第186章 野生香菇
第187章 野生香菇
撲鼻的鮮香，已經讓在場眾人都口水泛濫了。
黃梓濤已經跑去廚房拿來了碗筷，放在了餐桌上。
跟著，他就把取來的湯勺遞給了李啟文：「文哥，你來盛吧！」
他這不是客氣，而是積攢下來的經驗。
李啟文做的菜，只有李啟文自己知道怎麼吃才最好吃。
前兩天李啟文做的花甲炒雞，就是得先吃炒雞肉，再吃花甲。
這樣雞肉炒出的油汁才會完全滲透進花甲里，將花甲醃入味，讓花甲吃起來滋味格外的足。
還有昨天李啟文做的黑暗料理雞蛋蒜，是用煮熟的雞蛋和剝好皮的蒜瓣放在蒜臼里，一起搗碎，再加鹽和香油，拌成黃彤彤的醬，看起來十分黑暗。
但抹在剛出鍋的烙饃上，居然出奇的開胃又美味。
這道素佛跳牆，同樣是一道黃梓濤沒吃過的新菜品。
讓李啟文教大家怎麼吃，才是最好的選擇。
拿過湯勺，李啟文就放進湯盆中央，用勺底盪開了湯汁表層的淡淡油花，口中問：「誰先來？」
眾人推讓一番，最終還是何賽菲先伸出了碗來。
李啟文舀起了一勺湯料，倒入她的碗中，又舀起了一勺湯，加了進去。
何賽菲拿回面前，就迫不及待的低頭嗅了嗅。
碗中的湯汁濃郁，呈現出淡淡的清黃色。
「好香！」
她嘖嘖讚嘆著，一邊拿著湯勺，翻看著湯里的湯料。
湯料並不算多，肉眼可見的，只有豆腐，白菜心，炸芋頭，栗子，香菇，以及另外的兩種蘑菇。
「盛到碗裡的都是可以吃的。」
李啟文把湯里的人參須和紅棗撥到了一旁，給唐國盛著。
何賽菲聞言，就舀起了一勺湯，輕輕吹了吹，送入了口中。
湯汁入口，她就下意識的閉上了眼睛。
因為她的注意力，全都被口腔中爆發的鮮香吸引過去了。
此刻的她什麼都不想去想，她只想靜靜品味這口湯汁的美妙。
微微的鮮甜，淡淡的咸鮮，還有菌菇的香氣，混在一起，融合成了一種獨特的奇妙味道。
將湯汁咽下後，何賽菲才睜開眼睛，徐徐吐出一口氣。
而這口氣呼出後，她再呼吸時，只感覺鼻孔里都能聞到湯汁淡淡的獨特香氣。
「這湯————太好喝了！」
她看著李啟文，表情甚至有些震撼：「這是我喝過最好喝的湯了！」
這時，李啟文也已經給其他人都盛好湯。
當湯汁入口後，其他所有人，也都露出了和何賽菲一樣的表情。
「哇！這味道！」
「好鮮啊！」
「我的天！這湯太好喝了！」
一陣短促的讚嘆後，現場就只剩下了喝湯的吸溜聲，和一聲聲像是感嘆的哈氣聲。
何賽菲已經喝完了碗裡的湯。
或許是喝得太急，她的額頭微微見汗，但卻絲毫不覺得難受，反而有種渾身汗孔都舒張了的通透感。
湯盆里的湯已經所剩無幾了，她惋惜的收回視線，就用湯匙舀起了一塊炸芋頭，送入了口中。
炸過的芊頭外表金黃，看上去甚至有些像小酥肉。
可入口之後，她才發現，芋頭已經被燉透了，內部綿軟細密，用舌頭輕輕一頂，就散開了，化為了一團香甜的芋泥，好吃得不得了。
「我的天，這菜比肉菜還要好吃呀！」
她再也忍不住了，望著李啟文問：「李老師，這道菜是怎麼做的呀？這也太好吃了吧？」
李啟文正看著直播間的彈幕，此時的觀眾也在瘋狂發送著彈幕，詢問素佛跳牆的製作方法。
於是，李啟文也沒藏私，直接開口說道：「其實這道菜做起來很簡單的，先吊些素高湯，然後把處理好的食材放進去，上鍋蒸就可以了，主要難點就在於素高湯。」
說著，他回到了廚房，從盛著素高湯的湯桶里拿出了一個料包，回到了鏡頭前。
解開料包，他把內部一團宛如爛泥的湯料抖開，給鏡頭展示了下。
「噫，這是什麼呀？」
何賽菲看著湯料糟糕的外表，嫌棄的扯了扯嘴角。
「這可是好東西。」
李啟文用筷子撥著湯料，逐一介紹：「這是香菇丁，這是海帶丁，這是黃豆芽丁，這是玉米粒，這些已經煮化的是白蘿蔔片。
