第53章 尷尬的飯局
高林目光一掃，先落在張慶國身上。
「張哥，冷菜歸你們，沒問題吧？」
張慶國胸脯拍得砰砰響：「沒問題！」
高林點頭，視線轉向那群學徒。
學徒們緊張地咽唾沫，大氣不敢出。
明明這高林跟他們年紀差不多，可感覺完全不同...是一種說不出的威嚴！比面對師父張慶國還緊張，就像見了不苟言笑的丁經理。
那是獨屬於領導者的氣場。
高林看著他們緊繃的臉，露出溫和笑意：「大家放鬆點，跟平常一樣就行。」
他以前管後廚，不玩死命苛責那套。新人犯錯，他給機會，但同一個坑掉三次？直接捲鋪蓋滾蛋！
見他神色和煦，學徒們肩膀才鬆了幾分，臉色稍緩。
「誰擅長料理家禽？」
「我！我！」昨個挨訓的小徒弟立刻舉手，生怕晚了。
「好，今個家禽都交給你處理。」
高林拿起毛巾擦擦手：「記幾個關鍵點……」
他把處理家禽的訣竅細細道來，小徒弟聽得眼都不敢眨。
吩咐完，高林又指派墩頭師傅的徒弟去切配蔥姜蒜等小料。
篤篤篤......
密集的切菜聲瞬間在後廚炸響，節奏飛快。
還有一人專門傳菜遞盤。
職責明確，高林這才開始自己的活。
第一步，便是備料。
各種調料分門別類，倒進小瓷碗，按他順手的位置一字排開。
墩頭師傅照舊負責雕花。
高林補了一句：「花要簡單調味，好看，更要能吃！」
墩頭師傅秒懂，埋頭幹活。
不多時，家禽和魚處理妥當。
高林接過老母雞，率先料理。
清燉雞湯最吃火候，得悶煮三小時，必須先下鍋。
「灶頭，起火。」
他迅速將雞胗等內臟焯水備用。
取來砂鍋，高林沖正切涼菜的張慶國喊：「張哥，這些人有忌口沒？」
張慶國停刀：「沒什麼忌口，就一點，不吃辣。」
鹽瀆本地人，大多如此。雖說有些人家會製作胡椒醬，但口味主要還是以咸為主。
高林點頭，手上不停。燉湯手法和上次清燉雞差不多，但飯店配料足，湯更鮮。
砂鍋蓋「哐當」扣上，挪到小灶上文火慢煨。
轉身又處理起其他食材。
忙碌間，夕陽悄然西沉，小啞巴獨坐石凳，手托香腮，小腿晃悠。
凝望著案台前忙碌的高林，頰上兩個小酒窩時隱時現。
日頭快落山時，張慶國的涼菜率先搞定。
他抹了把額頭的汗：「小高，接下來看你的了！」
高林也已備好所有食材，瞥了眼廚房牆上的掛鍾，快六點了。
七點開席，這時候已經可以做菜了。
第一道，紅扒秋鴨！
頭炮必須響，得用硬菜鎮場子！「紅扒」色澤喜慶，寓意紅紅火火。
宴席上菜，講究大了去了，不是做好就端。
一般規矩是:先冷後熱，先咸後淡，先主後次。
首道菜尤為關鍵，定調宴席檔次，必是硬菜擔當。
湯羹居中，解膩清口，時蔬收尾。
所以，今個便用紅扒秋鴨打頭陣。
高林正專注鍋中翻滾的醬色鴨肉。
嘀——
大門外，刺耳的汽車喇叭聲打破了傍晚的寧靜。
張慶國一個箭步掀簾探頭。
見丁慧琳正引著幾位身著筆挺中山裝，腳蹬鋥亮皮鞋的客人登樓。
他趕忙縮回頭，低聲道：「來了！」
高林眼皮都沒抬，只淡淡「嗯」了一聲，目光未離鍋中翻騰的醬汁。
咚咚咚......
