第423章 慢遞
第423章 慢遞
徐川早猜到吳老闆也是個收藏愛好者，家裡多半也有不少宋代的瓷器和銅錢，但萬料不到，這一出手就是二蘇的真跡！
蘇軾和蘇轍在文學史上的地位自不必說，兩人流傳至今的書法並不算少，但都是中年或晚年所作，這兩幅不僅是青年時期的作品，而且是兄弟聯名款，極具收藏和研究價值！
聽吳老闆的意思，這應該是吳家的私藏，之前從未公開展覽過。
第一次公開展覽竟就被自己碰上了，可見冥冥之中自有天意，絕不能錯過！
立刻深吸一口氣，稍微平復內心的激動，曉之以理道：「吳老闆肯定也知道，書法作品有一定的欣賞門檻，普通人未必能夠區分真跡和仿作。正好，這個五一，我以前的學生要來看望我，其中就有做文物鑑定和修復工作的————能不能把包間留給我？」
說這麼多，最後一句話才是重點。
吳建軍忍笑道：「當然可以。一共幾個人，打算哪天來？」
「我可以天天來！」
話一出口，徐川便自覺失態，趕緊改口：「我的意思是，我們後天晚上來。我的話，現在退休了，比較清閒，二號三號都可以來試菜，但不一定要進包間。」
他恨不得現在就一睹為快，只可惜，他和吳老闆的交情還沒有深到可以私下賞玩的程度。
成功訂下包間！
這事徐川沒向任何人透露，包括來看望他的那幾個學生，到時候再給他們一個驚喜。
吳銘穿過兩界門，回到川味飯館的廚房裡。
兩界門上彈出任務完成的消息。
以往總是盼著這一環節，今天卻高興不起來，默默地嘆了口氣。
正值晚上的用餐高峰，後廚一如既往的忙碌。
順便視察一下工作。
老店員早已習慣灶王爺的來無影去無蹤，仍專注於手裡的活計，不受其影響；處於實習期的新店員暗暗吃驚，不知吳掌柜突然從哪兒冒出來的，倍感壓力。
一圈看下來，總的來說，還算井井有條。
吳銘不禁回想起去年剛開業時，人手不足，左支右絀，再看看現在，頓時充滿成就感。
「我來吧。」
儘管現在人手充足，中午和晚上的用餐高峰，吳銘仍會親自上灶，但夜市和擺攤，他已全權交由何雙雙和徐榮主導。
等川味飯館的最後一個客人離店，忙碌的一天臨近尾聲，父子倆才開始聊這兩天發生的事。
吳建軍取來一個筆記本：「新店的試營業，我不僅在群里發了，也問過這兩天來店裡用餐的客人，並做了個簡單的統計。現在確定要來的客人有八十桌左右，平均每天二三十桌，跟咱們預估的差不多。包間都被群里的熟客訂了————」
試營業的主要目的是徵集客人的意見，確定新店的菜品和定價，順便讓新入職的已經接受過培訓的店員實踐一番。
由於試營業期間，老店依舊正常營業，因此規模不會太大，戰線也不會拉得很長，5
月1日至3日，每天只做晚上一餐。
至於徐川預訂包間的事，吳建軍昨天第一時間就發消息說了。
「菜單我也打出來了，你看看。」
吳銘看了看老爸的統計，詳盡且一目了然，又看了看菜單，是按他的要求來的，分毫不差。
真不錯，考慮到老爸是懶慣了的人，能做到這種程度實在令人刮目相看。這一年來，大概就數老爸的改變最大。
對吳建軍來說，這些都是小事，接下來才是重中之重：「你給我發的照片是包間裡的展櫃吧？那咱們是不是可以把三蘇的題字寄過來了？」
他做這一切都是為了給這份情深義重的禮物一個更好的家。
「急啥？」吳銘不以為然，「慢遞是次日達，咱們後天試營業，明天再寄唄。」
「不要總是拖到最後一刻，拖延不是一個好習慣。」吳建軍義正辭嚴，「再說了，那展櫃不是可以零光照存放嗎？早一天寄過來有什麼關係？」
