第93章 麻婆豆腐

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  察覺到廚房裡的微妙氛圍,易忠嗨剛想開口,何裕柱搶先說道:「各位,今天我受婁廠長邀請來幫忙,咱們就專注於辦好這頓飯。

  希望我們齊心協力,順利完成任務。」

  今天領導安排的這頓招待餐,從技術上講我完全沒問題。

  但在人家廠里的食堂後廚幫忙,無論是協助工作還是處理與其他廚師的關係,都得謹慎對待,不然容易出狀況。

  易忠嗨看到柱子主動站出來時,眼裡閃過一絲意外。

  他對柱子的廚藝有信心,畢竟親眼見過他在鴻賓樓的表現。

  但他不確定其他幾個廚師的態度,畢竟廠里的後廚跟外面不同。

  雖然廠長交代的任務他們會執行,但如果柱子不能迅速融入這個團隊,接下來的工作可能會受影響。

  柱子年輕,廚藝雖好,但未必擅長處理人際關係,所以易忠嗨本想主動幫忙緩和氣氛,卻沒想到柱子已經搶先開口了。

  於是他站在一旁觀察。

  牛廚師長起初對柱子的話持懷疑態度,但聽完之後表情略顯緩和。

  他看著柱子說:「你說得對,廠長交代的這頓飯我們必須做好,但如果我們搞砸了,反而可能給領導添麻煩。」柱子的話雖然有道理,但以他的年齡,牛廚師長實在難以相信他能勝任這樣的任務。

  他的語氣也很直接,並非針對柱子個人,而是基於現實考慮。

  食堂里的人都不想惹事,如果是鴻賓樓那樣的名廚來幫忙,大家自然沒意見,但面對一個年輕人,即便他點頭同意,手下的人也可能不服氣。

  何裕柱輕輕點頭,環顧四周食堂環境後,眉頭微蹙。

  在這個時代,即使是像鋼鐵廠這樣的大企業,食堂的後廚條件也令人擔憂。

  廚房一片雜亂,鍋碗瓢盆散落各處,何裕柱猜測他們可能很少清洗這些工具。

  在這個物資匱乏的時代,人們只求溫飽,食品安全和衛生標準無人過問。

  儘管如此,何裕柱選擇暫時隱忍。「牛廚,我們今天的食材都準備好了嗎?宴會的菜單也帶了嗎?」何裕柱主動詢問。

  聽到這句話,牛廚心中疑慮加深。

  這位自稱鴻賓樓師傅的人,連食材都不清楚,直到現在才看菜單?

