃稠起泡，倒入滑好的肝尖！
快速顛勺翻裹！
肝尖裹著紅亮誘人的芡汁，混合著青椒木耳，油潤鮮嫩。
熘肝尖出鍋！
這道菜講究一個快和嫩，火候稍過，肝尖就老了。
第二道菜上桌，食客們迫不及待的動起筷子。搶著往飯碗裡塞，就著米飯。
大口大口的吃飯。
「真嫩！」
「再來一碗米飯！」
篤篤篤—
刀刃撞擊砧板的聲音響起。
不少人都向高林投去了期待的目光。
高林將熟豬肚切細絲。鍋中少許油，下蔥薑末熗鍋，加入醋。
激發醋香，再加入清水燒開。下入肚絲和配料。調入佐料。
燒滾後，淋入水澱粉勾成米湯芡。
最後，甩入打散的雞蛋液，形成蛋花。
臨出鍋前，再點上幾滴香油，撒上香菜末！
一大碗熱氣騰騰，肚絲脆韌的酸辣湯成了！
趙三趙四像兩個小陀螺，端著盤子，在擁擠的食客間靈巧地穿梭。
范二守在爐膛口，汗流浹背，盯著火。
沒過一會，九轉大腸也出鍋。
高林可沒有故意保留原味。
五桌菜已經上齊。
麻辣焦香的脆腸，肥糯彈牙的九轉大腸，油潤滑嫩的熘肝尖，暖人脾胃的肚絲湯。
幾種極具衝擊力的香味混合在一起，從小小的後廚噴涌而出，瀰漫了整個街道！
店內的食客們一個個吃的滿頭大汗直呼過癮。
「這大腸...絕了！肥而不膩，酸甜鹹鮮，還有股子說不出的香料味，回口是香的！真沒想到大腸能做成這樣！」
一個戴眼鏡的老先生細細品味著九轉大腸，滿臉不可思議。
「肝尖嫩，真嫩！跟豆腐似的。這芡汁也掛得好。」
有人對熘肝尖讚不絕口。
「這湯，酸辣爽口。好吃！真好吃！」捧著大海碗喝湯的食客一臉滿足。
讚美聲、咀嚼聲、碗筷碰撞聲在這小飯館中迴蕩。
這香味和喧鬧，吸引了更多路人。
連建軍飯店裡剛吃完午飯的幾個熟客，也被這從未聞過的濃烈香氣勾了過來，擠在門口，踮著腳朝里張望，好奇地打聽。
「這麼香？吃的什麼好東西？」
姜邵偉和王功兩名記者，也神奇地再次出現在人群中。
姜邵偉用力吸了吸鼻子，眼睛發亮，對王功說：「高林不知道又做什麼新菜了。」
他掏出小本子，又開始飛快地記錄。
「別愣著啊，拍照！」他又提醒一旁不停咽口水的王功。
王功這才從美味中恍然醒來，舉起相機對著人群拍攝。
小小的「高記」，里三層外三層，被圍得水泄不通。
長龍不見縮短，反而越來越長。喧囂聲浪幾乎要掀翻屋頂。
最早坐下的食客，心滿意足的起身結帳。
他們迎著外面排隊人群的好奇目光，昂首挺胸的離開。
位置一空，排在前面的客人便衝來坐下，死死護住桌子。
「別搶！別搶！我先來的！」
「一起坐，兄弟！錢我們平攤！」
高井和妻子范以花，忙的滿身大汗，他們兩人飛快的擦拭著桌，收拾碗筷。
汗水順著額角滾落，流進眼睛裡，刺得生疼，他們也顧不上擦。
高井心裡，卻像揣著一團火，燒得他渾身滾燙！
「小同志！你家這脆腸太好吃了！」一個粗豪的聲音穿透嘈雜傳來。
「小高師傅這手藝，沒得說！這大腸做的，絕了！我活這麼大歲數頭一回吃到這麼香的！」
一個蒼老的聲音滿是讚嘆。
「好吃！真好吃！哥，明個我們還來！」
這些聲音，像一勺勺滾燙的蜜糖，澆在高井的心頭。