被一個懶人教育不要拖延————
雖然明知是冠冕堂皇的藉口，但不得不承認，這話還算有幾分道理。
「那我去看看。」
起身步入廚房，走到兩界門前。
點開「慢遞」選項。
【請選擇要寄出的物品】
【1.蘇軾、蘇轍書法一幅（庖丁鼓刀，易牙烹熬）】
【2.歐陽修匾額一方（吳記川飯）】
【3.崔白畫作一卷（秋風野渡圖）】
【4.李瑋畫作一卷（雪景山青圖）】
【5.西夏唐卡一卷（綠度母）】
【6.郭熙畫作一卷（春雲出岫圖）】
【7.蘇洵書法一幅（食無定味，適口者珍）】
不知不覺間，竟已收穫這麼多贈禮。
目前，三蘇的題字和西夏唐卡都能寄至現代，崔白、李瑋和郭熙的畫作，以及歐陽修題寫的匾額，要等吳記川飯遷店後才能寄出。
說起來，包間裡並沒有設置木器展位。也是，木頭這種材料，即便保存得再好，歷經千年肯定也已變成半朽不朽的了，不適合公開展覽。
伸手輕點。
【您選擇將蘇軾、蘇轍的書法和蘇洵的書法寄至現代。】
【請選擇配送地點：】
【1.新店的展櫃（展出狀態）】
【2.老店的廚房（存放狀態）】
【溫馨提示：慢遞過程不可逆，獎勵物品一旦寄至現代，便無法帶回宋代。請謹慎選擇寄出的時機。】
臥槽？竟然能直送展櫃！這麼貼心的嗎？
伸手輕點。
【您選擇新店的展櫃作為配送地點。】
【您的包裹將於明早7點送達指定地點，請注意查收。】
搞定！
吳建軍遲遲不走，就為了等兒子這句話，頓時喜笑顏開：「你把新店的鑰匙給我，我明早順路，正好幫你簽收。」
「不勞煩你老人家，我明早會帶新人去那邊培訓，你來了直接進店就是。」
這次新招的服務員分為兩撥，一撥負責經營宋代的新店，另一撥則負責接待現代的客人。
宋代這邊好說，因為招的都是有工作經驗的人，有的甚至就是從其他正店跳槽過來的，稍微培訓下即可。
現代這邊則需要重點培訓。這一個月來，新人由老爸和李二郎帶著，已經在川味飯館裡受過訓，對現代的服務模式有所了解，明天再提前熟悉下新環境，以免試營業時出錯生亂。雖說查漏補缺是試營業的自的之一，但也不能表現得太過草台班子。
考慮到新店試營業期間，老店正常經營，需要留下足夠的人手，因此採用輪換的方式，每天一班，確保人人都有實踐的機會。
萬事俱備，只欠東風。
等夜市收攤，吳銘便將之後幾天的安排告知眾人。
正所謂養兵千日，用兵一時，經過多日的培訓，眾人早已摩拳擦掌，躍躍欲試。
現如今，在謝清歡的大肆渲染下，吳銘乃灶君下凡這事幾乎已成公開的秘密。吳掌柜是神仙，另一邊自然便是仙界，伺候仙人飲食，多少能沾點仙緣。
除了這些虛無縹緲的，實打實的好處也有。新員工入職不久，每人便得了好幾套工作服，質地上佳，遠非尋常俗物可比。每日的工作餐也油水十足，聽說逢年過節還會發節禮哩！
群情振奮。
這種時候，本該發表一番慷慨激昂的動員演講，可惜吳銘沒什麼口才，畫不來餅，說完正事，定下明早五更集合，便給眾人發放工錢，隨後各自回家歇息不提。
翌日一早。
眾人準時在吳記店門前集合，隨吳掌柜經兩界門穿行至新店的廚房。
「咦？」眾庖廚環視著周遭熟悉的景象，皆是一怔，「這不是培訓的場所麼？」
吳銘微微頷首：「培訓的場所正是以此間為模本所造。」
一眾服務員卻是頭一回來，看著寬敞明亮的現代廚房，驚嘆之聲此起彼伏。
兩個時代的餐飲行業並無本質不同，最大的差異正在於服務員。