頭頂樓板很快傳來咚咚腳步聲。
接著是木椅拖動聲，夾雜著虛浮的笑談。
十幾分鐘後。
「樓上起菜了！」一個服務員大姐跑到傳菜窗口喊。
時間比預定早了一刻鐘。
高林轉頭吩咐傳菜學徒：「上冷盤。」
學徒連忙端起托盤走向傳菜口。高林對窗口大姐叮囑。
「慢點上，一樣一樣來。」
鍋中的紅扒秋鴨還差點火候。
「曉得！」大姐心領神會，默契地開始「控場」。
服務員們端著冷盤，魚貫上樓。
幾分鐘，四道冷菜上齊。
高林手中的芡汁也恰好淋下，完美收汁！
墩頭師傅遞上調味好的蘿蔔花。
高林精巧點綴盤邊，又仔細擦淨盤沿一絲醬漬。
「走菜！」
上菜節奏是門藝術，不能一股腦傾瀉而出。
這種飯局，吃飯是幌子，談事才是真，講究的是個從容。
高林估摸時間差不多，揭開砂鍋蓋。
濃郁鮮香撲面而來！
他舀出煨足火候的老母雞湯，撒上碧綠蔥花。
「上湯！」
手下不停，他旋即開始烹製第三道菜：蟹黃豆腐！
後廚忙而不亂，一切井然有序。
此時正值工人下班，張慶國也忙碌起來，專心應對散客。
樓上那桌，他全權託付給高林，對其手藝放一百個心。
「蟹黃豆腐，走菜！」
傳菜學徒端著那盤金黃誘人，鮮香撲鼻的豆腐，喉結滾動，不停咽口水。
滋啦——
油鍋里，一顆顆渾圓飽滿的肉圓翻滾沉浮，濃烈的肉香轟然炸開！
......
不同於後廚的熱火朝天，國營飯店的包廂里，氣氛沉靜得近乎凝滯。
圓桌圍坐六人，角落唱片機流淌著輕柔音樂。
這玩意平日他們可不敢用，會被批的，不過今個在國營飯店倒是無所謂了。
座上客多是四五十歲年紀。
主位正對門口，坐著位六十上下，戴厚重黑框眼鏡的老者，嶄新中山裝一絲不苟。
他含笑舉杯：「熱烈歡迎王學勇同志加入！」
他沒起身，身旁的人卻齊刷刷帶著笑站起來。
「來來，王兄弟，弄一杯。」勸酒聲熱情洋溢。
丁慧琳也笑著起身，杯里是茶水，她打量著第一次見面的王學勇。
四十出頭，醬色麵皮，一看就是常年風吹日曬。
面容剛毅，身姿挺拔，透著一股洗不掉的軍人氣質。
這模樣，與席間眾人格格不入，他像一盤粗獷的大醬混入了精細小菜。
眾人舉杯，殷切看著王學勇。
見眾人起立，王學勇端坐不動，目光掃過滿桌菜餚，掠過一張張殷切的臉。
他語氣平淡，帶著些北方口音：「我不喝酒。」
頓時，眾人笑容僵在臉上，神色尷尬。
主位老者卻依舊笑眯眯：「這年頭還有人不喝酒？學勇啊，小酌怡情，學著點嘛。」
王學勇嘴角微扯，算是回應了一個笑，緩緩站起。
眾人臉色舒緩了一些。
「趕了幾天車，累。各位慢用。」話音剛落，他轉身離席，未留半分情面。
主位老者看著他的背影，鏡片後的眼睛眯了眯，面上笑意未減。
待到王學勇離去，一人忍不住低罵。
「逼樣的，太不識抬......」
話沒完，被老者溫和卻不容置疑的聲音打斷。
「哎，學勇同志初來乍到，需要適應，慢慢來嘛。」
他率先拿起筷子，笑容依舊：「坐，都坐。吃菜，我們可不能鋪張浪費啊。」
仿佛剛才那場尷尬的風波，從未發生。
他嘗了一筷子菜，眼睛瞬間亮了！
他看向剛坐下的丁慧琳，語氣帶著意外和讚賞：「張師傅的手藝，見長啊！」
桌上其他人也紛紛動筷。
「嚯！確實好吃！」
「丁經理，我說實話，你這比市里其他國營飯店的菜，強太多了！」有人跟著捧場。
丁慧琳端著茶杯，只是笑，沒接話。
主位的老者放下筷子，目光掃過空出的那個座位，隨口道。
「剛巧空了個位置，叫張師傅一起來吃吧。」
丁慧琳舉了舉茶杯：「書記，這會後廚正忙得腳打後腦勺呢，離不開人。」
老者「唔」了一聲，點點頭，不再說話。
剛才還勉強維持的熱絡，像被潑了盆冷水，瞬間冷了下來。
空氣凝滯，只剩下輕微的咀嚼聲和杯碟輕碰的聲響。
......
