第11章 廚房新規立威記
清晨五點的廚房裡，許硯秋把筆記本往灶台上一放，震得搪瓷缸里的茶水直晃。
他昨兒跑了半條街，在百貨大樓挑了本棗紅色封皮的本子，封脊壓著「工作手冊」四個燙金小字。
「師父！」他扒著門框喊裡屋的傻柱，「您那套『火候看鍋沿兒冒幾縷煙』的規矩，今天讓我站旁邊看看」
傻柱正往白大褂上系帶子，聽見動靜樂了：「合著你昨兒趴桌上畫一宿，是要搶我廚房掌柜的位置？」他晃著腦袋湊過來，翻了兩頁就眯起眼——第一頁畫著煤氣閥門的解剖圖，紅筆標著「順時針轉三圈」；第二頁是食材架分層示意圖，豬肉歸左上，青菜歸右下，連「生熟刀板不能混」都用波浪線框了重點。
「行啊你小子。」傻柱拍了拍他後背，「昨兒棒梗那事兒我琢磨著，咱廚房是得立點規矩。你講，我給你鎮場子！」
七點整，後廚的長條凳上坐了七八個幫工。
老周頭翹著二郎腿摳指甲，小徒弟二壯啃著半拉饅頭，見許硯秋往黑板前一站，鬨笑聲就起來了：「秋子，你這是要給我們上課？我切土豆絲那會兒，你還穿開襠褲呢！」
許硯秋沒急，從懷裡摸出個鐵皮盒是昨兒從棒梗那兒「借」的火柴。
他「咔」地劃著名一根，舉到煤氣閥門邊上：「周叔，您說這閥門擰半圈就行。可上回漏煤氣，我拿肥皂水一測，這兒——」他指著閥門接口處，「冒了七個小泡泡。要不是我聞見煤氣味兒，您說今兒咱還能坐這兒嘮嗑不？」
老周頭的指甲刀「噹啷」掉在地上。
許硯秋乘勝翻開手冊，指著流程圖：「我在屠宰場跟王師傅學過，人家殺完豬，刀板得用開水燙三遍。咱這兒切完生肉的刀，轉臉就切涼拌黃瓜……」他突然壓低聲音，「上回廠子裡老張頭吃壞肚子，您說是不是這事兒？」
二壯啃饅頭的動作頓住了，喉結上下滾動：「秋哥，我昨兒還拿切生魚的刀削蘋果來著……」
「打今兒起不行了。」許硯秋抽出根粉筆在黑板上畫了倆方框，「生熟刀板分開放，我讓傻柱師父今兒就去買新的。」他轉頭沖傻柱擠眼，「師父，這算您支持青年骨幹不？」
傻柱正靠在門框上啃油餅，聞言把油手往白大褂上一蹭：「秋子說的對！打今兒起，誰再把刀板混著用，扣半月獎金！」他這話一落，老周頭趕緊把自己的刀往長條凳最邊上挪了挪。
就在這當口，門帘「嘩啦」一響。
李紅旗夾著公文包擠進來，看模樣剛從廠辦過來。
他掃了眼黑板上的流程圖，嘴角往下一拉：「許硯秋，你這是要改廚房規矩？」
許硯秋心裡「咯噔」一下系統獎勵的危機應對技能突然竄上來，他想起昨兒救火時李紅旗推眼鏡的動作。
但面上還是堆著笑：「李副廠長，咱廠上個月黑板報還寫著『青年骨幹要帶頭創新』呢。我這手冊，是給傻柱師父打副手，您瞧——」他把本子遞過去，「煤氣閥檢查流程、食材保質期登記，都是照著《烹飪操作規範》來的。」
李紅旗翻到畫著小老虎的那頁，眉峰挑了挑：「鎮灶神？這也是規範？」
「棒梗說的。」許硯秋撓頭，「孩子說灶王爺愛好看老虎，能鎮住火。您說咱廚房不就圖個平安？」他話音剛落，外屋突然傳來「哐當」一聲，是二壯手滑把菜筐摔了。