宋代的服務員以男性為主，因為這是個腦力活兼體力活，點菜時要牢牢記住每桌客人的需求，上菜時要往手臂上疊十幾個盤子，每天跑進跑去，吆五喝六，就這樣干六個時辰以上，一般人真干不下來。所以酒樓里的大伯工資通常都很高。
現代的服務員則以女性為主，一方面是因為女性更耐心更細緻，另一方面，這行掙錢少，上限低，男性要養家，不可能以此為終生職業。
吳銘本著在哪兒做生意，就遵守當地習俗的原則，招募的服務員也多為年輕女性，但工資按宋代服務員的待遇算，反正他留著宋錢也沒什麼用，沒必要剋扣這一星半點。
應聘時，這些年輕的小姑娘都以為是來當駐唱、陪酒之類，不僅模樣端正，而且大多有些才藝。
得知是來當跑堂夥計，都大感意外，但沒人打退堂鼓。
只要能留在吳記川飯，幹什麼不成？
後來接受了培訓，才發現和自己熟知的跑堂夥計不同。除了牢記菜單和熟練使用現代器具外，吳銘對她們只有一個要求：接待客人時要面帶微笑。
這是理所應當的，酒樓里的駐唱、陪酒，哪個不是以笑侍人？客人酒興上頭了，趁機摸摸手、摟摟腰的也大有人在。
當有人提及這事，吳掌柜卻一反常態的聲色俱厲：「絕對不行！應避免和客人產生任何肢體接觸，若有客人試圖這樣做，立刻告訴我。」
吳銘經營的是正經餐廳，不久前倒是有個搞古風擦邊的飯店上了熱搜，現在已經涼透了。
新店裡配備了點餐系統，除手寫外，也可掃碼點餐，或用店裡的點菜機點單，此外，空調、燈光、開瓶器等設備和器具，也都是培訓的重點。
而只要掌握了這些，現代服務員的工作強度，相較宋人，其實輕鬆得多。
當然，考慮到招來的都是年輕貌美的小姑娘，而年輕美貌本就自帶溢價，工資開高點也合理。
吳銘先帶眾人熟悉店裡的環境，隨後讓廚師們用現有的食材試灶，順便烹製今天的早飯，他則扮演起挑剔的客人，考驗服務員們的臨場反應。
吳建軍推門而入的一刻，吳銘知道，到七點了。
父子倆立刻步入甲字包間，只見右側的展櫃裡，已多出三幅展品，正是三蘇的題字。
兩人對視一眼，彼此眼底的激動已不足言表。
走近細觀。
吳銘當初讓李二郎買的是最好的紙墨，但歷經千年時光，材質老化相當明顯，整體呈現泛黃、脆化的狀態，甚至能看出蟲蛀、裂痕和經過補綴、修裱、加固的痕跡。但墨色仍新鮮如初，從靈動的字跡中，仿佛還能看見父子三人乘興揮毫的模樣。
這也太真了吧！
不對，本來就是真的。
準確地說，這正是一幅傳承千年的書法作品該有的狀態，不愧是慢遞，果然充分保留了時間的痕跡。
讚美兩界門！
吳建軍一眨不眨地盯著展櫃裡的墨寶，滿面陶醉之色。
不知道為什麼，三蘇題字那天，他就看過這兩幅字，當時沒什麼感覺，現在加上時光的痕跡，反倒有感覺了。
要說品評好壞，他確實沒這水平，誰說一定要懂書法才能欣賞？光看署名和鈴印，便足夠賞心悅目。
良久，他才移開目光，環視起包間裡的環境，笑道：「不錯不錯，這包間雖然在裝修上沒什麼特點，但布局和採光很講究，你看，展櫃這位置正好可以避免陽光直射。」
他雖然不懂書法，對收藏卻略知一二，這段時間也沒少惡補相關知識。
吳銘昨天就發現了，兩界門辦事一向周全，光強、濕度各方面肯定是計算過的。
吳建軍問：「咱們是不是應該在這裡貼張禁止閃光燈的圖標？」
「嗯，的確有這個必要。」
光是這樣還不夠，吳銘又把服務員們叫來，進行口頭上的囑咐。
眾人不明白什麼是閃光燈，見新科進士送給吳掌柜的書法，竟然出現在仙家飯店的展櫃裡，也都暗暗吃驚，卻不敢問。
入職第一天，大師姐給她們的第一個忠告便是不該問的不要問。
遂默默記下，待客人來了，依言照做便是。
