第23章 神秘訪客
第23章 神秘訪客
霧屋。
隱於城市巷陌的日式料理店。
推開印有「鮨」字的檜木移門，清冽的松香撲面而來。
12米長的檜木壽司台泛著琥珀光澤，台面擺著當季的鮮花與冰雕鯛魚，魚身在暖黃射燈下折射出銀鱗碎光。
主廚乾日向子，身著藏青色作務衣，手腕翻動間，山葵在鯊魚皮研磨板上劃出青翠的弧線。
天井垂落三重竹編燈籠，光影在浮世繪海浪壁畫上流轉。
板前座位。
鋪著伊予扎染藍布。
每位食客面前，都立著江戶切子硝子杯。
冰塊碰撞聲與流水造景的竹筧聲，交織成韻。
冷藏櫃裡，北海道海膽黃如琥珀，金槍魚大腹的霜降紋路，在零度冷氣中若隱若現，活締處理的斑節蝦在碎冰上微微顫動。
……
「哦？」
「這就是最近很出名的霧屋料理店？」
「聽聞是遠月第第80屆畢業生，曾擔任遠月十傑第二席，乾日向子，所經營的？」
穿過靛藍暖簾，目睹著眼前一切景象的執行官蘭塔比，不由驚疑。
之後。
還未等她回神。
有一服務員，上前詢問：「你好，這位食客。」
「本店是一家全預約制壽司料理店，請你出示在網上預約訂購的信息，好讓我們能為此確認。」
「喏！」
「這是我上個月就預約的訂購信息。」
聞此，蘭塔比迅速反應過來。
趕緊從兜里拿出手機，點了提前預約的訂購信息界面，拿到服務員面前。
「好的，我已確認。」
「這位食客，請你隨我來到二樓包廂。」
最後，蘭塔比是緊緊跟隨著這位服務員，直達目的地。
……
二樓的和室包廂。
以京都西陣織屏風分隔，榻榻米上散落手鞠造型的座墊。
牆面懸掛一副浮世繪圖畫，宣紙燈罩透出朦朧柔光，映著桌上備前燒茶具的粗糲肌理。
窗外，是枯山水庭院。
白砂波紋間，立著三尊青苔石燈籠，夜間會亮起螢火蟲般的微光。
至於二樓的中央區域，則是開放式料理區。
偶爾。
會傳來檜木砧板的「篤篤」聲。
壽司醋的酸甜氣息與昆布高湯的鮮香，在空氣里纏綿。
當廚師手握壽司時，板前食客能看見醋飯在他掌心聚散的韻律。
玉子燒，在銅鍋里翻卷出三十二層金紋。
暗色胡桃木牆面上，整面鮨旗展示著每天手寫的旬之魚介，墨跡在越前和紙上暈染出季節更迭的軌跡。
……
「有點意思。」
「特意註明，食材必須要用到最上等的南鮪嗎？」
「看來，二樓包廂那位剛來的食客，可真不是一般的人物！」
望著下一份即將製作的菜譜訂單信息，作為主廚和老闆娘的乾日向子，神情立刻就謹慎了起來。
壽司！
重在食材。
畢竟這道料理，完全不講究火候。
然而，對待食材，遠非揉章魚那麼簡單。
很多人一定對揉章魚特別深刻，因為有一位霓虹「壽司之神」，為了突出章魚的柔軟，愣是連續給它按摩1個小時。
嗯！
有沒有用呢？
不太清楚，不過倒是充滿了逼格！
據說，這樣的一份章魚壽司，起步價是3萬円。
但千萬不要以為這就是壽司最牛逼的技能，就好比：
你不能因為看到築地水產市場擺滿了金槍魚，就以為在食材的選擇跟買菜一樣，去老交情的水產店，買上當天最新鮮的就好了。
……
事實上。
在乾日向子這樣的高手看來。
各類金槍魚，以產於霓虹國近海的南鮪(一種藍鰭金槍魚)最為味美。
而作為高端壽司店的經營者，首選的金槍魚，也必是南鮪。
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥⊥⊥首⊥發！
不同季節。
南鮪，會停留在霓虹近海不同的位置。
由於季節原因跟捕撈方式，口味也有著各種各樣的差別。
對於這種差別，乾日向子的辦法是長期觀察和記錄，以至於什麼時候、什麼地方、用什麼方式捕撈的金槍魚，到底有著什麼樣的肉質和口感……
她的心裡，早已形成了一條金槍魚巡遊日本近海的路線圖。
當然了，哪怕是心中有數。
