第9章 神仙奶湯
威遠鏢局的某處院落。
陸鏢頭和沈澤正陪著老師叔聊天。
老師叔約有六十來歲，頭髮已經花白了，可臉色還很紅潤，也非常健談。
「這次我路過這裡，本來想見你們總鏢頭一面，沒想到他去了京城。」
老師叔沒見到師侄，不免有些失落。
陸鏢頭道：「老師叔要是無事的話，不妨在我們這多住幾日。總鏢頭要不了多久就會回來的。」
「你別誑我。你們總鏢頭這一去，怎麼也要半個多月。我老頭子還要去郡城見一個故友，可待不了那麼久。」
陸鏢頭還要再說什麼，譚總管來了，請他們入席。
宴席就擺在花廳里。
三人剛落座，鏢局的下人就端來一道菜。
沈澤掃了一眼，眉頭微皺，「這邊水裡的魚，不管是草魚還是鯉魚，魚刺都太多，我不是交代過，以後都不要上魚菜。怎麼，你們當我的話耳旁風嗎？」
以前沈澤挑剔廚子做的菜，陸鏢頭多數時候都覺得他太過挑剔，但這次不一樣，老師叔年紀大了，確實不該吃刺多的魚肉。
他不由看向譚總管，「把這道菜撤了吧！」
譚總管道：「總鏢頭，那位做菜的小娘子說了，這道菜叫紅燒無骨魚，雖然是用魚肉做的，但絕對沒有魚刺。」
沈澤卻不信這話，「要是讓我們吃到魚刺呢？」
「那位小娘子說了，要是真能吃到魚刺，一根魚刺，她賠一百兩銀子。」
沈澤道：「她好大的口氣。我看她渾身上下連一兩銀子都拿不出，還一百兩銀子。快把這道菜撤了！」
「等等！」正當譚總管為難時，老師叔開口了。
「我倒有點好奇，這道無骨魚是不是真的沒有刺。」
老師叔剛要夾菜，卻被陸鏢頭制止了。
「老師叔，還是先讓我來嘗嘗。」
陸鏢頭生怕老師叔會被魚刺卡到，就先替對方嘗了一口。
魚肉入口，外皮酥香，內里細嫩，味道確實不錯。
而且如譚總管所說，這魚肉確實沒有魚刺。
陸鏢頭嘗過後，就給老師叔夾了一大塊。
老師叔自從上了年紀，確實很少吃魚肉了。
蘇婉做的這道無骨魚，確實勾起了他的胃口。
等老師叔嘗完魚肉，忍不住贊道：「不錯，我很長時間沒有吃過這麼香的魚肉了。」
他還讓沈澤也嘗一嘗。
「這魚做的確實不錯，一點魚刺都沒有。」
沈澤不好違拗老師叔的好意，就夾了一塊魚肉。
他在吃食上特別挑剔，陸鏢頭和譚總管都做好了他挑刺的準備。
哪知道沈澤嘗了嘗，什麼也沒說，只是問譚總管，「下一道菜是什麼？」
譚總管愣了下，才反應過來。
「我去廚房看看。」
譚總管來到廚房時，蘇婉剛做好第二道菜。
「總管你來的正好，第二道菜好了。」
譚總管讓下面的人趕緊去上菜，自己跟在蘇婉後面道：「小娘子，沒想到你年紀不大，廚藝卻這麼好。那道無骨魚，陸鏢頭和老師叔嘗了都說好。」
「那你們的沈先生呢？」
譚總管道：「沈先生什麼也沒說。」
「那總管你還這麼高興？」蘇婉邊說邊準備下一道菜。
譚總管道：「沈先生什麼都沒說，那才說明你的菜做得好。要知道他以前能把一道菜挑出三四個毛病。」
蘇婉笑了笑：「沒說話也不代表什麼，說不定等上第三菜的時候，他就開始挑毛病了。」
而花廳這邊，老師叔正在品嘗第二道清湯魚圓。
「我活了這麼大年紀，還從來不知道魚肉還能做成丸子。不錯，顏色好看，魚肉也嫩。」
沈澤也嘗了一口魚丸，相較老師叔的讚不絕口，他臉上卻淡淡的，「這魚丸也沒什麼稀奇，江南那邊的任何一家食肆，都能做出來這個水準。」
只是他臉色淡淡，下手卻不慢。
那一碗清湯魚圓就只有二十個魚圓，有一半都進了他的肚子。
老師叔吃東西慢，等他再抬頭時，發現碗裡的魚圓已經被人吃光了。
好在這時候，第三道菜及時送了上來。
譚總管滿臉笑容道：「這是芙蓉豆腐，各位趁熱嘗嘗。」