最後一道炒蒲菜出鍋。
高林放下鍋鏟，交給學徒們打掃。
他端起旁邊一個盤子，裡面每樣菜都留了一小撮，不多，但夠嘗個味。
老話怎麼說來著？廚子不偷，五穀不收！
他端著盤子，走向後院。
小啞巴還坐在下午那個石凳上，位置都沒挪動分毫。
夕陽早已沉沒，月光如水灑落。
看到高林出來，她立刻迎上去，眉眼彎彎，嘴角的小酒窩盛滿了笑意。
她伸出袖子，踮起腳尖，小心翼翼地替高林擦拭額頭上細密的汗珠。動作輕柔，帶著毫不掩飾的心疼。
後廚門帘半卷著，幾個小學徒正偷偷往外瞧。
看見這一幕，幾人擠眉弄眼，心照不宣地嘿嘿一笑。隨後他們將半卷的門帘悄悄放了下來。
「先吃點東西」高林把盤子放在石凳上。
「待會我們看電影去。」
小啞巴用力點頭，眼睛亮晶晶的。也只有單獨在高林身邊時，她才會像現在這般活絡。
她先仔細擦了擦石凳，才拉著高林坐下。
兩人就著清冷的月光，聽著後廚隱約傳來的鍋鏟碰撞聲，慢慢分享著這一小盤「加班餐」。
月光，鍋鏟聲，還有身邊人。
這一刻，有種說不出的安寧。
高林嚼著菜，可吃著吃著，他眉頭卻無意識地皺了起來。
不對勁。
好像......忘了點什麼？
突然，他眼皮一跳。
二子哪去了？
「張哥，冷菜歸你們，沒問題吧？」
張慶國胸脯拍得砰砰響：「沒問題！」
高林點頭，視線轉向那群學徒。
學徒們緊張地咽唾沫，大氣不敢出。
明明這高林跟他們年紀差不多，可感覺完全不同...是一種說不出的威嚴！比面對師父張慶國還緊張，就像見了不苟言笑的丁經理。
那是獨屬於領導者的氣場。
高林看著他們緊繃的臉，露出溫和笑意：「大家放鬆點，跟平常一樣就行。」
他以前管後廚，不玩死命苛責那套。新人犯錯，他給機會，但同一個坑掉三次？直接捲鋪蓋滾蛋！
見他神色和煦，學徒們肩膀才鬆了幾分，臉色稍緩。
「誰擅長料理家禽？」
「我！我！」昨個挨訓的小徒弟立刻舉手，生怕晚了。
「好，今個家禽都交給你處理。」
高林拿起毛巾擦擦手：「記幾個關鍵點……」
他把處理家禽的訣竅細細道來，小徒弟聽得眼都不敢眨。
吩咐完，高林又指派墩頭師傅的徒弟去切配蔥姜蒜等小料。
篤篤篤......