老周頭「騰」地站起來，卻不是罵二壯，反而湊過去檢查筐里的刀板有沒有混放。
李紅旗的鏡片閃了閃，把本子合上遞迴來：「行，試試看。要是出了岔子——」
「出岔子我扛著。」許硯秋接得利落，「就跟昨兒救火時似的。」
散會時，老周頭捏著手冊末頁的「每日檢查清單」直嘟囔：「得，明兒起我得比上班還早半小時。」二壯卻湊過來熱切的說：「秋哥，明兒我幫你貼流程圖？就貼在灶王爺像旁邊！」
許硯秋看著他們收拾傢伙什兒的背影，摸了摸兜里的手冊心裡不由的一陣高興。
「明兒中午……」他望著傻柱往大鍋里倒熱油的背影，突然想起系統面板上剛跳出來的新任務提示【傳統手藝·規範傳承】進度：10%。
他低頭把「午市前檢查所有刀板」幾個字又描粗了些。
等到中午開飯時，後廚的風箱聲里多了些新動靜——老周頭舉著肥皂水噴壺挨個檢查閥門，二壯踮腳往灶王爺像旁貼流程圖，連傻柱都湊過去看：「哎，這老虎畫得挺精神，比我當年在食堂畫的宣傳畫強。」
許硯秋擦著刀板，聽見外屋傳來職工打飯的吆喝聲。
他摸了摸胸前的工作手冊，突然聞見一股焦糊味，是新炸的油餅香。
第二天晌午，廚房的鋁製飯盆撞得叮噹響。
許硯秋正彎腰往蒸籠里碼饅頭，鼻尖沾了層薄面，忽聽見身後「啪嗒」一聲——是切菜板砸在案台上的動靜。
「小栓子！你拿那把刀幹啥呢？」老周頭的煙杆「咚」地敲在長條凳上。
許硯秋直起腰，就見新來的小學徒攥著把刀，刀刃上還粘著點肉末，正往水靈靈的黃瓜上湊。
小栓子才滿十六，圓臉蛋兒急得通紅：「周叔，我就切根黃瓜……」
「切黃瓜用白把兒刀！」二壯從灶台邊竄過來，手指戳向牆上新貼的流程圖——紅筆圈著「生肉刀（黑把兒）」「熟食刀（白把兒）」，旁邊還畫了只呲牙的小老虎。
小栓子這才發現自己手裡攥的是黑把兒刀，手一松，刀「噹啷」掉在地上，濺起星星點點的肉末。
「上回老張頭鬧肚子，就因為生熟刀混著用！」老周頭彎腰撿起刀，用肥皂水噴壺對著刀面滋了兩下，「秋子定的規矩，能讓咱少挨多少罵？」他扭頭沖許硯秋擠眼，「秋子，你昨兒說要查刀板，我這兒可記著呢，小栓子這刀得用開水燙三遍！」
小栓子慌慌張張去提熱水壺，二壯拍他後背：「別怕，我頭回也差點弄錯。你瞧這流程圖」他踮腳戳了戳灶王爺像旁的紙，「秋哥畫的老虎多精神，跟盯著咱似的！」
許硯秋看著這一幕，嘴角不自覺往上翹。
系統面板突然在眼前閃過幽光：【傳統手藝·廚房管理】任務完成！
成就點數+120，當前總點數：680（院兒里能人）。
新技能【統籌安排LV.1】已解鎖——可優化3人以上協作效率10%。
他攥了攥圍裙帶子，心裡跟灌了蜜似的。
上回李副廠長那關剛過，老周頭還跟他甩臉子，這會兒倒成了規矩的「義務宣講員」。
看來系統說的「成就點數換話語權」，真不是虛的。
