第21章 違背行業慣例
他知道李保國話裡帶著調侃，但他明白對方為何這樣說。"保國哥，別取笑我了。
聽說你帶了個徒弟過來？」
提到徒弟時，鄭紹彬眼神微微變化，似乎想起某些往事。
李保國點點頭：「是的，這是我徒弟何裕柱。
因家庭原因，我破格將他提為主灶，結果被新豐樓那些傢伙盯上了，糾纏不休。」
這話直言不諱，讓旁邊的張譯等人臉色不好看。"李師傅，我們都是按規矩行事，難道您對上級文件有什麼異議？」
張譯底氣十足地說。
沒錯，你是前輩，但如果你質疑上級下發的文件，我不客氣地提醒你，一封舉報信就能讓你吃不了兜著走。
李保國連看都沒看他一眼，顯然不想理會。
鄭紹彬及身旁的牛永進、方錢聽後都明白了。
他們是同行，自然清楚張譯的行為——雖符合官方規定，卻違背行業慣例。
儘管廚師會授予考核資格，但評委們都是資深老廚師，對張譯的做法並不認可，因此選擇無視他的言論。
鄭紹彬轉向李保國：「所以您的意思是讓何裕柱直接參加中級廚師考試？」
「對，該怎麼考就怎麼考，我徒弟也該嶄露頭角了。」
鄭紹彬心中暗喜，看來何裕柱很受李保國賞識。
這些年李保國從未收徒。
鄭邵斌心中暗嘆，想起當年國宴晉升之事，便覺感慨。
那時他還不是廚師協會會長，卻一直視李保國為榜樣。
然而後來的事，牽扯到會長和其他幾位國宴大廚，具體內情他不知曉，只隱約聽說李保國當年晉升失敗時曾留話：日後必再來，要麼是他自己，要麼是他帶著徒弟。
鄭邵斌雖不清楚當日細節，但能確定李保國與會長及國宴廚師間有矛盾。
如今李保國帶徒弟前來參加考核，正是兌現當年承諾。
這個徒弟，想必寄託著李保國的期望。
鄭邵斌深吸一口氣，他對李保國心生敬意，因此這次考核他也極為重視。
……
廚師會考核大廳里，以往供二十餘人同時考核的場地，此刻眾人圍繞著一個灶台。
何裕柱站在灶台前。"中級廚師考核開始。」
牛永進環視眾人後宣布。
評委三人：鄭邵斌、牛永進和方錢。
兩人是特三級廚師，一人是特二級廚師。
這樣的陣容，連高級廚師考核都未曾見過。
李保國在一旁平靜站立，顯然對何裕柱充滿信心。
而張譯與其他三位大廚則冷眼旁觀。
通常中級廚師只需準備兩道菜，一道基礎，一道稍具挑戰性。
第一道完成可得一半分數，第二道達到50%完成度即可通過。
但李保國提出的要求更高，何裕柱需完成三道菜：一道基礎，兩道進階，且總完成度要達70%。
說實話，這樣的難度，就算是一位經驗豐富的名廚，狀態不佳時也不敢保證一定能過關。"何裕柱，你的三項考核菜品分別是麻婆豆腐、回鍋肉和糖醋排骨。」
這三道菜均為經典川菜。
考慮到何裕柱師承李保國，因此在菜系選擇上也偏向於他擅長的領域。
麻婆豆腐主要考察的是基礎功底；而糖醋排骨與回鍋肉則要求考核者具備一定的高級技巧。
聽完指示後，何裕柱點頭回應，隨即走向灶台點燃爐火，著手準備食材。
儘管麻婆豆腐在鴻賓樓他已操作過無數次，但憑藉四級廚藝的實力，他在處理食材時依然展現出令人眼前一亮的專業水準。
其嫻熟的刀法與流暢的動作還未真正下廚便流露出一種渾然天成的氣質。
這一表現令鄭邵斌等人不再輕視，意識到即便年紀輕輕，何裕柱的潛力確實不可小覷。
隨後，依照麻婆豆腐的標準程序完成製作並將成品裝盤。
此時，考核現場瀰漫著濃郁誘人的香氣。"嘗嘗看。」