  即便是資深大廚,在開灶前也會提前做好準備,避免臨時慌亂。

  不了解的菜式,即使技藝再高超,也難以還原正宗風味。

  何裕柱的表現無疑加重了牛廚的懷疑。

  然而,牛廚並不知道,這種方法對普通廚師或許有效,但面對的是何裕柱這樣的人物。

  系統全面提升了他的廚藝,無論是烹飪技巧還是各大菜系的核心,他都了如指掌。

  提問只是為後續操作鋪墊。

  牛廚讓兩名學徒去倉庫取食材,同時另一名廚師將中午的菜單送來。」廚師長。」廚師遞上菜單,眼神與牛廚一致,顯然也不看好何裕柱的表現。

  牛廚接過菜單後直接交給了何裕柱。」這是領導今晚要用的菜單。」

  何裕柱掃了一眼,上面寫著八道菜:四葷四素外加一個湯。

  這樣的規格,在後世,就算是一次普通的家庭聚餐,恐怕都比不上。

  考慮到當時的社會條件,這些用來款待外來客人的菜餚,已經算是相當不錯的了。

  何裕柱仔細查看了一番,便輕輕點了點頭。

  八道菜的內容他已經心中有數。

  菜單上以川菜為主,配了一些清淡的素菜。

  從菜品來看,婁廠長接待的客人應該是來自蜀川地區,這背景可不簡單。

  那個年代交通不便,普通人家可能一輩子都不曾出遠門。

  除了距離遙遠、成本高昂,還有安全隱患。

  古人常說「車船店腳牙,無罪也該殺」

  ,儘管這是舊時的說法,但在那個年代,出門仍不是一件安全的事。

  因此,能夠在這個年代四處奔波的商人,不是富貴人家,就是強勢人物。

  這也難怪婁廠長要特意設宴招待這些客人。

  牛廚不知道何裕柱只是看了一眼菜單,腦海里卻已浮現出許多想法。


  見何裕柱沉默不語,牛廚問道:「柱子,你覺得這些菜你能做嗎?」

  牛廚是個實在人,不願浪費時間。

  何裕柱要麼直接承認不會,若確實不行,他也不會多說,畢竟他帶著幾個廚師,動手準備一桌宴席並非難事。」嗯……牛廚,菜是可以做的,不過在開始做菜前,我得先說件事。」

  何裕柱點點頭。

  牛廚原本以為何裕柱會直接承認不行,然後帶人開始做飯,但聽他說還有事要講,不禁愣了一下。」啊?能做?還有事要說?」

  「沒錯,咱們做菜之前,先整理一下廚房吧。」

  何裕柱一邊說,一邊指向地上的鍋灶邊凌亂不堪的狀況。

  聽到這話,牛廚和身後的廚師們都露出了疑惑的表情。」柱子,這跟做菜有什麼關係?」

  牛廚直接問道。

  多年來,後廚一直注重的是廚藝和手藝的比拼,很少有人關注細節。

  牛廚身後的幾位廚師聽到何裕柱的話,不禁面露懷疑。

  他們疑惑地看著何裕柱,心想:這人是不是在找藉口?既然不會做就直說,何必強詞奪理呢?

  面對眾人注視,何裕柱鎮定自若。「牛廚,這個問題至關重要,甚至比做菜本身更重要。

  廚房的衛生狀況不僅關係到清潔與否,還會直接影響菜品的味道。」

  他繼續說道:「試想一下,如果鍋碗瓢盆不徹底清洗,地面滿是垃圾,即便再優質的食材,做出的菜餚味道也會大打折扣吧?」

  「更別說在這種條件下,食品安全和健康都無法保障。

  長期處於這樣的環境中,廚師對食材的判斷力和烹飪技巧都會受到影響。

  這種細微偏差短期內可能察覺不到,但日積月累,就會造成巨大的差異。」

  何裕柱的話條理清晰,令牛廚及周圍的廚師們啞口無言。

  他們想要反駁,卻找不出任何漏洞。」柱子,你說的確實有道理。」

  牛廚意識到何裕柱的觀點新穎且實用。

  這時,兩名學徒推著裝滿食材的手推車回來。」廚師長,今天的食材都在這裡了。」

  牛廚回過神來,雖然何裕柱說得頭頭是道,但僅憑言語難以令人完全信服。

  然而,何裕柱顯然不只是個只會說話的人。

  在食材被推來時,他立刻上前檢查。」嗯,這些食材還算新鮮。」

  何裕柱一邊查看,一邊下意識地作出評價。

  作為一名廚師,除了技術,對食材的辨識能力也是基本功之一。

  光是看了一眼,何裕柱就知道,婁廠長為今天的午宴做了充足的準備。

  儘管食材並非頂級,但比起普通人家的餐食,品質還是高出不少。

  在這個年代和這個規格下,即使在鴻賓樓這樣的地方,也能在二樓的包間使用這些食材了。

  看到牛廚等人的表情,何裕柱心中有了主意。「牛廚,我們先整理後廚,然後我給大家示範一下。」

  何裕柱明白,如果不展示一番,後廚的人恐怕會對他的能力產生懷疑。

  聽到柱子主動提議,牛廚的表情微微變化。

  撇開其他不說,單從柱子從頭到尾的表現來看,他還是挺欣賞的。

  行事穩重,是個真正的手藝匠人。

  這讓他略微改變了對柱子年輕時的輕視。

  牛廚點頭道:「既然你這麼說,那就按你說的辦。」

  「王五、張六,你們帶人按照柱子的要求,把後廚整理一下。」

  牛廚轉過身來,指著廚房裡的兩個人說道。

  有牛廚的指示,儘管他們心中有所想法,但也暫時壓下了。

  很快,後廚就在柱子的帶領下開始大掃除。

  一旁的易忠嗨一直保持沉默。

  他目睹了柱子從進入後廚到說服眾人開始工作的全過程,眼神中透著深思。

  這結果出乎他的意料。

  柱子不僅廚藝出眾,處理事情的能力也讓人刮目相看。

  如果換成賈東旭來,是否能做得如此出色?


  甚至是他自己親自來面對這種新情況,能否達到柱子這樣的效果?