也因水產市場每天的南鮪供給不穩定，而難以抉擇！
有時候很多，有時候長達半個月也不會有一條，直至有一天，市場上忽然冒出了唯一的一條南鮪，但價格高的離譜。
那麼，日向子又該作何選擇？
……
身為高端壽司店。
日向子，肯定要和其他壽司店老闆一樣。
哪怕價格再高也要買，因為在普遍缺貨的季節，如果你的店裡有南鮪可賣，那才能說明你的確是「高端」，這也是她作為高端壽司店主廚的尊嚴所在。
即便進貨成本極端不合理，同樣也是要做南鮪壽司的。
而如今。
這位新來的食客。
早在上個月，便是提前訂購了一份南鮪壽司。
說明，她早已是對這家霧屋料理店的情況了如指掌，同時也對整個東京水產市場的行情，有著很深的認識！
……
「好。」
「就讓我來揭穿你的真實面目。」
言罷，乾日向子目光凌厲，開始認真起來。
作為一家仍未WGO認可的日式料理店，日向子的店面不大，只有25個座位。
分午餐跟晚餐，一個月至少也能接待1000多人。
雖然早就是「完全預約制」的店鋪，但業內從事訂餐服務的人都知道，每個月真正開放給全世界的，不過10個預定坐席。
那麼。
問題就來了。
怎麼，能只有10個呢？
難道日向子是不想賺錢，不想擴大經營，增強霧屋料理店的影響力？
從邏輯上說，因為很多位置從一開始，就是為老食客預留的。
而她這麼一直堅持下去。
原因也很簡單，她不想因此而失去任何一位食客！
……
「還有34家料理店，還未暗訪評審啊？」
「早知道這活如此累人，上個月就不應該在真凪大人面前應允下來，搞得我現在想死的心都有了。」
與此同時，躲在包廂里的蘭塔比，正在翻看著一本厚厚的書。
這本書，裡面記錄了全霓虹1000家有名的料理店、餐廳、飯店等等具體信息，包括每家店的主廚、服務態度、招牌菜、經營現狀……
余後，她快速合上，忍不住吐槽起來。
(本章完)
霧屋。
隱於城市巷陌的日式料理店。
推開印有「鮨」字的檜木移門，清冽的松香撲面而來。
12米長的檜木壽司台泛著琥珀光澤，台面擺著當季的鮮花與冰雕鯛魚，魚身在暖黃射燈下折射出銀鱗碎光。
主廚乾日向子，身著藏青色作務衣，手腕翻動間，山葵在鯊魚皮研磨板上劃出青翠的弧線。
天井垂落三重竹編燈籠，光影在浮世繪海浪壁畫上流轉。
板前座位。
鋪著伊予扎染藍布。
每位食客面前，都立著江戶切子硝子杯。
冰塊碰撞聲與流水造景的竹筧聲，交織成韻。
冷藏櫃裡，北海道海膽黃如琥珀，金槍魚大腹的霜降紋路，在零度冷氣中若隱若現，活締處理的斑節蝦在碎冰上微微顫動。
……
「哦？」
「這就是最近很出名的霧屋料理店？」
「聽聞是遠月第第80屆畢業生，曾擔任遠月十傑第二席，乾日向子，所經營的？」
穿過靛藍暖簾，目睹著眼前一切景象的執行官蘭塔比，不由驚疑。
之後。
還未等她回神。
有一服務員，上前詢問：「你好，這位食客。」
「本店是一家全預約制壽司料理店，請你出示在網上預約訂購的信息，好讓我們能為此確認。」
「喏！」
「這是我上個月就預約的訂購信息。」
聞此，蘭塔比迅速反應過來。
趕緊從兜里拿出手機，點了提前預約的訂購信息界面，拿到服務員面前。
「好的，我已確認。」
「這位食客，請你隨我來到二樓包廂。」
最後，蘭塔比是緊緊跟隨著這位服務員，直達目的地。
……
二樓的和室包廂。
以京都西陣織屏風分隔，榻榻米上散落手鞠造型的座墊。
牆面懸掛一副浮世繪圖畫，宣紙燈罩透出朦朧柔光，映著桌上備前燒茶具的粗糲肌理。
窗外，是枯山水庭院。
白砂波紋間，立著三尊青苔石燈籠，夜間會亮起螢火蟲般的微光。
至於二樓的中央區域，則是開放式料理區。
偶爾。
會傳來檜木砧板的「篤篤」聲。