鄭邵斌率先行動，每道菜完成後都需及時品嘗以確保口感評分不受延遲影響。
入口瞬間，麻婆豆腐獨特的風味在口中綻放，眾人臉上浮現驚訝之色。
鄭邵斌甚至從中品出了師父李保國的風格。
作為同樣出身川菜的行家，他對這樣的味道深有體會。"95分！」
鄭邵斌毫不猶豫地給出了高分，並充滿期待地注視著何裕柱。
接下來的兩道菜能否延續這樣的精彩表現呢？
……
鄭邵斌打出分數之後，牛永進和方錢也被這份麻婆豆腐深深震撼。
他們至少都是特級廚師，自然能品嘗出這道麻婆豆腐的正宗川菜風味。
能達到這樣的味道，別說中級廚師，就算是高級廚師，也差不多如此。
立刻，兩人給出了和鄭邵斌相同的分數。
李保國在一旁默默觀察，沒有發表意見。
張譯等人也沒有意外。
畢竟，他們在鴻賓樓已經嘗過何裕柱的麻婆豆腐手藝，這樣的高分也在意料之中。
不過，真正的挑戰還在後面。
前面的這道菜只是基礎測試，如果連這個都過不了，李保國也不會收他為徒。
後面的兩道進階菜品，他並不看好何裕柱能完成。
此刻，所有人的目光都集中在何裕柱身上。
接下來的兩道菜才是真正展現實力的時候。
被眾人注視著，何裕柱依然鎮定自若，從容地準備食材。
糖醋排骨和回鍋肉，這兩道川菜他在鴻賓樓練得不多，但李保國卻常提起。
畢竟是川菜中的經典菜品。
深吸一口氣調整狀態後，何裕柱開始製作糖醋排骨。
這道菜對調味要求極高，糖醋的比例和烹飪技巧稍有偏差，都會讓最終的味道截然不同。
何裕柱腦海中仿佛演練過無數次，每一個動作都充滿經驗。
一旁的鄭邵斌和兩位評委看到何裕柱做菜時的狀態，眼神驟然一變！
「這個樣子……和當年的保國哥一模一樣！」
鄭邵斌心中震驚。
在這位何裕柱身上，他竟然看到了年輕時的李保國。
關鍵那時李保國已是特二級廚師，而何裕柱才多大？
其他兩位評委雖不及鄭邵斌了解，但也同樣驚訝。
儘管他們未曾經歷過李保國的時代，但在某些基本的認知上仍有所共識。
何裕柱雖年紀尚輕，但他展示出的廚藝卻令人折服。
以他們的經驗，在相同年齡時，根本無法與何裕柱相比。"糖醋排骨。」
「回鍋肉。」
何裕柱操作嫻熟，速度也很快。
當最後兩盤菜端到鄭邵斌等人面前，品嘗之後，三人的目光已完全不同。"天才！這一定是天才！」
這兩道菜的難度，即便是資深廚師，也鮮有人能做得如此出色。
畢竟，他才十五歲！
不僅完美完成了三道菜，其味道更是令人讚嘆。"保國哥，你……這真是讓我大吃一驚啊！」
最後，鄭邵斌無奈地笑了笑，向李保國攤手示意。
他已經心服口服。
雖然知道李保國天資非凡，但他的徒弟竟也是個奇才，實在讓人難以接受。"柱子是吧？若非你已拜保國哥為師，我定會將你收入門下！」
鄭邵斌注視著何裕柱，眼中充滿熱情，最終卻只能嘆息。
達到他們這種級別的廚師，最看重的是有徒弟能夠傳承技藝。
何裕柱這個年紀展現出的天賦，甚至超過了當年的李保國。
毫不誇張地說，以何裕柱的天賦，將來成為國宴級大廚絕非難事。
這時，鄭邵斌終於明白了李保國為何會帶著徒弟前來。
原來收了個小天才！
而張譯等人在一旁目睹這一切，臉上的表情頓時變得沉重。
怎麼回事？
不是吧，這兩道菜又是怎麼回事？
剛才站在旁邊看何裕柱做菜時，張譯就覺得不太對勁。
因為這傢伙做菜的動作實在太流暢了，每一個動作都如行雲流水般自然。
並且，他明顯感覺到，何裕柱並非隨意操作，而是對食材有著精準的掌控，每一次翻炒都顯得恰到好處。