那疲憊仿佛瞬間被蒸發了，只剩下滿滿的的自豪和激動！
他的弟弟，被這麼多人圍著誇讚！他做的菜，讓這麼多人吃得這麼開心！
高井只覺得胸膛里漲得滿滿的，一股熱氣直衝眼眶。
他猛地低下頭，擦拭著桌面。
那發顫的手，不是因為累，而是因為一種從未有過的的榮光！
灶火熊熊，映紅了高林專注的臉龐。
鐵勺翻飛，叮噹作響。
汗水浸透了他的後背，他卻渾然不覺。
這喧囂鼎沸，熱火朝天的場面，從午時一直持續到日頭偏西。
直到下午快三點鐘，店裡的最後一批食客才心滿意足地摸著肚子，打著飽嗝，依依不捨地離去。
門口的長龍終於散去，留下滿地的腳印和空氣中久久不散的濃郁香氣。
食客們邊走邊議論，聲音在漸漸安靜的街道上顯得格外清晰：「值！真值！三角五分吃這麼一盤爆炒脆腸，比肉香！」
「那九轉大腸才叫一絕！四角錢，吃出四塊錢的感覺！」
「明天早點來，帶我家那口子也嘗嘗！」
「這小高師傅，神了！報紙沒吹牛！」
後廚里，灶火終於慢慢小了下去。
高林放下已經磨得發亮的馬勺，長長地吁出一口氣，仿佛卸下了千斤重擔。
他靠在牆壁上，看著一片狼藉的小鋪子，看著累得癱坐在條凳上。
臉上卻都帶著笑的家人們，嘴角也終於抑制不住地向上揚起。
人群散去，姜邵偉帶著王功才走進門內。
「生意興隆啊！」
「姜哥！」
高林甩了甩因長時間顛勺而發僵的手腕，笑著迎上前。
姜邵偉目光掃過一片狼藉的店堂和累脫了形的眾人。
「本來厚著臉皮想來蹭口飯，看這架勢，怕是連刷鍋水都搶光了。算了算了，不給你們添亂了。」
高林抹了把額頭的汗：「明個給你留個桌子。」
姜邵偉連忙擺手，正色道。
「別別別，我自己排隊就行。好了，你先歇著吧，明個再來找你。」
說罷姜邵偉帶著王功離去。
送走姜邵偉，高林轉身，看著一屋子疲憊不堪的眾人。
「關門。」
厚重的木門「吱呀」一聲合攏，將喧囂徹底隔絕在外。
開始了他最喜歡的環節。
點錢。
所有人的目光齊刷刷地聚焦在高林的手上。
鈔票有零有整，最重要的還有那厚厚一疊的糧票。
這下子就算配額不下來，米麵都有了著落。
當高林將最後一張卷了邊的五分紙幣疊放在「毛票」堆的最上面，他長長地舒了一口氣。
不算上午賣雞蛋餅的流水，僅僅下午這短短几個小時的鏖戰。
收銀：七十八塊三角六分！
如果加上早市雞蛋餅的收入，這一天的總營業額，早已穩穩突破了一百五十元大關！
意味著如果火力全開，早、中、晚三市都做起來，一天兩百塊的營業額，絕非痴人說夢！
在這個普通工人月薪不過三四十塊的年頭，這無疑是一筆驚人的財富！
高林沒有立刻分發工錢，而是將桌面上所有的現金和糧票，重新歸攏，裝進口袋。
他一揮手，對滿臉笑意的眾人說道。
「走！回家！」
食客們吃的正香，高林手頭也沒停下。
另一口灶上，將焊過水切成寸段的大腸用油煸，炒出部分油脂，盛出備用。
高林換鍋，下少許豬油，放入幾粒冰糖，小火慢炒成棗紅色的糖色。
下入大腸段翻炒上色，烹入黃酒、醋。加入蔥姜蒜和一包大料。注入熱水沒過腸段，調入佐料。
大火燒開，轉小火咕嘟。
九轉大腸需要時間，讓香料的味道和酸甜鹹鮮的複合滋味，一點點滲透進肥糯的大腸里。
