第61章 饞哭眾禽
接著，再加入了幾片生薑和幾粒花椒，再倒入一些白酒，這些都能有效地去除異味。
然後，大火熬煮。
爐火在鍋底歡快地跳躍，鍋里傳出了「吱吱」的聲響，仿佛是在歡快地歌唱。
隨著溫度的升高，鍋里的水分逐漸減少，豬油的香味便開始逐漸散發出來。
當鍋里的顏色變得清透時，水分已經差不多蒸發完。
陳安轉至中火，並加入一小把整顆的小蔥和幾片香葉，以增加豬油的香味。
此時，豬油開始在鍋里「滋滋啦啦」地響著，不斷地向外冒著油花。
陳安用勺子不停地翻動油塊，確保它們受熱均勻。
隨著油越來越多，油塊的體積也逐漸縮小，就像一條條小魚一樣在油中歡快地遊動著。
這時，為了讓得到的豬油更加純淨、不發黃，陳安用笊籬壓著油渣，用勺子將熬出的清澈豬油先舀入搪瓷罐中。
舀幾勺後，再繼續熬製，油多了再舀出來，反覆進行這個步驟，直到油塊完全收縮、變硬、微微發黃。
這時，轉小火繼續熬製，並小心地揀出裡面的香料。
當豬油塊變得棕黃、乾癟時，陳安立即把鍋端離爐灶，防止豬油變焦，而影響剩餘豬油的味道和品質。
至此，豬油煉製工作就完成了。
陳安熟練地運用笊籬，將鍋中約半數的油渣撈出，放入盤中，隨後撒上些許食鹽。
這些油渣稍後將作為美食享用，明後兩天做飯也能使用，為菜餚增添風味。
接著，陳安將鍋中剩餘的油渣和豬油一同倒入一個小搪瓷罐中。
然後再次撒上食鹽，待豬油冷卻凝固後，油渣就會被豬油完美地封存。
這樣便能長時間保存，一個月內隨時可以使用。
至於搪瓷罐中的豬油，陳安同樣撒入適量食鹽，待其完全冷卻凝固後，小心地將搪瓷罐吊掛在房樑上。
這樣做的目的主要是防鼠防盜，延長保存時間。
當豬油在罐中逐漸從液態轉化為固態時，其獨特的變化形態也令人著迷。
豬油的中心會稍稍凹陷，仿佛一個小小的盆地。
那潔白的顏色，宛如冬日的雪花，純淨耀眼。它白得如此可愛，以至於讓人都不忍心用勺子，去破壞它完美的外形。
豬板油和豬肥肉的出油量大概在百分之六七十，陳安今天一共提煉出了大概3斤半的豬油。
這些煉出豬油的用途極為廣泛，無論是用來煮麵條、蒸蛋，還是拌飯、做湯，都能為菜餚增添一份獨特的鮮美。
還有那金黃酥脆、口感極佳的豬油渣，更是烹飪飯菜的上佳食材，無論是熬菜、包包子還是卷煎餅，那味道香極了。
隨著陳安煉製豬油，一股極其濃郁的脂肪香味開始在四合院內瀰漫開來，帶著一種原始的、令人垂涎的魔力。
這種香味是如此的濃烈，隨著油分子在空氣中自由舞動，迅速席捲了整個四合院。
特別是，為了保證煉出的豬油純淨、沒有異味，陳安在整個煉製過程中都沒有蓋鍋蓋。
大家可以想像一下，小時候家裡煉豬油或煮肉的時候，那誘人的香味總是老遠就能聞到。
……
四合院內的住戶們，無論是在忙碌的，還是在納涼的，聞到這股香味，都忍不住咽了咽口水。
這香味就像無形的鉤子，將每個人的饞蟲都給勾了出來。
大家紛紛探出頭來，好奇地尋找香味的來源。
「這是誰家在煉豬油啊？真是太香了！」一位中年婦女羨慕道。
「是陳家在煉油！」一個小孩興奮地指著陳家的方向。
「這麼香，這不是故意饞我們嗎！」一個正在做針線活的大媽抱怨道。
同時，這股香味也引起了四合院眾禽們的躁動。
尤其是後院西廂房的許大茂，他家與陳家廚房僅有兩牆之隔，因此是第一個聞到這股香味的人。
這陳家三天兩頭的吃肉，他家離得實在太近了，時不時就能聞到肉香，這可把許大茂饞得不行，胃裡難受。
許大茂忍不住咽了咽口水，饞蟲早就被勾了出來，心中湧起一股強烈的渴望。
「不行，我也得去買點肉回來！」
許大茂下定決心，迅速從找出錢和肉票，推上自行車就往外面衝去。