材料都不是什麼昂貴的食材，成本不高，但煮出來的味道，卻很好喝。
如果你們想自己在家煮這種素高湯，可以不把材料切得這麼碎。
我之所以切這麼碎，是因為要趕時間，讓食材快速出味。
你們在家煮，直接把原材料整塊放進去，用小火慢燉，出來的味道更好。
只要按照半鍋材料一鍋水的比例熬煮，一直小火慢燉四個小時左右，素高湯的味道才是最完美的。
現在的這鍋素高湯，只能達到完美程度的80%而已。」
「才百分之八十？」
何賽菲驚了：「哎呀呀！這麼好喝的湯，才百分之八十？」
「我說的是素高湯只有80%，這道佛跳牆，我是用了其他食材補救的，最終的味道，不比正宗的素佛跳牆差。」
李啟文說著，就用湯勺舀起了湯盆里一個傘若網紋的淡褐色蘑菇：「這是秦嶺里的野生羊肚菌，曬乾以後的乾貨，是燉湯的絕佳上品。
我是在大集上買回來的，一斤要賣到上千塊。
這湯里放了十八朵，出來的味道就已經很濃郁了。
你們喝到的菌菇鮮香，一小半都是來自於它。」
說罷，他又舀起了一塊仿佛長滿了絨毛的菌菇：「這塊，是猴頭菌，也是燉湯的上品，不過味道並不突出，只是口感很好，也很有營養價值。
湯里菌菇的主要香氣，還是這些香菇的味道。」
他把猴頭菇倒入碗中，又撈起了一朵完整的香菇。
香菇的個頭並不大，被橫豎各切一刀，卻只切到了傘柄中央的位置，將香菇切成了連在一起的四份。
「這是秦嶺里的野生香菇，都是從山裡採摘回來，晾乾的乾貨。
它的味道，可不是人工培育的香菇能比的。」
李啟文將香菇盛到碗裡，端到了鏡頭前，笑道：「這種香菇，你們買不到，要是想吃，只能來秦省這邊，靠近山腳的村鎮上，才能吃得到。」
看著湯碗中漂浮的深褐色香菇，直播間裡彈幕紛飛。
「你等著！我現在就過去！」
「不就是四千多公里嘛！我踏馬來啦！」
撲鼻的鮮香，已經讓在場眾人都口水泛濫了。
黃梓濤已經跑去廚房拿來了碗筷，放在了餐桌上。
跟著，他就把取來的湯勺遞給了李啟文：「文哥，你來盛吧！」
他這不是客氣，而是積攢下來的經驗。
李啟文做的菜，只有李啟文自己知道怎麼吃才最好吃。
前兩天李啟文做的花甲炒雞，就是得先吃炒雞肉，再吃花甲。
這樣雞肉炒出的油汁才會完全滲透進花甲里，將花甲醃入味，讓花甲吃起來滋味格外的足。
還有昨天李啟文做的黑暗料理雞蛋蒜，是用煮熟的雞蛋和剝好皮的蒜瓣放在蒜臼里，一起搗碎，再加鹽和香油，拌成黃彤彤的醬，看起來十分黑暗。
但抹在剛出鍋的烙饃上，居然出奇的開胃又美味。
這道素佛跳牆，同樣是一道黃梓濤沒吃過的新菜品。
讓李啟文教大家怎麼吃，才是最好的選擇。
拿過湯勺，李啟文就放進湯盆中央，用勺底盪開了湯汁表層的淡淡油花，口中問：「誰先來？」
眾人推讓一番，最終還是何賽菲先伸出了碗來。
李啟文舀起了一勺湯料，倒入她的碗中，又舀起了一勺湯，加了進去。
何賽菲拿回面前，就迫不及待的低頭嗅了嗅。
碗中的湯汁濃郁，呈現出淡淡的清黃色。
「好香！」
她嘖嘖讚嘆著，一邊拿著湯勺，翻看著湯里的湯料。
湯料並不算多，肉眼可見的，只有豆腐，白菜心，炸芋頭，栗子，香菇，以及另外的兩種蘑菇。
「盛到碗裡的都是可以吃的。」
李啟文把湯里的人參須和紅棗撥到了一旁，給唐國盛著。
何賽菲聞言，就舀起了一勺湯，輕輕吹了吹，送入了口中。
湯汁入口，她就下意識的閉上了眼睛。
因為她的注意力，全都被口腔中爆發的鮮香吸引過去了。
此刻的她什麼都不想去想，她只想靜靜品味這口湯汁的美妙。
微微的鮮甜，淡淡的咸鮮，還有菌菇的香氣，混在一起，融合成了一種獨特的奇妙味道。