壽司醋的酸甜氣息與昆布高湯的鮮香，在空氣里纏綿。
當廚師手握壽司時，板前食客能看見醋飯在他掌心聚散的韻律。
玉子燒，在銅鍋里翻卷出三十二層金紋。
暗色胡桃木牆面上，整面鮨旗展示著每天手寫的旬之魚介，墨跡在越前和紙上暈染出季節更迭的軌跡。
……
「有點意思。」
「特意註明，食材必須要用到最上等的南鮪嗎？」
「看來，二樓包廂那位剛來的食客，可真不是一般的人物！」
望著下一份即將製作的菜譜訂單信息，作為主廚和老闆娘的乾日向子，神情立刻就謹慎了起來。
壽司！
重在食材。
畢竟這道料理，完全不講究火候。
然而，對待食材，遠非揉章魚那麼簡單。
很多人一定對揉章魚特別深刻，因為有一位霓虹「壽司之神」，為了突出章魚的柔軟，愣是連續給它按摩1個小時。
嗯！
有沒有用呢？
不太清楚，不過倒是充滿了逼格！
據說，這樣的一份章魚壽司，起步價是3萬円。
但千萬不要以為這就是壽司最牛逼的技能，就好比：
你不能因為看到築地水產市場擺滿了金槍魚，就以為在食材的選擇跟買菜一樣，去老交情的水產店，買上當天最新鮮的就好了。
……
事實上。
在乾日向子這樣的高手看來。
各類金槍魚，以產於霓虹國近海的南鮪(一種藍鰭金槍魚)最為味美。
而作為高端壽司店的經營者，首選的金槍魚，也必是南鮪。
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥⊥⊥首⊥發！
不同季節。
南鮪，會停留在霓虹近海不同的位置。
由於季節原因跟捕撈方式，口味也有著各種各樣的差別。
對於這種差別，乾日向子的辦法是長期觀察和記錄，以至於什麼時候、什麼地方、用什麼方式捕撈的金槍魚，到底有著什麼樣的肉質和口感……
她的心裡，早已形成了一條金槍魚巡遊日本近海的路線圖。
當然了，哪怕是心中有數。
也因水產市場每天的南鮪供給不穩定，而難以抉擇！
有時候很多，有時候長達半個月也不會有一條，直至有一天，市場上忽然冒出了唯一的一條南鮪，但價格高的離譜。
那麼，日向子又該作何選擇？
……
身為高端壽司店。
日向子，肯定要和其他壽司店老闆一樣。
哪怕價格再高也要買，因為在普遍缺貨的季節，如果你的店裡有南鮪可賣，那才能說明你的確是「高端」，這也是她作為高端壽司店主廚的尊嚴所在。
即便進貨成本極端不合理，同樣也是要做南鮪壽司的。
而如今。
這位新來的食客。
早在上個月，便是提前訂購了一份南鮪壽司。
說明，她早已是對這家霧屋料理店的情況了如指掌，同時也對整個東京水產市場的行情，有著很深的認識！
……
「好。」
「就讓我來揭穿你的真實面目。」
言罷，乾日向子目光凌厲，開始認真起來。
作為一家仍未WGO認可的日式料理店，日向子的店面不大，只有25個座位。
分午餐跟晚餐，一個月至少也能接待1000多人。
雖然早就是「完全預約制」的店鋪，但業內從事訂餐服務的人都知道，每個月真正開放給全世界的，不過10個預定坐席。
那麼。
問題就來了。
怎麼，能只有10個呢？
難道日向子是不想賺錢，不想擴大經營，增強霧屋料理店的影響力？
從邏輯上說，因為很多位置從一開始，就是為老食客預留的。
而她這麼一直堅持下去。
原因也很簡單，她不想因此而失去任何一位食客！
……
「還有34家料理店，還未暗訪評審啊？」
「早知道這活如此累人，上個月就不應該在真凪大人面前應允下來，搞得我現在想死的心都有了。」
與此同時，躲在包廂里的蘭塔比，正在翻看著一本厚厚的書。
這本書，裡面記錄了全霓虹1000家有名的料理店、餐廳、飯店等等具體信息，包括每家店的主廚、服務態度、招牌菜、經營現狀……
余後，她快速合上，忍不住吐槽起來。
(本章完)