徐川早猜到吳老闆也是個收藏愛好者，家裡多半也有不少宋代的瓷器和銅錢，但萬料不到，這一出手就是二蘇的真跡！
蘇軾和蘇轍在文學史上的地位自不必說，兩人流傳至今的書法並不算少，但都是中年或晚年所作，這兩幅不僅是青年時期的作品，而且是兄弟聯名款，極具收藏和研究價值！
聽吳老闆的意思，這應該是吳家的私藏，之前從未公開展覽過。
第一次公開展覽竟就被自己碰上了，可見冥冥之中自有天意，絕不能錯過！
立刻深吸一口氣，稍微平復內心的激動，曉之以理道：「吳老闆肯定也知道，書法作品有一定的欣賞門檻，普通人未必能夠區分真跡和仿作。正好，這個五一，我以前的學生要來看望我，其中就有做文物鑑定和修復工作的————能不能把包間留給我？」
說這麼多，最後一句話才是重點。
吳建軍忍笑道：「當然可以。一共幾個人，打算哪天來？」
「我可以天天來！」
話一出口，徐川便自覺失態，趕緊改口：「我的意思是，我們後天晚上來。我的話，現在退休了，比較清閒，二號三號都可以來試菜，但不一定要進包間。」
他恨不得現在就一睹為快，只可惜，他和吳老闆的交情還沒有深到可以私下賞玩的程度。
成功訂下包間！
這事徐川沒向任何人透露，包括來看望他的那幾個學生，到時候再給他們一個驚喜。
吳銘穿過兩界門，回到川味飯館的廚房裡。
兩界門上彈出任務完成的消息。
以往總是盼著這一環節，今天卻高興不起來，默默地嘆了口氣。
正值晚上的用餐高峰，後廚一如既往的忙碌。
順便視察一下工作。
老店員早已習慣灶王爺的來無影去無蹤，仍專注於手裡的活計，不受其影響；處於實習期的新店員暗暗吃驚，不知吳掌柜突然從哪兒冒出來的，倍感壓力。
一圈看下來，總的來說，還算井井有條。
吳銘不禁回想起去年剛開業時，人手不足，左支右絀，再看看現在，頓時充滿成就感。
「我來吧。」
儘管現在人手充足，中午和晚上的用餐高峰，吳銘仍會親自上灶，但夜市和擺攤，他已全權交由何雙雙和徐榮主導。
等川味飯館的最後一個客人離店，忙碌的一天臨近尾聲，父子倆才開始聊這兩天發生的事。
吳建軍取來一個筆記本：「新店的試營業，我不僅在群里發了，也問過這兩天來店裡用餐的客人，並做了個簡單的統計。現在確定要來的客人有八十桌左右，平均每天二三十桌，跟咱們預估的差不多。包間都被群里的熟客訂了————」
試營業的主要目的是徵集客人的意見，確定新店的菜品和定價，順便讓新入職的已經接受過培訓的店員實踐一番。
由於試營業期間，老店依舊正常營業，因此規模不會太大，戰線也不會拉得很長，5
月1日至3日，每天只做晚上一餐。
至於徐川預訂包間的事，吳建軍昨天第一時間就發消息說了。
「菜單我也打出來了，你看看。」
吳銘看了看老爸的統計，詳盡且一目了然，又看了看菜單，是按他的要求來的，分毫不差。
真不錯，考慮到老爸是懶慣了的人，能做到這種程度實在令人刮目相看。這一年來，大概就數老爸的改變最大。
對吳建軍來說，這些都是小事，接下來才是重中之重：「你給我發的照片是包間裡的展櫃吧？那咱們是不是可以把三蘇的題字寄過來了？」
他做這一切都是為了給這份情深義重的禮物一個更好的家。
「急啥？」吳銘不以為然，「慢遞是次日達，咱們後天試營業，明天再寄唄。」
「不要總是拖到最後一刻，拖延不是一個好習慣。」吳建軍義正辭嚴，「再說了，那展櫃不是可以零光照存放嗎？早一天寄過來有什麼關係？」
被一個懶人教育不要拖延————