鄭邵斌等人對何裕柱的廚藝讚不絕口，這讓身為大廚的張譯感到難以置信。
儘管嘴上調侃著菜的味道，但內心早已被震撼。
他主動品嘗了兩道菜品後，徹底沉默了。
這不僅超出了他的想像，甚至讓他懷疑是不是自己錯了。
面對張譯的質疑態度，鄭邵斌心裡頗為不滿。
李保國則建議大家親自品嘗驗證。
最終，在確認菜品品質後，張譯不得不承認差距，並向眾人致歉。
隨後，何裕柱詢問自己是否通過考核，表現出一種輕鬆隨意的態度，似乎並未將此次競爭當作威脅。
鄭邵斌雖略有尷尬，但仍迅速回應了相關事宜。
臨別前，李保國叮囑鄭邵斌向會長匯報今天的經歷。
李保國再次提及一事，隨後頭也不回地離去。
……
考核大廳內，鄭邵斌望著李保國離開的背影，表情複雜。"這場戲可有好戲看了。」
他搖搖頭，決定不再過問此事。
畢竟，無論發生什麼，總有人替他們撐著。
三人隨即離開。
途中經過張譯時，鄭邵斌的眼神微微閃爍。
顯然，新豐樓觸犯行規，妄圖從中獲利，卻落得個竹籃打水一場空的結果。
這樣的事情，鄭邵斌不會隱瞞，既然做了，就得承擔後果。
張譯此刻思緒混亂。
他看著李保國帶著何裕柱離開，自始至終都沒再看他一眼。
他原以為這是打壓鴻賓樓的機會，卻沒想到何裕柱的廚藝如此高超。
如今，他反倒成了笑柄。
想到這裡，張譯臉色陰沉：「快回去，得想想辦法減少損失。」
何裕柱通過考核，他的計劃徹底破產。
不僅如此，他此次的行為已引發行業內的議論，新豐樓將面臨不小的麻煩。
若不提前應對，必定損失慘重。
……
鴻賓樓
前廳的事件雖吸引了不少食客注意，但楊老闆處事圓滑，迅速安撫了眾人。
然而，楊國濤內心卻十分焦慮。
廚師證的考核是明文規定的。
多年來，他從未遇見過這種情況。
通常廚師都是逐步晉升，證件齊全後再升職。
而何裕柱的情況極為特殊，剛入行不久，廚藝便突飛猛進，已達主灶師傅水平，卻仍未取得中級廚師證。
其實這並無大礙，有李師傅指導，考證只是時間問題。
偏偏在這個關鍵時候，新豐樓那邊有幾個不速之客前來滋事。
要是柱子這次的考核通不過，恐怕會有不小的麻煩。
楊國濤正在焦急等待時，門外傳來了黃包車夫的聲音，這聲音讓楊國濤立刻警覺起來。
很快，兩個人影一前一後地走進來。"楊老闆。」
李保國進入前廳便開口說道。"李師傅，您總算回來了！」
楊國濤見到李保國和何裕柱，急忙小跑上前。
他臉上帶著急切，張了張嘴卻因緊張一時說不出話。
還是何裕柱在一旁笑著說道：「楊老闆，考核已經通過了，後天就能拿證！」
這話一出，楊國濤頓時鬆了一口氣。
隨即臉上浮現出喜悅：「太好了！柱子，祝賀你！」
這是在為柱子祝賀，也是在為自己慶幸。
若這次考核未能通過，楊國濤簡直不敢想像。
真的要停業一個月的話，他的鴻賓樓也就不用繼續經營了。
幸好，柱子沒有讓大家失望！
此時，前廳的夥計們也都歡呼起來。"各位貴客，我們鴻賓樓有個好消息……」
楊國濤趁機將何裕柱在廚師會通過考核的事情宣揚了一番。"我們的何師傅才十五歲，他的川菜手藝得到了廚師會眾多大廚的高度評價！」
「為了慶祝何師傅考證通過，今天用餐的客人可以享受三折優惠！」
此話一出，前廳立刻響起一片叫好聲。
眾人紛紛向楊老闆和這位新晉的何師傅表示祝賀。
這樣的效果，比之前做的所有GG都要好。