密集的切菜聲瞬間在後廚炸響，節奏飛快。
還有一人專門傳菜遞盤。
職責明確，高林這才開始自己的活。
第一步，便是備料。
各種調料分門別類，倒進小瓷碗，按他順手的位置一字排開。
墩頭師傅照舊負責雕花。
高林補了一句：「花要簡單調味，好看，更要能吃！」
墩頭師傅秒懂，埋頭幹活。
不多時，家禽和魚處理妥當。
高林接過老母雞，率先料理。
清燉雞湯最吃火候，得悶煮三小時，必須先下鍋。
「灶頭，起火。」
他迅速將雞胗等內臟焯水備用。
取來砂鍋，高林沖正切涼菜的張慶國喊：「張哥，這些人有忌口沒？」
張慶國停刀：「沒什麼忌口，就一點，不吃辣。」
鹽瀆本地人，大多如此。雖說有些人家會製作胡椒醬，但口味主要還是以咸為主。
高林點頭，手上不停。燉湯手法和上次清燉雞差不多，但飯店配料足，湯更鮮。
砂鍋蓋「哐當」扣上，挪到小灶上文火慢煨。
轉身又處理起其他食材。
忙碌間，夕陽悄然西沉，小啞巴獨坐石凳，手托香腮，小腿晃悠。
凝望著案台前忙碌的高林，頰上兩個小酒窩時隱時現。
日頭快落山時，張慶國的涼菜率先搞定。
他抹了把額頭的汗：「小高，接下來看你的了！」
高林也已備好所有食材，瞥了眼廚房牆上的掛鍾，快六點了。
七點開席，這時候已經可以做菜了。
第一道，紅扒秋鴨！
頭炮必須響，得用硬菜鎮場子！「紅扒」色澤喜慶，寓意紅紅火火。
宴席上菜，講究大了去了，不是做好就端。
一般規矩是:先冷後熱，先咸後淡，先主後次。
首道菜尤為關鍵，定調宴席檔次，必是硬菜擔當。
湯羹居中，解膩清口，時蔬收尾。
所以，今個便用紅扒秋鴨打頭陣。
高林正專注鍋中翻滾的醬色鴨肉。
嘀——
大門外，刺耳的汽車喇叭聲打破了傍晚的寧靜。
張慶國一個箭步掀簾探頭。
見丁慧琳正引著幾位身著筆挺中山裝，腳蹬鋥亮皮鞋的客人登樓。
他趕忙縮回頭，低聲道：「來了！」
高林眼皮都沒抬，只淡淡「嗯」了一聲，目光未離鍋中翻騰的醬汁。
咚咚咚......
頭頂樓板很快傳來咚咚腳步聲。
接著是木椅拖動聲，夾雜著虛浮的笑談。
十幾分鐘後。
「樓上起菜了！」一個服務員大姐跑到傳菜窗口喊。
時間比預定早了一刻鐘。
高林轉頭吩咐傳菜學徒：「上冷盤。」
學徒連忙端起托盤走向傳菜口。高林對窗口大姐叮囑。
「慢點上，一樣一樣來。」
鍋中的紅扒秋鴨還差點火候。
「曉得！」大姐心領神會，默契地開始「控場」。
服務員們端著冷盤，魚貫上樓。
幾分鐘，四道冷菜上齊。
高林手中的芡汁也恰好淋下，完美收汁！
墩頭師傅遞上調味好的蘿蔔花。
高林精巧點綴盤邊，又仔細擦淨盤沿一絲醬漬。
「走菜！」
上菜節奏是門藝術，不能一股腦傾瀉而出。
這種飯局，吃飯是幌子，談事才是真，講究的是個從容。
高林估摸時間差不多，揭開砂鍋蓋。
濃郁鮮香撲面而來！
他舀出煨足火候的老母雞湯，撒上碧綠蔥花。
「上湯！」
手下不停，他旋即開始烹製第三道菜：蟹黃豆腐！
後廚忙而不亂，一切井然有序。
此時正值工人下班，張慶國也忙碌起來，專心應對散客。
樓上那桌，他全權託付給高林，對其手藝放一百個心。
「蟹黃豆腐，走菜！」
傳菜學徒端著那盤金黃誘人，鮮香撲鼻的豆腐，喉結滾動，不停咽口水。
滋啦——
油鍋里，一顆顆渾圓飽滿的肉圓翻滾沉浮，濃烈的肉香轟然炸開！
......