雖然明知是冠冕堂皇的藉口，但不得不承認，這話還算有幾分道理。
「那我去看看。」
起身步入廚房，走到兩界門前。
點開「慢遞」選項。
【請選擇要寄出的物品】
【1.蘇軾、蘇轍書法一幅（庖丁鼓刀，易牙烹熬）】
【2.歐陽修匾額一方（吳記川飯）】
【3.崔白畫作一卷（秋風野渡圖）】
【4.李瑋畫作一卷（雪景山青圖）】
【5.西夏唐卡一卷（綠度母）】
【6.郭熙畫作一卷（春雲出岫圖）】
【7.蘇洵書法一幅（食無定味，適口者珍）】
不知不覺間，竟已收穫這麼多贈禮。
目前，三蘇的題字和西夏唐卡都能寄至現代，崔白、李瑋和郭熙的畫作，以及歐陽修題寫的匾額，要等吳記川飯遷店後才能寄出。
說起來，包間裡並沒有設置木器展位。也是，木頭這種材料，即便保存得再好，歷經千年肯定也已變成半朽不朽的了，不適合公開展覽。
伸手輕點。
【您選擇將蘇軾、蘇轍的書法和蘇洵的書法寄至現代。】
【請選擇配送地點：】
【1.新店的展櫃（展出狀態）】
【2.老店的廚房（存放狀態）】
【溫馨提示：慢遞過程不可逆，獎勵物品一旦寄至現代，便無法帶回宋代。請謹慎選擇寄出的時機。】
臥槽？竟然能直送展櫃！這麼貼心的嗎？
伸手輕點。
【您選擇新店的展櫃作為配送地點。】
【您的包裹將於明早7點送達指定地點，請注意查收。】
搞定！
吳建軍遲遲不走，就為了等兒子這句話，頓時喜笑顏開：「你把新店的鑰匙給我，我明早順路，正好幫你簽收。」
「不勞煩你老人家，我明早會帶新人去那邊培訓，你來了直接進店就是。」
這次新招的服務員分為兩撥，一撥負責經營宋代的新店，另一撥則負責接待現代的客人。
宋代這邊好說，因為招的都是有工作經驗的人，有的甚至就是從其他正店跳槽過來的，稍微培訓下即可。
現代這邊則需要重點培訓。這一個月來，新人由老爸和李二郎帶著，已經在川味飯館裡受過訓，對現代的服務模式有所了解，明天再提前熟悉下新環境，以免試營業時出錯生亂。雖說查漏補缺是試營業的自的之一，但也不能表現得太過草台班子。
考慮到新店試營業期間，老店正常經營，需要留下足夠的人手，因此採用輪換的方式，每天一班，確保人人都有實踐的機會。
萬事俱備，只欠東風。
等夜市收攤，吳銘便將之後幾天的安排告知眾人。
正所謂養兵千日，用兵一時，經過多日的培訓，眾人早已摩拳擦掌，躍躍欲試。
現如今，在謝清歡的大肆渲染下，吳銘乃灶君下凡這事幾乎已成公開的秘密。吳掌柜是神仙，另一邊自然便是仙界，伺候仙人飲食，多少能沾點仙緣。
除了這些虛無縹緲的，實打實的好處也有。新員工入職不久，每人便得了好幾套工作服，質地上佳，遠非尋常俗物可比。每日的工作餐也油水十足，聽說逢年過節還會發節禮哩！
群情振奮。
這種時候，本該發表一番慷慨激昂的動員演講，可惜吳銘沒什麼口才，畫不來餅，說完正事，定下明早五更集合，便給眾人發放工錢，隨後各自回家歇息不提。
翌日一早。
眾人準時在吳記店門前集合，隨吳掌柜經兩界門穿行至新店的廚房。
「咦？」眾庖廚環視著周遭熟悉的景象，皆是一怔，「這不是培訓的場所麼？」
吳銘微微頷首：「培訓的場所正是以此間為模本所造。」
一眾服務員卻是頭一回來，看著寬敞明亮的現代廚房，驚嘆之聲此起彼伏。
兩個時代的餐飲行業並無本質不同，最大的差異正在於服務員。
宋代的服務員以男性為主，因為這是個腦力活兼體力活，點菜時要牢牢記住每桌客人的需求，上菜時要往手臂上疊十幾個盤子，每天跑進跑去，吆五喝六，就這樣干六個時辰以上，一般人真干不下來。所以酒樓里的大伯工資通常都很高。