如果不是張譯他們這樣做，根本不會達到這種效果。
……
聽說你帶了個徒弟過來？」
提到徒弟時，鄭紹彬眼神微微變化，似乎想起某些往事。
李保國點點頭：「是的，這是我徒弟何裕柱。
因家庭原因，我破格將他提為主灶，結果被新豐樓那些傢伙盯上了，糾纏不休。」
這話直言不諱，讓旁邊的張譯等人臉色不好看。"李師傅，我們都是按規矩行事，難道您對上級文件有什麼異議？」
張譯底氣十足地說。
沒錯，你是前輩，但如果你質疑上級下發的文件，我不客氣地提醒你，一封舉報信就能讓你吃不了兜著走。
李保國連看都沒看他一眼，顯然不想理會。
鄭紹彬及身旁的牛永進、方錢聽後都明白了。
他們是同行，自然清楚張譯的行為——雖符合官方規定，卻違背行業慣例。
儘管廚師會授予考核資格，但評委們都是資深老廚師，對張譯的做法並不認可，因此選擇無視他的言論。
鄭紹彬轉向李保國：「所以您的意思是讓何裕柱直接參加中級廚師考試？」
「對，該怎麼考就怎麼考，我徒弟也該嶄露頭角了。」
鄭紹彬心中暗喜，看來何裕柱很受李保國賞識。
這些年李保國從未收徒。
鄭邵斌心中暗嘆，想起當年國宴晉升之事，便覺感慨。
那時他還不是廚師協會會長，卻一直視李保國為榜樣。
然而後來的事，牽扯到會長和其他幾位國宴大廚，具體內情他不知曉，只隱約聽說李保國當年晉升失敗時曾留話：日後必再來，要麼是他自己，要麼是他帶著徒弟。
鄭邵斌雖不清楚當日細節，但能確定李保國與會長及國宴廚師間有矛盾。
如今李保國帶徒弟前來參加考核，正是兌現當年承諾。
這個徒弟，想必寄託著李保國的期望。
鄭邵斌深吸一口氣，他對李保國心生敬意，因此這次考核他也極為重視。
……
廚師會考核大廳里，以往供二十餘人同時考核的場地，此刻眾人圍繞著一個灶台。
何裕柱站在灶台前。"中級廚師考核開始。」
牛永進環視眾人後宣布。
評委三人：鄭邵斌、牛永進和方錢。
兩人是特三級廚師，一人是特二級廚師。
這樣的陣容，連高級廚師考核都未曾見過。
李保國在一旁平靜站立，顯然對何裕柱充滿信心。
而張譯與其他三位大廚則冷眼旁觀。
通常中級廚師只需準備兩道菜，一道基礎，一道稍具挑戰性。
第一道完成可得一半分數，第二道達到50%完成度即可通過。
但李保國提出的要求更高，何裕柱需完成三道菜：一道基礎，兩道進階，且總完成度要達70%。
說實話，這樣的難度，就算是一位經驗豐富的名廚，狀態不佳時也不敢保證一定能過關。"何裕柱，你的三項考核菜品分別是麻婆豆腐、回鍋肉和糖醋排骨。」
這三道菜均為經典川菜。
考慮到何裕柱師承李保國，因此在菜系選擇上也偏向於他擅長的領域。
麻婆豆腐主要考察的是基礎功底；而糖醋排骨與回鍋肉則要求考核者具備一定的高級技巧。
聽完指示後，何裕柱點頭回應，隨即走向灶台點燃爐火，著手準備食材。
儘管麻婆豆腐在鴻賓樓他已操作過無數次，但憑藉四級廚藝的實力，他在處理食材時依然展現出令人眼前一亮的專業水準。
其嫻熟的刀法與流暢的動作還未真正下廚便流露出一種渾然天成的氣質。
這一表現令鄭邵斌等人不再輕視，意識到即便年紀輕輕，何裕柱的潛力確實不可小覷。
隨後，依照麻婆豆腐的標準程序完成製作並將成品裝盤。
此時，考核現場瀰漫著濃郁誘人的香氣。"嘗嘗看。」
鄭邵斌率先行動，每道菜完成後都需及時品嘗以確保口感評分不受延遲影響。
