第3章 文思豆腐；燙乾絲
待到高林趕回家時，倉紅英正在門口生爐子，高懷仁則將遺落在屋後的糞桶提了回來。
高懷仁看了眼高林一聲不吭的提著糞桶走向豬圈。他從未相信小兒子學了什麼手藝。
之所以任由作妖，就是希望小兒子別胡思亂想，只要不去上海隨便怎麼著，他現在唯一的念想便是今年給高林找個婆娘，結婚生子安穩下來。
「中上吃豆腐噠。」倉紅英生好了爐子，望見了高林手上的小籃子。
「嗯呢，媽，你幫我掐點小蔥再摘顆青菜來。」高林喊了一聲，提著東西徑直走進廚屋。
環顧一周在那土灶台上發現了佐料，醬麻油醋都有，只是分量都很少。鹽是粗鹽，糖是碎冰糖，油盛在搪瓷杯里。
高林端起搪瓷杯望了望顏色又聞了聞，立刻皺眉。
「棉籽油？」
這東西吃多了會睪丸萎縮不孕不育，後世已經沒有飯店使用了。
「算了，先用著吧。」高林自我安慰道，吃一次兩次也沒啥問題。
放下籃子，先從水缸中舀了幾瓢水，用絲瓜瓤將灶台上放著鋁鍋刷乾淨，隨後將水往屋外一潑。
好巧不巧，這水正好潑到了從豬圈走來的高懷仁腳上。
「爸，你歇著去，別走來走去的。」高林搶先開口。
「哼，你就搞差吧。」高懷仁撂下一句朝著堂屋走去。
眼不見心不煩。
高林繼續忙活自己手頭的事情，取來小碗，置入鹽、糖、醬油，再滴入些許香油，拿筷子一攪合，放在一旁備用。
豆乾入鍋，倒入清水，放在碳爐上等待水開。
雖然村里家家戶戶都有土灶，但基本沒什麼人用，主要就是因為秸稈不夠燒。
高范村的秸稈收集起來後需要送到廠里作飼料，完成任務之後再分給蓋新房的村民家，剩餘的才按照人口來分配。
像高懷仁一家三口人最終也就分到了兩簸箕的秸稈，根本不夠燒。除非家裡來親戚不然不會開灶。
不過好在村裡有個玻璃廠，村民們下了工之後都會去廠碼頭那撿一些散煤，倒是解決了燃眉之急。
倉紅英此時拿著在河邊洗乾淨的小青菜和香蔥走來，望著兒子這頓操作她急忙說道。
「哎呀，瞎弄！豆乾放水裡煮幹什麼！」
平時豆乾的做法有兩種，第一涼拌。和戳豆腐一樣，切成條倒點醬油就算成了。第二嘛就是炒，割點韭菜和豆乾下鍋一炒，別提多香。
但她今天居然見到自己小兒子把豆乾放水裡煮？這又不是嫩豆腐煮了幹什麼？
高林接過青菜和小蔥也沒解釋，笑眯眯的說道。
「媽，你等著吃就行。」
倉紅英跟著高林走進了廚屋，看到擺放在一旁的佐料她有些心疼。
「用這麼多佐料？」剛說完又看見高林拿起菜刀，趕忙提醒。
「小心剁到手。」
刀是典型的家用廚刀，它有個好聽的名字：文武刀，也稱為『前切後斬刀』。而高林手中這把刀年紀比他歲數還大，疏於保養，刀鋒已經呈現出月牙形。如果在武俠小說里，高低也是一把名震江湖的神兵利器。
高林的拇指輕輕剮蹭著刀鋒，感受著鋒利度，這刀鈍的很。
高林從碗櫃中取出一個瓷碗倒扣在桌面上，拿起菜刀在碗底盪了盪，刀刃變得鋒利了一些。
重新拿起菜刀，這一瞬間高林的氣勢變了，那是來自特級廚師的從容。
做菜是一件很神奇的事情，當你領悟一次之後，一輩子都會記住。
他取來一塊生薑，削去表皮，修正形狀，將其變成一塊長方體，按在砧板上開始切片。
動作不快，但仔細一瞧便能發現，薑片如薄紙一般。切片完成，左手向後一拖，薑片如同倒下的多米羅骨牌一樣整齊排列著。
噠噠噠——