他打算去買些肉或滷味熟食回來，好讓自己解解饞。
這自行車還是廠里專門配給他的，方便他下鄉放映電影，這也是他作為放映員的一項福利。
後院後罩房
聾老太太也被這股香味饞得直流口水。
她一邊咽著口水，一邊對屋裡的一大媽喊道：「小譚啊，我要吃肉！」
一大媽正在給養子易天行做千層底布鞋，聽到聾老太太的話後，停下手中的活計，無奈苦笑道：
「老太太啊，這個時候已經買不到肉了。要不，明天我再去菜市場給你買？」
這聾老太太，脾氣古怪又貪嘴，想聽的就能聽到，不想聽的就什麼都聽不到。
一大媽雖然有些無奈，但也只好答應她的要求。沒辦法，誰讓她是院裡的老祖宗呢，大家都讓著她幾分。
而且，易中海有時候還需要用她的身份鎮場子，所以就攬下了照顧她的事兒。
「不行！我現在就要吃肉！」聾老太太這時格外的固執。
「那我去找老易和柱子想想辦法吧。」
一大媽見狀，只好起身出門去尋求幫助了。
不過，她心裡想著，也是該買些肉給天行補補身子了。
想到這裡，一大媽不由心中一震，不再抱怨。
後院東廂房
劉海中一家正圍坐在方桌前吃飯。
桌上擺放著玉米面粥，旁邊是幾個玉米窩窩頭和一盤炒青菜。
不過，桌子上最引人注目的，莫過於劉海中面前的那盤色澤金黃的炒雞蛋。
劉海中正在大口地吃著炒雞蛋。
就在這時，一股濃郁的香味從屋外飄來。
劉海中用力嗅了嗅，臉上的表情瞬間變得複雜起來，瞬間感覺嘴裡的炒雞蛋不香了。
他放下手中的筷子，不禁問道：
「這是誰家在煉油，怎麼這麼香？」
【各位大大，第一次寫書，初稿內容確實有一些問題，導致評分只有5.3分。現在本書已經進行了四次修改調整，如果各位書友大大覺得還可以，請幫忙給個好評，支持一下！謝謝！】
然後，大火熬煮。
爐火在鍋底歡快地跳躍，鍋里傳出了「吱吱」的聲響，仿佛是在歡快地歌唱。
隨著溫度的升高，鍋里的水分逐漸減少，豬油的香味便開始逐漸散發出來。
當鍋里的顏色變得清透時，水分已經差不多蒸發完。
陳安轉至中火，並加入一小把整顆的小蔥和幾片香葉，以增加豬油的香味。
此時，豬油開始在鍋里「滋滋啦啦」地響著，不斷地向外冒著油花。
陳安用勺子不停地翻動油塊，確保它們受熱均勻。
隨著油越來越多，油塊的體積也逐漸縮小，就像一條條小魚一樣在油中歡快地遊動著。
這時，為了讓得到的豬油更加純淨、不發黃，陳安用笊籬壓著油渣，用勺子將熬出的清澈豬油先舀入搪瓷罐中。
舀幾勺後，再繼續熬製，油多了再舀出來，反覆進行這個步驟，直到油塊完全收縮、變硬、微微發黃。
這時，轉小火繼續熬製，並小心地揀出裡面的香料。
當豬油塊變得棕黃、乾癟時，陳安立即把鍋端離爐灶，防止豬油變焦，而影響剩餘豬油的味道和品質。
至此，豬油煉製工作就完成了。
陳安熟練地運用笊籬，將鍋中約半數的油渣撈出，放入盤中，隨後撒上些許食鹽。
這些油渣稍後將作為美食享用，明後兩天做飯也能使用，為菜餚增添風味。
接著，陳安將鍋中剩餘的油渣和豬油一同倒入一個小搪瓷罐中。
然後再次撒上食鹽，待豬油冷卻凝固後，油渣就會被豬油完美地封存。
這樣便能長時間保存，一個月內隨時可以使用。
至於搪瓷罐中的豬油，陳安同樣撒入適量食鹽，待其完全冷卻凝固後，小心地將搪瓷罐吊掛在房樑上。
這樣做的目的主要是防鼠防盜，延長保存時間。
當豬油在罐中逐漸從液態轉化為固態時，其獨特的變化形態也令人著迷。
豬油的中心會稍稍凹陷，仿佛一個小小的盆地。
那潔白的顏色，宛如冬日的雪花，純淨耀眼。它白得如此可愛，以至於讓人都不忍心用勺子，去破壞它完美的外形。