入口瞬間，麻婆豆腐獨特的風味在口中綻放，眾人臉上浮現驚訝之色。
鄭邵斌甚至從中品出了師父李保國的風格。
作為同樣出身川菜的行家，他對這樣的味道深有體會。"95分！」
鄭邵斌毫不猶豫地給出了高分，並充滿期待地注視著何裕柱。
接下來的兩道菜能否延續這樣的精彩表現呢？
……
鄭邵斌打出分數之後，牛永進和方錢也被這份麻婆豆腐深深震撼。
他們至少都是特級廚師，自然能品嘗出這道麻婆豆腐的正宗川菜風味。
能達到這樣的味道，別說中級廚師，就算是高級廚師，也差不多如此。
立刻，兩人給出了和鄭邵斌相同的分數。
李保國在一旁默默觀察，沒有發表意見。
張譯等人也沒有意外。
畢竟，他們在鴻賓樓已經嘗過何裕柱的麻婆豆腐手藝，這樣的高分也在意料之中。
不過，真正的挑戰還在後面。
前面的這道菜只是基礎測試，如果連這個都過不了，李保國也不會收他為徒。
後面的兩道進階菜品，他並不看好何裕柱能完成。
此刻，所有人的目光都集中在何裕柱身上。
接下來的兩道菜才是真正展現實力的時候。
被眾人注視著，何裕柱依然鎮定自若，從容地準備食材。
糖醋排骨和回鍋肉，這兩道川菜他在鴻賓樓練得不多，但李保國卻常提起。
畢竟是川菜中的經典菜品。
深吸一口氣調整狀態後，何裕柱開始製作糖醋排骨。
這道菜對調味要求極高，糖醋的比例和烹飪技巧稍有偏差，都會讓最終的味道截然不同。
何裕柱腦海中仿佛演練過無數次，每一個動作都充滿經驗。
一旁的鄭邵斌和兩位評委看到何裕柱做菜時的狀態，眼神驟然一變！
「這個樣子……和當年的保國哥一模一樣！」
鄭邵斌心中震驚。
在這位何裕柱身上，他竟然看到了年輕時的李保國。
關鍵那時李保國已是特二級廚師，而何裕柱才多大？
其他兩位評委雖不及鄭邵斌了解，但也同樣驚訝。
儘管他們未曾經歷過李保國的時代，但在某些基本的認知上仍有所共識。
何裕柱雖年紀尚輕，但他展示出的廚藝卻令人折服。
以他們的經驗，在相同年齡時，根本無法與何裕柱相比。"糖醋排骨。」
「回鍋肉。」
何裕柱操作嫻熟，速度也很快。
當最後兩盤菜端到鄭邵斌等人面前，品嘗之後，三人的目光已完全不同。"天才！這一定是天才！」
這兩道菜的難度，即便是資深廚師，也鮮有人能做得如此出色。
畢竟，他才十五歲！
不僅完美完成了三道菜，其味道更是令人讚嘆。"保國哥，你……這真是讓我大吃一驚啊！」
最後，鄭邵斌無奈地笑了笑，向李保國攤手示意。
他已經心服口服。
雖然知道李保國天資非凡，但他的徒弟竟也是個奇才，實在讓人難以接受。"柱子是吧？若非你已拜保國哥為師，我定會將你收入門下！」
鄭邵斌注視著何裕柱，眼中充滿熱情，最終卻只能嘆息。
達到他們這種級別的廚師，最看重的是有徒弟能夠傳承技藝。
何裕柱這個年紀展現出的天賦，甚至超過了當年的李保國。
毫不誇張地說，以何裕柱的天賦，將來成為國宴級大廚絕非難事。
這時，鄭邵斌終於明白了李保國為何會帶著徒弟前來。
原來收了個小天才！
而張譯等人在一旁目睹這一切，臉上的表情頓時變得沉重。
怎麼回事？
不是吧，這兩道菜又是怎麼回事？
剛才站在旁邊看何裕柱做菜時，張譯就覺得不太對勁。
因為這傢伙做菜的動作實在太流暢了，每一個動作都如行雲流水般自然。
並且，他明顯感覺到，何裕柱並非隨意操作，而是對食材有著精準的掌控，每一次翻炒都顯得恰到好處。
