第145章 八珍酥
第146章 八珍酥
「既然說了大蝦酥是京城的酥糖，為什麼主播還說是起源自秦省呢？」
有觀眾注意到了問題關鍵。
李啟文將案板騰開了一片區域，取出了一樣樣的乾果，擺在了上面，才向觀眾解釋：「京城酥糖其實是明朝才傳到京城地區的，那種酥糖最早可以追溯到唐代的武則天時期。
當時在長安城，有一位糖翁發明了一種酥糖，是用麵粉，蜂蜜和麥芽糖做的，傳進了宮裡，廣受喜愛，所以才揚名天下的。
大蝦酥其實是這幾十年才出現的新產品，以前京城的酥糖是用刻著小孩形狀的銅模加工出來的，所以京城人都把那種酥糖叫小孩酥。
解放後，京城的一些私人作坊合併加入了京城第一食品廠，小孩酥也是廠里最暢銷的產品之一一直到1963年，京城第一食品廠才研製出了咱們現在能買到的大蝦酥，當時還出口到了國外，
換了不少外匯呢！」
他的這番解釋，並沒能說服所有觀眾。
依然有觀眾堅持認為，大蝦酥的味道很難接受，
「每個人口味不同，我以前也不喜歡吃，很正常。」
李啟文沒糾結口味問題，而是把拿出的袋子逐一打開，露出了裡面一樣樣的乾果。
「馬上過年了，我教你們做一款比較好吃的酥糖吧！
你們要是有機會，試著在家做做，肯定能改變你們對酥糖的印象。
這種八寶酥糖是唐朝宮廷里製作的高配版酥糖配方，味道絕對美。」
聽到他這話，觀眾們都被他勾起了好奇心。
「什麼八寶酥糖？我只喝過八寶粥。」
「八寶酥糖就是用八種乾果製作的酥糖。」
李啟文解釋著，一邊逐一拿過乾果，放在鏡頭前示意：「這八種乾果就是杏仁、核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、花生仁、橄欖仁、松子仁和巴旦木仁。」
看到他拿出的一樣樣乾果，直播間裡飄出了一陣彈幕。
「乖乖，這用的都是好東西啊！」
「光是這些乾果成本就不低，得多少錢啊？」
「我去！橄欖仁？主播還真下血本啊！」
「是真橄欖仁嗎？這是真五仁的主料。」
看到他們的彈幕，李啟文笑著指出了其中的幾條回覆：「看來咱們直播間還是有懂行的，橄欖仁的確是五仁月餅的主料，但準確來說，是廣式五仁月餅的主料。」
「五仁月餅！又是一個黑暗料理！」
「童年噩夢啊！五仁月餅是真難吃。」
李啟文早就預料到有人會這麼說，因為他小時候也不喜歡吃五仁月餅。
但他還是開口表示：「不是五仁月餅難吃，是劣質五仁月餅難吃。
按照國家規定，真正的廣式五仁月餅，是要用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁五種果仁當主要原料的。
用其他五種果仁當主料的，都只叫五仁月餅，也就是我們比較常買到的種類。
普通五仁月餅和廣式五仁月餅味道差別很大的，主要差別就在橄欖仁。
欖仁的價格要比其他四種果仁高得多，因為產量很有限。
即便是現在，市面上的欖仁價格一斤也得三百多，古代就更珍貴了。
所以普通五仁月餅，都是用其他果仁代替欖仁來降低成本的。
欖仁的味道很特殊，有沒有欖仁，香味差距是很大的。
所以古代都把欖仁稱為果仁之王，但凡是以果仁為主料的菜品或者小吃，加欖仁的都賣得貴很多。」
這件事很多觀眾的確沒聽說過，直播間裡頓時一片問號。
「？？？」」
「難怪我吃的五仁月餅都不好吃，原來是沒買到正品。」
「那主播用這些乾果，豈不是可以做出真的五仁月餅來？」
「何止，主播這裡有八種乾果，做的應該是八仁月餅，哈哈！」
李啟文還真會做五仁月餅，但中秋節早過去了，現在也不是做月餅的時候。
「月餅就算了，今天我教你們做的是酥糖。」
李啟文說著，就取出了一個平底鍋，架在了爐灶上。