豬板油和豬肥肉的出油量大概在百分之六七十，陳安今天一共提煉出了大概3斤半的豬油。
這些煉出豬油的用途極為廣泛，無論是用來煮麵條、蒸蛋，還是拌飯、做湯，都能為菜餚增添一份獨特的鮮美。
還有那金黃酥脆、口感極佳的豬油渣，更是烹飪飯菜的上佳食材，無論是熬菜、包包子還是卷煎餅，那味道香極了。
隨著陳安煉製豬油，一股極其濃郁的脂肪香味開始在四合院內瀰漫開來，帶著一種原始的、令人垂涎的魔力。
這種香味是如此的濃烈，隨著油分子在空氣中自由舞動，迅速席捲了整個四合院。
特別是，為了保證煉出的豬油純淨、沒有異味，陳安在整個煉製過程中都沒有蓋鍋蓋。
大家可以想像一下，小時候家裡煉豬油或煮肉的時候，那誘人的香味總是老遠就能聞到。
……
四合院內的住戶們，無論是在忙碌的，還是在納涼的，聞到這股香味，都忍不住咽了咽口水。
這香味就像無形的鉤子，將每個人的饞蟲都給勾了出來。
大家紛紛探出頭來，好奇地尋找香味的來源。
「這是誰家在煉豬油啊？真是太香了！」一位中年婦女羨慕道。
「是陳家在煉油！」一個小孩興奮地指著陳家的方向。
「這麼香，這不是故意饞我們嗎！」一個正在做針線活的大媽抱怨道。
同時，這股香味也引起了四合院眾禽們的躁動。
尤其是後院西廂房的許大茂，他家與陳家廚房僅有兩牆之隔，因此是第一個聞到這股香味的人。
這陳家三天兩頭的吃肉，他家離得實在太近了，時不時就能聞到肉香，這可把許大茂饞得不行，胃裡難受。
許大茂忍不住咽了咽口水，饞蟲早就被勾了出來，心中湧起一股強烈的渴望。
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許大茂下定決心，迅速從找出錢和肉票，推上自行車就往外面衝去。
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這自行車還是廠里專門配給他的，方便他下鄉放映電影，這也是他作為放映員的一項福利。
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聾老太太也被這股香味饞得直流口水。
她一邊咽著口水，一邊對屋裡的一大媽喊道：「小譚啊，我要吃肉！」
一大媽正在給養子易天行做千層底布鞋，聽到聾老太太的話後，停下手中的活計，無奈苦笑道：
「老太太啊，這個時候已經買不到肉了。要不，明天我再去菜市場給你買？」
這聾老太太，脾氣古怪又貪嘴，想聽的就能聽到，不想聽的就什麼都聽不到。
一大媽雖然有些無奈，但也只好答應她的要求。沒辦法，誰讓她是院裡的老祖宗呢，大家都讓著她幾分。
而且，易中海有時候還需要用她的身份鎮場子，所以就攬下了照顧她的事兒。
「不行！我現在就要吃肉！」聾老太太這時格外的固執。
「那我去找老易和柱子想想辦法吧。」
一大媽見狀，只好起身出門去尋求幫助了。
不過，她心裡想著，也是該買些肉給天行補補身子了。
想到這裡，一大媽不由心中一震，不再抱怨。
後院東廂房
劉海中一家正圍坐在方桌前吃飯。
桌上擺放著玉米面粥，旁邊是幾個玉米窩窩頭和一盤炒青菜。
不過，桌子上最引人注目的，莫過於劉海中面前的那盤色澤金黃的炒雞蛋。
劉海中正在大口地吃著炒雞蛋。
就在這時，一股濃郁的香味從屋外飄來。
劉海中用力嗅了嗅，臉上的表情瞬間變得複雜起來，瞬間感覺嘴裡的炒雞蛋不香了。
他放下手中的筷子，不禁問道：
「這是誰家在煉油，怎麼這麼香？」
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