  想到這裡,易忠嗨看著忙碌的柱子,眼中愈發明亮。

  柱子這孩子還有很大的潛力可挖,看來自己選養老人選時,還真不能放棄柱子這個備選方案。

  易忠嗨心想,站在這裡沒什麼意義,廠長一時半會兒也不會到,而自己在廠里也沒別的事,索性幫忙柱子他們收拾後廚。

  半小時後,何裕柱拖完最後一遍地,整潔明亮的廚房映入眾人眼帘,與之前判若兩樣,令人耳目一新。

  幾位廚師和學徒無不驚訝,沒想到平日髒亂的廚房竟有這般光景。

  牛廚的目光停留在剛拖完地的何裕柱身上,心中暗自佩服,這小子幹活利落,一個人的效率堪比好幾個人,動作快且精力充沛。

  看著廚房煥然一新,牛廚鬆了口氣,雖不知衛生效果如何,但眼前整潔的環境讓人感到舒暢。

  隨後,眾人的注意力又回到何裕柱身上。

  今天的重點是午宴,是時候展示他們的手藝了。

  【廚藝+2】

  【廚藝+2】

  【廚藝+2】

  何裕柱忙碌時,腦嗨中的技能也在不斷提升。

  一切準備完畢,他沒有多言,從板車上挑選了幾樣食材——豆腐、牛肉等。

  牛廚一看便知這是做麻婆豆腐的材料。」各位,這是我跟師傅李保國學的第一道川菜——麻婆豆腐,對我來說很有意義,今天就請大家品嘗一下。」

  何裕柱謙虛地說完,便開始生火準備。

  牛廚頓時呆立當場。

  「柱子,你的師父是李保國?」

  牛廚脫口而出,聲音比平時快了幾分。

  何裕柱鄭重其事地點了點頭。

  在外闖蕩的廚師,師父的名號不是隨便能提的,師承和名聲在那個時代極為重要。

  確認何裕柱的回答後,牛廚的表情迅速變得複雜。

  他萬萬沒想到,柱子竟是李保國的徒弟!

  同為廚師,對於那位足以衝擊國宴的大師,牛廚自然有所耳聞。

  當年李保國的川菜技藝在整個行業都赫赫有名,甚至蜀川地區的廚師也會特意前來觀摩。

  後來,牛廚廚藝精進,進入鋼鐵廠工作,加之李保國未能如願成為國宴大廚,關於這位大師的消息便漸漸少了。

  然而,無論怎樣,他的威名依然存在。

  像李保國這樣的高手,即便不再掌勺,收徒之事必定極為嚴謹。

  能被李保國收入門下,柱子絕非等閒之輩。

  想到這些,牛廚對柱子的輕視一掃而空,取而代之的是一種濃厚的興趣。

  畢竟,李保國是以川菜揚名的。

  今天菜單上一大半都是川菜,尤其是柱子即將製作的麻婆豆腐,更是川菜中的經典。」原來你竟然是李師傅的徒弟,我剛入行時就聽說過不少關於他的事跡。」

  牛廚對何裕柱說道。

  有了這層關係,牛廚現在將柱子視為同行中人。

  但具體如何,還得看他接下來的表現。

  身後幾名廚師和學徒聽到李保國的名字後,表情有些變化,不過更多人依舊一臉茫然。

  這些人大多剛入行,很少有人知道李保國的事跡。

  畢竟,自從李保國衝擊國宴失敗後,留在鴻賓樓,便再無太多傳聞。

  何裕柱聽說牛廚認識自己的師傅,倒也沒覺得奇怪。

  身為軋鋼廠這樣大型工廠的廚房主管,牛廚的手藝自然不會差。

  至少在鴻賓樓做主廚是完全沒問題的。

  不過再往上發展就說不準了。

  畢竟兩者的經營模式不同,鴻賓樓是面向顧客的私人餐館,講究的是精緻小炒;而鋼鐵廠食堂則是大鍋飯,注重量大實惠,技術水平上自然稍遜一籌。

  婁廠長聽易忠嗨提到何裕柱曾在鴻賓樓工作,便發出了邀請。

  畢竟招待客人時,菜品的口感更為重要。

  這一點從傻柱在廠里的經歷就能看出。

  傻柱雖然性格不好,但在廠里的後廚仍有一定的影響力,就是因為領導喜歡他的手藝。

  當然,傻柱沒能充分利用這些優勢,除了炫耀和耍脾氣外,並沒有其他收穫。

  否則以他的資歷和與領導的關係,工資絕不會一直停留在37塊5。

  不過這些暫且不提,既然牛廚知道自己的師傅,何裕柱這次一定要拿出真本事,不辜負師傅的名聲。

  深吸一口氣,何裕柱調整好狀態。

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