刀刃與砧板撞擊，響起富有節奏感的聲音。
幾秒過後，這些薑片便在高林手中變成了如細線一般薑絲。
橫刀一鏟，薑絲堆積在刀面之上，高林把薑絲放入碗中。取來清水洗刀，擦砧板。整套動作一氣呵成。
倉紅英站在一旁看著高林這般利落的刀工，滿臉驚訝。內心中的質疑也在慢慢動搖，難不成小兒子真的去鄉里學了本事。
高林又拿起小蔥將其一疊飛快將其切絲，這時門口碳爐子上也傳來咕嘟咕嘟的聲音。
高懷仁的喊聲隨之而來：「水透了！」
心中想著眼不見心不煩，實則他一直都在偷偷聽著廚屋裡的動靜。
高林拿起水瓢，將豆乾撈起，隨後又將其丟入冷水之中降溫。
「哎呀，燒透了又放冷水幹什麼？」倉紅英看著這幾塊豆乾被來回折騰著實不解。
「去去豆腥味。」高林解釋道，摸了摸豆乾確定溫度下降之後將其平鋪在砧板上，打片，切絲動作乾淨利落。
倉紅英看著兒子手上的動作，心中愈發歡喜。忽然她餘光看到門口多了一道身影，高懷仁不知何時悄咪咪的摸到門口，探頭望著案台前忙碌的兒子。
看到那高林那熟練的刀工和碗裡堆疊的細絲，高懷仁的臉色先是驚訝隨後多出了一絲欣慰。
倉紅英壓低聲音，生怕打擾高林：「兒子真的學到本事了，我看比那燒大鍋飯的手藝還好！」
他們沒見過什麼大廚，只能用身邊廚藝最好的廚子來進行對比。
高懷仁也認同的點點頭，起碼那大隊裡燒飯的沒自家兒子這般厲害的刀工。你看那薑絲比線還細。
高林自然也聽到了這句話，臉上露出了一絲笑容。
他拿起盛滿豆乾絲的碗，朝著門外走。看見高懷仁時還假裝驚訝。
「爸，不是讓你歇著嗎？」
「你忙你的。」高懷仁往旁邊讓了讓。
高林笑著走到門口，用水瓢舀起一勺熱水澆在碗中，隨後又篦去水份。父母好奇的探頭望著這一幕，搞不懂高林到底在做什麼。
反覆用熱水澆了三次之後對母親說道。
「媽，把放生薑的碗拿給我。」
倉紅英小跑著將碗取來，高懷仁實在是憋不住心中的好奇問道。
「林子，你這做的是什麼菜？」
高林將薑絲鋪在豆絲上燙了最後一遍水，他笑著對父親說道。
「燙乾絲。」
燙乾絲？老兩口一臉的茫然，這個名字對他們而言非常陌生。見到父母那迷茫的表情，高林貼心為他們介紹。
「這是揚泰地區的特色小吃，一般都是吃早茶的時候吃。」
高林將佐料澆在乾絲上，再用幾根蔥絲點綴一下，第一道菜大功告成。
剛剛燙過水的乾絲還帶著一絲絲熱氣，佐料的香味被激發，飄散在空中。倉紅英和高懷仁聞著味道，唾液分泌。
今天做飯比較遲，高林知道父母這是真餓了，手上的活不免快了幾分。
先是將之前煮豆乾的水倒掉，重新燒水。再將豆腐取出，橫切為二，修邊，切片，清水沖刀，開始切絲，置入清水碗中備用。
青菜摘嫩葉，斷筋，切成如細線一般的細絲。
水透了又放下刀跑到門口，在清水鍋里置入鹽、味精，再用水澱粉勾芡。拿來剛剛切好的豆腐，慢慢放入鍋中。
青菜絲倒入鍋中，拿著炒鏟輕輕在水面揉動。
倉紅英和高懷仁探頭望了望，看到鍋中形態之時，頓時瞪大了雙眼。
「麼命！豆腐開花了！」倉紅英驚訝的說道。
鍋中豆腐在高林的攪動下，如同一朵盛開的白色雛菊，漸漸地，葉片飄零。青菜絲和豆腐絲交融旋轉，那模樣就像是後世用延遲相機拍攝出來的星空圖一般，美麗至極。
高林迅速將菜盛入湯碗，放在了廚屋的小桌上。
雙手在身上擦了擦，笑著對一臉震驚的父母說道。