鄭邵斌等人對何裕柱的廚藝讚不絕口，這讓身為大廚的張譯感到難以置信。
儘管嘴上調侃著菜的味道，但內心早已被震撼。
他主動品嘗了兩道菜品後，徹底沉默了。
這不僅超出了他的想像，甚至讓他懷疑是不是自己錯了。
面對張譯的質疑態度，鄭邵斌心裡頗為不滿。
李保國則建議大家親自品嘗驗證。
最終，在確認菜品品質後，張譯不得不承認差距，並向眾人致歉。
隨後，何裕柱詢問自己是否通過考核，表現出一種輕鬆隨意的態度，似乎並未將此次競爭當作威脅。
鄭邵斌雖略有尷尬，但仍迅速回應了相關事宜。
臨別前，李保國叮囑鄭邵斌向會長匯報今天的經歷。
李保國再次提及一事，隨後頭也不回地離去。
……
考核大廳內，鄭邵斌望著李保國離開的背影，表情複雜。"這場戲可有好戲看了。」
他搖搖頭，決定不再過問此事。
畢竟，無論發生什麼，總有人替他們撐著。
三人隨即離開。
途中經過張譯時，鄭邵斌的眼神微微閃爍。
顯然，新豐樓觸犯行規，妄圖從中獲利，卻落得個竹籃打水一場空的結果。
這樣的事情，鄭邵斌不會隱瞞，既然做了，就得承擔後果。
張譯此刻思緒混亂。
他看著李保國帶著何裕柱離開，自始至終都沒再看他一眼。
他原以為這是打壓鴻賓樓的機會，卻沒想到何裕柱的廚藝如此高超。
如今，他反倒成了笑柄。
想到這裡，張譯臉色陰沉：「快回去，得想想辦法減少損失。」
何裕柱通過考核，他的計劃徹底破產。
不僅如此，他此次的行為已引發行業內的議論，新豐樓將面臨不小的麻煩。
若不提前應對，必定損失慘重。
……
鴻賓樓
前廳的事件雖吸引了不少食客注意，但楊老闆處事圓滑，迅速安撫了眾人。
然而，楊國濤內心卻十分焦慮。
廚師證的考核是明文規定的。
多年來，他從未遇見過這種情況。
通常廚師都是逐步晉升，證件齊全後再升職。
而何裕柱的情況極為特殊，剛入行不久，廚藝便突飛猛進，已達主灶師傅水平，卻仍未取得中級廚師證。
其實這並無大礙，有李師傅指導，考證只是時間問題。
偏偏在這個關鍵時候，新豐樓那邊有幾個不速之客前來滋事。
要是柱子這次的考核通不過，恐怕會有不小的麻煩。
楊國濤正在焦急等待時，門外傳來了黃包車夫的聲音，這聲音讓楊國濤立刻警覺起來。
很快，兩個人影一前一後地走進來。"楊老闆。」
李保國進入前廳便開口說道。"李師傅，您總算回來了！」
楊國濤見到李保國和何裕柱，急忙小跑上前。
他臉上帶著急切，張了張嘴卻因緊張一時說不出話。
還是何裕柱在一旁笑著說道：「楊老闆，考核已經通過了，後天就能拿證！」
這話一出，楊國濤頓時鬆了一口氣。
隨即臉上浮現出喜悅：「太好了！柱子，祝賀你！」
這是在為柱子祝賀，也是在為自己慶幸。
若這次考核未能通過，楊國濤簡直不敢想像。
真的要停業一個月的話，他的鴻賓樓也就不用繼續經營了。
幸好，柱子沒有讓大家失望！
此時，前廳的夥計們也都歡呼起來。"各位貴客，我們鴻賓樓有個好消息……」
楊國濤趁機將何裕柱在廚師會通過考核的事情宣揚了一番。"我們的何師傅才十五歲，他的川菜手藝得到了廚師會眾多大廚的高度評價！」
「為了慶祝何師傅考證通過，今天用餐的客人可以享受三折優惠！」
此話一出，前廳立刻響起一片叫好聲。
眾人紛紛向楊老闆和這位新晉的何師傅表示祝賀。
這樣的效果，比之前做的所有GG都要好。
如果不是張譯他們這樣做，根本不會達到這種效果。
……