現代的服務員則以女性為主，一方面是因為女性更耐心更細緻，另一方面，這行掙錢少，上限低，男性要養家，不可能以此為終生職業。
吳銘本著在哪兒做生意，就遵守當地習俗的原則，招募的服務員也多為年輕女性，但工資按宋代服務員的待遇算，反正他留著宋錢也沒什麼用，沒必要剋扣這一星半點。
應聘時，這些年輕的小姑娘都以為是來當駐唱、陪酒之類，不僅模樣端正，而且大多有些才藝。
得知是來當跑堂夥計，都大感意外，但沒人打退堂鼓。
只要能留在吳記川飯，幹什麼不成？
後來接受了培訓，才發現和自己熟知的跑堂夥計不同。除了牢記菜單和熟練使用現代器具外，吳銘對她們只有一個要求：接待客人時要面帶微笑。
這是理所應當的，酒樓里的駐唱、陪酒，哪個不是以笑侍人？客人酒興上頭了，趁機摸摸手、摟摟腰的也大有人在。
當有人提及這事，吳掌柜卻一反常態的聲色俱厲：「絕對不行！應避免和客人產生任何肢體接觸，若有客人試圖這樣做，立刻告訴我。」
吳銘經營的是正經餐廳，不久前倒是有個搞古風擦邊的飯店上了熱搜，現在已經涼透了。
新店裡配備了點餐系統，除手寫外，也可掃碼點餐，或用店裡的點菜機點單，此外，空調、燈光、開瓶器等設備和器具，也都是培訓的重點。
而只要掌握了這些，現代服務員的工作強度，相較宋人，其實輕鬆得多。
當然，考慮到招來的都是年輕貌美的小姑娘，而年輕美貌本就自帶溢價，工資開高點也合理。
吳銘先帶眾人熟悉店裡的環境，隨後讓廚師們用現有的食材試灶，順便烹製今天的早飯，他則扮演起挑剔的客人，考驗服務員們的臨場反應。
吳建軍推門而入的一刻，吳銘知道，到七點了。
父子倆立刻步入甲字包間，只見右側的展櫃裡，已多出三幅展品，正是三蘇的題字。
兩人對視一眼，彼此眼底的激動已不足言表。
走近細觀。
吳銘當初讓李二郎買的是最好的紙墨，但歷經千年時光，材質老化相當明顯，整體呈現泛黃、脆化的狀態，甚至能看出蟲蛀、裂痕和經過補綴、修裱、加固的痕跡。但墨色仍新鮮如初，從靈動的字跡中，仿佛還能看見父子三人乘興揮毫的模樣。
這也太真了吧！
不對，本來就是真的。
準確地說，這正是一幅傳承千年的書法作品該有的狀態，不愧是慢遞，果然充分保留了時間的痕跡。
讚美兩界門！
吳建軍一眨不眨地盯著展櫃裡的墨寶，滿面陶醉之色。
不知道為什麼，三蘇題字那天，他就看過這兩幅字，當時沒什麼感覺，現在加上時光的痕跡，反倒有感覺了。
要說品評好壞，他確實沒這水平，誰說一定要懂書法才能欣賞？光看署名和鈴印，便足夠賞心悅目。
良久，他才移開目光，環視起包間裡的環境，笑道：「不錯不錯，這包間雖然在裝修上沒什麼特點，但布局和採光很講究，你看，展櫃這位置正好可以避免陽光直射。」
他雖然不懂書法，對收藏卻略知一二，這段時間也沒少惡補相關知識。
吳銘昨天就發現了，兩界門辦事一向周全，光強、濕度各方面肯定是計算過的。
吳建軍問：「咱們是不是應該在這裡貼張禁止閃光燈的圖標？」
「嗯，的確有這個必要。」
光是這樣還不夠，吳銘又把服務員們叫來，進行口頭上的囑咐。
眾人不明白什麼是閃光燈，見新科進士送給吳掌柜的書法，竟然出現在仙家飯店的展櫃裡，也都暗暗吃驚，卻不敢問。
入職第一天，大師姐給她們的第一個忠告便是不該問的不要問。
遂默默記下，待客人來了，依言照做便是。