「秋子！」傻柱端著盆紅燒肉從灶間探出頭，「你小子定的規矩，倒把老周頭管得比我還嚴！」他晃著盆里顫巍巍的肉，「中午加菜，你看看這糖色，炒的比昨兒可勻乎多了！」
老周頭把燙好的刀往木架上一掛，哼了聲：「傻柱，你當秋子就管刀板？我今早查閥門，連煤氣管接口都拿肥皂水泡過，半點兒氣兒都不漏！」他得意的掏出個小本子晃了晃，「秋子給的檢查清單，我可記在煙杆兒上了！」
飯點兒過後，廚房飄著殘留的飯菜香味。
許硯秋把最後一摞碗碟碼進木櫃，轉身見傻柱正蹲在煤爐前撥火。
「師父，我有個想法。」他扯了扯圍裙，「咱廠食堂總盯著職工那點飯票兒，可隔壁紡織廠的小館兒，連中學生都去吃。咱要是推幾道特色菜……」
傻柱撥火的動作頓住了，扭頭眯眼瞧他：「你是說，讓外頭人也來咱這兒吃飯？」
「可不咋的！」許硯秋掰著手指頭數，「您的紅燒肉，老周頭的醬牛肉，二壯調的涼拌菜——哪樣拿出去不是能打招牌的？」他從兜里摸出皺巴巴的報紙，「我昨兒看《北京晚報》，說個體戶搞『招牌菜營銷』，連外國人都去嘗鮮！」
傻柱捏過報紙掃了兩眼，突然笑出了聲：「行啊你小子，看《故事會》還看出花來了？」他拍了拍許硯秋後背，力道大得能震下灶台上的灰，「成，這事兒你牽頭！不過先說好——」他指了指牆上的流程圖，「規矩得更嚴，出半點兒岔子，我拿你是問！」
「是！師傅」許硯秋一下感覺後槽牙都要笑酸了。
「明兒我先去紡織廠、三中門口轉轉……」晚風卷著飯香鑽進廚房，他望著灶膛里跳動的火苗，把後半句咽回肚子裡，有些計劃還不能說，得先悶聲發大財。
他昨兒跑了半條街，在百貨大樓挑了本棗紅色封皮的本子，封脊壓著「工作手冊」四個燙金小字。
「師父！」他扒著門框喊裡屋的傻柱，「您那套『火候看鍋沿兒冒幾縷煙』的規矩，今天讓我站旁邊看看」
傻柱正往白大褂上系帶子，聽見動靜樂了：「合著你昨兒趴桌上畫一宿，是要搶我廚房掌柜的位置？」他晃著腦袋湊過來，翻了兩頁就眯起眼——第一頁畫著煤氣閥門的解剖圖，紅筆標著「順時針轉三圈」；第二頁是食材架分層示意圖，豬肉歸左上，青菜歸右下，連「生熟刀板不能混」都用波浪線框了重點。
「行啊你小子。」傻柱拍了拍他後背，「昨兒棒梗那事兒我琢磨著，咱廚房是得立點規矩。你講，我給你鎮場子！」
七點整，後廚的長條凳上坐了七八個幫工。
老周頭翹著二郎腿摳指甲，小徒弟二壯啃著半拉饅頭，見許硯秋往黑板前一站，鬨笑聲就起來了：「秋子，你這是要給我們上課？我切土豆絲那會兒，你還穿開襠褲呢！」
許硯秋沒急，從懷裡摸出個鐵皮盒是昨兒從棒梗那兒「借」的火柴。
他「咔」地劃著名一根，舉到煤氣閥門邊上：「周叔，您說這閥門擰半圈就行。可上回漏煤氣，我拿肥皂水一測，這兒——」他指著閥門接口處，「冒了七個小泡泡。要不是我聞見煤氣味兒，您說今兒咱還能坐這兒嘮嗑不？」
老周頭的指甲刀「噹啷」掉在地上。