其實這種做法也是簡化的版本。
高林蓋上鍋蓋，將這邊交給范二盯著火候，立刻又轉向另一口灶。
豬肝切成的薄片，抓勻上漿。
鍋中寬油燒至四成熱，滑嫩的肝尖入鍋，迅速劃散變色，撈出控油。
鍋留底油，爆香蔥姜蒜末，下入切好的青椒片和泡發好的黑木耳略炒。再烹入佐料。隨後用濕澱粉勾芡。
汁液瞬間濃稠起泡，倒入滑好的肝尖！
快速顛勺翻裹！
肝尖裹著紅亮誘人的芡汁，混合著青椒木耳，油潤鮮嫩。
熘肝尖出鍋！
這道菜講究一個快和嫩，火候稍過，肝尖就老了。
第二道菜上桌，食客們迫不及待的動起筷子。搶著往飯碗裡塞，就著米飯。
大口大口的吃飯。
「真嫩！」
「再來一碗米飯！」
篤篤篤—
刀刃撞擊砧板的聲音響起。
不少人都向高林投去了期待的目光。
高林將熟豬肚切細絲。鍋中少許油，下蔥薑末熗鍋，加入醋。
激發醋香，再加入清水燒開。下入肚絲和配料。調入佐料。
燒滾後，淋入水澱粉勾成米湯芡。
最後，甩入打散的雞蛋液，形成蛋花。
臨出鍋前，再點上幾滴香油，撒上香菜末！
一大碗熱氣騰騰，肚絲脆韌的酸辣湯成了！
趙三趙四像兩個小陀螺，端著盤子，在擁擠的食客間靈巧地穿梭。
范二守在爐膛口，汗流浹背，盯著火。
沒過一會，九轉大腸也出鍋。
高林可沒有故意保留原味。
五桌菜已經上齊。
麻辣焦香的脆腸，肥糯彈牙的九轉大腸，油潤滑嫩的熘肝尖，暖人脾胃的肚絲湯。
幾種極具衝擊力的香味混合在一起，從小小的後廚噴涌而出，瀰漫了整個街道！
店內的食客們一個個吃的滿頭大汗直呼過癮。
「這大腸...絕了！肥而不膩，酸甜鹹鮮，還有股子說不出的香料味，回口是香的！真沒想到大腸能做成這樣！」
一個戴眼鏡的老先生細細品味著九轉大腸，滿臉不可思議。
「肝尖嫩，真嫩！跟豆腐似的。這芡汁也掛得好。」
有人對熘肝尖讚不絕口。
「這湯，酸辣爽口。好吃！真好吃！」捧著大海碗喝湯的食客一臉滿足。
讚美聲、咀嚼聲、碗筷碰撞聲在這小飯館中迴蕩。
這香味和喧鬧，吸引了更多路人。
連建軍飯店裡剛吃完午飯的幾個熟客，也被這從未聞過的濃烈香氣勾了過來，擠在門口，踮著腳朝里張望，好奇地打聽。
「這麼香？吃的什麼好東西？」
姜邵偉和王功兩名記者，也神奇地再次出現在人群中。
姜邵偉用力吸了吸鼻子，眼睛發亮，對王功說：「高林不知道又做什麼新菜了。」
他掏出小本子，又開始飛快地記錄。
「別愣著啊，拍照！」他又提醒一旁不停咽口水的王功。
王功這才從美味中恍然醒來，舉起相機對著人群拍攝。
小小的「高記」，里三層外三層，被圍得水泄不通。
長龍不見縮短，反而越來越長。喧囂聲浪幾乎要掀翻屋頂。
最早坐下的食客，心滿意足的起身結帳。
他們迎著外面排隊人群的好奇目光，昂首挺胸的離開。
位置一空，排在前面的客人便衝來坐下，死死護住桌子。
「別搶！別搶！我先來的！」
「一起坐，兄弟！錢我們平攤！」
高井和妻子范以花，忙的滿身大汗，他們兩人飛快的擦拭著桌，收拾碗筷。
汗水順著額角滾落，流進眼睛裡，刺得生疼，他們也顧不上擦。