不同於後廚的熱火朝天，國營飯店的包廂里，氣氛沉靜得近乎凝滯。
圓桌圍坐六人，角落唱片機流淌著輕柔音樂。
這玩意平日他們可不敢用，會被批的，不過今個在國營飯店倒是無所謂了。
座上客多是四五十歲年紀。
主位正對門口，坐著位六十上下，戴厚重黑框眼鏡的老者，嶄新中山裝一絲不苟。
他含笑舉杯：「熱烈歡迎王學勇同志加入！」
他沒起身，身旁的人卻齊刷刷帶著笑站起來。
「來來，王兄弟，弄一杯。」勸酒聲熱情洋溢。
丁慧琳也笑著起身，杯里是茶水，她打量著第一次見面的王學勇。
四十出頭，醬色麵皮，一看就是常年風吹日曬。
面容剛毅，身姿挺拔，透著一股洗不掉的軍人氣質。
這模樣，與席間眾人格格不入，他像一盤粗獷的大醬混入了精細小菜。
眾人舉杯，殷切看著王學勇。
見眾人起立，王學勇端坐不動，目光掃過滿桌菜餚，掠過一張張殷切的臉。
他語氣平淡，帶著些北方口音：「我不喝酒。」
頓時，眾人笑容僵在臉上，神色尷尬。
主位老者卻依舊笑眯眯：「這年頭還有人不喝酒？學勇啊，小酌怡情，學著點嘛。」
王學勇嘴角微扯，算是回應了一個笑，緩緩站起。
眾人臉色舒緩了一些。
「趕了幾天車，累。各位慢用。」話音剛落，他轉身離席，未留半分情面。
主位老者看著他的背影，鏡片後的眼睛眯了眯，面上笑意未減。
待到王學勇離去，一人忍不住低罵。
「逼樣的，太不識抬......」
話沒完，被老者溫和卻不容置疑的聲音打斷。
「哎，學勇同志初來乍到，需要適應，慢慢來嘛。」
他率先拿起筷子，笑容依舊：「坐，都坐。吃菜，我們可不能鋪張浪費啊。」
仿佛剛才那場尷尬的風波，從未發生。
他嘗了一筷子菜，眼睛瞬間亮了！
他看向剛坐下的丁慧琳，語氣帶著意外和讚賞：「張師傅的手藝，見長啊！」
桌上其他人也紛紛動筷。
「嚯！確實好吃！」
「丁經理，我說實話，你這比市里其他國營飯店的菜，強太多了！」有人跟著捧場。
丁慧琳端著茶杯，只是笑，沒接話。
主位的老者放下筷子，目光掃過空出的那個座位，隨口道。
「剛巧空了個位置，叫張師傅一起來吃吧。」
丁慧琳舉了舉茶杯：「書記，這會後廚正忙得腳打後腦勺呢，離不開人。」
老者「唔」了一聲，點點頭，不再說話。
剛才還勉強維持的熱絡，像被潑了盆冷水，瞬間冷了下來。
空氣凝滯，只剩下輕微的咀嚼聲和杯碟輕碰的聲響。
......
最後一道炒蒲菜出鍋。
高林放下鍋鏟，交給學徒們打掃。
他端起旁邊一個盤子，裡面每樣菜都留了一小撮，不多，但夠嘗個味。
老話怎麼說來著？廚子不偷，五穀不收！
他端著盤子，走向後院。
小啞巴還坐在下午那個石凳上，位置都沒挪動分毫。
夕陽早已沉沒，月光如水灑落。
看到高林出來，她立刻迎上去，眉眼彎彎，嘴角的小酒窩盛滿了笑意。
她伸出袖子，踮起腳尖，小心翼翼地替高林擦拭額頭上細密的汗珠。動作輕柔，帶著毫不掩飾的心疼。
後廚門帘半卷著，幾個小學徒正偷偷往外瞧。
看見這一幕，幾人擠眉弄眼，心照不宣地嘿嘿一笑。隨後他們將半卷的門帘悄悄放了下來。
「先吃點東西」高林把盤子放在石凳上。
「待會我們看電影去。」
小啞巴用力點頭，眼睛亮晶晶的。也只有單獨在高林身邊時，她才會像現在這般活絡。
她先仔細擦了擦石凳，才拉著高林坐下。
兩人就著清冷的月光，聽著後廚隱約傳來的鍋鏟碰撞聲，慢慢分享著這一小盤「加班餐」。
月光，鍋鏟聲，還有身邊人。
這一刻，有種說不出的安寧。
高林嚼著菜，可吃著吃著，他眉頭卻無意識地皺了起來。
不對勁。
好像......忘了點什麼？
突然，他眼皮一跳。
二子哪去了？