他買回來的乾果大都是生的，需要炒製成熟，才能加工，
看著他把一袋巴旦木放入鍋中翻炒，有觀眾提出了質疑。
「主播不是說，這酥糖的配方是唐朝的嗎？怎麼會有巴旦木？」
眼看到這條彈幕飄過，李啟文手中不停，口中反問：「你們怎麼知道唐朝就沒有巴旦木呢？」
平底鍋的火力均勻，巴旦木的香氣在逐漸飄起。
一邊撥動著鍋里的巴旦木，李啟文一邊解釋：「巴旦木是出產自西域的，你們都知道。
其實早在唐朝的時候，巴旦木就已經通過絲綢之路商道，傳到國內了。
晚唐時期成書的《酉陽雜組》里就記載過。
偏桃，出波斯國，波斯國呼為婆淡。
樹長五六丈，圍四五尺，葉似桃而闊大，三月開花，白色。
花落結實，狀如桃子而形偏，故謂之偏桃，
其肉苦澀，不可啖，核中仁甘甜，西域諸國並珍之。
這個偏桃，說的就是巴旦木了。
《酉陽雜組》的作者叫段成式，他有個兒子叫段公路，也寫過一本收載天南風物的小書，叫《
北戶錄》。
裡面也記載了，占卑國出偏核桃，形如半月狀，波斯人取食之，絕香美，極下氣力。
占卑國是在今天的印度尼西亞占碑省一帶，大概就在蘇門答臘島東部，馬六甲海峽的南端。
在古代，那裡是波斯商船來國內的必經之道，屬於海上絲綢之路的路途。
所以那時候的巴旦木，就已經被波斯商人賣到國內來了。」
他這一番有理有據的回答，讓直播間觀眾聽得一愣一愣的。
「主播這是看了多少書啊？連這都知道？」
「老祖宗吃得真好啊！我還是七八歲才第一次吃到巴旦木。」
「羨慕你們，我是上大學以後才第一次吃到。」
「服了，怪不得主播懂那麼多，這知識儲備量就不是普通人能比的。」
說話間，李啟文已經把巴旦木炒熟了。
這只是一種乾果，他把鍋騰出來後，就繼續炒起了其他乾果。
等到把所有乾果都炒熟後，他就把所有乾果的果仁都剝了出來，剝滿了一小筐。
而此時的廚房裡，已經瀰漫著各色乾果的香氣了。
「既然說了大蝦酥是京城的酥糖，為什麼主播還說是起源自秦省呢？」
有觀眾注意到了問題關鍵。
李啟文將案板騰開了一片區域，取出了一樣樣的乾果，擺在了上面，才向觀眾解釋：「京城酥糖其實是明朝才傳到京城地區的，那種酥糖最早可以追溯到唐代的武則天時期。
當時在長安城，有一位糖翁發明了一種酥糖，是用麵粉，蜂蜜和麥芽糖做的，傳進了宮裡，廣受喜愛，所以才揚名天下的。
大蝦酥其實是這幾十年才出現的新產品，以前京城的酥糖是用刻著小孩形狀的銅模加工出來的，所以京城人都把那種酥糖叫小孩酥。
解放後，京城的一些私人作坊合併加入了京城第一食品廠，小孩酥也是廠里最暢銷的產品之一一直到1963年，京城第一食品廠才研製出了咱們現在能買到的大蝦酥，當時還出口到了國外，
換了不少外匯呢！」
他的這番解釋，並沒能說服所有觀眾。
依然有觀眾堅持認為，大蝦酥的味道很難接受，
「每個人口味不同，我以前也不喜歡吃，很正常。」
李啟文沒糾結口味問題，而是把拿出的袋子逐一打開，露出了裡面一樣樣的乾果。
「馬上過年了，我教你們做一款比較好吃的酥糖吧！
你們要是有機會，試著在家做做，肯定能改變你們對酥糖的印象。
這種八寶酥糖是唐朝宮廷里製作的高配版酥糖配方，味道絕對美。」
聽到他這話，觀眾們都被他勾起了好奇心。
「什麼八寶酥糖？我只喝過八寶粥。」
「八寶酥糖就是用八種乾果製作的酥糖。」
李啟文解釋著，一邊逐一拿過乾果，放在鏡頭前示意：「這八種乾果就是杏仁、核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、花生仁、橄欖仁、松子仁和巴旦木仁。」
看到他拿出的一樣樣乾果，直播間裡飄出了一陣彈幕。
「乖乖，這用的都是好東西啊！」