高井心裡，卻像揣著一團火，燒得他渾身滾燙！
「小同志！你家這脆腸太好吃了！」一個粗豪的聲音穿透嘈雜傳來。
「小高師傅這手藝，沒得說！這大腸做的，絕了！我活這麼大歲數頭一回吃到這麼香的！」
一個蒼老的聲音滿是讚嘆。
「好吃！真好吃！哥，明個我們還來！」
這些聲音，像一勺勺滾燙的蜜糖，澆在高井的心頭。
那疲憊仿佛瞬間被蒸發了，只剩下滿滿的的自豪和激動！
他的弟弟，被這麼多人圍著誇讚！他做的菜，讓這麼多人吃得這麼開心！
高井只覺得胸膛里漲得滿滿的，一股熱氣直衝眼眶。
他猛地低下頭，擦拭著桌面。
那發顫的手，不是因為累，而是因為一種從未有過的的榮光！
灶火熊熊，映紅了高林專注的臉龐。
鐵勺翻飛，叮噹作響。
汗水浸透了他的後背，他卻渾然不覺。
這喧囂鼎沸，熱火朝天的場面，從午時一直持續到日頭偏西。
直到下午快三點鐘，店裡的最後一批食客才心滿意足地摸著肚子，打著飽嗝，依依不捨地離去。
門口的長龍終於散去，留下滿地的腳印和空氣中久久不散的濃郁香氣。
食客們邊走邊議論，聲音在漸漸安靜的街道上顯得格外清晰：「值！真值！三角五分吃這麼一盤爆炒脆腸，比肉香！」
「那九轉大腸才叫一絕！四角錢，吃出四塊錢的感覺！」
「明天早點來，帶我家那口子也嘗嘗！」
「這小高師傅，神了！報紙沒吹牛！」
後廚里，灶火終於慢慢小了下去。
高林放下已經磨得發亮的馬勺，長長地吁出一口氣，仿佛卸下了千斤重擔。
他靠在牆壁上，看著一片狼藉的小鋪子，看著累得癱坐在條凳上。
臉上卻都帶著笑的家人們，嘴角也終於抑制不住地向上揚起。
人群散去，姜邵偉帶著王功才走進門內。
「生意興隆啊！」
「姜哥！」
高林甩了甩因長時間顛勺而發僵的手腕，笑著迎上前。
姜邵偉目光掃過一片狼藉的店堂和累脫了形的眾人。
「本來厚著臉皮想來蹭口飯，看這架勢，怕是連刷鍋水都搶光了。算了算了，不給你們添亂了。」
高林抹了把額頭的汗：「明個給你留個桌子。」
姜邵偉連忙擺手，正色道。
「別別別，我自己排隊就行。好了，你先歇著吧，明個再來找你。」
說罷姜邵偉帶著王功離去。
送走姜邵偉，高林轉身，看著一屋子疲憊不堪的眾人。
「關門。」
厚重的木門「吱呀」一聲合攏，將喧囂徹底隔絕在外。
開始了他最喜歡的環節。
點錢。
所有人的目光齊刷刷地聚焦在高林的手上。
鈔票有零有整，最重要的還有那厚厚一疊的糧票。
這下子就算配額不下來，米麵都有了著落。
當高林將最後一張卷了邊的五分紙幣疊放在「毛票」堆的最上面，他長長地舒了一口氣。
不算上午賣雞蛋餅的流水，僅僅下午這短短几個小時的鏖戰。
收銀：七十八塊三角六分！
如果加上早市雞蛋餅的收入，這一天的總營業額，早已穩穩突破了一百五十元大關！
意味著如果火力全開，早、中、晚三市都做起來，一天兩百塊的營業額，絕非痴人說夢！
在這個普通工人月薪不過三四十塊的年頭，這無疑是一筆驚人的財富！
高林沒有立刻分發工錢，而是將桌面上所有的現金和糧票，重新歸攏，裝進口袋。
他一揮手，對滿臉笑意的眾人說道。
「走！回家！」