許硯秋乘勝翻開手冊，指著流程圖：「我在屠宰場跟王師傅學過，人家殺完豬，刀板得用開水燙三遍。咱這兒切完生肉的刀，轉臉就切涼拌黃瓜……」他突然壓低聲音，「上回廠子裡老張頭吃壞肚子，您說是不是這事兒？」
二壯啃饅頭的動作頓住了，喉結上下滾動：「秋哥，我昨兒還拿切生魚的刀削蘋果來著……」
「打今兒起不行了。」許硯秋抽出根粉筆在黑板上畫了倆方框，「生熟刀板分開放，我讓傻柱師父今兒就去買新的。」他轉頭沖傻柱擠眼，「師父，這算您支持青年骨幹不？」
傻柱正靠在門框上啃油餅，聞言把油手往白大褂上一蹭：「秋子說的對！打今兒起，誰再把刀板混著用，扣半月獎金！」他這話一落，老周頭趕緊把自己的刀往長條凳最邊上挪了挪。
就在這當口，門帘「嘩啦」一響。
李紅旗夾著公文包擠進來，看模樣剛從廠辦過來。
他掃了眼黑板上的流程圖，嘴角往下一拉：「許硯秋，你這是要改廚房規矩？」
許硯秋心裡「咯噔」一下系統獎勵的危機應對技能突然竄上來，他想起昨兒救火時李紅旗推眼鏡的動作。
但面上還是堆著笑：「李副廠長，咱廠上個月黑板報還寫著『青年骨幹要帶頭創新』呢。我這手冊，是給傻柱師父打副手，您瞧——」他把本子遞過去，「煤氣閥檢查流程、食材保質期登記，都是照著《烹飪操作規範》來的。」
李紅旗翻到畫著小老虎的那頁，眉峰挑了挑：「鎮灶神？這也是規範？」
「棒梗說的。」許硯秋撓頭，「孩子說灶王爺愛好看老虎，能鎮住火。您說咱廚房不就圖個平安？」他話音剛落，外屋突然傳來「哐當」一聲，是二壯手滑把菜筐摔了。
老周頭「騰」地站起來，卻不是罵二壯，反而湊過去檢查筐里的刀板有沒有混放。
李紅旗的鏡片閃了閃，把本子合上遞迴來：「行，試試看。要是出了岔子——」
「出岔子我扛著。」許硯秋接得利落，「就跟昨兒救火時似的。」
散會時，老周頭捏著手冊末頁的「每日檢查清單」直嘟囔：「得，明兒起我得比上班還早半小時。」二壯卻湊過來熱切的說：「秋哥，明兒我幫你貼流程圖？就貼在灶王爺像旁邊！」
許硯秋看著他們收拾傢伙什兒的背影，摸了摸兜里的手冊心裡不由的一陣高興。
「明兒中午……」他望著傻柱往大鍋里倒熱油的背影，突然想起系統面板上剛跳出來的新任務提示【傳統手藝·規範傳承】進度：10%。
他低頭把「午市前檢查所有刀板」幾個字又描粗了些。
等到中午開飯時，後廚的風箱聲里多了些新動靜——老周頭舉著肥皂水噴壺挨個檢查閥門，二壯踮腳往灶王爺像旁貼流程圖，連傻柱都湊過去看：「哎，這老虎畫得挺精神，比我當年在食堂畫的宣傳畫強。」
許硯秋擦著刀板，聽見外屋傳來職工打飯的吆喝聲。
他摸了摸胸前的工作手冊，突然聞見一股焦糊味，是新炸的油餅香。
第二天晌午，廚房的鋁製飯盆撞得叮噹響。
許硯秋正彎腰往蒸籠里碼饅頭，鼻尖沾了層薄面，忽聽見身後「啪嗒」一聲——是切菜板砸在案台上的動靜。
「小栓子！你拿那把刀幹啥呢？」老周頭的煙杆「咚」地敲在長條凳上。
許硯秋直起腰，就見新來的小學徒攥著把刀，刀刃上還粘著點肉末，正往水靈靈的黃瓜上湊。