「光是這些乾果成本就不低，得多少錢啊？」
「我去！橄欖仁？主播還真下血本啊！」
「是真橄欖仁嗎？這是真五仁的主料。」
看到他們的彈幕，李啟文笑著指出了其中的幾條回覆：「看來咱們直播間還是有懂行的，橄欖仁的確是五仁月餅的主料，但準確來說，是廣式五仁月餅的主料。」
「五仁月餅！又是一個黑暗料理！」
「童年噩夢啊！五仁月餅是真難吃。」
李啟文早就預料到有人會這麼說，因為他小時候也不喜歡吃五仁月餅。
但他還是開口表示：「不是五仁月餅難吃，是劣質五仁月餅難吃。
按照國家規定，真正的廣式五仁月餅，是要用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁五種果仁當主要原料的。
用其他五種果仁當主料的，都只叫五仁月餅，也就是我們比較常買到的種類。
普通五仁月餅和廣式五仁月餅味道差別很大的，主要差別就在橄欖仁。
欖仁的價格要比其他四種果仁高得多，因為產量很有限。
即便是現在，市面上的欖仁價格一斤也得三百多，古代就更珍貴了。
所以普通五仁月餅，都是用其他果仁代替欖仁來降低成本的。
欖仁的味道很特殊，有沒有欖仁，香味差距是很大的。
所以古代都把欖仁稱為果仁之王，但凡是以果仁為主料的菜品或者小吃，加欖仁的都賣得貴很多。」
這件事很多觀眾的確沒聽說過，直播間裡頓時一片問號。
「？？？」」
「難怪我吃的五仁月餅都不好吃，原來是沒買到正品。」
「那主播用這些乾果，豈不是可以做出真的五仁月餅來？」
「何止，主播這裡有八種乾果，做的應該是八仁月餅，哈哈！」
李啟文還真會做五仁月餅，但中秋節早過去了，現在也不是做月餅的時候。
「月餅就算了，今天我教你們做的是酥糖。」
李啟文說著，就取出了一個平底鍋，架在了爐灶上。
他買回來的乾果大都是生的，需要炒製成熟，才能加工，
看著他把一袋巴旦木放入鍋中翻炒，有觀眾提出了質疑。
「主播不是說，這酥糖的配方是唐朝的嗎？怎麼會有巴旦木？」
眼看到這條彈幕飄過，李啟文手中不停，口中反問：「你們怎麼知道唐朝就沒有巴旦木呢？」
平底鍋的火力均勻，巴旦木的香氣在逐漸飄起。
一邊撥動著鍋里的巴旦木，李啟文一邊解釋：「巴旦木是出產自西域的，你們都知道。
其實早在唐朝的時候，巴旦木就已經通過絲綢之路商道，傳到國內了。
晚唐時期成書的《酉陽雜組》里就記載過。
偏桃，出波斯國，波斯國呼為婆淡。
樹長五六丈，圍四五尺，葉似桃而闊大，三月開花，白色。
花落結實，狀如桃子而形偏，故謂之偏桃，
其肉苦澀，不可啖，核中仁甘甜，西域諸國並珍之。
這個偏桃，說的就是巴旦木了。
《酉陽雜組》的作者叫段成式，他有個兒子叫段公路，也寫過一本收載天南風物的小書，叫《
北戶錄》。
裡面也記載了，占卑國出偏核桃，形如半月狀，波斯人取食之，絕香美，極下氣力。
占卑國是在今天的印度尼西亞占碑省一帶，大概就在蘇門答臘島東部，馬六甲海峽的南端。
在古代，那裡是波斯商船來國內的必經之道，屬於海上絲綢之路的路途。
所以那時候的巴旦木，就已經被波斯商人賣到國內來了。」
他這一番有理有據的回答，讓直播間觀眾聽得一愣一愣的。
「主播這是看了多少書啊？連這都知道？」
「老祖宗吃得真好啊！我還是七八歲才第一次吃到巴旦木。」
「羨慕你們，我是上大學以後才第一次吃到。」
「服了，怪不得主播懂那麼多，這知識儲備量就不是普通人能比的。」
說話間，李啟文已經把巴旦木炒熟了。
這只是一種乾果，他把鍋騰出來後，就繼續炒起了其他乾果。
等到把所有乾果都炒熟後，他就把所有乾果的果仁都剝了出來，剝滿了一小筐。
而此時的廚房裡，已經瀰漫著各色乾果的香氣了。