「搞定，這道菜叫文思豆腐，爸媽快嘗嘗吧。」
高懷仁看了眼高林一聲不吭的提著糞桶走向豬圈。他從未相信小兒子學了什麼手藝。
之所以任由作妖，就是希望小兒子別胡思亂想，只要不去上海隨便怎麼著，他現在唯一的念想便是今年給高林找個婆娘，結婚生子安穩下來。
「中上吃豆腐噠。」倉紅英生好了爐子，望見了高林手上的小籃子。
「嗯呢，媽，你幫我掐點小蔥再摘顆青菜來。」高林喊了一聲，提著東西徑直走進廚屋。
環顧一周在那土灶台上發現了佐料，醬麻油醋都有，只是分量都很少。鹽是粗鹽，糖是碎冰糖，油盛在搪瓷杯里。
高林端起搪瓷杯望了望顏色又聞了聞，立刻皺眉。
「棉籽油？」
這東西吃多了會睪丸萎縮不孕不育，後世已經沒有飯店使用了。
「算了，先用著吧。」高林自我安慰道，吃一次兩次也沒啥問題。
放下籃子，先從水缸中舀了幾瓢水，用絲瓜瓤將灶台上放著鋁鍋刷乾淨，隨後將水往屋外一潑。
好巧不巧，這水正好潑到了從豬圈走來的高懷仁腳上。
「爸，你歇著去，別走來走去的。」高林搶先開口。
「哼，你就搞差吧。」高懷仁撂下一句朝著堂屋走去。
眼不見心不煩。
高林繼續忙活自己手頭的事情，取來小碗，置入鹽、糖、醬油，再滴入些許香油，拿筷子一攪合，放在一旁備用。
豆乾入鍋，倒入清水，放在碳爐上等待水開。
雖然村里家家戶戶都有土灶，但基本沒什麼人用，主要就是因為秸稈不夠燒。
高范村的秸稈收集起來後需要送到廠里作飼料，完成任務之後再分給蓋新房的村民家，剩餘的才按照人口來分配。
像高懷仁一家三口人最終也就分到了兩簸箕的秸稈，根本不夠燒。除非家裡來親戚不然不會開灶。
不過好在村裡有個玻璃廠，村民們下了工之後都會去廠碼頭那撿一些散煤，倒是解決了燃眉之急。
倉紅英此時拿著在河邊洗乾淨的小青菜和香蔥走來，望著兒子這頓操作她急忙說道。
「哎呀，瞎弄！豆乾放水裡煮幹什麼！」
平時豆乾的做法有兩種，第一涼拌。和戳豆腐一樣，切成條倒點醬油就算成了。第二嘛就是炒，割點韭菜和豆乾下鍋一炒，別提多香。
但她今天居然見到自己小兒子把豆乾放水裡煮？這又不是嫩豆腐煮了幹什麼？
高林接過青菜和小蔥也沒解釋，笑眯眯的說道。
「媽，你等著吃就行。」
倉紅英跟著高林走進了廚屋，看到擺放在一旁的佐料她有些心疼。
「用這麼多佐料？」剛說完又看見高林拿起菜刀，趕忙提醒。
「小心剁到手。」
刀是典型的家用廚刀，它有個好聽的名字：文武刀，也稱為『前切後斬刀』。而高林手中這把刀年紀比他歲數還大，疏於保養，刀鋒已經呈現出月牙形。如果在武俠小說里，高低也是一把名震江湖的神兵利器。
高林的拇指輕輕剮蹭著刀鋒，感受著鋒利度，這刀鈍的很。
高林從碗櫃中取出一個瓷碗倒扣在桌面上，拿起菜刀在碗底盪了盪，刀刃變得鋒利了一些。
重新拿起菜刀，這一瞬間高林的氣勢變了，那是來自特級廚師的從容。
做菜是一件很神奇的事情，當你領悟一次之後，一輩子都會記住。
他取來一塊生薑，削去表皮，修正形狀，將其變成一塊長方體，按在砧板上開始切片。
動作不快，但仔細一瞧便能發現，薑片如薄紙一般。切片完成，左手向後一拖，薑片如同倒下的多米羅骨牌一樣整齊排列著。
噠噠噠——
刀刃與砧板撞擊，響起富有節奏感的聲音。