沈澤卻沉了臉道：「不是魚肉就是豆腐，一點葷腥都沒有。老師叔是自己人倒沒什麼，要是外人看到了，還以為我們鏢局窮的揭不開鍋了。」
譚總管趕緊說道：「那位蘇娘子就怕您會這麼想，因此讓我提前告訴老師叔，這前三道菜是開胃菜。第四道菜就是清蒸獅子頭。等老師叔嘗完這道芙蓉豆腐，獅子頭就差不多好了。」
「這眼看著都要上第四道菜了，那湯呢？」
譚總管小心道：「湯品的話，還沒來得及做。」
沈澤看向老師叔，「老師叔想喝什麼湯？」
老師叔很隨和：「都行，我什麼湯都喝。」
沈澤道：「那就讓我來替老師叔點一道湯吧！」
「你去告訴廚房，說我要一道奶湯核桃肉。」
沈澤道：「記住，我說的奶湯不是清湯，而是顏色如奶一樣的濃湯。」
譚總管覺得沈澤有些強人所難了。
顏色如奶一樣的濃湯，那得用母雞和棒骨熬上幾個時辰，才能熬出這樣的奶湯。
可蘇暖來鏢局還不到半個時辰，哪能變的出這樣的濃湯。
沈澤道：「她不是自稱高人嗎，我今天就要見識一下她的本事。如果她能做出這道奶湯核桃肉，這荷包里的銀子就全歸她了。」
他說著話，直接取下一個荷包。
那荷包鼓鼓囊囊，裡面裝了不少碎銀。
「他真這麼說的？」
廚房裡，譚總管把沈澤的要求告訴給蘇婉後，對方卻沒有他想的那麼為難，反而一臉興奮。
譚總管茫然道：「沈先生確實是這麼說的。可短時間內，你上哪變的出一鍋濃湯？」
「這個就不勞總管你費心了。」
奶湯核桃肉，蘇婉當然會做。
至於用大骨和母雞熬得奶湯，她也能用豬油和麵粉代替。
這種用豬油、麵粉和清湯做的奶湯，有一個好聽的名字，叫神仙奶湯。
這種神仙奶湯，就是專門應對正宗的奶湯用完後，客人臨時點湯的情況。
神仙奶湯，不僅省時間，還省力，關鍵是熬出來的湯和真正的奶湯一樣，湯色奶白，味道也很鮮美。
蘇婉很快就把奶湯核桃肉做了出來，等下面的人端走後，她就等著沈澤派人把銀子送過來。
陸鏢頭和沈澤正陪著老師叔聊天。
老師叔約有六十來歲，頭髮已經花白了，可臉色還很紅潤，也非常健談。
「這次我路過這裡，本來想見你們總鏢頭一面，沒想到他去了京城。」
老師叔沒見到師侄，不免有些失落。
陸鏢頭道：「老師叔要是無事的話，不妨在我們這多住幾日。總鏢頭要不了多久就會回來的。」
「你別誑我。你們總鏢頭這一去，怎麼也要半個多月。我老頭子還要去郡城見一個故友，可待不了那麼久。」
陸鏢頭還要再說什麼，譚總管來了，請他們入席。
宴席就擺在花廳里。
三人剛落座，鏢局的下人就端來一道菜。
沈澤掃了一眼，眉頭微皺，「這邊水裡的魚，不管是草魚還是鯉魚，魚刺都太多，我不是交代過，以後都不要上魚菜。怎麼，你們當我的話耳旁風嗎？」
以前沈澤挑剔廚子做的菜，陸鏢頭多數時候都覺得他太過挑剔，但這次不一樣，老師叔年紀大了，確實不該吃刺多的魚肉。
他不由看向譚總管，「把這道菜撤了吧！」
譚總管道：「總鏢頭，那位做菜的小娘子說了，這道菜叫紅燒無骨魚，雖然是用魚肉做的，但絕對沒有魚刺。」
沈澤卻不信這話，「要是讓我們吃到魚刺呢？」
「那位小娘子說了，要是真能吃到魚刺，一根魚刺，她賠一百兩銀子。」
沈澤道：「她好大的口氣。我看她渾身上下連一兩銀子都拿不出，還一百兩銀子。快把這道菜撤了！」
「等等！」正當譚總管為難時，老師叔開口了。
「我倒有點好奇，這道無骨魚是不是真的沒有刺。」
老師叔剛要夾菜，卻被陸鏢頭制止了。
「老師叔，還是先讓我來嘗嘗。」
陸鏢頭生怕老師叔會被魚刺卡到，就先替對方嘗了一口。
魚肉入口，外皮酥香，內里細嫩，味道確實不錯。
而且如譚總管所說，這魚肉確實沒有魚刺。
陸鏢頭嘗過後，就給老師叔夾了一大塊。
老師叔自從上了年紀，確實很少吃魚肉了。