小栓子才滿十六，圓臉蛋兒急得通紅：「周叔，我就切根黃瓜……」
「切黃瓜用白把兒刀！」二壯從灶台邊竄過來，手指戳向牆上新貼的流程圖——紅筆圈著「生肉刀（黑把兒）」「熟食刀（白把兒）」，旁邊還畫了只呲牙的小老虎。
小栓子這才發現自己手裡攥的是黑把兒刀，手一松，刀「噹啷」掉在地上，濺起星星點點的肉末。
「上回老張頭鬧肚子，就因為生熟刀混著用！」老周頭彎腰撿起刀，用肥皂水噴壺對著刀面滋了兩下，「秋子定的規矩，能讓咱少挨多少罵？」他扭頭沖許硯秋擠眼，「秋子，你昨兒說要查刀板，我這兒可記著呢，小栓子這刀得用開水燙三遍！」
小栓子慌慌張張去提熱水壺，二壯拍他後背：「別怕，我頭回也差點弄錯。你瞧這流程圖」他踮腳戳了戳灶王爺像旁的紙，「秋哥畫的老虎多精神，跟盯著咱似的！」
許硯秋看著這一幕，嘴角不自覺往上翹。
系統面板突然在眼前閃過幽光：【傳統手藝·廚房管理】任務完成！
成就點數+120，當前總點數：680（院兒里能人）。
新技能【統籌安排LV.1】已解鎖——可優化3人以上協作效率10%。
他攥了攥圍裙帶子，心裡跟灌了蜜似的。
上回李副廠長那關剛過，老周頭還跟他甩臉子，這會兒倒成了規矩的「義務宣講員」。
看來系統說的「成就點數換話語權」，真不是虛的。
「秋子！」傻柱端著盆紅燒肉從灶間探出頭，「你小子定的規矩，倒把老周頭管得比我還嚴！」他晃著盆里顫巍巍的肉，「中午加菜，你看看這糖色，炒的比昨兒可勻乎多了！」
老周頭把燙好的刀往木架上一掛，哼了聲：「傻柱，你當秋子就管刀板？我今早查閥門，連煤氣管接口都拿肥皂水泡過，半點兒氣兒都不漏！」他得意的掏出個小本子晃了晃，「秋子給的檢查清單，我可記在煙杆兒上了！」
飯點兒過後，廚房飄著殘留的飯菜香味。
許硯秋把最後一摞碗碟碼進木櫃，轉身見傻柱正蹲在煤爐前撥火。
「師父，我有個想法。」他扯了扯圍裙，「咱廠食堂總盯著職工那點飯票兒，可隔壁紡織廠的小館兒，連中學生都去吃。咱要是推幾道特色菜……」
傻柱撥火的動作頓住了，扭頭眯眼瞧他：「你是說，讓外頭人也來咱這兒吃飯？」
「可不咋的！」許硯秋掰著手指頭數，「您的紅燒肉，老周頭的醬牛肉，二壯調的涼拌菜——哪樣拿出去不是能打招牌的？」他從兜里摸出皺巴巴的報紙，「我昨兒看《北京晚報》，說個體戶搞『招牌菜營銷』，連外國人都去嘗鮮！」
傻柱捏過報紙掃了兩眼，突然笑出了聲：「行啊你小子，看《故事會》還看出花來了？」他拍了拍許硯秋後背，力道大得能震下灶台上的灰，「成，這事兒你牽頭！不過先說好——」他指了指牆上的流程圖，「規矩得更嚴，出半點兒岔子，我拿你是問！」
「是！師傅」許硯秋一下感覺後槽牙都要笑酸了。
「明兒我先去紡織廠、三中門口轉轉……」晚風卷著飯香鑽進廚房，他望著灶膛里跳動的火苗，把後半句咽回肚子裡，有些計劃還不能說，得先悶聲發大財。