幾秒過後，這些薑片便在高林手中變成了如細線一般薑絲。
橫刀一鏟，薑絲堆積在刀面之上，高林把薑絲放入碗中。取來清水洗刀，擦砧板。整套動作一氣呵成。
倉紅英站在一旁看著高林這般利落的刀工，滿臉驚訝。內心中的質疑也在慢慢動搖，難不成小兒子真的去鄉里學了本事。
高林又拿起小蔥將其一疊飛快將其切絲，這時門口碳爐子上也傳來咕嘟咕嘟的聲音。
高懷仁的喊聲隨之而來：「水透了！」
心中想著眼不見心不煩，實則他一直都在偷偷聽著廚屋裡的動靜。
高林拿起水瓢，將豆乾撈起，隨後又將其丟入冷水之中降溫。
「哎呀，燒透了又放冷水幹什麼？」倉紅英看著這幾塊豆乾被來回折騰著實不解。
「去去豆腥味。」高林解釋道，摸了摸豆乾確定溫度下降之後將其平鋪在砧板上，打片，切絲動作乾淨利落。
倉紅英看著兒子手上的動作，心中愈發歡喜。忽然她餘光看到門口多了一道身影，高懷仁不知何時悄咪咪的摸到門口，探頭望著案台前忙碌的兒子。
看到那高林那熟練的刀工和碗裡堆疊的細絲，高懷仁的臉色先是驚訝隨後多出了一絲欣慰。
倉紅英壓低聲音，生怕打擾高林：「兒子真的學到本事了，我看比那燒大鍋飯的手藝還好！」
他們沒見過什麼大廚，只能用身邊廚藝最好的廚子來進行對比。
高懷仁也認同的點點頭，起碼那大隊裡燒飯的沒自家兒子這般厲害的刀工。你看那薑絲比線還細。
高林自然也聽到了這句話，臉上露出了一絲笑容。
他拿起盛滿豆乾絲的碗，朝著門外走。看見高懷仁時還假裝驚訝。
「爸，不是讓你歇著嗎？」
「你忙你的。」高懷仁往旁邊讓了讓。
高林笑著走到門口，用水瓢舀起一勺熱水澆在碗中，隨後又篦去水份。父母好奇的探頭望著這一幕，搞不懂高林到底在做什麼。
反覆用熱水澆了三次之後對母親說道。
「媽，把放生薑的碗拿給我。」
倉紅英小跑著將碗取來，高懷仁實在是憋不住心中的好奇問道。
「林子，你這做的是什麼菜？」
高林將薑絲鋪在豆絲上燙了最後一遍水，他笑著對父親說道。
「燙乾絲。」
燙乾絲？老兩口一臉的茫然，這個名字對他們而言非常陌生。見到父母那迷茫的表情，高林貼心為他們介紹。
「這是揚泰地區的特色小吃，一般都是吃早茶的時候吃。」
高林將佐料澆在乾絲上，再用幾根蔥絲點綴一下，第一道菜大功告成。
剛剛燙過水的乾絲還帶著一絲絲熱氣，佐料的香味被激發，飄散在空中。倉紅英和高懷仁聞著味道，唾液分泌。
今天做飯比較遲，高林知道父母這是真餓了，手上的活不免快了幾分。
先是將之前煮豆乾的水倒掉，重新燒水。再將豆腐取出，橫切為二，修邊，切片，清水沖刀，開始切絲，置入清水碗中備用。
青菜摘嫩葉，斷筋，切成如細線一般的細絲。
水透了又放下刀跑到門口，在清水鍋里置入鹽、味精，再用水澱粉勾芡。拿來剛剛切好的豆腐，慢慢放入鍋中。
青菜絲倒入鍋中，拿著炒鏟輕輕在水面揉動。
倉紅英和高懷仁探頭望了望，看到鍋中形態之時，頓時瞪大了雙眼。
「麼命！豆腐開花了！」倉紅英驚訝的說道。
鍋中豆腐在高林的攪動下，如同一朵盛開的白色雛菊，漸漸地，葉片飄零。青菜絲和豆腐絲交融旋轉，那模樣就像是後世用延遲相機拍攝出來的星空圖一般，美麗至極。
高林迅速將菜盛入湯碗，放在了廚屋的小桌上。
雙手在身上擦了擦，笑著對一臉震驚的父母說道。
「搞定，這道菜叫文思豆腐，爸媽快嘗嘗吧。」