蘇婉做的這道無骨魚，確實勾起了他的胃口。
等老師叔嘗完魚肉，忍不住贊道：「不錯，我很長時間沒有吃過這麼香的魚肉了。」
他還讓沈澤也嘗一嘗。
「這魚做的確實不錯，一點魚刺都沒有。」
沈澤不好違拗老師叔的好意，就夾了一塊魚肉。
他在吃食上特別挑剔，陸鏢頭和譚總管都做好了他挑刺的準備。
哪知道沈澤嘗了嘗，什麼也沒說，只是問譚總管，「下一道菜是什麼？」
譚總管愣了下，才反應過來。
「我去廚房看看。」
譚總管來到廚房時，蘇婉剛做好第二道菜。
「總管你來的正好，第二道菜好了。」
譚總管讓下面的人趕緊去上菜，自己跟在蘇婉後面道：「小娘子，沒想到你年紀不大，廚藝卻這麼好。那道無骨魚，陸鏢頭和老師叔嘗了都說好。」
「那你們的沈先生呢？」
譚總管道：「沈先生什麼也沒說。」
「那總管你還這麼高興？」蘇婉邊說邊準備下一道菜。
譚總管道：「沈先生什麼都沒說，那才說明你的菜做得好。要知道他以前能把一道菜挑出三四個毛病。」
蘇婉笑了笑：「沒說話也不代表什麼，說不定等上第三菜的時候，他就開始挑毛病了。」
而花廳這邊，老師叔正在品嘗第二道清湯魚圓。
「我活了這麼大年紀，還從來不知道魚肉還能做成丸子。不錯，顏色好看，魚肉也嫩。」
沈澤也嘗了一口魚丸，相較老師叔的讚不絕口，他臉上卻淡淡的，「這魚丸也沒什麼稀奇，江南那邊的任何一家食肆，都能做出來這個水準。」
只是他臉色淡淡，下手卻不慢。
那一碗清湯魚圓就只有二十個魚圓，有一半都進了他的肚子。
老師叔吃東西慢，等他再抬頭時，發現碗裡的魚圓已經被人吃光了。
好在這時候，第三道菜及時送了上來。
譚總管滿臉笑容道：「這是芙蓉豆腐，各位趁熱嘗嘗。」
沈澤卻沉了臉道：「不是魚肉就是豆腐，一點葷腥都沒有。老師叔是自己人倒沒什麼，要是外人看到了，還以為我們鏢局窮的揭不開鍋了。」
譚總管趕緊說道：「那位蘇娘子就怕您會這麼想，因此讓我提前告訴老師叔，這前三道菜是開胃菜。第四道菜就是清蒸獅子頭。等老師叔嘗完這道芙蓉豆腐，獅子頭就差不多好了。」
「這眼看著都要上第四道菜了，那湯呢？」
譚總管小心道：「湯品的話，還沒來得及做。」
沈澤看向老師叔，「老師叔想喝什麼湯？」
老師叔很隨和：「都行，我什麼湯都喝。」
沈澤道：「那就讓我來替老師叔點一道湯吧！」
「你去告訴廚房，說我要一道奶湯核桃肉。」
沈澤道：「記住，我說的奶湯不是清湯，而是顏色如奶一樣的濃湯。」
譚總管覺得沈澤有些強人所難了。
顏色如奶一樣的濃湯，那得用母雞和棒骨熬上幾個時辰，才能熬出這樣的奶湯。
可蘇暖來鏢局還不到半個時辰，哪能變的出這樣的濃湯。
沈澤道：「她不是自稱高人嗎，我今天就要見識一下她的本事。如果她能做出這道奶湯核桃肉，這荷包里的銀子就全歸她了。」
他說著話，直接取下一個荷包。
那荷包鼓鼓囊囊，裡面裝了不少碎銀。
「他真這麼說的？」
廚房裡，譚總管把沈澤的要求告訴給蘇婉後，對方卻沒有他想的那麼為難，反而一臉興奮。
譚總管茫然道：「沈先生確實是這麼說的。可短時間內，你上哪變的出一鍋濃湯？」
「這個就不勞總管你費心了。」
奶湯核桃肉，蘇婉當然會做。
至於用大骨和母雞熬得奶湯，她也能用豬油和麵粉代替。
這種用豬油、麵粉和清湯做的奶湯，有一個好聽的名字，叫神仙奶湯。
這種神仙奶湯，就是專門應對正宗的奶湯用完後，客人臨時點湯的情況。
神仙奶湯，不僅省時間，還省力，關鍵是熬出來的湯和真正的奶湯一樣，湯色奶白，味道也很鮮美。
蘇婉很快就把奶湯核桃肉做了出來，等下面的人端走後，她就等著沈澤派人把銀子送過來。