將湯汁咽下後，何賽菲才睜開眼睛，徐徐吐出一口氣。
而這口氣呼出後，她再呼吸時，只感覺鼻孔里都能聞到湯汁淡淡的獨特香氣。
「這湯————太好喝了！」
她看著李啟文，表情甚至有些震撼：「這是我喝過最好喝的湯了！」
這時，李啟文也已經給其他人都盛好湯。
當湯汁入口後，其他所有人，也都露出了和何賽菲一樣的表情。
「哇！這味道！」
「好鮮啊！」
「我的天！這湯太好喝了！」
一陣短促的讚嘆後，現場就只剩下了喝湯的吸溜聲，和一聲聲像是感嘆的哈氣聲。
何賽菲已經喝完了碗裡的湯。
或許是喝得太急，她的額頭微微見汗，但卻絲毫不覺得難受，反而有種渾身汗孔都舒張了的通透感。
湯盆里的湯已經所剩無幾了，她惋惜的收回視線，就用湯匙舀起了一塊炸芋頭，送入了口中。
炸過的芊頭外表金黃，看上去甚至有些像小酥肉。
可入口之後，她才發現，芋頭已經被燉透了，內部綿軟細密，用舌頭輕輕一頂，就散開了，化為了一團香甜的芋泥，好吃得不得了。
「我的天，這菜比肉菜還要好吃呀！」
她再也忍不住了，望著李啟文問：「李老師，這道菜是怎麼做的呀？這也太好吃了吧？」
李啟文正看著直播間的彈幕，此時的觀眾也在瘋狂發送著彈幕，詢問素佛跳牆的製作方法。
於是，李啟文也沒藏私，直接開口說道：「其實這道菜做起來很簡單的，先吊些素高湯，然後把處理好的食材放進去，上鍋蒸就可以了，主要難點就在於素高湯。」
說著，他回到了廚房，從盛著素高湯的湯桶里拿出了一個料包，回到了鏡頭前。
解開料包，他把內部一團宛如爛泥的湯料抖開，給鏡頭展示了下。
「噫，這是什麼呀？」
何賽菲看著湯料糟糕的外表，嫌棄的扯了扯嘴角。
「這可是好東西。」
李啟文用筷子撥著湯料，逐一介紹：「這是香菇丁，這是海帶丁，這是黃豆芽丁，這是玉米粒，這些已經煮化的是白蘿蔔片。
材料都不是什麼昂貴的食材，成本不高，但煮出來的味道，卻很好喝。
如果你們想自己在家煮這種素高湯，可以不把材料切得這麼碎。
我之所以切這麼碎，是因為要趕時間，讓食材快速出味。
你們在家煮，直接把原材料整塊放進去，用小火慢燉，出來的味道更好。
只要按照半鍋材料一鍋水的比例熬煮，一直小火慢燉四個小時左右，素高湯的味道才是最完美的。
現在的這鍋素高湯，只能達到完美程度的80%而已。」
「才百分之八十？」
何賽菲驚了：「哎呀呀！這麼好喝的湯，才百分之八十？」
「我說的是素高湯只有80%，這道佛跳牆，我是用了其他食材補救的，最終的味道，不比正宗的素佛跳牆差。」
李啟文說著，就用湯勺舀起了湯盆里一個傘若網紋的淡褐色蘑菇：「這是秦嶺里的野生羊肚菌，曬乾以後的乾貨，是燉湯的絕佳上品。
我是在大集上買回來的，一斤要賣到上千塊。
這湯里放了十八朵，出來的味道就已經很濃郁了。
你們喝到的菌菇鮮香，一小半都是來自於它。」
說罷，他又舀起了一塊仿佛長滿了絨毛的菌菇：「這塊，是猴頭菌，也是燉湯的上品，不過味道並不突出，只是口感很好，也很有營養價值。
湯里菌菇的主要香氣，還是這些香菇的味道。」
他把猴頭菇倒入碗中，又撈起了一朵完整的香菇。
香菇的個頭並不大，被橫豎各切一刀，卻只切到了傘柄中央的位置，將香菇切成了連在一起的四份。
「這是秦嶺里的野生香菇，都是從山裡採摘回來，晾乾的乾貨。
它的味道，可不是人工培育的香菇能比的。」
李啟文將香菇盛到碗裡，端到了鏡頭前，笑道：「這種香菇，你們買不到，要是想吃，只能來秦省這邊，靠近山腳的村鎮上，才能吃得到。」
看著湯碗中漂浮的深褐色香菇，直播間裡彈幕紛飛。
「你等著！我現在就過去！」
「不就是四千多公里嘛！我踏馬來啦！」